RELLENO:
2 KG en total de manzanas y peras peladas y cortadas en láminas. ( mitad rojas mitad verdes y peras)
40 cc jugo limón
120 g azúcar orgánico
60 g almidón de maíz
1 cuxharita de canela molida
una pizca macis o nuez moscada
2 cucharadas de pasas de uva
Manteca 80 g
Mezclar el jugo con las láminas de manzanas y 🍐
Tamizar el resto ingredientes secos y luego mezclárselo con las manos.
Colocar el relleno y las pasas en el molde, enmantecado.
Este molde es de 24 cm diámetro. Distribuir la manteca en trocitos por encima.
Estirar la masa y pegar con agua al molde.
Hacer tajos en la masa para que escape el vapor.
también podemos hacer un enrejado. espolvorear con azúcar impalpable
Cocinar en horno moderado 180° C por 45 minutos
--MASA:
80 g manteca
30 g azúcar orgánico
1 huevo
50 cc agua o leche fría
120 g harina
80 g almidón de maíz
1 pizca sal fina
1 cucharada whisky o coñac
Procesar harina con manteca y azúcar. también puedo hacer grumos con las manos
Agregar el resto de los ingredientes.
Tomar la masa . estirar y enfriar.
Estirar de 4 mm. . colocar sobre el relleno de manzanas 🍎y peras 🍐