Pan sin horno, ni amasado ni fermentación de Ibán Yarza | EL COMIDISTA
Ойын-сауық
Sin haber tenido nunca una panadería, Ibán Yarza es una de las voces más respetadas del pan en España. Sus enciclopédicos conocimientos en la materia, compartidos en cursos, medios de comunicación y libros, le han convertido en fuente indispensable de información para todos los panarras del país. La última prueba del poder divulgador de este periodista y traductor es Pan paso a paso, un curso/libro que te enseña a hacer pan de una forma diferente. Yendo más allá del consabido recetario, explica cada parte del proceso y sus distintas posibilidades, desde el amasado, la hidratación y la fermentación hasta el formado, el corte y la cocción.
En cada capítulo, Yarza parte siempre de las fórmulas más sencillas, y es precisamente en el apartado “para zotes y vagos” donde podríamos clasificar el pan que nos trae hoy a El Comidista (sí, nos conoce bien). Basado en el Boston brown bread, no requiere ni amasado, ni fermentación, ni formado. Ni siquiera necesitas horno para prepararlo, porque se hace al baño maría con unas latas. Aviso: con mantequilla es absolutamente adictivo.
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No conocía a Ibán hasta que vi este vídeo. Gracias al comidista tengo ahora mismo un pan en el horno que es un primor. Llevaba tiempo haciendo pan en la panificadora con recetas de Internet variadas y este libro de Ibán Yarza de Pan Paso a Paso es fabuloso. Fa-bu-lo-so.
Tío, las intros..... Son lo mejor, qué cachondo!
Justamente ahora mismo tengo en el horno un pan de centeno con masa madre integral, que me dio esta semana por hacer después muchos años, y basándome exclusvamente en la masterclass de Iban Yarza en el programa de Robin Food hace casi 10 años. Me meto en KZread, y me aparece este vídeo colgado hace 15 minutos... Menuda casualidad.
Ibán es EL MAESTRO DEL PAN ❤
Admiro a Iban Yarza y tengo sus libros, son FABULOSOS,gracias por invitarlo a tu canal❤
Me ha recordado a la epoca en que volviamos borrachisimos y un colega siempre me pedia que le hiciera mis pizzas post tajada Harina, impulsor quimico, tomate triturado y el queso mas barato del super Coste 60 centimos, tiempo de preparacion 20 minutos contando horneado, nota sin estar borracho 2/10 Puestsimo 8/10😂😂
@josebaetxebarri565
8 ай бұрын
Si alguien se plantea hacer esa receta, por favor, echa levadura y dejala fermentar aunque sea 1 hora, el sabor mejora un 200%😂😂
Fan incondicional de Iban Yarza!
Se me ocurre como aporte, por aquello de ahorrar energía, ya que es una cocción larga, meter los botecitos en la crockpot a temperatura baja, que son unos 90º C. Saludos a Ibán, crack entre los cracks panarras. Echamos de menos el foro del pan!! Los que queráis aprender de forma muy didáctica a hacer panes (y pizzas) sencillos, aparte de sus libros, tiene varios vídeos por aquí con Robin Food que merecen la pena muchísimo.
Me encantó la receta. Gracias.
Me encanta 😊que divertido 😊y súper fácil.......lo intentaré prontito........aunque lo de amasar tiene su punto 😅
Hacéis un dúo maravilloso 😊😊😊
Muchas gracias Mikel por haber invitado al maestro del pan. Cuando encontremos latas de ese tamaño, a probar esta receta rapidito!
He quedado anonadada!😲
Estupendo🎉
Este Iban es un crak absoluto. Vaya fichaje
Hay que probarlo.
Me ha parecido muy interesante y original, lo probaré
¿da sabor el bisfenol de la lata?
Qué buena la vuelta de Crespo
Hostia el loco de los panes, le echabamos de menos
A ver cuándo nos enseñais a los celiacos a hacer un pan bueno bueno sin gluten, que nos morimos de la envidia por aquí...
@marcosmartinezgarcia1963
8 ай бұрын
En el libro tienes recetas de pan sin gluten. Y en el de pan paso a paso también. De todos modos cualquier pan de Maíz o de escanda que tienes 400.000 recetas también podrías hacerlo. Y juraría que en el canal de Iban tienes un par de recetas sin gluten.
@Pechevee
8 ай бұрын
@@marcosmartinezgarcia1963 gracias majo! Si sé que lo puedo buscar, pero yo lo que quiero es que Mikel nos haga casito :)
@noeliayt9666
8 ай бұрын
Lo siento, pero aún no se ha inventado
@eduardoa.2047
8 ай бұрын
@@Pecheveete jodes, la vida es dura
@jeannettenouel6030
8 ай бұрын
Aprende a hacer arepas. Con harina de maíz precocido y sin gluten
Hace años q sigo sus recetas y tengo sus libros....me gustaría aprender a hacer un pan q solemos comprar a menudo mezcla de harina de chia con harina de trigo (creo)y cubierto de semillas varias ...es un pan muy sabroso y no consigo encontrar receta alguna q se le parezca
Parece fácil de hacer, muy original
esta receta es para mí...es la tipica ideal que paso a mimadre para que las haga..... Y es que no quiero cargarla con demasiadas cosas, la pobre...
Ala, que buen pan
👏
Buen vídeo! una pena que no haya catado el paraje sotuelamos o flor de esgueva
WOWWWWWW★☆★☆★☆★☆★☆
Bueno, solo por que son solo los lunes
Este pan es GASOLINO. Mitico Iban Yarza 😂😂
Me habría gustado ver cómo se desmolda.
Pan sin horno, ni amasado, ni fermentación ni Pan!!
Se puede utilizar una lata de tomate en conserva vacía por ejemplo. Donde vivo no encuentro latas
@emiliobrowsing
8 ай бұрын
Claro
Tengo entendido que esas latas liberan quimicos dañinos al calentarse. Aunque puede que la normativa europea no permita esto. No se si es seguro.
Supongo que tendrá un porcentaje de gluten mayor que un pan de fermentación lenta al no haber levaduras de por medio, ¿no?
¿ Y cual es la razón de echar impulsor y además un ácido ( yogurt) y un alcalino( bicarbonato)? ¿ no es echar dos veces lo mismo?
El espectro de Ibán es amplio. Tan pronto destroza barras del super en una cata a ciegas como se casca un pan en lata delicatessen.
Bueno, al menos no lleva puñetero queso.
Como las lentejas en lata, próximamente en el supermercado pan de lata 😆
Bueno, bueno...lo voy a intentar...se llama Iván como mi hijo, seguro que lo hace bien😅 espero conseguirlo xk en la pandemia hice pan con mi pareja, y nos salio piedra, bueno te digo que lo tiré, xk en un momento de cabreo se lo tiro y le abro la crisma,😢 bromas aparte, cada dia te superas, tu mayor fan😊❤
Miel de caña de malaga, sémola de maiz, harina integral de centeno....en cualquier supermercado dice 😂😂😂😂
Como puede un pan americano provenir de escandinavia? No sera un oan de Escandinavia? O a lo sumo un pan americano inspirado en una de escandinavia??
Resumen: Es un bizcocho
@coke3073
8 ай бұрын
Teoricamente no ya que no lleva huevos, ni ningún tipo de grasa ya sea mantequilla, aceite etc. Sería un pan dulce o bollo
Eso con queso tiene que estar de muerte
A cualquier cosa se le llama pan hoy en día...
Curioso de conocer, pero qué insulto al pan por dios
Eso es tierra de maceta 😂
"Lo más raro es la sémola de maíz". **Procede a agregar harina molida a la piedra**
@patypami16
8 ай бұрын
? Se ve claramente que es sémola
@javierleon243
8 ай бұрын
No lo digo por eso, lo digo porque cuando enumera los ingredientes, pone harina molida a la piedra. Y eso es más difícil de encontrar que la sémola.
@patypami16
8 ай бұрын
@@javierleon243 Ah vale, perdona, no lo había entendido. De todas formas estoy viendo que, al menos online, hay un porrón de sitios donde venden harinas molidas a la piedra.
Se puede llamar lo que uno quiera pero nunca sera pan,,,,
Com o preço do gás en el Brasil, estoy fuera deste pan.
PAN BIMBO EN LATA PA' MI MORENA
He visto ñordos de caballo con mejor pinta, la verdad.
Alguna vez dejarán de usar aluminio para cocinar, que es malísimo para la salud en todos los sentidos?
@paulavildosola
8 ай бұрын
¿Por qué lo es? Pregunta seria
@paulovp789
8 ай бұрын
@@paulavildosola súper cancerígeno y tóxico, pero súper súper. Ya está prohibido vender sartenes de aluminio, por ejemplo. El papel de aluminio igual, y solamente debe usarse para envolver sin cocinar ni someter a altas temperaturas
@Bagassu777
8 ай бұрын
@@paulovp789😮 y yo pensando que era bueno... Madre mia
2 horas y media cociéndose. Vaya ruina...
Felicidades, tiene una pinta horrible
Ostia, qué rabia da el tío cómo habla, ¿no?
@andrearinconacosta9805
8 ай бұрын
No
Un poquito pedante el tipo con ese tono de prepotencia para hacer un bizcocho de yogurth sin explicar realmente más allá del tema de cocer en aguas termales/baño María para llamarlo Pan.
@mjosefc6265
8 ай бұрын
En mi intención de aprender a hacer pan, he visto muchas intervenciones de Yarza y creo que pedante es algo que nunca se le podría aplicar. Quiere explicar bien lo que trae y que se entienda en todo su contexto, simplemente. Es pan, no lleva ni grasa ni huevo, a diferencia de un bizcocho.
Pan pan americano xD