O video que eu procurava muito obrigado 🫂

Muito bom gostei

Grato pelo vídeo.

Perfeito.

Bacana demais o vídeo. Eu já testei várias farinhas e, pelo menos na minha receita e em forno caseiro, não vi diferença registrável não. Mas ainda assim tenho comprado a Renata dessa de caixinha aí, pois é basicamente o mesmo preço das outras.

Seus vídeos e aulas são ótimos estou aprendendo muito, sou inscrito seguidor do canal... Gostaria de fazer uma crítica construtiva, espero que não se ofenda em relação, sobre os pelos do braço alguns lugares exigem que raspem os pelo com a maquininha para não correr o risco de cair pelos na refeição e perder clientes...

MARAVILHAAA

Boa noite 😀 você assou em qual forno para fazer o teste 😀

No meu trabalho eu uso a FINNA, ela é a DONA BENTA são as melhores

Maravilha

Há é a Renata ,semolina de trigo Durum , tipo 1 vc conhece e vc sabe se ela é boa para fazer pizza com fermento natural de longa fermentação?

Resumindo todas são boas.

Cada farinha tem sua porcentagem de hidratação.

Boa noite amigo , acompanho bastante seu canal , em breve irei inaugurar minha pizzaria delivery , me inspirei bastante em seu canal , porém estudei bastante nos últimos meses, fiz bastantes testes com diversas farinhas , incluvise com farinhas próprias para pizza como a Mirella , porém notei uma coisa cada farinha tem um ponto de hidratação, a farinha Venturelli por exemplo, por ter um valor protéico mais alto gasta mais hidratação , tente refazer a receita com uma hidratação na casa de 60 % , com certeza irá surpreender com o resultado , em minha opinião a massa fica até melhor que com a Mirella , mais é claro que na minha opinião ... Um grande abraço , sucesso sempre !

@Zplaysfps

Жыл бұрын

Qual a quantidade de sal e de açúcar para 1 kg e 5kg? E fermento usar poderia me dizer por favor

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Da para fazer a massa napolitano com a farinha nacional e assar no forno esteira?

Boa noite tudo bem ?eu faço pizza em casa mas eu apanho um pouco meu forno é de lastro do simples mesmo só tem a chama de baixo tenho algumas dúvidas será que vc pode me ajudar ? Minha pizza vasa a borda em cima do recheio ou quando não ela some parece que a massa absorve ela Outra dúvida é como pré assar a massa e se posso guardar a massa pré assada pra usar no outro dia e se a de borda tbm da pra pré assar e guardar . Já experimentei fz a sem borda pré assada e ela encolhe depois de montada e assada e fica um pouco dura a massa . Me dê algumas dicas por favor . Desde já agradeço

Amigo, onde vc encontra a Mirella por 17,50?

Qual valor você paga no pacote de 5 kl onde consigo encontrar

Boa tarde ,gostaria de saber se com algumas farinhas dessas q vc apresentou ,se dar para fazer pizza com fermento natural de longa fermentação ,?

@billsrj

8 ай бұрын

Sim

👏👏👏☝️☝️☝️😀😀😀

Você já testou o trigo Supreme da Bunge?

@PizzariaDeliverydeSucesso

2 жыл бұрын

Já testei a farinha suprema pra Pizza da Bunge! Ela é muito boa!

Eu faço sempre com venturelli, 65% de idrataçao, 48 hs na geladeira, mas 02 horas em temperatura ambiente. Dependendo tá temperatura, um pouco mais ou menos na temperatura ambiente.

@wandodatitan1608

2 жыл бұрын

Eu uso a finna com 60% de hidratação a minha 24horas de maturação na geladeira 30 minutos ambiente

@franmartins4123

2 жыл бұрын

@@wandodatitan1608 WAndo por favor me tire uma dúvida, as 2 hs temperatura ambiente é antes da maturação né? Quanto de fermento vc usa o um Kilo? 24 hs na geladeira normal ou freezer? Pois faço minha massa deixo também umas duas hora em temperatura ambiente e levo a geladeira p maturar por 8 hs acontece que se passar disso já começa a ficar com um xero de azedo isso me incomoda faço em casa pra consumo, mais pretendo fazer para vender,pode me tirar essas dúvidas? Gratidão

@sergipenaroca5218

Жыл бұрын

Me tira uma dúvida, após fazer o boliamento vc põe nos potinhos já leva logo pra geladeira? Minha dúvida é: essa 2 horas que vc fala, é deixar 2 horas antes de levar a geladeira? Ou é tirar da geladeira 2 horas antes de assar?👍 Obg

@saraterce4091

Жыл бұрын

@@wandodatitan1608 eu não consigo 60%de hidratação. Fica muito mole

@Zplaysfps

Жыл бұрын

Me tira uma dúvida qual a quantidade usar de sal e açúcar por kilo?

Oi me chamo Silmara, então eu gostaria de saber como Faço para precifica as pizzas de um mesmo sabor, mais com tamanhos diferentes? Me ajuda por favor

@silmaramello2808

2 жыл бұрын

Meu Whatsapp 91 991313230

Amigão Boa noite tá custando quanto esse tamanho de pizza.

Fala amigo, boa noite, irei inaugurar minha pizzaria delivery nessa quarta feira, seu canal me ajudou mto a seguir em frente com esse projeto, muito obrigado, porém eu ainda não encontrei a fórmula ideal para a massa, estou errando em algo, a receita que estou seguindo é 5kg farinha ( anaconda p pizza) 150g açúcar, 60g sal, 20g Fermento Bio seco, 2,5L d'água, 300ml óleo, nessa ordem, faço na masseira semi rápida basculante da braesi de 15kg, a massa solta com tranquilidade da masseira, fica bem macia, porém no dia seguinte quando vou utilizar, na hora de fazer a borda trançada, a massa quebra, você sabe me dizer +/- onde eu estou errando, guardo as bolinhas de massa dentro do pote, com um pouco de óleo, e ficam na geladeira. Abraço.

@PizzariaDeliverydeSucesso

2 жыл бұрын

Tudo bem Juan? Vou te passar a receita, 5kg de farinha, 100 gramas de sal, 30 gramas de açucar, 30 gramas fermento biológico seco, bater os secos, depois acrescentar os líquidos, 2750 ml de água com 100 ml de óleo de soja! Faça o teste e me fala depois, não tem como dar errado a nossa receita! Depois me conta sobre a inauguração, estamos ansiosos e torcendo pra dar certo.

@TheTrurk

2 жыл бұрын

@@PizzariaDeliverydeSucesso obrigado amigo, sucesso.

@alinecardoso6403

2 жыл бұрын

@@PizzariaDeliverydeSucesso Nossa, que maravilhoso você passar a sua receita da pizza, isso que é ajudar o próximo. Que Deus abençoe você, sua família e seus negócios!🙏🙏🍀🌻🌺

@DenisSined90

2 жыл бұрын

Juan nos conta como foi o teste? 😃

@TheTrurk

2 жыл бұрын

@@DenisSined90 então amigo, a receita que foi ensinada aí do canal também é muito boa, porém eu acredito que estava errando em deixar a massa na geladeira, estava fermentando muito rápido, hoje eu deixei no freezer em uma temperatura que não congelasse, retirei do freezer 1 hr antes de abrir, confesso, fiquei com medo, quando vi as massas bem duras, eu pensei que tivesse estragado tudo, jogado tudo por água a baixo, porém em 20 mim fora do freezer já deu pra perceber q iria dar tudo certo, as massas fermentaram normalmente e conseguimos vender. Só a título de curiosidade, hoje foi nossa inauguração, tivemos 10 pedidos, 11 pizzas, 3 refri, quarta-feira, primeiro dia, fiquei satisfeito.

Aqui só encontro a suprema, fora isso tem as de panificação será que funciona?

@kevenguilherme5066

2 жыл бұрын

Up

E a rosa 🌹 branca da certo?

@fernandabarbosamarinsnanda4726

3 ай бұрын

Eu fiz e não desenvolveu legal não,assei em forno convencional

Uma pergunta meu amigo, custa muito vc repetir a quantidade de ingredientes? Kra! Isso não vai mudar nada pra vc, se mudar é quase nada.

Falo muito e não falou nada kkkk Quero ver teste de 48 horas pra ver se elas prestam 6 horas não compara nada pra massa de pizza

A tabela da Renata já mudou. Agora tem gordura