«Sono l’ultima di nove, arrivo da una famiglia contadina, abbiamo apprezzato il buon mangiare e rispettato il ritmo delle stagioni e quanto offerto dalla natura. Rispetto che porto nella nostra tavola.
Quando cucino so dare un nome a ogni ingrediente che uso: avere il piatto che parla del produttore, avere l’olio fatto da Federico, i pomodori di Mario… è un valore che non ha prezzo. Un valore che spiego con semplicità e trasparenza ai miei ospiti.
Questo per me è quel che dovrebbe essere il cuoco.»
Per l'Alleanza Slow Food dei cuochi presentiamo l'Osteria il Grillo di Tiziana Tacchi.