Pigeon Carneau au vin rouge en bocaux :
Ingrédients :
Pour la marinade :
-2 Pigeons Carneau
-1Litre de vin rouge
-2 Clous de Girofle
-1/2 Cuillère à café de baies rose
Pour le plat en sauce :
-1 Botte de carottes
-2 Oignons
-2 Cuillères à soupe de farine Fluide
-1 Boite de champignons de Paris
-1 Bouquet Garni avec Persil, Laurier et Thym
-Huile de tournesol
-1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
-1/2 cuillère à café de Coriandre
-Sel et poivre
-1L d’eau chaude
Résumé de la recette :
Couper les pigeons en 2, et les faire mariner pendant 24 heures dans 1L de vin rouge. Ajouter a la marinade 2 clous de girofle et une demi cuillère à café de baies roses. Verser l’huile de tournesol dans la cocote, émincer les oignons et les faire dorer dans l’huile. Puis sécher la viande marinée sur du sopalin. Faire revenir la viande sur chaque face dans la cocote avec l’oignon. Saler et poivrer. Puis saupoudrer de farine la viande de Pigeon. Couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la cocotte. Ajouter ensuite la marinade dans la cocotte. Puis ajouter la boite de champignons de Paris, le bouquet garni, la noix de muscade et la coriandre. Ajouter 1Litre d’eau à la préparation, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 150 degrés, puis mettre la cocotte au four pendant 1 heure.
Une fois la cuisson terminée, procéder à la mise en bocaux, faire monter la marmite de stérilisation à ébullition, laisser à ébullition pendant 1 heure, puis laisser refroidir avant de sortir les bocaux de l’eau. Etiquetez ensuite les bocaux et stockez-les dans un endroit à l’abri de la lumière.
Matériel pour faire ses bocaux :
Bocaux le parfait 0.5 Litres : amzn.to/3nps0SE
Bocaux le parfait 0.75 Litres : amzn.to/3p6FlPX
Bocaux le parfait 1 Litres : amzn.to/44pbum2
Joints 85mm pour bocaux le parfait : amzn.to/3AVlEgC
Joints 70mm pour bocaux le parfait : amzn.to/3NDZZRV
Marmite de traiteur hauteur 24cm : amzn.to/3nywypD
Marmite de traiteur large : amzn.to/3HK0JBc
Entonnoir inox ouverture large : amzn.to/3LJblBE
Entonnoir plastique ouverture large : amzn.to/3HHgDfA
Lot accessoires pour faire ses bocaux : amzn.to/3B3XUqF
Couteaux de cuisine céramique : amzn.to/3LYFWwc
Livre faire ses bocaux avec le parfait : amzn.to/3HDERHK
Le traité rustica de la conservation : amzn.to/3pdw2hp
Stérilisateur électrique 2000W : amzn.to/3AXbGvn
Stérilisateur pour bocaux sur gaz : amzn.to/3HMijo3
Réchaud à gaz tabouret : amzn.to/3NZsp9h
Thermomètre pour stérilisateur : amzn.to/3LDGXrZ
Hachoir à viande a main en fonte d’aluminium : amzn.to/3ny8aVb
Lot planches à découper bois : amzn.to/3LC09GH
Hachoir à main tupperware : amzn.to/3M0jF1c
Hachoir à main premier prix : amzn.to/429Nulk