Palometa Ahumada | Placeres del Mar | Kio Rodríguez
Hoy traemos una INCREÍBLE receta!! Directo de nuestra costa para todos los amantes del mar 🌊
Esta preparación no puede ser más sabrosa y simple, ideal para sorprender a tus invitados. Estamos hablando de la ESPECTACULAR Palometa. La espera del ahumado tendrá su recompensa y el pescado quedará con un precioso color rojo y un exquisito sabor a humo, lo cual lo convertirá en el aperitivo perfecto para partir el asado con tu Keveri H1 en la modalidad Low & Slow.
La simpleza de los ingredientes y el ahumado dará un resultado final que no podrás CREER 😱 Tendrás una mezcla de sabores equilibrados perfectamente, toques dulces, salados y ahumados.
¡Menos es más, anímate con esta simple y exquisita receta!
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🔥 Modalidad: Low & Slow 100°C - 120°C
⏱ Tiempo de Preparación: 9:30 horas.
🎁 Productos: Keveri H1, The Sizzling Pack, Cuchillo Fileteador Brann
👨🏻🍳 @kiorodriguez
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🛒Ingredientes
- Palometa
- Sal
- Azúcar
- Cebolla
- Mantequilla
- Pimienta
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Modalidad Low & Slow 🔥
Encendido: • Low & Slow: Tips para ...
Tips de Uso: • Introducción a Modalid...
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Пікірлер: 16
Notable, muy claro el paso a paso, Saludos desde Copiapó.
Excelente clase. Muy agradecido.
@KeveriEspanol
Жыл бұрын
¡Muchas gracias! ¿Qué te gustó más de esta receta?
Se ve excelente, saludos!
@KeveriEspanol
10 ай бұрын
Muchas Gracias! 🧨
Muy buena receta, un saludo desde México.
@KeveriEspanol
2 жыл бұрын
Muchas gracias Fernando, ya estamos por llegar a Mexico!!!
se ve super
@KeveriEspanol
2 жыл бұрын
Es una gran receta Marco, cuéntanos si la pruebas!
Mi amigo una pregunta.Y no queda salado con esa cantidad de sal?.
@KeveriEspanol
Жыл бұрын
Hola Carlos! Cuidando las proporciones en relación al tamaño del pescado no debería quedar salado, en este caso quedo perfecto!
@carlosamor5420
Жыл бұрын
@@KeveriEspanol Yo hago mis propios jamones y por experiencia se que puedo hacer una salmuera seca y una húmeda.Quiero decir que en una agrego la mezcla de las sales directamente sin disolver y en la humeda,disuelvo primero la mezcla en agua y la agrego al pescado.CUANDO USO SALMUERA SECA(dry brine)en inglés.USO UN 1,5% DEL PESO DEL PESCADO.Si es pequeño y tiene muchas espinas o la cabeza.Rebajo un poco el % de la sal y así me ahorro el tener que lavar y después secarlo.EL MISMO PORCIENTO DE SAL Y EL MISMO DE AZÚCAR.QUIERO DECIR:1,5 DE SAL Y 1.5 DE AZÚCAR.Así estandarizo el proceso y siempre obtengo el mismo resultado.Cuando hago la salmuera húmeda,uso un 2-2,5% del peso del pescado para la sal y el azúcar.Quiero decir 2-2,5% de sal y 2-2,5% del peso. La salmuera seca al final se disuelve y le extrae el agua a la carne.El % mayor en la húmeda es porque en el agua se queda disuelta sal que no se absorve.En la seca debes mover las piezas para que la distribución de la sal sea homogénea.Utilizando este método del % con relación al peso no importa si te demoraste el enjuagarlo porque solo absorve la sal que agregaste.
@KeveriEspanol
Жыл бұрын
@@carlosamor5420 Excelente información, gracias por compartir!
El ahumado era cerezo o ciruelo?
@KeveriEspanol
7 ай бұрын
Hola! Minuto 6.18: maderita de cerezo.
cerezo,,no ciruelo