เย็นนี้มาทำเมนูแสนอร่อยกินแก้หิวกันหน่อยดีกว่า
แจกสูตร #เปาะเปี๊ยะเวียดนามแบบทอด 🍅🥬🍆
✨✨ เมนูของว่างง่าย ๆ แผ่นแป้งบางกรอบ
อัดแน่นด้วยไส้จัดเต็มไม่มีกั๊ก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
ส่วนผสม
แผ่นแป้งญวน 5-6 แผ่น
เนื้อหมูสับละเอียด 400 กรัม
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดเป็นท่อนสั้น ๆ 100 กรัม
เห็ดหูหนูดำหั่นฝอย 70 กรัม
หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอกลวก 80 กรัม
แคร์รอตขูดเส้น 70 กรัม
ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
พริกไทยดำป่นหยาบ 2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักสด เช่น โหระพา สะระแหน่ ผักกาดหอม และผักชีฝรั่ง ตามชอบ
วิธีทำ
1. ผสมเนื้อหมูสับ วุ้นเส้น เห็ดหูหนูดำ ถั่วงอก แคร์รอต หอมแดง ต้นหอม ไข่ไก่ พริกไทยดำ เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน
2. วางแผ่นแป้งญวนลงบนภาชนะหรือเขียง ฉีดหรือทาน้ำให้ทั่วแผ่นแป้ง ใช้ผ้าสะอาดเช็ดลงบนแป้ง พักแป้งไว้บนจานจนแป้งนิ่ม
3. วางแผ่นแป้ง ตักไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ม้วนแผ่นแป้ง แล้วพับริมปิดไส้ให้สนิท
4. ทอดเปาะเปี๊ยะในน้ำมันพืชร้อน (ไฟกลาง) จนมีสีเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มน้ำปลาหอม น้ำจิ้มอาจาด และผักสดตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้มน้ำปลาหอม
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงสับละเอียด 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน พักไว้
ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าสีแดงบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้าขูดฝอย 1/2 ถ้วยตวง
แคร์รอตขูดฝอย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน ตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียว ใส่พริกชี้ฟ้าคนให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่หัวไชเท้า และแคร์รอตลงผสมให้เข้ากัน
#Maeban