PALAK PANEER (Recette Indienne) - Recette Traditionnelle Végétarienne
Made in France by Ocena Milly (tradicuisine.com).
INGRÉDIENTS (4 personnes) :
- 250g de fromage paneer, coupé en rectangles de 1cm d’épaisseur
Sauce :
- 200g d’épinard, frais ou surgelé
- 2 oignons, coupés finement
- 12 noix de cajou, trempées dans de l’eau chaude pendant 20 mins
- 4 gousses d’ail, pelées et coupées finement
- 10g de gingembre frais, pelé et coupé finement
- 2 petits piments verts, sans les pépins et coupés finement (facultatif)
- 2 tomates, coupées grossièrement
- 1 càs d’huile
Assaisonnement :
- 1 càc de graines de cumin
- 1 petit morceau de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 càc d’ase fétide (facultatif)
- 1 càc de sel
- 1 càc de garam masala
- 1/2 càc de curcuma
- 1/2 càc de graine de coriandre moulue
- 1/4 càc de cardamone verte moulue (facultatif)
- 1/4 càc de clou de girofle moulu (facultatif)
- 1/4 càc de piment (kashmiri si possible)
- 1 càs d’huile neutre
Garniture :
- 60g de crème fraîche
- 1 càc de feuilles de fenugrec séchées, écrasées (facultatif)
- 1 càs de jus de citron
PRODUITS SUR AMAZON:
Garam Masala :
- amzn.to/3ds81rn (marque très connue)
- amzn.to/3fVhQzu (marque de bonne qualité)
Piment Kashmiri :
- amzn.to/3hSPY0V
- amzn.to/2NtlNzq (meilleure qualité)
Fénugrec Séché :
- amzn.to/37TyUTJ
- amzn.to/2V65DQw
Ase Fetide :
- amzn.to/3ewRKCM
- amzn.to/2Nr2VRp
Autres :
- Mon bol indien : amzn.to/2CP7Qd7
- Mon mixeur : amzn.to/2Z6c4Ey
- Graines de cumin : amzn.to/3hWySz7
- Coriandre moulue : amzn.to/2Vd2M8o
- Curcuma : amzn.to/3eyTlYH
- Clou de girofle moulu : amzn.to/2YsPxmi
- Cardamone verte moulue : amzn.to/382lVPU
- Cannelle en bâton : amzn.to/2Za63qe
- Paprika : amzn.to/31c6Cm3
INSTRUCTIONS :
Si votre paneer est très dur, laisser tremper dans l'eau chaude pendant 15 minutes.
1) Préparer la sauce :
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les oignons et les noix de cajou à feu moyen dans l'’huile.
- Une fois les oignons translucides, ajouter l’ail, le gingembre et les piments, et faire revenir pendant 1-2 minutes.
- Ajouter les tomates et continuer à cuire jusqu’à ce qu’elles se soient complètement désintégrées.
- Ajouter finalement les épinards, et faire revenir pendant environ 2 minutes, puis laisser tiédir.
- Mixer le tout en ajoutant progressivement 75-100mL d’eau jusqu’à obtenir une purée lisse.
2) Assaisonner la sauce :
- Dans une grande sauteuse, faire revenir les graines de cumin, les feuilles de laurier, la cannelle et l’ase fétide, à feu moyen/doux dans la cuillère à soupe d’huile pendant environ 1 minute.
- Ajouter la purée d’épinard, 250mL d’eau et le reste des ingrédients de l’assaisonnement. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite le fromage indien, et laisser mijoter pendant environ 5-7 minutes. Couvrir si besoin pour éviter les éclaboussures.
- Ajouter finalement la garniture et éteindre le feu directement.
- Servir avec du riz basmati ou du pain indien.
#PalakPaneer #RecetteIndienne #CuisineIndienne #RecetteVégétarienne #SansGluten #GlutenFree #IndianCuisine #IndianRecipe #VegetarianRecipe
Пікірлер: 32
Merci!!!!!
@TradiCuisine
3 жыл бұрын
Avec plaisir! Merci à vous :)
Merci pour le partage de cette recette! 👍
@TradiCuisine
3 жыл бұрын
Avec plaisir :)
Ça a l'air trop bon!
@TradiCuisine
4 жыл бұрын
merci :)
Hate de tester cette recette, merci pour ton partage 🥰
@TradiCuisine
3 жыл бұрын
Merci à toi Zouzou ! N'hésite pas à me faire un retour quand tu auras testé la recette, ça me ferait très plaisir de savoir ce que tu en penses 😊 🥰
@951zouzou
3 жыл бұрын
@@TradiCuisine pas inquiétude je n'y manquerai pas 😉 bonne soirée à toi 😘
Merci, vous avez belle voix...🌹
@TradiCuisine
3 жыл бұрын
Merci à vous 😊
J'adoooore ce plat. Merci beaucoup pour la recette. C'est un plat que j commande souvent au restaurant indien. Cela me rappelle tant de souvenirs 😁. Par contre tu trouves où le paneer? Je m'abonne à ta chaîne 😘😘😘😘😘
@TradiCuisine
Жыл бұрын
Bonjour Esther, merci beaucoup pour ton commentaire qui me fait très plaisir :) J'achète mon paneer dans des épiceries indiennes à Gare du Nord à Paris, et plus précisément, j'en trouve toujours à cette adresse : 11 - 13 Rue Cail, 75010 Paris. Si tu n'habites pas dans le coin, tu peux aussi le préparer maison avec du lait entier et du jus de citron (j'ai posté une recette sur mon site web : tradicuisine.com/index.php/ingredients-indispensables/cuisine-indienne/fromage-indien-paneer/). À bientôt 😘
Bonjour, Cela à l'air délicieux. Mais où trouver le fromage indien ?
@TradiCuisine
2 жыл бұрын
Bonjour Anissa, merci pour le commentaire :) Moi j'en achète dans des épiceries indiennes de Paris, vers Gare du Nord précisément, comme par exemple VS CO Cash and Carry. Sinon, vous pouvez faire du paneer maison, en suivant la recette sur mon site web : tradicuisine.com/index.php/ingredients-indispensables/cuisine-indienne/fromage-indien-paneer/ Si vous le faites maison, pas besoin de faire tremper votre fromage dans l'eau chaude, il aura déjà la bonne consistance pour le palak paneer.
@anissanour9012
2 жыл бұрын
@@TradiCuisine Merci beaucoup.
👍
@TradiCuisine
3 жыл бұрын
Merci Rachid :)
@Coach_life7
3 жыл бұрын
@@TradiCuisine Merci à toi elles sont bien expliquées tes recettes et très variées 👍
@TradiCuisine
3 жыл бұрын
Merci beaucoup Rachid, je suis contente que mes vidéos te plaise 🥰
Les epinards sont deja precuits?
@TradiCuisine
3 жыл бұрын
Bonjour Dani ! Pas besoin de précuire les épinards. Dans la recette, on les précuit à la poêle, puis on les mixe avant de cuire la purée d'épinard obtenue dans de l'eau pendant 5-10 minutes.
This is very close to the Authentic Recipe but it would be great if you can share how to make paneer(Cottage Cheese) for the French Viewers... as i know for French its an unheard Cheese and i dont find it on any French supermarket shelfs,,,,,,although they have several others kind of cheese .......
@TradiCuisine
2 жыл бұрын
Hi Amit Sanwal ! Thank you very much for your comment. You are right. I will make a video on how to make paneer very soon 🥰
Nom de paneer svp..et où je peux acheter ?
@TradiCuisine
2 жыл бұрын
Bonjour Durlov, très bonne question ! Si vous habitez à Paris, vous pouvez en trouver dans certaines épiceries indiennes vers Gare du Nord, comme par exemple "VT Cash and carry" (11 rue Cail, 75010). Vous pouvez aussi en acheter en ligne, par exemple sur ce site : www.asia34.fr/1185-fromage-frais-indien-paneer-500g.html . Sinon, vous pouvez en préparer à la maison avec du lait entier et du citron, comme je l'explique sur mon site web : tradicuisine.com/index.php/ingredients-indispensables/cuisine-indienne/fromage-indien-paneer/
Crème fraîche dans une recette indienne ?🤔 si ma maman indienne te vois faire ça elle sera fâché ^^ En tout cas merci pour la vidéo ^^
@TradiCuisine
4 жыл бұрын
Bonjour Mirandaz! C'est intéressant ce que tu dis, mais ca m'étonne beaucoup, en particulier la crème fraiche de la marque indienne "Amul The Taste of India" est très utilisée, et dans beaucoup de recettes on retrouve un peu de crème, et en particulier dans le palak paneer dans la plupart des restaurants etc. Après ca doit surement dépendre des régions, l'Inde est un très grand pays, très riche culturellement :)
@TradiCuisine
4 жыл бұрын
Après si vous ne voulez pas mettre de crème fraiche, on peut utiliser à la place des noix de cajou, que l'on laisse tremper dans de l'eau quelques heures, avant de les mixer avec un peu d'eau de sorte à obtenir une sorte de crème épaisse :)
@mirandafrance7016
4 жыл бұрын
@@TradiCuisine c'est ce que je fais avec les noix de cajou :) sinon c'est trop lourd avec la crème fraîche ^^
@mirandafrance7016
4 жыл бұрын
@@TradiCuisine je suis quand même très contente de voir une française mettre du vrai piment dans la sauce ^^ c'est ce qu'on attend aussi de la cuisine indienne :) un peu relevé mais pas de bouche en feu :)))
@TradiCuisine
4 жыл бұрын
Haha merci c'est gentil, et merci pour de partager vos connaissances, je trouve toujours ça très intéressant, merci de m'avoir donné votre avis :) À bientôt j'espère :)