Пасхальная выпечка, рецепт Панеттона на Дрожжах
Рецепт Панеттона
Опара
Вода 65 мл.
Дрожжи пресованые 25 г. (если сухие Дрожжи 9 г.)
Мука манитоба процент белка 15%, 130 г.
Ставим на 10 часов для подъёма
Подготовить сухофрукты
Вишня цукаты 200 г.
Изюм светлый 200 г.
Изюм синий 200 г.
Цукаты с апельсина 2 столовые ложки с горкой
Всё хорошо промыть под проточной водой, и залить 100 мл. Рома, оставить на сутки для пропитки, в холодильнике.
1)
Первый замес теста
Вода 320 мл.
Сахар 140 г.
Мука манитоба 500 г.
Масло сливочное 140г. 82% жирности
Желтки 4 шт. (80г.)
После того как замесили тесто, отправляем его отдохнуть на 3 часа, оно должно увеличится в 3-4 раза.
2)
Второй замес теста
Первое тесто
Желтки 4 шт.
Соль 1 ч. л. (5 г.)
Мёд 40 г. (4 ч. л.)
Сахар 30 г.
Сливочное масло 40 г. Жирность 82%
Мука манитоба 120 г.
Ванилин щепотка, или ванильный сахар 1 ст. л.
Замесить тесто, оно должно наматыватся на крюк как верёвки, отправить тесто отдохнуть на 1 час.
Потом делим тесто на порции, и кладём в формы, заполняя 1/3 для подъёма, на 1-3 часа. Формы протыкнуть шпажками, для того чтоб после выпекания их можно было подвесить для полного остывания.
Макронад, Миндальная глазурь
Миндальная мука 80 г
Белок 50-60 г.
Сахар 100 г.
Крахмал кукурузный 35 г.
Миндальные лепестки для украшения с верху 50 г.
Выпекать в предварительно разогретой духовке на 180 °, 7 минут, режим конвекция.
Потом снизить температуру до 160° и выпекать 35-40 минут.
Подвесить Панеттон для полного остывания
Приятного аппетита друзья 🤗
Мой канал о моей жизни и моих питомцах
/ @yuliachapaeva4787
Пікірлер: 27
Шикарные куличи 🤗 Спасибо большое за рецепт и подробности. Очень красивый и конечно вкусный разрез🤗❤️🌹
Очень жалко,что не смогу испечь куличи по вашему рецепту.Комбайна у меня нет,а руками,боюсь не вымешу.Мне 70 лет,руки уже не те,уже не могу месить, тем более лопаткой.А рецепт очень интересный! Благодарю.
@karramokarramo6101
Ай бұрын
Вы можете попробовать обычным миксером с насадкой крюк,как Юля сказала. Не обязательно в комбайне.
Уже увидела на видео! Буду печь по вашему рецепту’ спасибо за такой интересный рецепт,
УВАЖАЕМАЯ, ЮЛИЯ!!!! ВЫ ПРЯМО ТАКИ ФЕЯ КУЛИНАРИИ!!! ТАК ИССКУСНО ПРИГОТОВИЛИ ПАНЕТТОН!!! ХОТЕЛОСЬ БЫ ЕЩЕ , ЧТОБЫ ВЫ ПОКАЗАЛИ И ЗАКВАСКУ ДЛЯ НЕГО, КОГДА У ВАС БУДЕТ ВРЕМЯ КОНЕЧНО. БЛАГОДАРИМ, ВАС ЗА РОСКОШНЫЙ РЕЦЕПТ. ЖЕЛАЕМ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ И ОГРОМНОГО ЛИЧНОГО СЧАСТЬЯ. 🌴🍃🌺🌺🍃🌴 💛🌻🌻🌻🌻💚 🌻🌻 😍 🌻🌻 🌻Love YOU🌻 🌻🌻 🌹 🌻🌻 💚🌻🌻🌻🌻💛 🌴🍃🌺🌺🍃🌴
@FoodthatwillmakeyousayMmm
Ай бұрын
Процесс долгий, но я покажу как сделать такую закваску
@user-tp1qb7on9w
Ай бұрын
@@FoodthatwillmakeyousayMmm ☀❤☀
Сказочная выречка! Такой пористый, такой солнечный! Просто чудо!❤❤❤
Настоящая хозяйка🎉
Золоті ручки у моєї дівчинки❤❤❤
@FoodthatwillmakeyousayMmm
Ай бұрын
Це я вся в тебе🥰💋💋💋💋
Спасибо, за такой вкусный, рецепт, и прекрасную презентацию этого кулинарного искусства.
Супер Очень понравился рецепт.Спасибо огромное.😊
Невероятно красивый и интересный рецепт 😊
Спасибо за ролик,очень интересно,хотя для меня сложно
Я не перестаю восхищаться Вами
Супер!!!
Дело не в цене продуктов,на мой взгляд все они доступные,масло,мука,сахар,сухофрукты я думаю у каждого это есть,сам процес приготовления заморочный и долгий по времени,но судя по итогу хозяюшка молодчинка,браво❤
Юлечка не подскажите приблизительно контейнер прямоугольный какого размера.
@FoodthatwillmakeyousayMmm
Ай бұрын
Контейнер на 9.5 литра
Добрый день, Юлия! Подскажите, у меня мука манитоба с белком 13, расход будет по вашему рецепту? Очень у вас восхитительная выпечка! И ещё хочу хотела спросить, какую муку нужно на Ваш рецепт Краффина! СПАСИБО
@FoodthatwillmakeyousayMmm
Ай бұрын
В краффине обычная мука высшего сорта содержание белка 10% В панеттон нужно брать от 13%
@FoodthatwillmakeyousayMmm
Ай бұрын
Муки идет как и по моему рецепту
@user-ol8zd3hn2i
Ай бұрын
@@FoodthatwillmakeyousayMmm большое спасибо за ответ
Здравствуйте.Спасибо Вам за прекрасный рецепт.У меня один вопрос.Опару где держать на столе или в холодильнике?
@FoodthatwillmakeyousayMmm
Ай бұрын
Опера у меня стояла в духовке с закрытой дверцей. Духовка выключена! Там температура была 22 градуса, а на кухне у меня было 19-20 отопление уже выключено
@FoodthatwillmakeyousayMmm
Ай бұрын
Если на кухне у вас 22 то пусть просто на столе стоит