Удивлена такому количеству негативных комментариев. Люди! Ну не нравится - не смотрите, кто вас заставляет?! И готовьте свои паштеты на кухне из жареной печени с морковкой и сливочным маслом, они тоже очень вкусны. Но - другие. И прекрасно, что есть обаятельный, владеющий русским языком и профессиональными знаниями человек, готовый подробно и доступно донести до зрителя технологию! Паша, большое спасибо!))

@SerAlexR

4 жыл бұрын

Негатив идет от лентяев.... А Паша молодчина....

@user-qh2cc7kh4c

4 жыл бұрын

Завистники.

@German_Mosolov

2 жыл бұрын

У тебя украли пол-часа. Тебе нужен не звиздёжь, а рецепт вкусного продукта. Мне покер, как делают поляки, куда автор ролека ездил и где вообще прекрасно, пока у нас - нет. Сделай и в процессе обьясни, почему ты делаешь именно так. Желательно, чтобы на выходе получилось то, что заявлено в названии.

@user-wz1lt3rh2y

2 жыл бұрын

@@German_Mosolov обратитесь во всемирную лигу сексуальных реформ, может там помогут ))))

@German_Mosolov

2 жыл бұрын

@@user-wz1lt3rh2y Сразу видно, что совет от души! И, уверен, сами уже пользовались и плохого не посоветуете!

Здравствуйте)))) пыталась делать колбасу несколько лет....неудачно)))) ваш канал находка для меня)))) стало все получаться!!!!! Огромная вам благодарность!) доверяю каждому слову) ролики смотрю как сериал))))

Павел, огромная благодарность за данный рецепт! У меня дети, студенты, жена, все просто в восторге! Все как один, УТВЕРЖДАЮТ, ЧТО БОЛЕЕ ВКУСНОГО ПАШТЕТА НЕ ПРОБОВАЛИ!

Спасибо вам огромное за такие ролики!и пожалуйста не питайте негатив от людей всегда и в любом случаю будет кучка вечно недовольных !без них жизнь скучная такие люди всегда меня веселят ))

это уже больше видео сериал, утром кофе и 1 серия от Павла = супер начало дня!!!

Спасибо большое за подробное объяснение!!!! Мне очень нравится ваш канал каждый раз узнаю что то новое!

Уже попробовал несколько рецептов. Говорить не чего, огонь🔥!!! Надеюсь ваш канал будет процветать. Я однозначно перепробую все рецепты!

Отличный рецепт, будем пробовать.

Очень вкусный паштет😍😍😍 спасибо вам!

Как всегда, респект!!!

Паша спасибо за рецепт.первый раз такой рецепт.попробую приготовитт. Очень интересно

Вчера посмотрел ролик и сделал очень вкусно спасибо за идеи. Побольше идей с ливером если можно.

Просто и наверняка вкусно.,, будем пробовать.

Рецепт бомба. Очень вкусно

Спасибо вам, Павел.

Очень интересный рецепт. Павел, спасибо, буду пробовать. Я готовлю паштет совсем по-другому. Только из печени и я добавляю морковку -- очень люблю. И иногда при измельчении добавляю сырокопченую грудинку -- пикантно получается.

Прикольно, надо попробовать

супер рецепт!

Мне нравится всё просто и понятно

Да,да попробовал,очень вкусно,даже со свиной печенью,специи🔥

Спасибо!!!

Спасибо!

Паша, ну ты красаувчик!!!!!

Павел, громадное спасибо. Ваше видео супер. Я ваш ученик.

сделал по первому рецепту, обалденно получилось

Хотелось бы увидеть на канале рецепты каких нибудь интересных блюд под пивко.

Павел, спасибо за рецепт, скажите пожалуйста, а если делать с нитритной солью, в оболочке айцел, сколько можно хранить в холодильнике?

Все, хочу сделать. Захлебнулась слюной

Лайк и подписка)) на паштет))))

Паша привет! Скажите пожалуйста а конвекцию включать в духовке? Или просто включить духовку на 80 и воткнуть градусник и ждать ? Спасибовам за МК.Сколько стоит кутер?

Очень интересное прочтение приготовления паштета. Я делаю печень Через мясорубку и на сковородку, соответственно с луком, сливками и специями. После готовую в блендер и до имульсии. Очень хорошо мажется )

@user-ry9kr5ht5y

4 жыл бұрын

В кулинарии это называется "Печеночный паштет" - холодная закуска и к колбасным изделиям никакого отношения не имеет!

Паша - ты молодец! Недовольные идут лесом. Человек делится своими знаниями, рассказывает теорию, историю. Лично мне такой формат очень заходит

@user-wf7tb2bq7t

4 жыл бұрын

Да, рассказывает историю, вспоминает и боготворит продукцию СССР и в то же время сыпет фосфаты. Паша молодец, спору нет, но если делать современную колбасу, то делать, а то вот, в советские времена...... Противоречие

@kruga777able

4 жыл бұрын

@@user-wf7tb2bq7t а в чем противоречие?

Павел, когда начал пробовать (жевать), и сделал паузу, то я думал выплюнет))) Спасибо за рецепты и подробное объяснение!!!

@user-he9xr1fy1y

3 жыл бұрын

Он делает паузу всегда,это не просто так,он улавливает вкус,он же технолог

Очень кухня красивая

Павел,так нельзя.В твоих руках,пустая оболочка ,будет вкусной.Молодец.

Павел, спасибо за продолжение ливерной темы! Ролик посмотрел с большим интересом, видимо, теперь задумаюсь о блендере 🙂

Супер 👍 А фасфатика добавить?

@emkolbaski

8 ай бұрын

Нет, он лишний

Паша супер, а в баночки через автоклав рецепт будет?

@user-kw7ru1ue2i

4 жыл бұрын

То же об этом подумал. В духовку одну баночку поставил, получилось. Теперь думаю при 80 градусах воды поварить 2 часа, должно получиться.

Все разжевали, в рот положили! Опять не довольны! Если снять ролик на 3 минуты, будет куча вопросов, а куда, а за чем, ведь не все асы, как Вы!!! Не нравится не смотрите, чего мазохизмом заниматься. Павел, спасибо огромное за ваш труд!

Павел,а капченая соль в продаже есть ???

А если в вашу новую термокамеру и проверить как думаете?

куриная печень пойдет?

Читаю комменты и удивляюсь - как же люди привыкли к халявной информации! Они, видите ли, приходят в Ютуб за информацией, а им тут приходится смотреть не пять минут, а двадцать. Они так ценят своё время! Им нужна только суть, а не реклама. А цените ли вы ЧУЖОЕ время? Есть ли вам дело до того, что автор тратит СВОЁ время и деньги намного больше? Нет, вам нужно поднести на блюдечке, а вы ещё покочевряжитесь... Вас нужно уговаривать? Да бросьте! Найдётся достаточно других, благодарных зрителей! А вы не мучайтесь, идите дальше. Пусть всё у вас получится.

@VitekBoroda

4 жыл бұрын

Отлично подмечено. Ведь если не нравится, то всегда можно посмотреть другой канал, где все НЮАНСЫ останутся за кадром. Мне например, интересны не только "сухие цифры ", но и тонкости производства, и даже истории о реалиях производства колбас в постГОСТовском пространстве.

@Bee___happy

4 жыл бұрын

@@user-ey9js7ui7q А я ценю его ещё больше. Лучше я один раз уясню технологию у профессионального технолога, чем буду искать обрывки информации по всему Интернету. Я самостоятельно решаю свои проблемы, а не жалуюсь присутствующим, что, дескать, "подача не та".

@emkolbaski

4 жыл бұрын

@@user-ey9js7ui7q самая правильная подача в справочнике технолога Рогова и Забашты. Все остальное домыслы и пиар)))

@emkolbaski

4 жыл бұрын

@@user-ey9js7ui7q я вам не продаю хлеб и свои ролики. Немного наоборот, это вы к нам пришли и стучите кулаком) Канал будет таким, каким складывается, если не нравится- извините, не обязан соответствовать. Эту тему мы ещё ни разу не брали на канале, да и на форуме по сути тоже, нужно много пояснять технологии, отсюда длинный хронометраж. Я стараюсь дать технологию, а цифры вы сами найдёте. Чем писать что вам долго- лучше бы задали вопросы по теме. Кстати второй ролик с кучей хейтеров, и как то мне лично стало неуютно здесь все разжёвывать. Думаю отключим снова комментарии, без них спокойно жили пару лет.

@emkolbaski

4 жыл бұрын

@@user-ey9js7ui7q давайте для вас я отключусь)))

Павел как всегда на высоте

Паша завтрак с кофе со сливками... ммм... и бутер - багет с паштетом.. Все таки не поспоришь "разделяй и властвуй"...! эксперимент показал КЛАССИКА достойна доверия...!!!!

Спасибо за рецепт ) я очень люблю паштет , попробую сделать . Вы в конце сказали про добавление грибов .. думаю будет вкусно , но когда их добавлять и в каком виде лучше ?

@emkolbaski

4 жыл бұрын

на рисунок или в основу, сами решайте

@user-mh2qj5on2j

2 жыл бұрын

@@emkolbaski доброго дня подскажите пожалуйста как сделать без свинаны?

@emkolbaski

2 жыл бұрын

@@user-mh2qj5on2j Из гуся и птицы делайте

@user-mh2qj5on2j

2 жыл бұрын

@@emkolbaski а вместо этого швартенблока что положить?

@emkolbaski

2 жыл бұрын

@@user-mh2qj5on2j кожу птицы

Вкусно , однако, Павел кушаете)) Свиная оболочка, такого калибра, когда появится в магазинах?

@emkolbaski

4 жыл бұрын

Такой уже нет, к сожалению. Это трёх летней давности остаток. Импортная оболочка сейчас в России большая редкость, а своих свиней до такого возраста не выращиваем, максимум калибр 38-40 получается, выше большая редкость и в цене сразу +30%

Да много не соответствует традиционным рецептам... но человек творческий, все пробует тестирует... классика классикой, но всегда хочется новизны... Я люблю традиционный метод, больше доверия и у меня нет времени на эксперименты... Но кто то должен пробовать, рисковать и что-то создавать... а мы посмотрим, может тоже рискнем! спасибо...

Павел, спасибо за рецепт! Я хотел спросить - после термообработки в баночках я могу стерилизовать его в автоклаве, не расслоится? Думал минут 25-30 хватит, но хочется текстуру сохранить.

@emkolbaski

Жыл бұрын

Расслоится. Лучше через тиндализацию

А где купить такую машинку для замешивания и взбивания мяса?

А у меня всегда много кроличьей печени.может есть какие то тонкости для такого продукта?

Добрый день Павел! Скажите, а можно ли использовать в качестве термообработки, метод "Два кипятка" ?

@emkolbaski

4 жыл бұрын

до 40 калибра

Супер Паша ....гофру в магазин плиз.

Кроличью печень, наверное, нельзя использовать???? Или все же можно ею заменить??

Павел, спасибо!!!! паштет очень люблю, готовлю по своему по-домохозяйски ))))) хочу попробовать ваш рецепт, но есть одно но. шкурка. Ее не едим ни в каком виде. Можно без неё или нет?

@emkolbaski

4 жыл бұрын

без нее конечно можно, ее долю замените грудинкой

@user-cd9rs7yz5n

4 жыл бұрын

Спасибо!!!!!!! ☺️ обязательно приготовлю!!!!

Павел рецепт просто бомба !!! Вчера сделала ) соли добавила 14 гр , но в следующий раз положу 13 или 12 т к солоноватый получился но умеренно . Набивала в свиную оболочку , в духовку поставила противень с горячей водой . Паштет получился сочный и безумно нежный ! Его прекрасный вкус просто не описать словами , он просто тает во рту !!!! Единственное умудохалась его набивать в череву он у меня почему-то жидковатый получился ! У и шприц колбасный конечно у меня пока убогий из пластика ... хочу сказать вам огромное просто огромное спасибо за этот рецепт , я давно такой искала ) хочу попросить выложить рецепт если делать его не в оболочке а в форме . Конечно если вас не затруднит .

@emkolbaski

4 жыл бұрын

форма не имеет значения, можно чуть жидкости убрать

@user-yr5lp2uh1s

4 жыл бұрын

Ну если запекать в форме из фольги паштет при выпекании надо сверху тоже закрыть фольгой или оставить открытым ..?

@emkolbaski

4 жыл бұрын

@@user-yr5lp2uh1s при 80 град не особо важно накрывать или нет

@user-yr5lp2uh1s

4 жыл бұрын

Спасибо .

Павел как сделать в автоклаве

@emkolbaski

Жыл бұрын

Этот вариант не получится, расслоится

Интересно, можно ли массу разложить по банкам и в автоклав?

@emkolbaski

7 ай бұрын

Расслоится

Скажите,если делать из печени птицы(у меня ее много),шкурка с птицы подойдет? и надо ли ее варить или без варки можно?

@emkolbaski

2 жыл бұрын

Без варки можно

Возможно ли подобное сделать в банках, в автоклаве для длительного хранения без холодильника? Если эту массу сырой в банки закатать и в автоклаве приготовить? Получится?

@Skupi-gu8pl

2 жыл бұрын

паштет в автоклаве можно сделать

Да хотелось бы через автоклав

Вот бы технологию про шкуры узнать)!) Паштет это тема, всегда делаю, но теперь понял, мой рецепт в корне не правильный, буду делать так как в ролике)!)

@Sabo77781

4 жыл бұрын

@@gades9792 по своему вкусно получалось, я ни куда не подглядывал... делал по простому, но теперь замучу как в ролике

@user-fv7re9hp9d

4 жыл бұрын

Дмитрий фреско на ютубе очень доходчиво объяснил как делать швартенблок.я делала получилось хорошо.даже можно сделать впрок.

Здравствуйте Павел а этот рецепт поштета можно зделать в автоклаве

@emkolbaski

Жыл бұрын

Вполне.

А почему сначала оболочка была целлюлозная, а потом стала непроницаемой?

Подскажите, нитритная соль которую покупал в вашем магазине испортится может такое произойти????? она лежала в стеклянной банке.

@emkolbaski

4 жыл бұрын

Скиньте нам на почту фото. И если сохранилась этикетка

@user-ssr.161.

4 жыл бұрын

@@emkolbaski сожалению нет, это была прозрачная упаковка. Брал и в блестящей упаковке, перекладывал в стеклянную банку с закручивающейся крышкой.

чтоб повторить ваш рецепт вышлите пожалуйста все свои машинки...куттер и набивочную.,бонусом можете прислать оболочки.

@user-be2vi6he9m

3 жыл бұрын

Так вы возьмите блендер. Не 4 же кг домой будете делать паштета. Зачем вам оболочка и шприц? Возьмите контейнер пластиковый или от холода и туда паштет сформируйте. Никаких трудностей если есть желание. А если есть негатив, то недовольство будет во всем и всегда.

Здравствуйте, а можно этот рецепт в баночки консервировать

@emkolbaski

4 жыл бұрын

здравствуйте. а что может помешать

Павел, приготовьте пожалуйста уши варено копчёные, у меня не получаются, то резиновые или сухие

@emkolbaski

4 жыл бұрын

час коптить при +50 потом варить в сувиде до готовности

@user-sl5oh1or8p

4 жыл бұрын

@@emkolbaski спасибо, попробую

Красаучик. Паштет. Казалось бы, паштет из печенки..

Коллаген это хорошо! Как можно узнать КБЖУ?

@emkolbaski

4 жыл бұрын

в справочнике)

@irznail

4 жыл бұрын

@@emkolbaski в каком?

@emkolbaski

4 жыл бұрын

@@irznail сырьевой смотрите.

Паша, скажите пожалуйста , можно из ваших рецептов что нибудь приготовить в мультиварке , потому как ни у каждого есть су-вид и электродуховка?

@dymklym4487

4 жыл бұрын

А я все эти рецепты делаю в мультиварке. У моей можно установить температуры от +30 до +85 (и более). Только нюанс. Обдува в ней нет, а влажность лишнюю надо удалять, а то не совсем хорошо получится. Я на этапах сушки и обжарки ставлю в чашу миску с солью. Неплохо сервелаты получаются.

Вы цены озвучиваете, а я вдруг вспомнил детство, и цену на мясо китовое - 4 копейки за 1 кг. его брали котов и собак кормить, потому что рыбой воняло мясо. )))) Но цена !

Павел, а как правильно бы изменить пропорции печени к мясу ? Например не как у вас 300 и 400 (3к4) а 2 к 1 или ещё как то, чтоб печени было больше

@emkolbaski

3 жыл бұрын

Нет, не получается, горчить начинает сильно

@MrDuran80

3 жыл бұрын

@@emkolbaski понял, спасибо

Эх ... мастер класс ... не для домашней кухни ))) вот интересно частные сыроварни уже есть И они успешны .... когда пойдёт домашняя колбаса от мини производителей?!

Здравствуйте, Павел! Подскажите пожалуйста, я делал колбасу варёнку с курицы на молоке в духовке, первый этап 50 минут до температуры 50 градусов в батоне верх, низ конвекция, потом поставил горячую воду и уменьшил температуру до 60 градусов духовки низ без конвекции. Через 20 минут у меня батоны развязались их вроде распёрло, что не правильно я делал? маленькие хвостики наверно оставил и 1.5 литра воды налил на всю площадь печки, пара много было. Буду благодарин за ответ)

@Bee___happy

4 жыл бұрын

Пара и должно быть много. А вот батоны действительно нужно очень крепко перевязывать на концах. Ведь при нагреве (не важно, в воде или на пару) объём фарша увеличивается и в батонах создаётся приличное давление. Некоторые оболочки (в основном полимерные) плохо держат узлы. Советую использовать х/б шпагат (более мягкий, чем джутовый) и хвостик завязывать с подгибом - сначала вяжется один-два узла, хвостик перегибается и вяжется ещё пара узлов. Длина хвостика должна быть не менее 30 мм. Обрезать его более коротко можно уже после термообработки. Что касается режимов термообработки, то при приготовлении колбас снижать температуру не нужно. наоборот, во время варки её нужно поднять до +78...80°С.

Смотришь на такой рецепт и хоть понимаешь для чего какие ингредиенты, а то вот на упаковке прочитаешь кожа есть и думаешь дешевка :)

Паша, а энерго - затраты + человеко/часы + амортизация оборудования добавить к себестоимости надо!))) ☝️😎👌😂😂😂 Шутка!

@emkolbaski

4 жыл бұрын

1 лысый человеко-час в затратах. Вернее 4 часа)) если с варкой)

Когда будет бесплатная доставка в Москве?? И где новинка для хамона????

@emkolbaski

4 жыл бұрын

когда поднимем цены для компенсации бесплатной доставки))) новинка будет примерно к ноябрю

@user-hx3rt4lw7p

4 жыл бұрын

@@emkolbaski вот это классно)))а я то жду доставку бесплатную ))

Круто! Но я бы шкурку заменил жирной свининой. Молодец, Паша!!!

@user-pp9gv7ri2z

4 жыл бұрын

КолбоБосс Макс ты в этом плане более доходчив))) да простит меня Павел )))

Можно этот паштет стерилизовать в автоклаве для длительного хранения? Будет отёк в банках?

@emkolbaski

Жыл бұрын

Отёк будет

@user-yu6jq1tq9f

Жыл бұрын

@@emkolbaski хм, теперь задумался как сделать без отека 🤔? Может знаете?

@emkolbaski

Жыл бұрын

@@user-yu6jq1tq9f этот рецепт не для длительного хранения

Павел, а можно по этому рецепту приготовить паштет, но без печени? Что в таком случае надо изменить?

@emkolbaski

4 жыл бұрын

измените название) Без печени это уже не паштет, но какая то другая домашняя колбаса

@Shamilboroda

4 жыл бұрын

@@emkolbaski Ну почему же?) А как же советский мясной паштет?

@emkolbaski

4 жыл бұрын

@@Shamilboroda к сожалению я не знаю советского мясного паштета без печени. Есть название из ГОСТ или ОСТ?

@Shamilboroda

4 жыл бұрын

@@emkolbaski Попробую найти, есть еще старые работники мясокомбината. Отвечу уже вечером, скорее всего.

@Shamilboroda

4 жыл бұрын

@@emkolbaski Итак, название ГОСТ-а по быстрому нашел - ГОСТ 12318-66. Сам текст пока нет, может, удастся к вечеру . Это консервы, если что, а не паштетная колбаса. До сих пор помню этот замечательный нежный вкус, хотя 35 лет прошло) Хотел бы воссоздать в домашних условиях хоть что-то отдалённо похожее...

Всё сделала по рецепту и температуру выдержала 70 градусов внутри,но когда извлекала щуп из колбаски стала выходить красная жидкость.это что получается сырой внутри паштет?Подскажите пожалуйста что делать в этом случае.Еще меня постоянно мучает такой вопрос температура 69-70 градусов внутри говорит что колбаса готова,а споры ботулизма гибнут при 120 градусах и яйца глистов могут не убиться от такой температуры что скажете?

@emkolbaski

4 жыл бұрын

этот паштет хранится 72 часа. Ботулизма за это время не образуется) Щуп термометра думаю врёт, проверьте его.

А если этот паштет в банку и автоклав?

Очень вкусно. Один вопрос, печёночные штучки очень быстро портятся. Печёночная колбаса зеленеет уже через несколько дней. Приготовишь килограмм паштета и беспокоишься. То ли есть побыстрей, то ли... Нет ли способов увеличить сроки хранения?

@emkolbaski

4 жыл бұрын

срок годности подобных изделий 72 часа. Выше только в морозильной камере.

@annajump2266

4 жыл бұрын

Я делала порции в разовых мешочках...и замораживала...очень удобно!

Хоть ты иногда и недоговариваешь)))

Точно голову заморочили

Здравствуйте! Вчера делала паштет по рецепту, не в оболочке , а в форте для хлеба. Паштет не пропекся. Даже довела до 80 градусов , а все равно кровил. Какую ошибку допустила ? Все сырьё взбивала в кутере , технологические и рецептурные пропорции соблюла.

@emkolbaski

4 жыл бұрын

датчик точно был в центре батона?

@user-iy6qd4ig9q

4 жыл бұрын

Точно , точно ! У нас ресторан и мы с шефом уже целый год пробуем готовить по Вашим технологиям, и коптилку приобрели и все получается кроме сыровяла. С этим у нас проблема. Но руки не опускаем. Пробуем и пробуем, анализируем и ошибки и сырьё . По печеночному паштету , может проблема в печени? Это была печень с оленя молодого . Спасибо за то что отозвались .

@emkolbaski

4 жыл бұрын

@@user-iy6qd4ig9q доварите его до 75, похоже оленю надо чуток больше

Сколько можно хранить такой паштет?

@Bee___happy

4 жыл бұрын

В искусственной оболочке паштеты в холодильнике хранятся до 5 сут. Без оболочки паштеты долго не хранят, до 24 часов. Так что есть смысл сделать десяток небольших батончиков и заморозить их.

@user-uh2hw5ll5d

4 жыл бұрын

@@Bee___happy а в вакуум? Колбасы храню до месяца. Дольше не пробовала. Наверное и с паштетом будет нормально

@Bee___happy

4 жыл бұрын

@@user-uh2hw5ll5d Без нитритной соли хранить мясные продукты в вакууме рискованно, а нитритная соль в этом рецепте не предусмотрена. Ведь единственным фактором, предохраняющим их от развития клостридий (ботулобактерий) будет только холод. Если в холодильнике гарантированно будет не выше +3..5°С, то в вакууме паштеты можно безопасно хранить не более двух недель. Но и за две недели паштета много не съешь. :)

@user-uh2hw5ll5d

4 жыл бұрын

@@Bee___happy ну да, что-то я про отсутствие нитритки и не подумала(((

Почему не добавили яйца в печеночный фарш?

@emkolbaski

4 жыл бұрын

Потому что они там не нужны) нам нужна мажущаяся текстура, а яйцо термостабильно и даст комки после термообработки

@user-cm7sd7wj5x

4 жыл бұрын

ЕМКОЛБАСКИ Хорошо, что быстро ответили, спасибо. Повторю Ваш рецепт, может запишите ещё видеоролики с колбасами из печени? Очень любим любую печенку.

Привет тем кто сначала читает коменнтарий ✋

Раз уж речь о паштетах - может и Страсбургский пирог вспомним?

@emkolbaski

4 жыл бұрын

Я не знаю что это. Не кулинар, готовить не умею

@ZanudaTB

4 жыл бұрын

@@emkolbaski Воспользуюсь цитатой из Википедии: Страсбургский пирог - деликатесный паштет из фуа-гра с добавлением трюфелей, рябчиков и перемолотой свинины. Запекается в тесте для сохранения формы. Был изобретён нормандским поваром Жаном-Жозефом Клозом в 1782 году. В XVIII-XIX веках повара готовили только фарш, а запекать его относили к булочнику. В современном Страсбурге паштет до сих пор часто продают в кондитерских. Упомянут в романе "Евгений Онегин".

Прям НИМБ над головой

@emkolbaski

4 жыл бұрын

ага, в двери тяжело заходить, о косяки стукаюсь)

Паш. Хамон в студию))

@alexandera3200

4 жыл бұрын

так нужно хрюшек из испании привезти которые под дубами гуляют, все остальное фигня!

@user-be2vi6he9m

3 жыл бұрын

@@alexandera3200 бред...

Чего печень такая дорогая.

Добрый день, Павел. Увидела ваш рецепт - чуть не захлебнулась слюной и сразу побежала его делать (благо все ингредиенты были в наличии). Разница от вашего рецепта была в том, что я его делала в вакуумных пакетиках в сувиде. И грудинка у меня была чуть по-жирнее. Все остальное строго по рецепту. Но, к сожалению, он у меня не получился. Как только пашет стал прогреваться в сувиде, жир начал отславиваться. В итоге получилась слишком жирная, рыхлая-каше-зернообразная субстанция, с неприятным запахом шкуры. Что я сделала не так?

@emkolbaski

Жыл бұрын

Не надо делать в сувиде

@pampidoo5985

Жыл бұрын

@@emkolbaski Спасибо за быстрый ответ. Сделаю в оболочке напишу результат 😀

Все замечательно, но делать не буду, такой бардак на кухне разведу...

@user-zw4yv4um2l

4 жыл бұрын

дааа моя девочка всегда переживает когда я готвлю)))

Швартенблок старое наоборот название. Ещё с СССР был.

@emkolbaski

4 жыл бұрын

Я вроде в СССР поработал на заводе, не было таких названий)))

С трудом, но могу представить что будет если сделать тоже самое на обычном блендере.. хех. Или я единственный на канале у кого нет куттера?

@timoxatomson5337

4 жыл бұрын

Slava Dv все прекрасно получится. У блендера просто объёмы меньше будут.

@bublik2k

4 жыл бұрын

@@timoxatomson5337 точно? Больше отличий кроме объёма нет у куттера и блендера??

@timoxatomson5337

4 жыл бұрын

Slava Dv у блендера я имею в виду насадку такую как у кутера. Грубо говоря стакан с ножом. А так да отличий нет

@bublik2k

4 жыл бұрын

@@timoxatomson5337 ясно. Эксперты на линии.

@gades9792

4 жыл бұрын

@@bublik2k Сначала на мясорубке троечке, потом в обычный блендер и получите прекрасное измельчение. Чуть грубее, чем у магазинного, но мажется хорошо, да и на вкус не влияет. Один раз попробуйте - это не сложно, да и затраты на кило итогового продукта небольшие. Можно без оболочки обойтись - запечь в толстой стеклянной баночке.

В чем взбить в домашних условиях если нет такой машины?

@gades9792

4 жыл бұрын

В обычном домашнем блендере, только порции делать меньше, что бы его не спалить. Только не использовать блендер для фрешей и смузи - сгорит на раз-два, мощность не та.

@GlebRysanov

4 жыл бұрын

Роман Уткин, на обычном домашнем вполне, как выше сказано, только лезвия нужно регулярно подтачивать, и не перегружать.

"Быстрые" рецепты не рассказывают как и что делать, а "знатокам" кулинарии видиорецепты не нужны вообще, поскольку можно использовать кулинарную книгу.