ส่วนผสมปังลูกชิ้นและปังหมีคีโต
ไวทอลวีทกลูเตน 75 กรัม
โอ๊ตไฟเบอร์ 20 กรัม
แฟลกซีดสีทองป่น 25 กรัม
แป้งอัลมอนด์ 25 กรัม
อิริทริทอล 15 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร
น้ำผึ้ง 7 กรัม
ไข่ไก่ #จัมโบ้ 67 กรัม (ไม่รวมเปลือก) หากใช้เบอร์อื่นให้แทนน้ำหนักที่ขาดด้วยน้ำ
ยีสต์ 5 กรัม
เนยจืดละลาย 15 กรัม
---------------------------------------------------------------------
แบ่งโดว์ 2 ส่วนเท่าๆกัน
1.ปังลูกชิ้น ลูกละ 5 กรัม
2. ปังหมี ลูกละ 10 กรัม+ หูข้างละ 1 กรัม
--------------------------------------------------------------------
สังขยาใบเตย
ไข่ไก่#0 3 ฟอง
น้ำใบเตยเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ (ใบเตย 100 กรัม+น้ำ 50 มิลลิลิตร ปั่นรวมกัน)
กะทิ 35 มิลลิลิตร
แดรี่วิปปิ้งครีม 50 มิลลิลิตร
น้ำ 65 มิลลิลิตร
น้ำตาลหล่อฮังก้วย 15 กรัม
เกลือ 1 กรัม
* สามารถเพ่ิ่มแดรี่วิปปิ้งครีมได้หากสังขยาข้นไป*
-----------------------------------------------------------------------