Паруса из рисовой бумаги, крем чиз для выравнивания торта | Cake decoration Rice paper sails
Видео 2. Выравнивание и декор торта.
Видео 1, где мы готовили шоколадный медовик • Торт Спартак, шоколадн...
_______________________________
Мой инстаграм @i_am_slastie
Магазин Baker Store bakerstore.ru/ промокод на скидку 5% - slastie
_______________________________
Сегодня мы с вами выравниваем торт крем-чиз на масле и декорируем его парусами из рисовой бумаги. Приступим 😉
Вам понадобится:
Для выравнивания торта, крем чиз на масле:
- 400 гр творожного сыра (Хохланд в красной упаковке, Креметте, Виолетте в голубой упаковке, Кукинг шеф, Чудское озеро)
- 130 гр сливочного масла 82,5% комн. темп.;
- 115 гр сахарной пудры (на сахар заменить нельзя);
- ванильный сахара по вкусу;
- шпатель для выравнивания (можно заменить линейкой).
Для декора:
- рисовая бумага 2-3 листа (продается упаковками в обычных супермаркетах в отделе для ролов и суши, так же в магазинах для кондитеров есть). НЕЛЬЗЯ заменить на вафельную или сахарную бумагу.
- красители пищевые водорастворимые, гелевые или сухие, не важно. Цвет выбирайте какой вам нужен, я буду использовать белый и розовый;
- силиконовый коврик;
- прищепки, зажимы;
- кандурин плотное золото для декора рисовой бумаги + спирт (по желанию);
- кисточка, если есть кандурин;
- шпажки деревянные для крепления паруса;
- шоколад белый или какао масло для изолирования рисовой бумаги от крема, грамм 50.
Этапы работ:
1. Готовим крем-чиз на масле и выравниваем торт. Убираем его в холодильник на 30-60 мин, чтоб финишный крем охладился и подстыл.
2. Занимаемся рисовой бумагой. Окунаем лист в воду комн. t с обеих сторон, далее достаём и ждём, когда он размякнет. Выкладываем лист на силиконовый коврик и придаём складки. Даём полностью высохнуть.
Воду можно покрасить в любой цвет водорастворимыми красителями.
Сушим паруса при комнатной температуре, это займёт около суток. Можно в духовке на 50 градусах, минут 20-30.
⠀
Готовые паруса прорисовываем золотым кандурином по желанию. Необходимо смешать часть кандурина со спиртом, до состояния жидкой сметаны.
3. Декорируем торт по своему желанию. Я сделала цветные мазки кремом. Крепим паруса на торт.
Я рекомендую место соприкосновения с тортом промазать какао маслом или растопленным шоколадом. Так же, если нужно прикрепить парус к боковой части торта, используем растопленный шоколад.
За несколько часов без изоляции с бумагой ничего не случится, но если планируется хранить торт ночь с декором, то лучше все таки изолировать. Иначе, предполагаю, паруса начнут закручиваться от влаги крема.
🔥 ПРЯМОЙ ЭФИР с вопросами и ответами по марафону проведём 26 июля в 18.00 мск. Ссылка на прямой эфир будет здесь на стене, запись сохранится.
Пікірлер: 173
Скидка 5% на кондитерский инвентарь и ингредиенты в магазине БейкерСтор bakerstore.ru/ при использовании промокода Slastie 🤩👍
Так приятно вас слушать, все очень доступно и полезно . Спасибо!
Безумно красиво, огромное спасибо, что делитесь такой красотой.
Вы такая молодец, всё очень подробно ясно объясняете, спасибо большое за видео!!! И торт, и декор, ну просто очаровательны😍😍😍
Спасибо, подробно и без лишних отступлений.
Очень полезная информация, спасибо большое! Хотелось бы рецепт тортика
Очень приятно смотреть Ваши видео! Спасибо за подробное объяснение!)
Обалдеть, ну и красота у Вас в видео! Однозначно подписываюсь 🥰
Спасибо большое за видео!!! Всё ясно и понятно 👍👍👍 Успехов и процветания Вашему блогу ❤❤❤💐💐💐
Очень вкусный и красивый торт! Спасибо!
Спасибо большое за то что показали как изолировать декор 🌹🌹🌹
Волшебно! И декор, и видео - всё шикарно! Спасибо большое за то, что всё подробно объясняете, делитесь опытом, и показываете всё так как есть. Это очень ценно! P. S. А ещё очень красивый и нежный маникюр 😍
Какая же вы мастерица❤👍. Спасибо, учусь у вас❤❤❤
Умничка. Спасибо за мастер-класс.
Спасибо за подробный МК 👍
Все четко, ясно и понятно. Спасибо большое, удачи вам
Спасибо большое за МК👍🌹
Спасибо большое, я и не знала, что может декор загнуться, учту🌺🌺🌺
Очень красивый тортик!
Очень красиво!
Спасибо. Очень полезная информация. Интересно.😐😐😐
Спасибо! Очень много полезной информации
Идеальное выравнивание❤️
Прекрасно
очень красиво
Очень нежный декор. Здорово. Просмотрела и подумала а нельзя посластить воду. Если не отразиться на бумаге то вкус думаю будет не плохой. Крем чиз кстати сладко соленый. Так можно оформить фею для детспого торта. Обязательно попробую. Спасибо за мк.
@anna_slastie
4 жыл бұрын
Тоже думаю, что можно сделать сладкую воду) но паруса твёрдые , наверно всё равно не очень вкусно получится ))
Супппер тортик и декор!
Спасибоооо Вам большое.💖💖💖🙏🙏🙏
Клас, дуже цікаво! Не знала про такий вид декору👍🏻👍🏻
Спасибо за мк
Очень понравилось видео, спасибо но интересно также посмотреть было как вы мазки на боковине делаете эта часть,к сожалению была вырезана
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Это был долгий и мучительный процесс, мне на нравилось как получилось)
New subscriber right here 🇩🇴 🙋🏼♀️ I’d like the fact that you use the description down below to write the recipe and explain it too! It’s a must have!! Thank you so much for that and greetings from the Island 🌴👋🏼 ( Dominican Republic 🇩🇴)
Супер !!! Большое спасибо за видео )))!!!🥰
Спасибо большое за ваше видео, подписка от меня. А если торт выровнен БЗК , то тоже нужно изолировать? СПАСИБО
Умница моя.
🙏
Спасибо большое за видео! ❤️ Скажите пожалуйста, можно вместо шпажки использовать проволоку для создания цветов?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Можно, но она будет тонкая и плохо прикрепится думаю
Подскажите, какой длины лучше шпатель купить для выравнивания, они разные 15 или 20 см?
👍👍👍👍👍
Добрый вечер! Скажите, пожалуйста, а от крем-чиза рисовые паруса не размокнут?
Bravo
Очень красиво, тоже решила попробовать, скажите пожалуйста, этот декор можно заранее на торт укрепить, сколько он может в холодильнике стоять?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Можно крепить заранее
Подскажите , а наши использовать присыпку на рисовую бумагу , за счёт чего она клеится , на влажную бумагу или дополнительно чём-то клеить ?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
На влажную бумагу, она липкая.
Спасибо за познавательный МК! Скажите, пожалуйста, с мокрым безе как уживается такой декор?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Замечательно уживается )
Здравствуйте. Чем заменить какао масло ? Кроме шоколада
Спасибо большое за видео. У меня вопрос, если торт обтяжка крем чиз, то паруса не изменить форму?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Не изменит
добрый день.скажите пожалуйста.а такой декор можно делать на торте с БЗК?
А можно изолировать пищевым лаком паруса от влаги?
А что если под эти коржи смоделировать борозды из фольги. Листы размоченные выложить на фольгу? Напишите пожалуйста, это идея, или нет? Подойдёт под эти рисовые листы?
Умничка тысячу раз, подписалась. Какая высота торта?
Спасибо! Очень красиво 😍 Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить силиконовый коврик? Что, если использовать циновку?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Может пергамент 🤔
@user-qr4wi7er8d
Жыл бұрын
@@anna_slastie я пробовала на пергамент, прилипает сильно. Мне надо было срочно, я к пергаменту на двусторонний скотч приклеила пищевую пленку) и т.к в духовке уже сушить нельзя было, высушила феном)))
Почему вы гелевые используйте красители? Можно ли сухие? Влияют ли сухие красители на прозрачность декора?
Здравствуйте! Какао масло обязательно ? Если не использовать что будет? У меня просто нету
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Можно не использовать. Можно заменить на растопленный шоколад 👌
Здравствуйте, а для изолирования подойдёт обычное подсолнечное масло?
@user-qr4wi7er8d
Жыл бұрын
Вот мне тоже интересно
А Сыр маскарпоне подойдёт??????спасибо
А как вы палочки крепили на рисовую бумагу?
Complimenti è una torta bellissima ma vorrei sapere se posso mettere queste vele di carta su una torta di panna??? Grazie mille dall'Italia
Кандурин какой марки вы используете?
@anna_slastie
4 жыл бұрын
Он без названия. Плотный, мелкодисперсный. У меня на канале есть обзор кандуринов и ссылка на магазин 😉
Если взять сладкую воду,лист потянет сладость?Будет вкуснее или нет?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Вкуснее вряд ли, он сам какой то солоноватый)
А можно кокосовым маслом прикрепить декор?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Думаю нет, но вы можете попробовать )
А нельзя использовать подсолнечное или сливочное масло? Для изоляции? всесто какао масла
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Нет, для изоляции какао масло, шоколад или шоколадная глазурь используется
А если торт выравнивался бзк ..нужно какао масло использовать?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Не обязательно
А можно вместо силиконового коврика использовать силиконизированный пергамент?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Скорее нет, он же тонки, не даст плавных изгибов
@user-jd5tg8fh5n
3 жыл бұрын
Можно👌
А если смазать глецирино парус не размокнет?
Скажите, пожалуйста. А на зеркальной глазури как держится декор из рисовой бумаги?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Если только воткнуть в торт на шпажке.
Здравствуйте. Скажите а потом как хранить готовый декор. Если дома очень влажно
@anna_slastie
3 жыл бұрын
В контейнере герметичном попробуйте
Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, если торт вечером украсить парусами и в холодильник в коробке, до утра не потеряют форму паруса？
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Не должны, сохраняют форму
@user-vm4so9jn6d
3 жыл бұрын
@@anna_slastie ,спасибо! Уже убедилась на личном опыте. С декором все отлично! Ночь стоял в холодильнике.
@user-ki2hy7nq3g
3 жыл бұрын
@@anna_slastie а на морозе на ночь еслибы, сохранит форму??? Или только в холодильнике???
@anna_slastie
3 жыл бұрын
@@user-ki2hy7nq3g не знаю, проверьте, потом отпишитесь нам 😉
@user-ki2hy7nq3g
3 жыл бұрын
@@anna_slastie 💐💐💐
Здравствуйте а что за миксер у вас? Он такой беззвучный 😍
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Бош, действительно тихий) но на видео возможно я ещё звук заглушала 😌
Хотела посмотреть какой он когда сломаеться. Он твёрдый?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Да, ломается, трескается
для парусов рекомендуют ганаш шоколадный или белково- заварной!
@user-ig5zc3wk7d
6 ай бұрын
Можно и крем-чиз на масле, если не для продажи, т.е. без транспортировки. А, например, для домашнего праздника.
Это есть можно? И как на вкус?
Какао-масло важно? чем мы можем его заменить?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Можно заменить растопленным шоколадом. На сколько важно, смотрите видео , там показываю для чего оно требуется 😉
а можно их на кондитерский гель приклеить?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Думаю нет, гель не выдержит
Вода холодная?
Через пол часа паруса с боку начали отваливаться вместе с шоколадом и кремом уже в холодильнике. Клеела на подстывший крем и утапливала в крему(возможно этого не надо было делать).
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Возможно у вас очень мягкий крем в выравнивании или тяжёлые паруса получились
Кондурин +спирт ,в какой соотношении берете ?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Смотрю по консистенции. Чтоб плотный золотой цвет был.
@MrMISSLANA
3 жыл бұрын
@@anna_slastie Спасибо большое за ответ!
Чем можно заменить силиконовый коврик?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Ничем )
Можно ставить паруса в холодильник?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Да
Кто знает, напишите- где спирт то взять?
Подскажите пожалуйста, такой крем даёт ли трещины, .? Почему то мой такой крем стал давать трещины, вроде и подложка усиленная и ночь тортик проводит под прессом, даже молочная девочка, которая имеет хорошую влажность , дал трещины, не понимаю уже ничего ). (Надежда)
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Может тонкий слой крема или в холодильнике заветрился, надо упаковывать в коробку.
@Mishanet721
3 жыл бұрын
@@anna_slastie нет это не может быть причиной, так как я пока его оформляю ,он уже начинает давать трещины и слой не маленький, )
@Mishanet721
3 жыл бұрын
@@anna_slastie холодильник простой капельный, не ноу Фрост )
@anna_slastie
3 жыл бұрын
@@Mishanet721 ну сам по себе крем тоже не может трескаться просто находясь в покое 🤷🏼♀️ где то нарушена технология.
@Mishanet721
3 жыл бұрын
@@anna_slastie спасибо! Буду разбираться, а может вообще перейду на другой крем
Сколько грам масла, сахарной пудри, твор. сира???
@anna_slastie
3 жыл бұрын
В описании под видео 👌
Подскажите, пожалуйста, диаметр и высоту торта
@anna_slastie
3 жыл бұрын
В первом видео есть эта информация, на память не скажу )
А почему водорастворимый краситель ? в крем чизе на масле же больше содержания жира?..
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Почему больше? Основная часть это творожный сыр, а для него используем водорастворимые красители .
Глазурь можно использовать?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Да 👌
Скажите,пожалуйста, как хранить эти паруса,если заранее их приготовить?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Просто при комнатной температуре, прикрыть от пыли.
@lishk5611
3 жыл бұрын
@@anna_slastie, спасибо.
а зачем водорастворимые красители для масла ? не лучше ли жирорастворимый использовать ?
Если крем чиз на масле, не поплывёт декор?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Нет
Доброго дня.А якщо б замочити в сироп?
А можно прикрепить на крем: «сливки+маскарпоне +сгущенка»???? Торт будет покрыт этим кремом!
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Если парус не большой будет, то можно. Если большой, может перевесить и отклеиться.
Как в холодильнику ведёт себя лист?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Хорошо, можно хранить вместе с тортом 👌
@Veronika-AMC-Beraterin
3 жыл бұрын
@@anna_slastie спасибо. Такой декор от влаги в холодильнике не становится мягким?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
@@Veronika-AMC-Beraterin нет, я ответила выше, что всё хорошо
делаю на сахаре крем только
А как такой высокий транспортировать?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
В высокой коробке 😉
А на таком креме таить бумага не будет?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Рисовая бумага не будет
@user-fx6ek9gx9b
3 жыл бұрын
@@anna_slastie благодарю 😊
А паруса съедобные?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Да, это же рисовая бумага) вопрос только ко вкусу)
@supershysupershy
3 жыл бұрын
@@anna_slastie а какой он на вкус?
@supershysupershy
3 жыл бұрын
@@anna_slastie он очень твёрдый ?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
@@supershysupershy да
@anna_slastie
3 жыл бұрын
@@supershysupershy соленый и не сладкий
скажите пожалуйста а на мастике
А какой вес этих трех парусов,?
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Не знаю ) они легкие
Блин, чё никто не сказал, что рисовая бумага так воняет🤭
@anna_slastie
3 жыл бұрын
У меня не воняла 😁👌
@user-ki2hy7nq3g
3 жыл бұрын
@@anna_slastie 😂😂😂💐💐💐
А в холодильнике они снова скручиваються как украшение ведет себя в холодильнике
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Хорошо, не скручиваются 👍
О чем вы говорите, химию знаете, сахар взбить с маслом, потом добавить творож сыр перемешать и потом вымешать лопаткой, сахар в контакте с сыром творожным растворяется, не фига вы не кондитер и пудра дорого выходит и иногда она заканчивается
@user-go2ut1cu1x
2 ай бұрын
Представляете, сахар тоже иногда заканчивается. Что вы за бред вообще несете🤦♀️ кремчиз делается только с сахарной пудрой, если вы не печете торты, уже бы не писали такие глупые комментарии А про цену сахарной пудры вообще смешно читать😂 творожный сыр тоже дорого выходит, давайте и его заменим. В принципе и масло дорого выходит, по вашей логике и его надо заменить?😂
@Имя35
2 ай бұрын
@@user-go2ut1cu1x я пеку торты 8 лет и проходила обучения технолога кондитера Оксаны Лобачевой если что, и крем чиз на сахаре делаю и всегда замораживаю и на сливках, и на масле, и желтки оставшиеся 🤣
Кажется кто-то пересмотрел видео полины😁
@anna_slastie
3 жыл бұрын
Я вам скажу больше) не только видео Полины смотрела. Чтоб снять своё видео: 1. Я изучила имеющийся материл в интернете, опыт других кондитеров. 2. Сделала такой декор на практике, получила свой опыт. 3. Сняла видео и поделилась с другими 👌
@user-fk5gw8lh5w
3 жыл бұрын
@@anna_slastie я без укора, просто то видео посмотрела сразу перед вашим и словила дежавю😁а ваши тортики просто блеск