Polêmica do Brigadeiro | Render e não cristalizar | O que pode ou não colocar
O brigadeiro surgiu na década de 40, veja mais detalhes abaixo. Desde então, ganhou mais sabores, aromas e decorações, mas em geral o tradicional brigadeiro é o favorito.
Toda cozinheira gosta de dar o seu toque, não é? Algumas se baseiam só em preferência e outras em fundamentos técnicos de confeitaria. Foi daí que apareceram os primeiros brigadeiros gourmet que seriam doces mais bem trabalhados, digamos assim.
Adicionar glucose de milho, amido de milho, farinha de trigo, creme de leite ou margarina. Sempre pensando em fazer render mais e evitar a cristalização, quando forma aquela crostinha dura de brigadeiro velho, sabe?
Vamos ver o que pode ser colocado no brigadeiro e o que não pode!
Beijão da Elô
Inscreva-se no canal e acompanhe tudo o que acontece em nossa cozinha.
• Inscreva-se no canal: bit.ly/eloisacola
• Conheça nossos treinamentos e cursos:
________________________________________________________
• Acompanhe a gente nas redes sociais!
No Instagram: / eloisa.cola
No Facebook: / eloisa.cola
----------------------------------------------------------------
• Contato • contato@eloisacola.com.br
------------------------------------------------------------------
Direção, Edição e Produção: Ana Carolina Cordeiro
Diagramação e Design: Rebeka Devai
Roteiro: Celinne Nishimura
____________________________________
Пікірлер: 14
Já ganhou meu respeito quando disse pra não usar farinha de trigo no brigadeiro.
Ameiiiii
Ótimo vídeo, super técnico porém com linguagem simples e compreensível. Obrigada! ❤
Eloisa, bom dia! Haveria alguma dica pra reduzir a cristalização do brigadeiro e aumentar a sua validade?
Que maravilha te ouvir falar do brigadeiro verdadeiro e delicioso! Tirou minhas dúvidas. Gratidão ❤️
Acabei de me inscrever no seu canal. Esse vídeo foi uma super aula e ajudará e muito na fabricação dos meus docinhos gourmet. Estava em dúvida se usaria ou não a glucose. Obrigada por compartilhar o seu conhecimento. Bjs e sucesso!
Obrigada pelas dicas, se Deus quiser de ogora em diante vou prestar mais atenção em cada receita de brigadeiro e vou ver se consigo fazer esse doce usando só os ingredientes necessários para fazer deliciosos brigadeiros, agora eu realmente aprendi como fazer brigadeiros com os ingredientes certos e necessários, gostei da sua explicação sobre os brigadeiros, Deus te abençoe.
Ganhou uma inscrita.
Então como evitar a cristalização do brigadeiro
Quanta informação de muita importância em alguns minutos mais um inscrito 👍👍
Vídeo muito interessante, mas o que fazer para aumentar a durabilidade, para demorar a cristalização?
Eu fiz um brigadeiro de ninho . Deixei sem enrolar na geladeira por 5 dias. Ao comer já estava cristalizado . Como ter durabilidade sem cristalizar ?
Olá Elô. E quanto ao Açúcar Invertido? Já vi receitas até de Ganache com esse ingrediente. Qual seu ponto de vista sobre isso? Um grande abraço, Rafa.
💃💗🌹💪👊👈