Nagyon szép a környezet és nagyon jó a liszt felhozatal és gratulálok a nagy sikerhez láttam nagyon ízlett mindenkinek a pizza

Szia Mester. Ha tervezett sütés előtt mindössze 30 oram van, hogy dobjam ossze a tésztát? Mit ajanlasz? 4 buci lesz. Van 1kg cauco, 1 kg nuvola es par kilo pizzeria itthon. Budafoki es caputo élesztő. Köszi :)

@sussunkotthonpizzat

Жыл бұрын

max 10 óra Poolish 200 gr couco ból és dagaszd be a maradékot 600 gr nuvolával és be ahűtőbe sütés előtt 3 órával vedd ki!

Szia, 24 óra sok a poolishnak szobahőn? Nálam a szobahő az most inkább 27, konyhában 28 fok is lehet mert tetoteri lakás. Hűtőzzem? Most csináltam meg a poolisht, úgy gondoltam hogy holnap reggel dagasztok, este sütnék.

@sussunkotthonpizzat

2 жыл бұрын

hát akkor max 3-4 óra de inkább 3 óra szobahő és menjen a hűtőbe!!!27 fok nagyon sok...de a lisztet is kellene tudni mivel dolgozol...az is számít :)

@Xirith

2 жыл бұрын

@@sussunkotthonpizzat 30%nyi poolishal fogok dagasztani, ez most gyermelyi bl 80 kenyérliszt (W nem tudom mennyi lehet, talán erősebb mint egy finomliszt), a dagasztas pedig gyermelyi pizzaliszt lesz... Egyelőre még csak a szárnyaim bontogatom a témában, de már a legutóbbi direkt tészta is merfoldekkel jobb volt mint előtte pár alkalommal, megfogadva, utánaolvasva sok tanácsnak a fórumon, videóidban, úgyhogy köszönet :) lassan be is dobom akkor a hűtőbe... Egyébként mi lesz vele, bedöglik a tészta?

@sussunkotthonpizzat

2 жыл бұрын

@@Xirith igen az biztosan erősebb liszt...poolishnak tutti...jah mehet hűtőbe...majd dagasztás elott 2 -3 óraval nézz rá hogy áll 😀

@Xirith

2 жыл бұрын

@@sussunkotthonpizzat mindenképp, már tűkön ülök h mit sikerül kihozni belőle :D Gyors kérdés mitől függ h raksz-e olajat a tésztába dagasztáskor?

@sussunkotthonpizzat

2 жыл бұрын

@@Xirith hangulat 😀 mostanában inkább nem rakok ...tesztelem így is úgy is...talán olaj nélkül jobb lesz 😀

Mi a véleményed a Dr Oetker száraz élesztőről? azt vagy a Budafokit érdemesebb inkább venni?

@sussunkotthonpizzat

2 жыл бұрын

Ha nem tudsz szerezni Olasz Aktív száraz élesztőt amire nagy esély van akkor a Budafoki friss a legjobb választás itthon nagy Olasz éttermek is Budafokit használnak pl Pomodoró ! Tudod 3x a szorzó az aktív szárazhoz képest a mennyiség amit használnod kell majd!!

@spati88roli

2 жыл бұрын

@@sussunkotthonpizzat Sajnos olasz nincs de muszáj lesz szerezzek mert vettem erős olasz lisztet és ahhoz csak egy jó olasz aktiv szárazélesztő dukálna. A hármas szorzó első között volt amit megjegyeztem a videóidból :D