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Scoprite come preparare la vera Pizza di Pasqua al formaggio tipica della cucina tradizionale dell'Umbria e delle Marche. Tutti i trucchi e consigli per una torta al formaggio facile da preparare, alta, soffice e molto saporita.
In base a dove viene preparata può chiamarsi: pizza al formaggio, pizza de cacio, Crescia di Pasqua, torta di formaggio, torta di Pasqua.
La preparazione semplice della Pizza di Pasqua che vi propongo è la ricetta originale umbra di Paola Lazzari. Il segreto per una pizza di pasqua morbida, leggera e con una bella cupoletta è la lunga lavorazione.
Servite questa Torta al formaggio, come vuole la tradizione, per la colazione di Pasqua con uova sode e capocollo. Oppure come antipasto del pranzo pasquale per accompagnare fave, salumi e vino. E' perfetta anche per essere portata al pic nic di Pasquetta.
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𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
Per il lievitino
100 g di farina 0
7 g di lievito di birra secco o 25 g lievito di birra fresco (leggi note)
1 cucchiaino di zucchero
100 g di acqua a temperatura ambiente
Per l'impasto
400 g di farina 0 forte per lievitati
5 uova medie
125 g di parmigiano reggiano grattugiato
125 g di pecorino romano grattugiato
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
50 g di strutto o burro
7 g di sale 1 cucchiaino
1 cucchiaino raso di pepe nero
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