Detaljne upute i sastojci: finirecepti.net.hr/priprema/o...
Jednostavan recept za pripremu klasičnog talijanskog specijaliteta od teleće koljenice. Porcija je za 4 osobe, a vrijeme pripreme 5 do 6 sati.
Ako se želiš vratiti u djetinjstvo i pripremiti ovako slasan ossobuco, Emile Henry keramički Dutch Oven pravo je rješenje za tebe, a možeš ga naći po akcijskoj cijeni do 40% popusta u poslovnicama i u web trgovini Lonci i poklopci. Akcija vrijedi na cijeli asortiman keramike i traje do kraja ožujka 2024.!
www.lonciipoklopci.hr/mjesec-...
Upute:
Odreske teleće koljenice posolimo, popaprimo, uvaljamo u brašno, a višak brašna otresemo. U posudu iznad vatre ulijemo malo maslinovog ulja, dodamo maslac, a na već zagrijanoj masnoći pobrašnjene odreske sa svake strane pržimo do dvije minute (da dobiju boju) i izvadimo ih na stranu. Na preostalu masnoću od prženja dodamo kockice narezanog povrća (češnjak, mrkvu, korijen celera i luk). Povrće pržimo povremeno miješajući da malo omekša.
Potom u posudu ulijemo suho bijelo vino te kuhačom s dna posude pažljivo stružemo karamelizirani sloj dok se ne otopi. Sada ulijemo mesni temeljac i štapnim mikserom usitnimo svo povrće. Zatim u lonac dodajemo pasiranu rajčicu, po potrebi začinimo solju i paprom te pričekamo da provrije. Na kraju dodamo pržene odreske, ulijemo još toliko mesnog temeljca da prekrije sastojke, posudu poklopimo i premjestimo u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva Celzijusa, zatim se to krčka po prilici 4 do 5 sati. Uz ovaj specijalitet talijanske kuhinje izvrsno prija rižoto od šafrana ili pire od batata.