PIZZA 1min vs 1h vs 24h
3 pizze diverse con 3 tempistiche diverse di preparazione, saranno cosi evidenti le differenze? 👀
Al prossimo video,
Raf & Cate ❤️
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🛒📝Ricetta per 2 pizze in pala (24h)
Biga:
-500g farina per pizza/focaccia con almeno 13g proteine per 100g (anche manitoba)
-275ml acqua
-5g lievito fresco
Rinfresco:
-125ml acqua
-20g lievito fresco
-10g olio
-10g sale
Procedimento:
Mischia gli ingredienti della biga in modo disordinato senza impastare troppo ma senza lasciare farina libera. Chiudi in contenitore basso e largo e riponi sulla parte più bassa del frigo per 16-24h.
Riprendi la biga e comincia a impastare, a mano o con planetaria, insieme al lievito (puoi aggiungere fino a 20g per ridurre i tempi di lievitazione a 2h), sale e i primi 50ml di acqua.
Aggiungi la restante acqua poco alla volta man mano che la precedente viene assorbita completamente (se hai poca dimestichezza, fermati a 100ml totali)
Fai riposare l’impasto coperto per 10min, Dividilo in 2 (per 2 pale 20x30 circa) e toccandolo meno possibile, fai 2 pieghe e forma il panetto, che leviterà fino a raddoppio, coperto ermeticamente o con pellicola.
Stendi il panetto su abbondante semola, togli quella in eccesso, e inforna (preriscaldato) a 250 gradi per 8min, con un giro d’olio e acqua sopra. Condisci a piacimento e rigenera 5 min a 250 gradi prima di mangiarla.❤️
Per la pizza da 1h non ci sarà una biga, e la quantita di lievito sarà pari a 50g
Пікірлер: 74
Fateci sapere se vi è piaciuto il video, lasciate un like e consigliateci il prossimo esperimento da fare ❤
@bratoverte9696
2 ай бұрын
Potreste provare a testare pizze con le stesse percentuali di idratazione e di lievito, ma con prefermenti diversi. Tipo pizza con Biga vs pizza con Poolish
@saurosabattini6464
2 ай бұрын
Potreste sperimentare una ricetta per pizza senza glutine e senza lattosio, con poco lievito, digeribile e mangiabile anche da chi ha problemi di intolleranze 😊
@maryamtchiche5992
2 ай бұрын
Siete stati bravissimi (come sempre) potreste fare delle focaccie al pesto ❤
@giovanehuskyarcobalenoso6147
2 ай бұрын
invece che con i tempi di lievitazione, fare con i tempi di conservazione di un qualche alimento: mangiarlo subito, lasciarlo lì, mangiarlo dopo 1 settimana...
@antoniob6703
2 ай бұрын
Con l'acuqua non avevo mai provato!! è uscita ancora meglio :) ahahahaha ma poooo......
potrebbe essere interessante fare un video sui croissant, nelle differenze che ci sono facendo subito tutte le pieghe della laminazione. una dove si lascia il tempo di rilassare l'impasto. uno dopo può fare pause in frigorifero. cosi da notare anche le differenze di alveolata. penso che potrebbe essere un video bello anche con Francesco zini come ospite.
@2foodfitlovers
2 ай бұрын
Vedremo ♥️
@lp-print
2 ай бұрын
Anche i pangoccioli possono essere una bella idea
@flaviopolidoro5122
2 ай бұрын
@@lp-print perché? Sono lievitati semplici
@andrea42468
Ай бұрын
E
Bellissimo questo video!💪🏻🔝
Bellissimo video ❤❤❤
Like per l'acuqua ahahah grandissimi
Potreste fare una torta salata (alta come quelle dolci) con dentro la mozzarella, il sugo e gli ingredienti della pizza❤❤😋
Siete carinissimi e bravissimi mi dà piacere seguirvi
adoro
Bravissimi🎉
@2foodfitlovers
2 ай бұрын
Grazieee ♥️
Grazie Grazie Grazie ❤❤
E per chi nn puo mangiare la pizza senza lievito come fa? Io la faccio a piadina e nn ci metto il lievito, a mhe gonfia e lo evito
Io solitamente la faccio dalle 3 alle 4 ore di lievitazione... 26 gr di lievito di birra ogni kg di farina. Bravi 👏🏻👏🏻👏🏻
me l'ero sempre chiesto... grazie ❤
Video davvero carino
@2foodfitlovers
2 ай бұрын
Grazie ♥️
❤❤❤
Fate Cheesecake a vostra scelta della pasticceria (una di quelle veramente strong) vs Cheesecake inerente a quella della pasticceria però fatta in casa.
è più una focaccia che una pizza ma bellissimo video❤❤
Che bei ricordi quando potevamo ancora mangiare la vostra pizza (video girato quanto, 6 anni fa? 🤣)
@Christian-uc1gt
2 ай бұрын
In che senso?
adoro ogni vostro video ma sapreste riconoscere i prodotti light da quelli non light? Ad esempio le sottilette, patatine, maionese, marmellata? Oppure prodotti proteici da i non proteici ?
@Barbagianni_spelacchiato
2 ай бұрын
I prodotti non light sono schifezze, quelli light sono schifezze che si mascherano.
pane, piadine, torte
Ciao, non so se è stato detto in un altro commento. Ma prima di sfatare i miti sulla lievitazione forse andrebbero dette due parole su cosa significhi, per esempio per la digestione, mangiarsi una pizza con 50 gr di lievito. Grazie
Prossimo alimento hamburger 🍔
Ciao ragazzi, ma per la pizza d 24 ore 50gr. di lievito non saranno tanti ?
@andreacennami1525
2 ай бұрын
Infatti erano 25 gr. I primi 5 gr x la biga e poi 20 gr messi dopo in planetaria. Questo perché non avevano tempo perché generalmente in planetaria Raf ne mette di meno
@2foodfitlovers
2 ай бұрын
25♥️
@alessiogennaro8153
2 ай бұрын
A 50/60 gradi il lievito muore dunque non demonizziamo il lievito di birra. Ottimo lavoro 🎉
@rossellazironi6240
2 ай бұрын
@@alessiogennaro8153 scusa ma io avevo sentito 50 gr. invece erano 25 g. !!! tutta un' altra cosa !!!
Lo ha detto che l'impasto era tenace? 🤣👐
Ciao ragazzi complimenti per il video, la fermentazione quello con 24h ha sviluppato più acidi organici volatili, quindi si disperde nell'aria, ma non vuol dire che è più saporito, ma solamente più fragrante quando si sente con l'olfatto durante la cottura e dopo cottura per un periodo di tempo, invece per 1 ora va cambiato le variabili e va scelto una farina che va su p/l più tendente estensibile tipo la vigevano o pasini che appena a fine impastamento sembra impasto da 24h, aggiungo poi con una farina di forza più bassa, e tenendo conto che avete una spirale potete sviluppare più glutine di qualità, per cui se si usa la stessa farina con gestione diversa è normale che ci sia 2 diversi tipi di prodotti, provate il consiglio 🙏
super like
Potresti fare una pizza napoletana?
Mi offro volontario per valutazioni alla cieca 😉
@2foodfitlovers
2 ай бұрын
😂🙌
Questa è una focaccia
*un esperimento
la mucca oggi è viola
Dirvi che e bello ma volevo sapere il vostro numero così mi aiutate con le vostre o mie ricette
Like solo per pallotta 😂😍
Se vi va provate a sperimentare con i condimenti per la pizza. Idea secondo me super carina sarebbe condire le pizze con ingredienti peculiari di una regione oppure uno Stato, farla mangiare magari bendati e vedere se si indovina. Ad esempio usare l'Emmental al posto della mozzarella per indicare la Svizzera, crauti e wurstel per la Germania, del sashimi per il Giappone o una crema di hummus per l'India. Secondo me viene un bel video! (E anche istruttivo, il che non guasta mai).
La pizza Ke avete comprato la farina e diversa nn e la stessa vostra dovevate trovare la farina bianca e nn senatore cappelli
Tutto bello tranne Fois
Domanda per l'uomo dalle braccia enormi: ma la pizza da 1 ora, con tutto quel lievito, non fa male allo stomaco?
Oddio pizza avvocato…..
Se lievita per un'ora quando la digerisci ? Nel 2029
anche un ragazzo ucraino ha fatto questo video, però aspettavo con trepidazione la vostra versione
VIVA LA BIGHA E CHI LA CASTIGA!!!
Ei volevo
Corneto
nn copiato il content
Meglio quello di Pallotta 🎉
Quella di 1 minuto non é pizza, é una pinsa!
@Barbagianni_spelacchiato
2 ай бұрын
Perché quelle da 1h e 24h cosa sono?
Primaaaaaa
@2foodfitlovers
2 ай бұрын
❤️
Primo🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤
@2foodfitlovers
2 ай бұрын
🥰🥰
Copioni
L olio e il sale non vanno messi insieme
Ma che montaggio è? Non si capisce nulla…
@2foodfitlovers
2 ай бұрын
Ma che commento è? Cosa non capisci?