Pizza Backen Mit Echtem Italienischem Pizza Bäcker - Rezept/Ofen/Belag
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Wir backen zusammen mit Save, einem echten Pizzaioli der über 500 Pizzen am Tag backt eine originale, traditionelle Pizza Napoletana zuhause.
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Den Pizza Ofen aus dem Video habe ich bereits schon länger und finde ihn einfach perfekt um zuhause Pizza, Brote oder auch Lahmacum zu backen. Hier kannst du ihn kaufen 👇
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Das Rezept für den Pizza Teig:
- 1 Kilo Mehl
- 620ml/g Wasser (kaltes Wasser)
- 40g Salz
- ca. 3g frische Hefe
Zubereitung
1️⃣ Teig Kneten
- die Zutaten wie im Video zu sehen zusammen mischen und für ca. 15 Minuten gut durchkneten (oder 10 Minuten mit der Maschine)
- Dann abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Und 2-3 Mal heben und falten.
2️⃣ Teig aufgehen lassen
- Als nächstes den Teig zu einer Kugel formen und diese abgedeckt in den Kühlschrank
- Nach ca. 18 Stunden den Teig rausholen und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Anschliessend den Teig in ca. 280g Kugeln teilen und auf der Arbeitsfläche in kugeln formen. Diese Kugeln sollten stramm sein und die Öffnung nach unten zeigen damit die Luft nicht entweicht.
- Die Kugeln auf in einen gut bemehlten Behälter mit genug abstand geben und luftdicht abdecken. So die Kugeln nochmal 6 Stunden ruhen lassen
3️⃣ Teig ausbreiten:
- Die Teig kugeln nach der Gehzeit mit einem Teigschaber und mit Hilfe von Semola aus dem Behälter rausholen und mit der Unterseite nach oben zeigend in einem Semola Haufen wälzen.
- Anschliessend wie im Video erklärt ausbreiten und belegen.
4️⃣ Pizza Backen
- Die Pizza wie im Video gezeigt auf das Pizza blech ziehen und mit einem Ruck in den Ofen schieben.
5️⃣ Backen im Haushaltsofen:
- Zum Backen im Haushaltsofen, den Ofen auf höchster Stufe (Ober/Unter) 30 Minuten Vorheizen. Dabei einen Pizzastein im Backofen auf der oberen Schiene platzieren.
- Die Pizza dann auf den Pizzastein schieben und die Pizza für ca. 5-6 Minuten backen, bis der Boden durch gebacken ist
Пікірлер: 33
War mir eine Ehre dabei sein zu dürfen! DANKE! ❤
@bastiangunther9921
2 ай бұрын
Mach dein eigenen Kanal
@tomasiewiczsusanne2056
2 ай бұрын
wie gehe ich denn vor, well ich dann die ballen einfrieren möchte?
@CanDerKoch
2 ай бұрын
Ich hoffe du kommst öfter 🤝🙌
@JustBerry_
2 ай бұрын
Nächstes mal komme ich mit als Kamera Mann 😂❤️
@JustBerry_
2 ай бұрын
@@bastiangunther9921hat er doch 😅
Der Saverio ist so unglaublich sympathisch und professionell wow
Save und du seid das absolut sympathische Duo! DANKE für die tolle Erklärung! Jetzt habe ich heißhunger auf so eine hochwertige Pizza 😱🍕🍕
@CanDerKoch
2 ай бұрын
🫶🙏 vielen Dank für die Worte
Stark 💯
Super Video 💪🍕
Sehr gut bravissimo
🎉🎉🎉🎉🎉
Erstmal alles mitgeschriebn
@CanDerKoch
2 ай бұрын
Mega Haha 🙏
Wurde das restliche Mehl abgewogen? Also wie viel Gramm Mehl waren das zu 600 ml Wasser?
@CanDerKoch
2 ай бұрын
Die ganze Packung. 1 Kilo
Was ist den mit dem 405 Mehl aus dem Aldi?
@CanDerKoch
2 ай бұрын
Ist ja ein und das selbe. Im Video erzählt Save ja, dass du theoretisch jedes Mehl nutzen kannst 🙏
So falte ich mein lahmacun
@CanDerKoch
2 ай бұрын
😂 beste
Und wie wird es optimal gebacken, wenn ich keinen ooni o.ä. Habe sondern nur einen stinknormalen Backofen? :)
@CanDerKoch
2 ай бұрын
Am besten immer mit einem Pizza Stein im Ofen, den du vorher auf höchster Hitze bei Ober/unter vorheizt. Der Stein sollte auf der oberen mittleren Schiene sein. Wenn die Pizza im Ofen ist, 5-7 Minuten backen und in den letzten 1-2 Minuten Grill Funktion des Ofens aktivieren.
Kiku Kanone 😂🤌🏽
Koch gelernt ?
Hat leider nichts mit einer Pizza neapolitana zutun, Teig zu fest Rand zu dünn. Kein hate nur die Wahrheit :)
@CanDerKoch
2 ай бұрын
Mein Freund dann hast du am Anfang nicht zugehört. Dass hier im Video ist das Original Rezept der Associazione Pizza Napoletana. Dem Institut, welches Pizza Bäcker in Neapel ausbildet. Das was du meinst, der richtig dicke luftige Rand, die hohe hydration ist eine moderne Interpretation der Pizza Napoletana. Hat auch seine da seins Berechtigung, schmeckt Mega Aber dein Kommentar ist komplett falsch 😅🤷♂️
@user-ot1eu2zb7v
2 ай бұрын
Mein Freund ich arbeite seit 7 Jahren als Pizzabäcker und kann dir mit 100% sagen dass ich nicht falsch liege. Arbeite mit gelernten pizzabäckern aus Italien und 2 aus Neapel zusammen. Die Pizza die ihr da gezaubert hat ist wahrscheinlich wunderbar für zu Hause aber in Italien kommst du mit dieser Pizza leider nicht durch. Darüber hinaus danke für dein aufschlussreiches erklären aber das sind Dinge die jeder Hobby pizzaiolo kennt und weiß. Die Idee ist gut an der Umsetzung ist es dann aber leider gescheitert. Der Kollege müsste auch wissen dass man Salz IMMER zum Schluss an den Teig gibt. Mehl vor der Hefe macht keinen Sinn. Aber so ist das immer bei Dingen wie Pizza jeder weiß es besser und jeder macht es besser.
@iloominatus1115
2 ай бұрын
@@user-ot1eu2zb7vder Unterschied nur ist, du bist Pizzabäcker und hast keine Ausbildung in Neapel gemacht. Du machst Pizzen bei Smileys oder Joeys. Bitte Maße dir nicht an, zu glauben, dass nur weil du 2 Pizzabäcker kennst, du hier mitreden kannst.
@user-ot1eu2zb7v
2 ай бұрын
@@iloominatus1115 krass dass du weißt wo jemand arbeitet und ausgebildet worden ist ohne das tatsächlich zu wissen hahahhahaha
@iloominatus1115
2 ай бұрын
@@user-ot1eu2zb7v dein Kommentar hat schon viel über dich verraten. Du sprachst davon, dass du mit 2 italienischen Pizzabäckern arbeitest, das sollte untermalen, dass du genau weißt worüber du sprichst. Du hast definitiv kein Zertifikat aus Neapel. Da brauche ich nicht viel recherchieren. Nur weil jemand Italiener ist, bedeutet es nicht, dass der eine neapolitanische Pizza hinkriegt.
Du bist mir sehr unsympathisch geworden, wenn man dich was fragt und du nachfragst, wie die Frage gemeint war und man es dir nochmal erklärt und keine Antwort mehr von dir bekommt, ist es oberflächlich und den Rest verkneife ich mir lieber. Hätte ich von dir nicht erwartet, du bist kein mega Star, der keine Minute Zeit hätte, dann antworte erst gar nicht. 😏