ポン菓子器をしてるときは遊び心でチャレンジしてるのかなと思っていましたが、味見のときには真剣なプロの表情になっていたのでギャップが素晴らしいなと思いました。

圧力焙煎 新しい扉が開かれたようです😁

@hamacoffee

2 ай бұрын

圧力をかけた焙煎はだいぶ前から気になっていたんです もう少し工夫します！

これやってみたい焙煎方法の一つでした！ 実践ありがとうございます！！

ハマさんがコーヒー小僧のような笑顔で実験してるのを見て、こちらまでワクワクしてしまいました😂

実は50年近く前に試された方がいまして、その方から全く膨らまなかったと聞いてまして、今回拝見させて頂き、聞いてた話以上に膨らんでいて びっくりしてます。　 その方も、人づてに「低級品が大きく膨らんでブルマン」のような味になるという噂を聞いて試したとの事でしたので多くはないだろうけど 数人は試した方がいたんだともいます。

楽しく拝見させて頂きましたw豆さん達もまさか自分達が爆発するとは思ってなかったでしょうねw

@hamacoffee

2 ай бұрын

そうですよねー 「今日はなんだかハゼないねー」とかのんきに言ってたら、いきなり「バーン！」ってね

あんなに高圧になってプシューってなってるのに冷静なのはさすが

@hamacoffee

2 ай бұрын

ありがとうございます！ 内心焦ってました

やわらかい、膨らまない、酸味が強い、でしたか。ありがとうございました。

拝見していて、窯への投入量、加熱の温度と時間をコントロールすると、普通の焙煎では作れない味ができる可能性も残っている気がしました。興味深い内容でした。ありがとうございます！

大気圧になる瞬間化学変化、ディーゼルエンジンから高温ガスが出てマフラーで黒煙に変わる原理

これはめっちゃ面白いです

@hamacoffee

2 ай бұрын

ありがとうございます！

あけましておめでとうございます🤭 過去か未来に飛んでいってしまいそうな？！🕚🚀😶‍🌫️ 楽しい実験動画でした😄 ハマさんの動画を参考に手鍋焙煎始めてみました☺️ 楽しい珈琲ライフをありがとうございます😊♪

@hamacoffee

2 ай бұрын

あけましておめでとうございます(*^^*) それはそれは、光栄でございます ぜひ楽しんでってください！

密封されているので、水分が抜けきれず高温での蒸し焼き状態が続き、解放して一気に膨らんでも水分が残っていたのではないでしょうか？なので柔らかかった！？のかな～ 面白い実験だと思います😊

実験的な動画ってついつい再生してしまいますわ。

飲んでみたい！

@hamacoffee

2 ай бұрын

これが語り継がれていくことは、、、たぶんないと思います。 今後よっぽどの鬼展開がない限りは

ならほどこれは素晴らしい深煎りができましたねさすがポン菓子機！！

珈琲焙煎に、斬新な未踏領域❗✌️を開拓するパイオニア🎉❤

減圧事故の動画観たら この動画をオススメされました

酸素無しがどう影響するのかそれとも二酸化炭素かそして反応時間なのか焙煎とは何なのかが追及できそう。

最高でした。酸化の影響を調べて欲しいです。電気炉の焙煎機で、窒素ガス置換しながら焙煎お願いします。炭酸ガスでも良いかも。

@hamacoffee

2 ай бұрын

やってみます！

バーボン樽のアリゲーターチャーのように炭化しているために、細胞壁が破断して酸味が出てきたのでしょうかね！？ 半分の時間などで試されれば、ちょうど良い焙煎になるのかもしれませんね、、、？

この焙煎方法と味だとティラミスとかにすると良さそうですね

ユーチューブでおもちゃのぽん菓子機を見てコーヒー焙煎できそうだと思いましたが、やってしまう人がいるとは、びっくりです。

仮に圧力が水蒸気だったとして、飽和水蒸気表だと、およそ12barで187.96℃らしいので、カロリー不足って事は無いすかね？？

味はいかがでしたか？ クッキー、ビスケットにそのまま入れるとか？😅

ポン菓子の次はコーヒー菓子かと思いきや、まさかのドリップコーヒーでしたね😅 銀杏やそら豆、小豆やゴマとか枝豆でもチャレンジして頂けると危険が回避出来て助かります 笑 爆発💥動画をアップすると間違いなくバズりますね🤣

ビッグバン焙煎として語り継がれるのでしょうか

カフェの開店祝いのクラッカーとして使えますね！

@hamacoffee

2 ай бұрын

使えないと思います( ；一一)

高圧で煮込めばなんでもうまくて時短できると思ってましたが、コーヒーは工夫がいりそうですね

@hamacoffee

2 ай бұрын

そうですね かなり工夫が必要ですね 温度と圧力と水と酸素と、他にも色々と絡んできそうなのでちょっと大変ですけどもう少しいろいろやってみます

ポン爆で粉々に出来れば、挽く手間が省けるのでは。

表面だけ良い感じだったのは時間を掛けなさ過ぎたからですね。

先日から『ポン菓子メーカーで焙煎したらどうなるんや...』と思ってたらまさかでした😂

@hamacoffee

2 ай бұрын

すごい！ テレパシーですね

推測ですが、"酸素"が欠乏して化学反応が十分発生しなかった、ということでしょうか？ 豆を少なくして試してみると面白いかもです。めちゃくちゃ興味深い実験ですね！第二弾に期待

@hamacoffee

2 ай бұрын

そうですね その可能性もあるかもしれませんね 色々な角度から検証を行って、また実験してみます。

高級住宅地の広い庭で中華鍋で焙煎してたけど、 あれは煙が凄いから大変😂

スプレモでスクリーンサイズが大きいので どかんと一回だけのハゼでは水分が残りすぎるのではないでしょうか？ あえてエクセルソなどスクリーンサイズの小さいものではいかがでしょうか？

@hamacoffee

2 ай бұрын

スクリーンサイズや水分量は関係してくるかもしれないですねー

興味深く拝見しました。思うに窯内部が平滑であり且つ窯に比し大量の豆であるため均一に焙煎されなかったと考えますがいかがでしょう。内部に段がついていればよかったのでしょうけど

面白い実験ですね　＾ｐ＾ 焙煎の状態が直接見れないのが難点ですが（　＾ω＾）・・・ 豆が無駄になりますが、逆に普通の焙煎機でポン菓子機と同等の（良くない）味を作ると、ポン菓子機の焙煎具合が想像しやすくなるのでは無いでしょうか？

豆が爆ぜてるなら挽かずにそのまま煮出すとか

柔らかくてそのまま食べられる味ならハマちょこからめてビーンズちょこも良さそうですが！

@hamacoffee

2 ай бұрын

いいアイデアですね でもチョコに合わせるにしては酸味がちょっとキツイですね

密閉容器内で水分を熱して圧力をかけて急減圧、、ですからそこまで火は通らないので炭化しませんよね、、。

ミルで粉砕しなくても、手もみで粉砕できるんじゃない？ 要するに、あまりおいしくなかったということですかね。

銀杏でやったらどうなるの？

多少ばらつきがありますね、味はどうでしょう。 違う風味がありそうですね、淹れてみてください。

当方、珈琲に興味ないので恐縮ですが 機械が壊れないなら、ポンしない（解放しないまま冷ます）圧力焙煎って手もあるかもですねぇ ポン菓子とちがってポンする必然性がそれほど重要でない

此では？豆のはぜる音が聞こえない🙉一度目も二度目も？　判断で来ません 　やったこと有るのかな？

ビビリですいませんが高温、高圧なのでお気を付けて😅

電子レンジで焙煎してみていただけないでしょうか？

@hamacoffee

2 ай бұрын

やってみます！

また妙なことを始めましたね けど普通の温度帯ではなく、普通ではできない高温度帯の焙煎ができれば化けるかも？ 続報に期待。

@hamacoffee

2 ай бұрын

実はこれを使ってやりたいことがあって、 もう少し実験してみます。

圧力が高過ぎてダメなのかも知れないですね。普通の圧力炊飯器でも検証お願いします。

@hamacoffee

2 ай бұрын

その可能性もありますねー

こういう焙煎機欲しいかも。 圧力いらないバージョン。

@hamacoffee

2 ай бұрын

安全弁を外せば圧力かからないですよー

住宅地でやったら消防来そう

@hamacoffee

2 ай бұрын

本当に近所迷惑(/_;)

蒸気圧が2MPa 越えないと200℃超えないので

量が多すぎ？なのかもですね。

酸っぱいのは、浅煎りたこでは、

水分多いから　美味しくないでしょ！

@hamacoffee

2 ай бұрын

水分は重要な要素ですね 予定では水分は一気に吹き飛ぶはずだったんですけど(^-^;