un grand merci Philippe , excellente recette ,pâté hyper délicieux , j'en fait 2 fois par mois , mes amis en raffolent et des félicitations à continuer la production et prévoir plus , encore un grand merci !!!

@lacuisinedephilippe-a

4 жыл бұрын

Bonjour Michel, merci pour ce retour sur la recette. Et dire que c'est si simple à faire et c'est si bon ! On peut en faire beaucoup car ça se garde bien. A bientôt ;)

Bravo et merci Chef !!!!! Un délice !

@lacuisinedephilippe-a

7 жыл бұрын

Bonjour, mais de rien. Merci pour votre message. Bon weekend Phil ;)

Superbe recette, les explications sont on ne peut plus claires. Et cela encourage à se lancer. Merci je me servirais de cette recette très prochainement. Encore bravo

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Salut et merci pour ces compliments. J'attends avec impatience ton retour sur cette recette. Tiens-moi au courant et à bientôt Phil ;)

j'adore.... simple efficace.... et bon on n'en doute pas !!!!!

@lacuisinedephilippe-a

8 жыл бұрын

+Annie Chianea (dit ninie) bonsoir, c'est bien résumé ! Merci pour ton commentaire ;)

Tu est super génial Philippe cela me rappelle ma très tendre enfance quand j'avais cinq ans quand ma mère fessait sont pâté de campagne cela sentais super bon dans la cuisine et toit le monde a table se réglait à table avec du pain de campagne cela dois claqué et vraiment déchiré,tes recettes sont toutes géniale,excellent continue comme cela,toutes mes félicitations à toi.

@lacuisinedephilippe-a

8 жыл бұрын

+Helle Friedling bonjour, merci pour tous ces compliments, je risque d'en rougir ! Il faut que tu fasses cette recette tu ne peux pas rester avec tes souvenirs. Bon dimanche :)

J'ai fait cette recette ainsi que celle de la rouelle et chaque fois j'ai le même écho de mes amis: c'est une tuerie !!! merci,merci, merci !!!

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Bonjour Mireille, merci pour ce retour, c'est si simple à faire et tellement bon ! D'ailleurs tu m'as donné l'envie d'en faire ! A bientôt 😘

Bonjour monsieur, Excellente présentation, simple et efficace. Merci à vous, effectivement cette recette donne envie. Encore une fois, merci. Bonne journée à vous.

@lacuisinedephilippe-a

Жыл бұрын

Bonjour, merci infiniment 👍 A bientôt 😉

Mercie beaucoup pour toutes ces explications

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Merci à toi ;)

Superbe recette, en ces temps de crise, ça permet de faire des reserves gouteuses. Merci !!

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Bonjour, oui comme tu dis ça permet de faire des réserves et ça se garde bien (plusieurs mois voire années à l'abri de l'humidité et de la lumière)👍😉

Merci Philippe, superbe vidéo, claire, efficace, bien expliquée, bravo à vous ;)

@lacuisinedephilippe-a

7 жыл бұрын

Bonjour, merci pour ce commentaire. A très vite Phil ;)

@j-psly7257

7 жыл бұрын

Oui Phil, a très vite pour d'autres aides si cela ne vous dérange pas !! ;) bien à vous et bon week-end :)

@lacuisinedephilippe-a

7 жыл бұрын

aucun soucis, la chaine est là pour ça. Bon week-end ;)

@jeanclaudethomas8154

6 жыл бұрын

J-P Sly :-)

Superbement bon et très bien expliquer 👏👏👏👍😘😘😘

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Merci c'est sympa !

Merci chef pr le partage ...excellent

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Merci à toi 👍😉

Es la MEJOR RECETA que he hecho de paté...pero yo no le he puesto harina. He esperado 1 mes.. EXCEPCIONAL. MUCHAS GRACIAS

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Hola y gracias por tu comentario. Tienes que probar un poco de harina, da buena textura. Hasta pronto

Merci ,j'ai fait les rouelles de porc ,Super bon.

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

stephane L bonjour et merci pour ce retour sur la recette. A bientôt Philippe

Très belle présentation, du jamais vu

@lacuisinedephilippe-a

7 ай бұрын

Merci beaucoup 😉👍

Bonjour à tous j'ai fait ce pâté de porc il est excellent à refaire, pas tout de suite car j'ai des pots de 200ml cela fait beaucoup de petits pâtés😊j'en fait profiter mes enfants👍👍👍

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Bonjour Viviane, merci pour ton commentaire. Je fais comme toi, je donne des pots à mon entourage et ça fait des heureux ! A bientôt Phil ;)

super recette, merci pour le partage , bon dimanche

@lacuisinedephilippe-a

8 жыл бұрын

+les recettes faciles et rapides d'isa Merci Isa, bon dimanche à toi aussi :)

Hello l'Anne dernière ai testé cette recette . Ai fait dix petits bocaux . On a goûté le 1er et les autres ont été manges en deux temps trois mouvements . Tous ceux qui ont goûté ont aimé . Cette année vais augmente le nombre . MERCI pour cette délicieuse recette

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Salut Alain, merci pour ce retour. C'est vrai que quand on tape dedans les bocaux partent bien vite ! A bientôt 👍😉

Bonsoir Philippe😊heureuse de t écrire..Merci pour ce pâté..mes parents étaient artisans charcutier,donc,j observais mon père dans son laboratoire en train de faire des rillettes,pâtés,,saucisses,andouillettes,boudin noir etc.que de bons souvenirs..pour le pâté, c était du cognac que mon père intégrait...A bientôt 🖐️🌹🙏

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Bonjour, en effet on peut rajouter différents alcools (cognac, calva, armagnac ou encore porto) ça donne un petit goût bien sympa. Merci pour ton commentaire, à bientôt 👍😘

Super bonne recette des professionnels ne fonts pas mieux des fois bravo et merci a vous

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Wouah ! Merci du compliment ! ça me touche 😉

Bravo, bravo et bravo Philippe. Très didactique, je le ferrai et je vous en verrai 😜. Bonjour depuis le Pérou.

@lacuisinedephilippe-a

7 жыл бұрын

Bonjour et bienvenu sur la chaine, ça fait trop plaisir de se savoir regardé de si loin ! Merci pour votre commentaire qui m'encourage vraiment ! J'attends avec impatience votre retour d'expérience. Bon dimanche Phil ;)

J'ai essayé la recette j'en ai fait 11 un régal continue

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Salut, merci pour ton retour. C'est vrai que ce pâté est trop bon !^^ Bon WE Phil ;)

Cool Monsieur merci à vous. On va vite essayer tout ça

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Salut, ok tiens-moi au courant ;)

J ai terminer hier mes 6 pots recette très facile dégustation dans quelques jours Merci pour la recette

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

eve marty bonjour, félicitations tu me diras ce que tu en penses après dégustation. A très bientôt. Philippe 😉

@evemarty7872

6 жыл бұрын

La cuisine de Philippe un vrai regal du cognac à la place du porto merci Philippe pour cette recette Bonne soirée

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Bonjour, en effet, ça marche bien avec du cognac aussi. Merci à toi pour ce retour sur la recette. Bonne soirée Phil ;)

Merci pour cette vidéo. Grâce à vous je vais me lancer. Bonne journée

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour, tiens-moi au courant lorsque tu auras fait la recette. A bientôt 👍😘

Excellente recette ! C'était mes débuts et grande réussite et succès auprès des proches. J'ai ajouté ma petite touche personnelle en rajoutant un peu de piment d'Espelette : miam... Merci pour votre partage 😉

@lacuisinedephilippe-a

Жыл бұрын

Bonjour Jean Pierre, merci pour ce retour. Excellente idée la petite touche de piment d'Espelette. A bientôt 👍😉

mercci pour cette video , explication bien claire !

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Bonjour Paul, je fais au mieux pour que ça soit simple. Merci pour ta visite, à bientôt Phil ;)

Merci pour votre explication 🥰

@lacuisinedephilippe-a

Жыл бұрын

Avec plaisir 😊

Je vais faire ce pâté en famille. Je vous donnerai mon avis prochainement. Ma petite touche perso : trois baies de genièvre un peu écrasées au fond de chaque terrine. Merci pour cette recette bien dosée et cette vidéo bien claire. Je m'abonne 👍 Bonne cuisine à tous.

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Bonjour et merci pour ton commentaire. En Provence on met souvent du genièvre dans les pâtés surtout avec le gibier. Personnellement à la maison tout le monde n'est pas fan donc je n'en mets pas. Tiens moi au courant après dégustation. Bienvenue sur la chaîne A bientôt Philippe 😘👍

Bonjour ca a l'air tres bon!!

j'attaque demain matin,merci chef

@lacuisinedephilippe-a

7 жыл бұрын

Bonjour, Quelle bonne idée ! Tu nous diras si tu as réussi. A très vite Phil ;)

bravo mec t'es un bon!👍👍👍👍

@lacuisinedephilippe-a

Жыл бұрын

merci 👍😉

Alors Philippe, je confirme..... une "Tuerie"ce pâté !!!!!! on a pas attendu 48 heures pour goûter le premier bocal !!!! j'espère qu'il en restera un dans un mois sur les 13 bocaux de 350gr que j'ai fait :D

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Bonsoir Jacqueline, merci pour ton retour sur la recette. S'il est déjà bon au bout de 48h je te dis pas dans 1 mois ! En effet, les goûts s'exacerbent avec le temps, tu verras dans quelques semaines ! A bientôt Phil ;)

Merci pour cette recette

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Salut Xavier, de rien avec plaisir ;)

géniale la vidéo, en plus de donner envie d'en faire, c'est super bien expliqué et surtout vous allez droit au but dès le début ça change de toutes ces vidéos ou il faut attendre 4 minutes avant de passer à l'essentiel... bref j'en veux d'autres et continuez !!!

@lacuisinedephilippe-a

8 жыл бұрын

+olivier richard bonjour, merci pour ce commentaire. Je suis comme vous je n'aime pas trop le "blabla" inutile qui entoure bien souvent les vidéos !^^ A bientôt Phil :)

@pellefigue

8 жыл бұрын

+La cuisine de Philippe on est d'accord sur le pâté et sur les blabla...

Bonjour, cette recette me plaît et je vais l'essayer.merci😃👍

@lacuisinedephilippe-a

Жыл бұрын

Bonjour, tiens-moi au courant si tu testes. A bientôt 😘

Bonjour, Merci pour cette recette que j'ai respectée à la lettre. SUPER BON. Roger

@lacuisinedephilippe-a

Жыл бұрын

Bonjour Roger, merci pour ce retour positif sur la recette. A bientôt 😉👍

@rogerwatrelot5110

Жыл бұрын

J'ai un ami qui m'a offert 2 faisans aussi je fais votre recette avec. A bientôt pour le résultat

@lacuisinedephilippe-a

Жыл бұрын

@@rogerwatrelot5110 Je n'ai jamais essayé au faisan mais ça doit être top ! J'attends le retour 👍😉

merci pour cette bonne recette en plus bien expliquée

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Merci beaucoup 😘👍

merci beaucoup pour votre vidéo 🤔👍👍👍☺️

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Merci à toi😉👍

Je suis tombé par hasard sur ta chaîne et en plus je cherchais une recette de pâté à stérilité Nickel et c'est bien expliqué 👍 Je commande tout ce soir chez mon boucher et j'attaque samedi Merci 👍

@lacuisinedephilippe-a

Жыл бұрын

Bonjour et merci pour ton commentaire. Tu verras ce pâté est trop bon ! Tu vas te régaler. Tiens-moi au courant après dégustation 👍 A bientôt 😉

le hachoir il faut un corps plus long et un diamètre maximum de 20 pour éviter de faire de la farce. Un hachage est un hachage. !!!! la recette est très bonne compagnon de France en boucherie cordialement

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Bonjour, certes mon hachoir n'est pas un modèle professionnel cependant il fait du bon travail tout de même. Merci pour ton passage sur la chaine. A bientôt Phil ;)

Merci pour cette bonne recette. Je fais régulièrement des pâtés mais votre recette est meilleure que la mienne. J'adopte ! J'utilise des bocaux à vis plus pratiques à ouvrir. À bientôt pour une autre recette 🤗

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Bonjour Françoise, merci pour pour commentaire. Très bonne idée que les bocaux à vis, personnellement j'ai une bonne quantité de bocaux LeParfait dont je les utilise. J'ai quelques recettes de charcuterie dans l'onglet "charcuterie" y as-tu jeté un coup d'oeil ? Bonne semaine Phil ;)

@francoisegirard1512

6 жыл бұрын

Bonjour chef. Merci pour la réponse. J'ai jeté un oeil à l'onglet charcuterie. Bravo ! Je vais faire déjà les pâtés de porc. Bonne journée et à bientôt.

génial👍👍👍

@lacuisinedephilippe-a

8 жыл бұрын

+fred merci ;)

Super ta vidéo. Le pâté fait maison y a rien de mieux :)

@lacuisinedephilippe-a

8 жыл бұрын

+FanaCook coucou, merci c'est tout à fait vrai ! ;)

On va tester ça Il se trouve que je passe les vacances de Toussaint chez ma maman en province. Ce matin nous sommes allés faire les courses dans une grande enseigne. Et là,surprise il y a tous les ingrédients utiles à cette recette.introuvables en grandes surfaces en île de France. Ou alors à des prix prohibitifs chez des spécialistes qui nous voient arriver……. Votre recette est bien présentée,très appétissante Merci

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Bonjour Jean Pierre, ce n'est pas étonnant de trouver plus facilement les ingrédients pour cette recette en province. Je pense qu'en ville on ne fait pas trop ce genre de recette. Attention tout de même à prendre de la viande de qualité, le pâté n'en serra que meilleur. Merci de me faire un retour dès que tu auras réalisé cette recette. A bientôt 👍😉

@jeanpierregiraux798

2 жыл бұрын

@@lacuisinedephilippe-a Bonjour Philippe Recette validée, mais à vrai dire,je n'en doutais pas. La prochaine fois,je me fournirai chez un charcutier pour les éléments de base,et je mettrai de l'armagnac à la place du porto. Merci encore

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

@@jeanpierregiraux798 Bonjour Jean Pierre, merci pour ce retour. En effet, la qualité de la viande est primordiale pour faire un bon pâté. Concernant l'alcool tu peux mettre autre chose que du porto, ça fonctionne également. A bientôt 😉👍

Très bon la recette. Je la referais

@lacuisinedephilippe-a

4 жыл бұрын

Bonjour et merci pour ton retour sur cette recette. A bientôt Phil ;)

Bonjour Philippe, j’ai fait la même expérience que déjà mentionné; c’est-à-dire du gras s’est mélangé à l’eau du stérilisateur. Un peu de jus dans les bocaux(normal) mais pas d’eau du stérilisateur. les bocaux refroidis , il y a un liseré de graisse au niveau du milieu du bocal c’est-à-dire au-dessus du jus. le pâté n’est donc pas gras et il n’en est que plus délectable!!! Un grand merci depuis la Suisse😊

@lacuisinedephilippe-a

Жыл бұрын

Bonjour Joëlle, merci pour ton retour. Ce jus ou eau que tu as dans les bocaux vient de la viande de porc qui est gorgée d'eau. C'est variable selon d'où provient la viande (attention à celle des grandes surfaces). Il faut privilégier la viande de boucherie ou idéalement d'un petit producteur. A bientôt et un coucou à tous les Suisses qui suivent la chaine ! 👍😘

bjrs philippe je vous félicite pour vos video digne d'un professionnel

@lacuisinedephilippe-a

4 жыл бұрын

Bonjour Gérard, merci pou ces compliments ;)

très bonne recette, plusieurs y on goûté. Certain mon dit : une tuerie le pâté !! ;) Personnellement j'ai remplacé par du foie de volailles et aussi essayé avec de l'armagnac qui le rend plus fin. Merci

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Bonjour Pascal et merci pour ce retour. Bonne idée l'armagnac et les foies de volaille. A bientôt 👍😉

excellente recette bien expliqué, très proche de celle de mon carnet ( je force un peux plus en poivre du moulin) mes compliments

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour Michel, merci ton ce commentaire 😉

Merci Philippe, pour cette bonne recette ! J’ ai tout suivit à la lettre le goût est top! La consistance est parfaite! Pour ma part j’ ai choisi de remplir des bocaux de quantité différentes ! je garde la recette sous le coude 😜

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Bonjour Laura et merci pour ce retour sur la recette. Excellente idée de faire des bocaux de tailles différentes, ça permet de ne pas gaspiller. A bientôt Phil ;)

@marie-josephealestra9758

2 жыл бұрын

Q

tres bonne recette je l ai realisee deux fois tout le monde adore merci philippe

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Bonjour et merci pour ce retour sur la recette. A bientôt Phil ;)

@jeanmarc8727

5 жыл бұрын

merci philippe tu n a pas encore realise la recette du saucisson sec? je la recherche desperement

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

@@jeanmarc8727 salut non car je n'ai plus de poussoir sinon je sais faire. Je vais voir pour en racheter un. 👍😉

@jeanmarc8727

5 жыл бұрын

@@lacuisinedephilippe-a merci philippe j ai commande un poussoir que j ai recu hier manque plus que la recette

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

@@jeanmarc8727 très bonne acquisition. Je vais voir si je peux te faire passer ma recette mais rien de sûr car je suis en plein déménagement 😉

Excellente recette'''merci il y a plus qu'a,,,,,,, ,.

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Bonjour, et oui maintenant il faut s'y mettre ! Tiens-moi au courant 👍😉

bonjour j' ai réaliser votre recette j'ai mis 100 gr de fois en plus et 6 œufs mais pas de farine et 4 a 5 gousse d'ail ainsi que le persil, pas d'alcool, sel poivre comme dans votre recette , pâtée au top ,j'ai fait 16 bocaux tous taille confondu, merci pour le partage recette au top.

@lacuisinedephilippe-a

4 жыл бұрын

Bonjour Sébastien, merci pour ce retour sur cette recette. On peut varier les ingrédients notamment l'assaisonnement et laisser libre cours à son inspiration. A bientôt Phil ;)

très bonne recette un pouce bleu bye bye

@lacuisinedephilippe-a

8 жыл бұрын

+La Cuisine De Chris Coucou Chris. Merci à bientôt

Je vais essayer Merci

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Avec plaisir, tiens-moi au courant 😉

Super

super merci

@lacuisinedephilippe-a

7 жыл бұрын

Hello, de rien avec plaisir ! A bientôt Phil ;)

hum ça a l'air vraiment bon..C vrai que l'on peut se faire haché la viande par le boucher. Le mieux c'est de choisir son morceau de viande et que le boucher le hache devant vous, comme cela on est sur de la qualité de la viande..La recette est simple, hélas le plus compliqué c'est de laisser les pots quelques mois sur l'étagére, voire un an sans les toucher!!!!!!!!!!!!!!!

@lacuisinedephilippe-a

7 жыл бұрын

Bonjour, en effet, si tu n'as pas de hachoir tu peux sans problème demander à ton boucher de te hacher la viande. C'est plus compliqué lorsque tu veux mettre du gibier, je ne suis pas sûr que le boucher accepte !^^ Les pots sont déjà super bons au bout d'un mois, et tu peux doubler les quantités si tu en as le courage ! Tiens moi au courant si tu testes. Je t'invite à consulter la rubrique "charcuterie" où tu devrais trouver plein de recettes qui devraient te plaire ! En voici le lien : kzread.info/head/PLfT_-TV6ka71R7_AyDXcmXU62qN42n2Or A bientôt Phil ;)

11 pots pour 3,2kg de viande. J'ai craqué j'ai ouvert 1 pot pour goûter, impossible pour moi d'attendre 1mois. Même s'il est évident qu'il mérite de mûrir 1 mois, c'est déjà un régal sur un bout de baguette bien fraîche. Encore merci pour cette recette. Petites modifies personnelles : ma belle mère est allergique à la cannelle, aussi j'ai acheté des épices moulues en vrac et ai contacté mon 5 épices (1/3 du poids du sel en poivre noir, 5g de muscade, 5g de gingembre, 5g de clou de girofle et 5g de paprika hongrois) et j'ai également mis 15g de sel par kg de viande, dont la moitié de sel nitrité pour garder un peu de couleur de la viande après cuisson. Le résultat est juste wouhaaaaw 👍 Dommage que je ne puisse pas rajouter une photo

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour Sabine, ne t'inquiètes pas tout le monde fait pareil. Avoir ces bocaux sous les yeux, on ne peut que craquer. Tu verras le pâté sera meilleurs dans quelques temps. Pour le 5 épices tu as bien fait car habituellement il contient de la cannelle. Par contre, je ne suis pas fan du sel nitrité qui n'est pas très bon pour la santé, tant pis si mon pâté est plus terne. Je veux bien voir une photo, tu peux me l'envoyer sur mon adresse mail : cuisinedephilippe@gmail.com Bon dimanche et encore merci pour ce retour.👍😘

@sabine-risch-67680

3 жыл бұрын

@@lacuisinedephilippe-a Mail avec photo envoyé. Bon dimanche à toi aussi

@sabine-risch-67680

3 жыл бұрын

@@lacuisinedephilippe-a oui il est tous les jours meilleurs en effet, alors dans 1 mois, alors à Noël je t'explique même pas lol.

trés bonne recette avec les bonnes proportions de tout les ingrédients surtout sel et poivre!une omission trous de la grille du hachoir moi je mets 5ou 6 pour avoir de la mache par contre le hachage par le boucher je ni crois pas.....déja pour les fournitures!!! gorges de porc???et lard gras???réponse de plusieurs bouchers:on ne fais pas ça!:a la limite barde de lard ou voilette mais a un tarif prohibitif!! quand stérilisation cocotte minute je mets 1h15 depuis des années et j'ai goutté des patés de plus de 10ans qui était toujours bon!mais vous avez raison il vaut mieux faire plus que pas assez

@lacuisinedephilippe-a

4 жыл бұрын

Merci pour ton commentaire. C'est vrai que je n'ai pas mis le diamètre des trous de la grille. Pour les ingrédients, il y a mille combinaisons possibles, pour moi la texture obtenue me convient bien. Les pots se gardent longtemps s'ils restent à l'abri de la lumière et dans un endroit pas trop chaud !

Bonjour Philippe, en vadrouillant sur votre site je suis tombé sur cette recette que je vais m’empresser de tester prochainement !! Je pense que je ne serais pas déçue vu que j’ai testé celle du sanglier et que j’ai été conquise. Mais je pense que vous avez dû lire mon retour sur la recette !! Dès que je l’aurais faite et surtout goûter, je reviendrais vers vous pour vous faire un retour sur celle-ci. À bientôt Philippe 😘

@lacuisinedephilippe-a

Жыл бұрын

Bonjour Catherine, excellent choix ce pâté tu vas adorer. J'ai bien lu ton retour sur le pâté de sanglier 🐗. Tiens-moi au courant si tu testes celle-ci. A bientôt 👍😘

Superbes

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Merci ;)

Super recette Chef Philippe. Je n'ai pas de hachoir mais un mixer, ensuite j'ai un mélangeur. Cela convient-il. Merci pour votre présentation efficace et rapide

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Jean-Paul Gallais-Pradal bonjour Jean Paul, avec un mixer la farce sera trop fine et ça va faire un bloc ! je ne pense pas que le résultat soit satisfaisant. Tu peux demander à ton boucher de hacher les viandes sauf le foie que tu feras au couteau tout comme l'oignon et l'ail. Tiens moi au courant. À bientôt Philippe

@maximeleone2710

3 жыл бұрын

@@lacuisinedephilippe-a il ta pas tenu au courant...

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

@@maximeleone2710 oui en effet !🤔

Grazie.

Demain je test Merci d avance více les traditions francaise

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Bonjour, bonne préparation et tiens-moi au courant ! A bientôt Phil ;)

Bonjour merci beaucoup pour vos explications, je m'abonne, et je like :) :) je pense suivre votre recette ça donne trop envie :p merciii

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Bonjour et bienvenue sur la chaine. Merci pour ton commentaire et j'attends de tes nouvelles si tu testes. A bientôt Phil ;)

Bonjour Philippe , je viens d ' acheter mon hachoir , je n ' ai plus qu ' à suivre votre recette qui me semble parfaite , merci

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Bonjour Mary, tu as pris une bonne décision en achetant un hachoir. Tu vas pouvoir régaler tes convives. Tiens moi au courant si tu testes cette recette. A bientôt Phil 😘

@maryvignaud1876

5 жыл бұрын

Merci Philippe , j ' ai toujours eu envie de faire mes pâtés mais ne trouvais pas vraiment de bonnes recettes , là , j ' y suis , je te tiendrai bien sur au courant

Très bon Metci

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Merci ! ;)

Merci pour cette recette! C'est effectivement une tuerie! Je suis au Canada sur la côte ouest et j'ai pu trouver les morceaux de viandes (Pork belly, pork jowl, lean pork and pork liver) si ça peut aider. C'était pas donné l'équivalent de 30 euros mais franchement c'est top top top. Je n'avais que des bocaux de 250gr et j'en ai fait 12 et j'ai de quoi faire 4 de plus, j'ai congelé (non cuit) ce qui me restait et je mettrai en pot quand j'en aurais de disponibles

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Bonjour et un grand merci pour ce retour sur la recette et de donner les instructions pour nos amis canadiens. Bonne idée de congeler au lieu d'essayer de stériliser dans des pots non adaptés. A bientôt 😉👍

Super vidéo Je peux donner un petit conseil juste pour pas te fatiguer? Le mélange je fais au presse purree manuel. C est simple et rapide

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Salut et merci pour l'astuce. J'essayerai à l'occasion. Bon dimanche Phil ;)

Bonjour super ta recette . A la cocotte minute c’est 50 mn pour moi.

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour, 50 min suffisent mais par sécurité je mets plus de temps. Merci pour cette précision. 👍

sa me rappelle les dimanches quand j'avais 10ans on fesait tuer un cochon et hop le pâté mélanger dans une bassine de 20litre a la main 👌

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Salut, c'est vrai que ça perd. Il n'y a pas si longtemps que ça on tuait le cochon à campagne c'était un moment important. Boudin, pâté et autre fromage de tête étaient élaborés en famille. Merci pour ton commentaire, à bientôt Phil ;)

@maximeleone2710

3 жыл бұрын

Blc frr

Ssuuppeerrrr....

@lacuisinedephilippe-a

7 жыл бұрын

Hello, merciiiiiiii....

@sandragorreta5258

6 жыл бұрын

Nyckos Warrior bjr la recette vous laver faite ?

Bonjour Philippe et merci pour tes belles recettes et ton art de les transmettre..! Juste une petite question relative à celle-ci... Quel est cet ingrédient qui apparaît à 1:05 à côté de l'ail (on dirait des pignons de pin)?

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Salut, en fait c'est mes gousses d'ail que j'ai dégermé et coupé.

Bonjour Merci pour vos très bonnes vidéos Petite question, faut il decouenner la poitrine ?

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour, oui il faut retirer la peau qui aura du mal dans le hachoir ! A bientôt et tiens-moi au courant 😉🎁

merci pour cette recette tres bien expliquée je vais en faire avec du sanglier aussi je pense remplacer seulement l'echine de porc par du sanglier qu'en pensez vous?

@lacuisinedephilippe-a

7 жыл бұрын

Bonjour Henri, très bonne idée le sanglier. J'ai déjà essayé et c'était super bon. Tu viendras nous dire si tu as réussi. A bientôt Phil ;)

@margueriterisi7015

7 жыл бұрын

recette epaulettes de sang lier farcical par Michel dumas

Merci pour la recette, très sympa. Je me demande juste si on peut utiliser une crépine avec cette technique. Étant donné que la cuisson ne se fait pas au four ça perdrait un peu de son interet non ? Merci !

@lacuisinedephilippe-a

7 жыл бұрын

Bonjour Fabien. En effet, la crépine permet d'éviter le dessèchement au four donc aucun intérêt ici. ça risque plutôt de faire crépine bouillie !^^. Merci pour ta visite, à bientôt Phil ;)

Bonjour, merci pour la recette ! Petite question, quand le bocal est fermé on le conserve à température ambiante dans le placard?

@lacuisinedephilippe-a

4 жыл бұрын

Bonjour, oui je conserve mes bocaux dans mon garage à l'abri de la lumière. Il ne faut pas qu'il fasse trop chaud quand même.

Bravo merci pour cette superbe recette que je voudrai tant faire, mais vu que je ne possède pas de stérilisateur et ni de cocotte minute, j'ai une petite question, peut-on stériliser au four chaleur tournante à 180°C pendant 2h30 en plaçant les bocaux sur un lèchefrite avec un fond d'eau, j'ai vu que cela était réalisable sur le net, merci à vous.

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour, je sais qu'il existe des techniques pour stériliser au four mais je n'y connais rien. Si tu as trouvé un tuto pourquoi ne pas essayer. Sinon tu peux utiliser une grande marmite et mettre les bocaux dedans en les calant avec des torchons. Ensuite, tu couvres avec de l'eau et dès que ça bout tu comptes les 2h30 en maintenant l’ébullition. Il faut te lancer ce n'est pas infaisable. Tiens-moi au courant, bon week-end 😉👍

Merci ,je vais la faire.👍

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Ok tiens moi au courant 👍😉

Je compte bien faire votre recette ainsi que celle du jambonneau. Je suis vraiment débutante! Mais peut on mettre de la farine sans que cela ne nuise pas à la stérilisation? Merci de me le dire... J'aime beaucoup vos vidéos. Je suis déjà abonnée bien entendu!

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour et merci pour ton commentaire. La farine n’empêche pas la stérilisation, la preuve je fais tous mes pâtés de cette façon, ça donne du liant à la farce. A bientôt, j'attends ton retour. 😘👍

Bonjour merci pour cette vidéo que je vais réaliser avec plaisir. J'ai une question. Une fois stérilisé combien de temps peuvent se gardez les bocaux. Merci encore pour vos vidéo

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Salut, si tu conserves tes bocaux dans un endroit frais et à l'abri de la lumière comme dans un garage ou une cave tu peux le garder au moins 1 an. Personnellement j'arrive à les garder jusqu'à 2 ans dans une armoire dans mon sous sol.

@monkeymonkey2672

5 жыл бұрын

@@lacuisinedephilippe-a super merci.

😊😊😊

Merci beaucoup,du cognac je trouve,je prendrai un verre de cognac apres le paté(lol)

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Héhé ! Tiens-moi au courant !

@chantaldeschinkel1044

5 жыл бұрын

@@lacuisinedephilippe-a oui oui,ça prendra un peut de temps,je doit traduire les nom des viandes en Hongrois,ça va etre bon,

recette faite il y a 3 jours, on a pas résisté à goûter, c'est juste une tuerie, j'ai aussi testée la recette des caillettes qui est au top, auriez-vous une recette de pâté croûte à nous partager ? merci pour vos recettes

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour, merci pour ce retour sur les recettes. Je comprends que tu n'ai pas pu résister ! Mais tu verras dans 1 mois les pâtés seront encore meilleurs ! Pour le pâté en croûte, j'ai une recette de famille mais il me manque le temps pour la faire et monter la vidéo. Je verrai lorsque je serai en vacances. Bon week-end 👍😉

@pinoupinou2583

3 жыл бұрын

merci pour votre réponse, ben j'ai hâte d'avoir votre recette... bonne journée 😊

@pinoupinou2583

2 жыл бұрын

Bonjour, je souhaiterais savoir si avec cette recette que j'ai fait à plusieurs reprises et qui est juste une pure merveille, si on pourrait rajouter des cèpes séchées et réhydratées et à quelle quantité... en vous remerciant par avance de votre réponse

Bonjour A, merci pour ce tuto vraiment bien réalisé. Petite question est-il possible de faire un pâté avec de la chair à saucisse déjà préparé chez le boucher ou de la chair à légumes à farcir les légumes car je n’ai pas de hachoir et ça risque d’être un peu compliqué pour moi car je suis handicapé et pour moi c’est compliqué. Merci de votre réponse.

@lacuisinedephilippe-a

9 ай бұрын

Bonjour Sabine, non ça ne vais pas être bon ! Il faut que tu demandes à ton boucher de te hacher la viande lorsque tu l'achètes. La chair à saucisse et la farce à légumes sont déjà salées et assaisonnées, ça risque de ne pas être super bon. A bientôt 😘

@sabine6589

9 ай бұрын

@@lacuisinedephilippe-a Merci pour votre réponse et votre rapidité. Pour l’instant je l’ai mis au congélateur et je verrai ça avec mon boucher. Merci beaucoup. Bonne journée et bonne cuisine. J’aime beaucoup vos vidéos toujours très explicite et à la portée de tout le monde. Bravo

Bonjour Philippe , ça y est , ce matin je suis allée acheter mes viandes , mes épices , y ' a plus qu ' à réaliser cet après midi , encore merci , j vous donnerai des nouvelles de mes pâtés de porc

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Bonjour Mary, j'attends avec impatience ton retour sur la recette. Pour info, il est bien d'attendre quelques temps avant de les manger car avec le temps les goûts s'exacerbent. Tu verras le pâté se bonifie avec le temps ! Je te conseille d'attendre 1 mois si possible !^^ Bon travail et à bientôt Phil ;)

@maryvignaud1876

5 жыл бұрын

Coucou Philippe , j ' ai suivi ta recette à la lettre , là mes 7 pots " Le-parfait sont dans la cocotte minutes pour 2 h à partir du chuchotement de celle ci , mon Hachoir ? un bijou , j ' ai vu que tu faisait du foie gras de canard me semble t ' il , voila , tu as une abonnée , j ' aime tes explications , encore merci

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Salut Mary, merci de me donner des nouvelles de ta "production" de pâté ! Pour foie gras, la vidéo n'est pas super car elle date de mes débuts et je songe à la refaire. Je te garantie que c'est une tuerie ! Tu es la bienvenue sur la chaine. A très vite et bon week-end Phil ;)

@maryvignaud1876

5 жыл бұрын

Bonjour Philippe , un de mes petits bocaux a pris l ' eau , certainement le bord ébréché , j ' ai pas fait assez attention à ça , bon , j ' en ai tout de même 6 sur 7 , ce sont les même bocaux que les tiens , tiens ! que penses tu des bocaux à capsule ? j ' en ai vu hier en faisant mes courses , Bon Dimanche Philippe

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Bonjour, il arrive qu'il y ait de la casse quand les bocaux sont mal calés ou lorsqu'ils vieillissent et sont ébréchés. Les bocaux à capsule je n'ai jamais testé étant donné que j'ai un stock de bocaux à rondelles de caoutchouc, cependant ça doit fonctionner. Au fait, sont-ils réutilisables ? Si non, il vaut mieux rester sur le modèle avec joint de caoutchouc. Bon dimanche, Phil ;)

Sortir les bocaux quelques minutes après l'arrêt de la cuisson, le choc thermique favorise le vide d'air dans les bocaux

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

En effet, mais attention aux doigts car c'est très chaud ! Vu le temps de cuisson, le vide d'air est généralement bien fait déjà. Merci pour ton commentaire, à bientôt Phil ;)

Bonjour, Premier essai hier grâce à vos explications claires et nettes. Oui mais quand on est novice ben ... En effet ce matin je viens de voir que beaucoup d'eau s'était évaporée et que des bocaux n'étaient pas immergés. Faut-il les faire chauffer à nouveau ou ???? Merci de vos réponses

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Bonjour, tu as stérilisé tes bocaux avec un stérilisateur traditionnel ou un autocuiseur ?

Bonjour Phillipe,recette réussie!!maintenant je voudrais faire du paté à l'ail est ce les memes ingrédients,quantités? ,et sinon si c'est pareil combien de gousses d'ails,et ensuite j'ai l'intention de stériliser.MERCI pour tes excellentes recettes.

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Bonjour josiane et merci pour ton commentaire. Je ne connais pas la recette du pâté à l'ail mais ça m'intrigue ! Donc je ne peux te répondre. Par contre je veux bien la recette si tu peux me la donner. A bientôt Philippe 👍😘

@yvesthorin3082

4 жыл бұрын

Faire du pate de lapin thermoplastique en bvideooceaux

Bonjour et merci pour cette recette une petite question je fais du paté de foie que je congele et je cuit ensuite au four au bain marie a votre avis pour votre paté possible ? merci de votre reponse

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour, bien sûr tu peux congeler ton pâté. Personnellement je ferai plutôt une terrine que je congèlerai avant cuisson. Par contre pour pouvoir déguster toute l'année ton pâté je ferai plutôt dans des pots stérilisés comme ici.

bonsoir Philippe merci pour ta video peut on utiliser d autre viande comme du poulet du canard de l agneau pour cette recette et combien de temp peut on conserver apres une bonne sterilisation merci?

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonsoir, on peut bien sûr utiliser d'autres viandes mais attention aux volailles qui sont très maigres et ne vont pas toujours bien dans les pâtés. Le canard ira bien, sinon chevreuil, sanglier, etc.... Les bocaux se gardent 2 ans sans souci à l'abri de la lumière et dans un endroit pas trop chaud.

Bonsoir, Ça semble être une délicieuse recette 🤩🤩🤩 Je lis parfois que les gens les passent en cuisson bain-marie avant de les stériliser et je m interroge sur cette différence puisque vous, vous passez directement à la stérilisation !? Je suis novice avec une forte envie de commencer à en faire...merci pour le partage.

@lacuisinedephilippe-a

2 жыл бұрын

Bonjour Anita, je ne vois pas l'intérêt de cuire au bain marie avant stérilisation sauf si c'est de la terrine qu'on souhaite stériliser. En effet, la terrine se cuit au four souvent au bain marie et le dessus est doré par la cuisson. Voici le lien de ma vidéo sur la terrine de campagne : kzread.info/dash/bejne/dqGTlsGHabfTZLA.html Je pense que les recettes que vous avez vu prévoient donc une stérilisation plus courte car la terrine est déjà cuite. Ici tout se passe dans le stérilisateur, cuisson et conservation. Je vais cette recette depuis fort longtemps et elle marche super bien. Tiens-moi au courant et à bientôt 😘

@Shelby-48

2 жыл бұрын

@@lacuisinedephilippe-a Merci beaucoup pour vos explications 🤗

Trés bonne vidéo merci.Une question on m'a dit qu'il fallait attendre 6 mois avant de les manger. J'ai donc fait du pâté mais j'ai sortir les bocaux de suite après les trois heures pour refaire une fournée ..... est ce grave docteur. merci d'avance

@lacuisinedephilippe-a

4 жыл бұрын

Bonjour, non du tout aucun souci. Il faut simplement attendre quelques jours avant de commencer à les manger. Les goût s'exacerbent avec le temps et au bout de 6 mois en cave, tes pâtés seront au top !

@AS-lx8lu

4 жыл бұрын

@@lacuisinedephilippe-a Super merci pour la réponse. Je vais descendre ça à la cave et tacher de les oublier ......mais c'est pas gagner. Bonne journée

Merci pour la recette. Si j'utilise du foie de veau ,que j'ai à disposition, est-ce que ça va beaucoup dénaturée le paté? bonne journée

@lacuisinedephilippe-a

Жыл бұрын

Bonjour, bonne question... Je dirai que c'est jouable mais je ne garantis pas le résultat. Bonne journée 😘

Un mixer peut-il remplacer un hachoir? Merci pour la réponse

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Jean-Paul Gallais-Pradal bonjour Jean Paul j'ai répondu à ton 1er message. Non ça ne remplace pas un hachoir. La farce va être trop fine et devenir compacte.

Merci Pour cette recette jen suis satisfaite . Faut il de nouveau joint a chaque fois? A bientot r

@lacuisinedephilippe-a

6 жыл бұрын

Roxanne Barde bonjour merci pour ton retour sur la recette. Oui il faut changer les rondelles à chaque fois sous peine d'avoir des bocaux mal stérilisés. A bientôt Phil

D’abord merci pour cette vidéo précise. J’utilise des bocaux « les terrines super »350g de la marque le parfait. Je ne trouve pas de marque de remplissage !? J’en ai sur les bocaux de 500gr mais sur ceux de 350gr j’en vois pas. Quel marque utiliser vous et si c’est les mêmes je ne vois pas du tout où ce trouve cette marque. Merci

@lacuisinedephilippe-a

3 жыл бұрын

Bonjour Julien, généralement j'utilise des bocaux "Le Parfait" 350 et il n'y a pas de marque de remplissage. Je remplis au jugé à environ 2cm du bord. Bonne recette et à bientôt 😉

Très très belle recette qui m’a l’air excellente...un petit conseil pour mélanger tout ça utilisé votre robot avec l’outil palmette *patisserie et vôtre mélange sera impeccable et rapide !!

@lacuisinedephilippe-a

5 жыл бұрын

Bonsoir Albert, en effet ça va bien avec un robot mais vu les quantité c'est impossible car ça ne rentre pas dans la cuve ! A+ Phil ;)