Este vídeo y artículo para mi han sido oro. Nunca entendía porqué se me rompían las pizzas (aún siendo harina comprada en supermercado) o las tortitas de tacos. Ahora ya veo que es porque aún comprado y de mezcla. Muchas llevan harina de maiz que no está precocido. Ayer me hice una pizza, hervi primero el agua para luego y luego añadí. La primera vez que puedo amasar la pizza sin romperse. Lo siguiente serán las tortitas para tacos jajaja Mil gracias!

@glutendence

3 жыл бұрын

¡Hola Mateu! Me alegra mucho que te haya ayudado :-) Para hacer las tortillas tienes que poner a cocer una taza de agua fría y una taza de harina cruda. Cuece muy lentamente, piensa que debería tardar unos 20 o 25 minutos en absorber el agua y espesar totalmente. Y sin esperar a que enfríe por completo la masa, aunque sí bastante, forma tus tortillas :-)

@xiki1506

2 жыл бұрын

Mal expresado

@pilip8161

Жыл бұрын

@@xiki1506 El qué está mal expresado?

@olgaacosta6815

Жыл бұрын

​@@glutendence

@SuperBRILLITO

16 күн бұрын

@xiki1506 Ey hate, pues en el video que subas te podrás expresar a vuestro gusto ,en este ya lo explico perfecto!!😊

Muchas gracias, un video muy útil y educativo, ahora ya sabemos que hacer y con qué. En una de mis clases de cocina aprendimos que antes de la conquista de América se usaba el maíz cocido con cal en toda Centro América ( Costa Rica , Honduras, El Salvador, Guatemala y Nicaragua ) y con ella hacían tortillas y diferentes clases de tamales según la región. El Maíz en esa bella región era considerado, desde tiempos inmemoriales, un regalo de los dioses y por tanto sagrado.

Este vídeo es una fuente de información espectacular y muy bien trabajada. Muchísimas gracias

Excelente video....mil gracias. Saludos desde México.🙋🏻‍♀️😀

Que belleza de vídeo. Me aclaraste muchas dudas. Gracias

Excelente video me aclaro muchas dudas. Muchas gracias

En Mexico tambien se usa la maseca en bebidas. Por ejemplo tambien lo usan para espesar el champurrado (una bebida de chocolate con leche, atole, tejuino (una bebida fermentada). Tambien hay otro producto de maiz el pinole.

Mil gracias por todo la información que compartes con todos nosotros, muy interesante.

Excelente información, siempre he tenido dudas sobre la polenta Gracias 💗

Acabo de descubrir el canal con la receta de las tortillas con harina PAN. Y he seguido viendo videos, me he suscrito!! Muy buen video explicativo, para entender y conocer la gran variedad de harinas, y derivados y sus usos.

Podrías hablar del indice glicémico y carga glucémica de los almidones de máiz?, de acuerdo a lo que investigué, son valores muy altos, por lo que no es recomendable. Se incluye mucho este ingrediente en grandes porcentajes en panes sin gluten pero a cambio, el consumo de éstos, produce grandes picos de insulina al consumirlos, así que hay que tener cuidado al consumir el maíz y su almidón.

@gaelalpz

Жыл бұрын

Solo debes preocuparte de eso sí tienes diabetes o una enfermedad metabólica, si no es el caso no deberías darle bola a esito

Excelente aclaracion gracias

Un vídeo buenísimo, con explicaciones claras y concisas y además con recetas, GENIAL Gracias por regalarnos tu tiempo.

@glutendence

3 жыл бұрын

Hola Dolores ¡Muchas gracias por tus palabras! Como siempre os digo, lo hago con gusto :-)

Gracias por la información ❤

😅 Menos mal que me puse a investigar y no hice las tortillas con la maicena, hubiese sido un desastre. Muchas gracias por este video tan útil.

Muchas gracias por la dedicación puesta en tu vídeo, saludos desde Guadalajara México

@glutendence

3 жыл бұрын

¡Con gusto! Saludos de vuelta desde Alemania de una española

Hola G, buen video, gracias.

EXCELENTE;!! GRACIAAAS 👍😉

Genial el vídeo! Y lo mejor es que nos des las referencias de tus recetas para poder experimentar nosotras/os mismas/os esos distintos tipos y usos. Fantástico, mi enhorabuena 😊 tanto por tus videos como por tu blog 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

@glutendence

3 жыл бұрын

¡Hola Herena! ¡Muchas gracias por tus palabras! Es un vídeo que llevaba mucho tiempo queriendo hacer así que me alegro que lo encuentres útil :-)

Fantástico , espectacular este video,,, he aprendido mucho, muchas gracias

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Muchisimas gracias! Me alegra que te haya sido de utilidad. :-)

Un vídeo fantástico. Muchas gracias x tanta información

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Muchisimas gracias, Patricia! Me alegra que te haya gustado el vídeo :-)

Me encanto tu explicación muchas gracias ✌️ Saludos 🤗

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Muchas gracias, Aurora! Un saludo. :-)

Gracias. He aprendido mucho. Se me resolvieron varias preguntas que tenía al respecto

@glutendence

3 жыл бұрын

¡Me alegra que hayas encontrado el vídeo de utilidad! :-) ¡Un saludo!

Que interesante la forma en que explica todo, me encanta

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Muchísimas gracias por tus palabras, Sara! Un saludo. :-)

Tremendo aprendizaje, ya entendí que tipo de harinas usar; muchas gracias por esa orientación, muchas bendiciones😘😘😘🙏🙏💕🥔💕

@glutendence

Жыл бұрын

¡Hola Clara! Me alegra mucho que el vídeo te haya aclarado. Los mejores deseos también para tí. :-)

Me suscribo! Muy buena y clara explicación! Gracias, saludos desde Aguascalientes, 🇲🇽

@glutendence

Жыл бұрын

¡Bienvenida Rosy! Saludos desde Berlín :-)

Cordial saludo desde bucaramanga Colombia

Madre mia...un máster en harinas, esto es como la biblia de las harinas, muchas gracias, yo soy nueva en el tema "sin gluten " y nado como pez fuera del agua...gracias, gracias

@glutendence

Жыл бұрын

¡Hola María Jesús! Al principio andamos todos perdidos, pero una vez que se conocen los básicos no es más difícil que cocinar con gluten, sólo hay que pesar un par de ingredientes más. Aquí en el canal tengo algunos vídeos explicativos más, pero el el blog (glutendence.com) tengo casi toda la información que necesitas para empezar. :-)

Q tal linda espero estés muy bien, te agradezco la dedicación y el mostrarnos la diferencia de los productos y sus usos, así como las recetas q la verdad se antojan preparar, te mando un abrazo grande desde autlán de navarro jalisco 😉👍( por cierto linda voz).

@glutendence

3 жыл бұрын

¡Hola Rubén! ¡Muchas gracias por tus palabras! Me alegra que te haya gustado el vídeo :-) ¡Un saludo de vuelta desde Berlin!

Muchas gracias por este video. Fue muy informativo para mi y ahora entiendo varias cosas. Gracias.

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Con mucho gusto, Yanet! Me alegra que te haya sido de utilidad :-)

@yanetdeleon4178

2 жыл бұрын

@@glutendence ♥️

El gofio en mi país México se llama pinole, solo que algunos le ponen azúcar y canela y sabe muy rico, y es un polvo granulado... 😉

@agtugo9197

2 жыл бұрын

También soy de México, se llama pinole ya con varios ingredientes. El pinole sería gofio + más ingredientes.

Que video tan fantástico, super instructivo sobre todo para aquellos que creen que pueden hacer arepas con cualquier harina, cosa que como se ve en el video no es cierta. La harina de maíz precocida se patentó en Venezuela en 1954 por el ingeniero e inventor venezolano Luis Caballero Mejías, y en 1960 la empresa nacional Polar compro la patente y relanzo la harina al mercado con el nombre harina pan, donde la palabra pan es un acrónimo que significa: producto alimenticio nacional. Gracias por este video tan instructivo.

@glutendence

11 ай бұрын

¡Con mucho gusto, Emil! Y muchas gracias también por tu aporte. :-)

Wooow, q bueno este video 👏👏. Me aclaro en lio descomunal q llevaba a la hora de hacer mis propias tortillas sin gluten. Ni idea q escoger para hacer la masa, harina, fécula, almidón, precocido, crudo...... Muy util de veras, gracias x compartir 💜💐

@glutendence

3 жыл бұрын

¡Hola! Con la cantidad de harinas que se obtienen del maíz es más que comprensible hacerse un lío :-) Así que me alegra que el vídeo te haya aclarado

Una maravilla de video!!!!!!!!!!

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Muchísimas gracias! :-)

AL FIN APRENDÍ 😄👌 MUY BIEN EXPLICADO 💯

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Hola Luz! Me alegra mucho que te haya aclarado. :-)

Increíble video, me ayudó mucho 😺💜

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Muchísimas gracias! Me alegra mucho que te haya ayudado. :-)

Gracias

Que video tan educativo 😯

@glutendence

3 жыл бұрын

¡Muchas gracias Marycruz! Me alegra que lo hayas encontrado útil :-)

Gracias me aclaro dudas al respecto y conocimiento de cosas que ni idea

@glutendence

Жыл бұрын

¡Hola Rosa! Me alegra mucho que te aclarara y que también te descubriera cosas que no conocías. :-)

maravilloso 💕🇨🇱

@glutendence

Жыл бұрын

¡Muchísimas gracias, Antonia! :-)

Muchas gracias

@glutendence

Жыл бұрын

¡Con mucho gusto, Liliana! :-)

INTERESANTE TU VIDEO, GRACIAS POR DISIPAR MIS DUDAS, SALUDOS FRATERNALES DESDE MEXICO.

@glutendence

3 жыл бұрын

¡Me alegra mucho que te haya parecido útil! Un saludo desde Berlín :-)

Yo llegue aquí por el fluido no newtoniano (almidón de maiz) y encontre oro, ahora no solo se de donde se saca, también aprendí sobre muchos usos del maíz, muchas gracias.

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Muchísimas gracias por tus palabras, Jonatan! Me alegra mucho que el vídeo te haya aportado algún conocimiento nuevo. :-)

Fascinante el tema de la precocion

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Si! Cambia completamente las propiedades de la harina. :-)

Excelente video. ¿Cuál es la diferencia entre gofio y fororo? Gracias.

Aqui en Nuevo México, también tenemos maíz azul.

Genial! Yo después de haber metido la pata ahora lo entiendo todo!

Excelente ... Gracias! Una duda puedo hacer arepas con maseca?

Q marca puedo encontrar la arina de maiz amarillo

Una pregunta con la maizena de almidón se puede hacer Atol ,di o no

Hola buenas, ¿Se pueden hacer tortillas de maíz con polenta?

Hola, hay alguna forma de hacer Panes con Semola de Maiz? Pero sin agregar Harina de Trigo ni Yogurt...

Que harina seria mejor para las croquetas? Gracias

Hola cuál debo usar para hacer LECHE FRITA? Un saludo

Un atento saludo

Excelente información pero en dónde puedo ver las recetitas?

Puedo hacer tortillas con harina precocida en lugar de la nixtamalizada

Buenos días, gracias por tus explicaciones. Entonces almidón de maiz y maicena no es lo mismo. Si en una receta pone que usemos almidón de maiz no podemos utilizar maizena, es correcto??

Excelente Video!! Magnifica explicacion de los procesos y las diferentes harinas que hay 👏🏻👏🏻👏🏻. Con tu video ahora me ayuda a explicar por que no todas las harinas sirven para hacer tortillas mexicanas gracias😄😁😄

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Muchísimas gracias Vicky! Me alegra mucho que el vídeo te haya aclarado. :-)

@fruta264

Жыл бұрын

Con cuál?

Hola la harina cruda como podemos usarla?

Cómo puedo hacer polenta? tengo un poco de maíz. ( como lo hacían las abuelas de manera casera) me puedes decir Por favor. Exelente video mil gracias Por tu tiempo

@glutendence

3 жыл бұрын

¡Hola Inés! No te sabría responder a esa pregunta, en España la polenta se conoce desde hace poco años (es decir, nuestras abuelas no la prepararban). He investigado bastante sobre la forma de moler maíz de forma casera: en seco, una vez cocido... He hecho también muchas pruebas, y salvo que tengas un molino que te ayude a separar la cáscara, no se consigue un buen resultado

@inesmorales5145

3 жыл бұрын

@@glutendence muchas gracias por la investigacion te agradezco, Saludos desde México, un fuerte abrazo😘😘, a la fam. Nos gustan tus videos

¡Qué video tan fantástico! No sé por qué lo aceleraste ... Lo vi a 0.75× la velocidad y de repente pude escuchar tu hermosa voz claramente y sonaste más normal. Especialmente porque tengo tantos idiomas en mi cabeza y mi lengua materna de Español no se ha practicado correctamente en mucho tiempo 😅 De todos modos, este es absolutamente el mejor y más concluyente video que he visto sobre el tema. ¡¡Muchas gracias!! Este es simplemente el mejor punto de partida para comenzar a cocinar todos estos MARAVILLOSOS platos con maíz de todo el mundo. Y aún mejor, ¡incluso proporcionas algunas de esas recetas! ¡Directamente a mi lista de favoritos! ¡Y tienes un nuevo suscriptor! 😃

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Muchísimas gracias por tus palabras! Me alegra mucho que lo hayas encontrado tal útil ¡Pero el vídeo no está acelerado! ¡Es mi velocidad normal al hablar! :D

@VanCamelCat

2 жыл бұрын

@@glutendence Verdaderamente? Sonaba tan natural ralentizado. ¡Estaba seguro! 😂 Hablas demasiado rápido para mí entonces. Mejor voy a practicar mi Español un poco 😅

@VanCamelCat

2 жыл бұрын

@@glutendence Mi verdadero problema, es que en el país donde estoy al momento (Israel), no usan español (o inglés) en el envasado de productos de maíz. Y como resultado, es un poco difícil entender cuál es cuál. El más claro de los productos es la harina elaborada para cocinar al instante la Polenta (Supongo que sea Sémolina, pero no lo dicen en el empaque). Llegué a tu video, tratando de averiguar cómo llamar a la harina utilizada para hacer Arepas, mi conclusión (y por favor corríjame si me equivoco), es que la que tengo (Polenta instantánea) no es buena para Arepas. Pero todavía no tengo idea de cómo llamarían a la harina precocida. Aquí, simplemente llaman a todo "harina de maíz". Incluso el almidón, se llama "harinademaíz" (pero sin espacios). Ridículo, ¿no? 🤦🏻‍♂️ Los paquetes se ven un poco diferentes, pero en el texto todos dicen "harina de maíz". Y rara vez encuentro algo que no sea amarillo.

@glutendence

2 жыл бұрын

¡De verdad! :D Normalmente hablo incluso más rápido. Cuando grabó la voz para los vídeos me esfuerzo por no hablar extremadamente rápido.

@glutendence

2 жыл бұрын

Así es, la polenta instantánea no es la apropiada para hacer arepas. Se podría intentar cocer la masa primero con menos agua que si se preparase polenta, dejar enfriar la masa resultante y formar las arepas con ella...

Mmmmm tengo Harina de maiz amarillo precocida para arepas ¿Me sirve para hacer tamales también?

La Maizena es mala para el organismo como la harina de trigo?

que simpática

@glutendence

3 жыл бұрын

¡Muchas gracias! :-)

excelente video.! soy venezolano y me sorprende el conociemiento que posees sobre nuestros platos, en los que la harina pan es la protagonista 😊. De casualidad eres venezolana? saludos.!

@glutendence

Жыл бұрын

¡Hola Mauricio! Muchísimas gracias por tus palabras. :-) Soy española pero tengo buenos amigos venezolanos. Aunque siempre me documento bien antes de hacer un vídeo. ¡Saludos! :-)

Se puede preparar polenta con Maseca???

El cornbread no es de sémola?

Pensé que la maicena era hecha del germen.quiere decir que es más refinada que la pan y mazeca? 🤔 las tres son refinadas no? Quiere decir que no son muy nutritivas o buenas para la salud igual que la harina de trigo ? Y las crudas serian integrales? No les han sacado la cascara o el germen?

Hola Eva , muy interesante el video, podrías agregar la posibilidad de subtítulos automáticos, por favor, me cuesta seguirte🙏🥰

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Hola! Suelo activar la opción, echaré un ojo por si se me hubiera olvidado activarla en este vídeo. :-)

entones cuál es la mejor para hacer pizza estilo napolitano??

@glutendence

2 жыл бұрын

¡Hola Christian! Sólo con harina de maíz no conseguirás hacer masa de pizza, porque entiendo a que te refieres sin gluten. Necesitas mezclar varias harinas y añadir un sustituto del gluten.

Semola es buena para la pizza

Porque las harinas de trigo son malas para bajar de peso?

A ver para preparar arepas me he equivocado y no he cogido la precocida de maíz. He cogido una harina de maíz de marca blanca que parece cruda crees que se podría formar la arepa con este tipo o no

@glutendence

3 жыл бұрын

¡Hola! Puedes probar a cocerla a fuego mínimo, así conseguí yo hacer tortillas de maíz. Prueba a cocer con la misma cantidad de agua fría (en volumen, taza por taza) a fuego minimo hasta que tengas una masa que casi no puedas remover. Debería tardar unos 15 minutos como mínimo, sino tienes el fuego muy alto. Y una vez que tengas esa masa forma las arepas y cocinalas normalmente :-)

Alguien me puede explicar, cuál es la harina de maíz es almidón resistente?????

@glutendence

Жыл бұрын

¡Hola Ana María! Hace una par de semanas publiqué un vídeo sobre el almidón reistente. En él explico qué tipos hay y dónde se encuentran. :-) >> kzread.info/dash/bejne/nYF_uZhxpNDels4.html

Es lo mismo l la goma xantana que el agar agar

Hola madre mia😅! Esto es para superdotados. Y donde compro todo esto.

Si paso la sémola por una licuadora o procesadora de alimento y consigo un grano más fino, es como si tuviera la harina ? Para hacer una masa de pizza?

@glutendence

3 жыл бұрын

¡Hola! En teoría sí, siempre que no sea polenta instantánea. Pero debes tener en cuenta que el maíz es un grano muy duro y posiblemente no quede suficientemente fina, con lo que notarias los granos al comer. Si pruebas, hazlo con una pequeña cantidad :-)

@ruloespindola4163

3 жыл бұрын

@@glutendence no la verdad es que lo hice más fino pero cuando le agregas agua no forma una masa sigue quedando como arena mojada

El pan de bono se hace con harina de yuca

:( compre una harina morixe que es para hacer arepa creyendo que podía hacer tortillas mexicanas y ahora viendo ésto veo que no pero soy tan testaruda que igual lo voy a hacer , soy de argentina que triste que acá no llegue esa harina , con lo Rico que se ven los tacos y no es lo mismo las tortillas de trigo 😭 gracias por el video ! Me informo muchísimo.

@juanmanuelreynoso3012

3 жыл бұрын

MADRE, PODÉS SUSTITUIR LA HARINA DE MAÍZ MARCA "MORIXE" POR LA HARINA "PAN" DE MAIZ VENEZOLANO, DESDE MAYO DEL 2020 SE VOLVIERON A VENDER NUEVAMENTE EN LOS SUPERMERCADOS ARGENTINOS LA HARINA MARCA "PAN", DESPUÉS DE VARIOS MESES DE PROHIBIRSE AL PÚBLICO. YA SÉ QUE NO ES EXACTAMENTE LO MISMO QUE LA "MASECA" PERO HE VISTO VIDEOS DE OTROS TUTORIALES REALIZADOS POR OTRAS PERSONAS, DONDE SUSTITUYERON LA HARINA "MASECA" POR LA HARINA "PAN" DE MAIZ Y ELLOS AFIRMAN QUE SALEN BASTANTE BIEN LOS TACOS MEXICANOS CON ESA HARINA.

@selesstittaa

3 жыл бұрын

@@juanmanuelreynoso3012 la harina pan nunca la Vi , capas en el jumbo igual probé con la harina que compre y salieron bastante bien ,

@juanmanuelreynoso3012

3 жыл бұрын

OK. DE TODOS MODOS TE DEJO EL DATO, POR SI ACASO.

@blancatraversa

10 ай бұрын

Se que hay! por lo menos donde vivo que no es el culo del mundo hay. Y hace bastante tiempo, igual te dice harina precocida que no viene a ser otra cosa que polenta magica.

hey pero la maicena no es almidon pues? no lo puedo usar pa pan sin gluten?

@glutendence

3 жыл бұрын

¡Hola! Si, es almidón, pero la marca Maizena, al ser almidón tratado termicamente da diferentes resultados. En panes sin gluten, en concreto, da peor resultado que el almidón crudo, pero puedes hacer pan con ella si no dispones de otra marca :-)

@marioalberto10

3 жыл бұрын

@@glutendence si porque el crudo aqui es muy duificl de conseguir, si uso maizena con psylium me quedara bien? :D

@glutendence

3 жыл бұрын

@@marioalberto10 El psyllium da muy buenos resultados en pan sin gluten, pero si no tienes experiencia usándolo te recomiendo que al comienzo sigas algunas recetas que contenga ambos :-)

@marioalberto10

3 жыл бұрын

@@glutendence eres la mejor gracias

@glutendence

3 жыл бұрын

@@marioalberto10 ¡Muchas gracias por tus palabras, Mario!

Con huevo cohesiona 😉

En mi país Argentina no hay harina de Maíz

@selesstittaa

3 жыл бұрын

Es verdad yo encontré la morixe lo más parecido con las ganas que tengo de hacer tortillas como corresponde.

@deborahmiranda9842

3 жыл бұрын

Cómo ago arepas en Argentina

@hectorceciliocepedaquinter7928

2 жыл бұрын

Eso es porque ustedes, los argentinos, no son americanos sino Europeos y allá no había maíz, por eso no lo cultivan.

👉🫓🇲🇽❤❤❤❤❤❤1

El Almidon NO es Fecula

@glutendence

3 жыл бұрын

¿Qué es entonces almidón y qué es fecula?

@glutendence

3 жыл бұрын

es.m.wikipedia.org/wiki/Almidón

@lilian7436

2 жыл бұрын

Yo soy de Argentina y consigo harina de maiz el lugares que venden las harinas y especies sueltas pero cuesta conseguir

USA una terminología que la verdad no entendí, lo que si vi qué hay muchos tipos de harina.

Habla muy rápido y no se entiende

Estás hablando solo para Celíacos??

@glutendence

Жыл бұрын

Hola Ana María, mi canal es un canal de cocina sin gluten, por lo que hago incapié en detalles de importancia para personas celíacas. Pero este vídeo en concreto hablo de las harinas de maíz en general.

Gracias

@glutendence

Жыл бұрын

¡Con mucho gusto, Edwards! :-)