Pizza Parigina da rosticceria napoletana spiegata alla perfezione da un pasticciere napoletano

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Impasto Parigina
400g farina 00
10g sale fino
5g zucchero semolato
40g olio d'oliva o altro grasso a piacere
5g lievito di birra fresco
240 ml acqua tiepida
Per la sfoglia (500g se la volete comprare)
250g farina00
125ml acqua
25g burro o margarina
5g sale fino
1 pizzico di zucchero
250g burro per la sfogliatura
Per il ripieno
200g prosciutto cotto affettato
350g provola o altri latticini
300g pomodori san marzano pelati
1 uovo intero sbattuto per l'esterno
Forno 220-230° ventilato/oppure statico 230-240
#simoneespositopasticciere
#pizzaparigina
#pizza
#rosticceria

Пікірлер: 81

  • @doramanzi9008
    @doramanzi90082 жыл бұрын

    Un'altra squisitezza da replicare, che te lo dico a fare!!! Uno spettacolo!!! A proposito il panettone mi e riuscito alla perfezione!!! Non sbagli un colpo!!! Grazie e forza Napoli 😜

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie🙏 mi fa piacere ☺

  • @inalopiccolo202
    @inalopiccolo2022 жыл бұрын

    Simone Esposito , ma quanto sei bravo !!! Un vero maestro complimenti vivissimi 👍

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie mille gentilissima

  • @giuseppemargarone81
    @giuseppemargarone812 жыл бұрын

    Ciao Maestro, con te si passa dal dolce al salato con immenso piacere , ci stai viziando con la tua arte e la tua simpatia, sei un grande.

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie mille caro

  • @Anna-lc2xl
    @Anna-lc2xl2 жыл бұрын

    Simone... Che te lo dico a fare.... Sei straordinario!

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie ☺

  • @genadigenua8498
    @genadigenua84982 жыл бұрын

    Buonasera maestro, buona la 🍕 parigina favolosa. Come spighi bene Simone! Non ti si stanca mai di ascoltarti. Sei il 🔝 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie ☺mille cara

  • @genadigenua8498

    @genadigenua8498

    2 жыл бұрын

    @@SimoneEspositoPasticciere 🤗

  • @domenicagallo2133
    @domenicagallo21332 жыл бұрын

    Come sempre....spettacolare

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie mille 🙏

  • @grazianofocacci3931
    @grazianofocacci39312 жыл бұрын

    👏 👏 👏 👏 👏 Bravo Simone complimenti 💋

  • @danielacamerlenghi7835
    @danielacamerlenghi78352 жыл бұрын

    Eh si è proprio spettacolare , sei proprio bravo e spieghi bene , 👏👏👏👏🔝👍👋👋

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie ☺

  • @rosariapedico9685
    @rosariapedico96852 жыл бұрын

    Spettacolare

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie ☺

  • @annavitale3017
    @annavitale30172 жыл бұрын

    Sei sempre un grande

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie

  • @rongaeugenio
    @rongaeugenio2 жыл бұрын

    Sempre al top chef complimenti

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie brò

  • @mariarago9995
    @mariarago99959 ай бұрын

    Ottimo 👍

  • @luciamuraglia3300
    @luciamuraglia3300 Жыл бұрын

    Sei bravissimo.

  • @francescamarzano1815
    @francescamarzano1815 Жыл бұрын

    Preparata ieri sera per cena...buonissima e soffice..grazie

  • @luisa1884
    @luisa18842 жыл бұрын

    Proverò sicuramente questa ricetta!

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Bene ☺

  • @rossellaiaia3263
    @rossellaiaia32632 жыл бұрын

    Simone sei super , 💯💯💯

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie

  • @walter7678
    @walter7678 Жыл бұрын

    Sei sempre il migliore , ti seguo anche su tik tok, saluti da Benevento

  • @engymango3154
    @engymango31542 жыл бұрын

    Sarà sicuramente buona anche quella parigina ma la 🍕 italiana e la più buona poi fatta in casa ná bontà 😋😋😋😋 ciao complimenti 👍 buona serata 🥰

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Ciao questa è tipica da rosticceria napoletana😃👌

  • @engymango3154

    @engymango3154

    2 жыл бұрын

    @@SimoneEspositoPasticciere a ok questa nn lo mai mangiata ☺️sarà buona anche questa allora 😋xrò la 🍕 e pizza ☺️

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Sicuramente.....questa è più una focaccia

  • @paulodacosta944

    @paulodacosta944

    3 ай бұрын

    Era per la regina Francese sposata con il re Borbone

  • @simonamarafioti3825
    @simonamarafioti38252 жыл бұрын

    Buonissima!

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie

  • @pasqualedipietro1856
    @pasqualedipietro18562 жыл бұрын

    Ciao Simone 👋spettacolare come lo sei tu 😊 grazie Simone . Tanti likes per te ,Simone ma ci vogliamo vedere ?

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie ☺

  • @gggghggg6948
    @gggghggg69482 жыл бұрын

    Bravo . . . .è poco!!!! Di più !!!!

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Grazie 😊 🙏

  • @giovannadelia8218
    @giovannadelia8218 Жыл бұрын

    una spiegazione molto facile 👏👏il forno deve essere preriscaldato?

  • @nadiyabevziuk1968
    @nadiyabevziuk196810 ай бұрын

  • @tizzypink80
    @tizzypink802 жыл бұрын

    Ciao Simone, ma la teglia non va unta prima di metterci l' impasto?

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Io non l'ho unta ma lo puoi fare 👍

  • @unacasaanapoli081
    @unacasaanapoli0812 жыл бұрын

    Buongiorno Simone, ti scrivo perché volevo dirti che ti seguo sin dai primi video, penso di essere stata una delle tue prime iscritte, la tua semplicità e la tua professionalità mi ha rapita fin da subito. E poi il fatto che sei napoletano e sai bene di cosa parli quando parli di ricette partenopee, mi ti fa apprezzare sopra ogni cosa. Buon anno. Anna.

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Ciao ti ringrazio mi fa piacere che trasmetto ciò quindi hai visto la mia crescita nei video bene😊🙏 Un caro saluto

  • @unacasaanapoli081

    @unacasaanapoli081

    2 жыл бұрын

    @@SimoneEspositoPasticciere si sì, ho visto tutti i tuoi video, tranne i lievitati che detesto perché ho enorme difficoltà a fare, poi mi insegnerai…a presto.

  • @user-co7oy1uw2l
    @user-co7oy1uw2l2 жыл бұрын

    perfectly fine pizza

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Thanks 😀

  • @LaForchettadiPaki
    @LaForchettadiPaki2 жыл бұрын

    La parigina è formidabile 😋🍷

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Si infatti Paki😊👌

  • @mariadigirolamo4365
    @mariadigirolamo4365 Жыл бұрын

    Fatta È squisita Posso secondo lei infornare nel forno di casa due parigine? O si comprometterà la cottura? Grazie

  • @ioamoglianimali8291
    @ioamoglianimali82912 ай бұрын

    Quanto burro mettere nelle pieghe in base all'impasto?

  • @rosy7397
    @rosy7397 Жыл бұрын

    Salve ,vorrei sapere ,perché la pasta della pizza si restringe mentre la stendo?

  • @filomenafasano2123
    @filomenafasano21232 жыл бұрын

    Ciao Simone se volessi mettere il li.co.li. al posto del lievito di birra quanto ne dovrei mettere?

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    In questa ricetta 40 g

  • @filomenafasano2123

    @filomenafasano2123

    2 жыл бұрын

    @@SimoneEspositoPasticciere grazie

  • @mariaconcettasabatino5386

    @mariaconcettasabatino5386

    2 жыл бұрын

    E il lievito madre solido?

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    100g per 1 kg di farina

  • @federicadigiglio6573
    @federicadigiglio6573 Жыл бұрын

    Posso mettere metà farina 00 e metà Manitoba?

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    Жыл бұрын

    Si

  • @enzacompagnone2828
    @enzacompagnone2828 Жыл бұрын

    Posso chiederti la marca della farina che usi te ne sarei grata

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    Жыл бұрын

    Barilla

  • @enzacompagnone2828
    @enzacompagnone2828 Жыл бұрын

    La teglia va oleata oppure no prima di mettere l 'mpasto....

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    Жыл бұрын

    Non c'è bisogno ma lo puoi fare

  • @aleandropuca7527
    @aleandropuca75272 жыл бұрын

    Buongiorno maestro si potrebbe avere la ricetta dei calzoni fritti?

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Questo impasto pizza va benissimo

  • @juliamargaretpagliuca8682
    @juliamargaretpagliuca8682 Жыл бұрын

    Ma il forno statico?

  • @melisagiselledavila6037
    @melisagiselledavila6037 Жыл бұрын

    Scusate ma il forno nn deve essere statico ?

  • @lando2240
    @lando22402 жыл бұрын

    Per me!!! ... Non pa rigina 😁😁😁

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    2 жыл бұрын

    Quindi Parigina😁👌

  • @thejeckel7323
    @thejeckel7323 Жыл бұрын

    Scusa ma il pomodoro non si mette cotto dentro

  • @danielemanna3298
    @danielemanna3298Ай бұрын

    quindi il segreto per non far venire dura e brutta la pasta frolla è mettere tutto questo burro? ma non è un po' tanto?

  • @enzacompagnone2828
    @enzacompagnone2828 Жыл бұрын

    L' ho fatta ma l impasto e' uscito molto molle ho dovuto aggiungere altra farina io ho usato una farina 00 con 10 grammi di proteine cosa ho sbagliato perche' ci sono farine che assorbono più acqua e farina che assorbono meno acqua mi spieghi tu sei molto preparato e professionale aggiungere altra farina e' sbagliato nel senso che la ricetta si modifica o va bn ugualmente

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    Жыл бұрын

    Aggiungere no metti meno acqua

  • @enzacompagnone2828

    @enzacompagnone2828

    Жыл бұрын

    @@SimoneEspositoPasticciere grazie per l risposta ma tu da 240 ml quanta acqua metteresti 200ml più o meno

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    Жыл бұрын

    A 530ml ogni kg di farina

  • @enzacompagnone2828
    @enzacompagnone2828 Жыл бұрын

    Quante grammi di sottilette al posto della provola

  • @SimoneEspositoPasticciere

    @SimoneEspositoPasticciere

    Жыл бұрын

    Coprire con uno strato

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