Шоколадный букет на 8- марта. Темперирование белого шоколада

На букет у меня ушло 420 гр. шоколада.
я темперировала шоколад частями по 70 гр.
ТЕМПЕРАТУРНАЯ ТАБЛИЦА ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА
Темный шоколад:
максимальная температура нагревания 50-55 С°
рабочая температура 30-32 С°
Молочный шоколад:
максимальная температура нагревания 45- 48 С°
рабочая температура 28-30 С°
Белый шоколад:
максимальная температура нагревания 45- 48 С°
рабочая температура 28-30 С°
шоколадные бомбочки • Шоколадные бомбочки с ...
десерт в шоколадных стаканчиках • Десерт в шоколадных ст...

Пікірлер: 32

  • @user-lk6pm1dq8j
    @user-lk6pm1dq8j Жыл бұрын

    Цветы не зафиксированы, нет защитной плёнки, это все-таки продукт. И зачем столько степлеров? Какой-то мятый кулёк получился

  • @user-qd9dk2gu8c
    @user-qd9dk2gu8c5 ай бұрын

    Цветочки красивые, но сборка букета совсем не правильная, потому и букет букетом сложно назвать.

  • @user-vg1pp1cb5x
    @user-vg1pp1cb5x7 ай бұрын

    Не проще ли размазоть кисточкой и заливать шоколад из кондитерского мешка

  • @user-ho9gb3ud6b
    @user-ho9gb3ud6b2 жыл бұрын

    Позвольте совет. Гораздо удобнее работать когда отдельно сначала собираются цветы на шпажках, и фиксируются скочем. Затем в слюду, а уже потом упаковывается в упаковочную плёнку. Хотя вы наверное сами все знаете.

  • @marinykag.8436

    @marinykag.8436

    2 жыл бұрын

    Здравствуйте! Спасибо))

  • @user-om5cb6kc2u
    @user-om5cb6kc2uАй бұрын

    Каждый раз если потом новый цветок заливать в форму , ее надо спиртом или салфеткой протирать ?

  • @marinykag.8436

    @marinykag.8436

    Ай бұрын

    Здравствуйте! Перед каждый цветком не нужно протирать форму. Я мою и сушу форму перед заливанием первого цветка. Либо промыть и просушить если форма как-то испачкалась красителем или шоколадом. При правильном темперированнии форма должна быть чистой.

  • @oksanamakarova4629
    @oksanamakarova4629 Жыл бұрын

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста, я цветы шоколадные с огромным трудом вынемаю из форм ,прям отдираю с трудом и естественно достаю поломаные,прям отчаялась,может посоветуете как их делать, спасибо.

  • @marinykag.8436

    @marinykag.8436

    Жыл бұрын

    Здравствуйте! Возможно форма не достаточно раскрывается. Я некоторые свои формы подрезала лезвием и так доставать цветок стало легче. Ещё я отодвигаю форму от шоколада маленькими кусочками с разных сторон и вынимаю цветок.

  • @user-kh5yg8kb6t
    @user-kh5yg8kb6t4 ай бұрын

    Получается если форма на 70 гр шоколада, то столько и брать для темперирования?

  • @marinykag.8436

    @marinykag.8436

    4 ай бұрын

    Здравствуйте! Общее количество шоколада для букета 420гр. Так как формы для цветов у меня по одной каждого вида, я темперировала шоколад частями. 70 гр. шоколада на 3 разных цветка.

  • @user-he8rj7ce9u
    @user-he8rj7ce9u Жыл бұрын

    Подскажите где покупали молды

  • @marinykag.8436

    @marinykag.8436

    Жыл бұрын

    Здравствуйте! Уже отвечала на подобный вопрос. Формы можно заказать на Wildberriess 1- форма силиконовая яблоневый цвет. Артикул 21274939 2- молд пион. Артикул 19877007 3- молд чайная роза. Артикул 35051282

  • @user-fp1nf8jx7z
    @user-fp1nf8jx7z Жыл бұрын

    Подскажите пожалуйста какой шоколад вы используете, название ?

  • @marinykag.8436

    @marinykag.8436

    Жыл бұрын

    Здравствуйте! В данном видео использовала шоколад Sicao.

  • @user-fp1nf8jx7z

    @user-fp1nf8jx7z

    Жыл бұрын

    @@marinykag.8436 спасибо большое ☺️

  • @user-vg1pp1cb5x

    @user-vg1pp1cb5x

    7 ай бұрын

    Лучше калебау закажите он намного вкуснее

  • @user-rc3xq5xi5t
    @user-rc3xq5xi5t Жыл бұрын

    Напишите, пожалуйста, чьи формы розы и зеленые цветы, не знаю, как называются?

  • @marinykag.8436

    @marinykag.8436

    Жыл бұрын

    Здравствуйте! Может ещё актуальный вопрос. Формы можно заказать на Wildberriess 1- форма силиконовая яблоневый цвет. Артикул 21274939 2- молд пион. Артикул 19877007 3- молд чайная роза. Артикул 35051282

  • @user-rc3xq5xi5t

    @user-rc3xq5xi5t

    Жыл бұрын

    @@marinykag.8436 да, еще актуально. Спасибо.

  • @lazzatbastar3497

    @lazzatbastar3497

    Жыл бұрын

    Спасибо за ответ. Тоже хотела спросить про название зелёного цветка (с детальными тычинками в центре), который с арт 212...на ВБ. Нашла его на ВБ благодаря вашему артикулу сегодня. Продавец K3DP, пока нет в наличии на складе. Что интересно, я видела этот цветок на ВБ ранее. Но он мне показался не очень красивым, более грубым, не детализированным. И размер маленький, всего 3.5см в диаметре, высота 2см или чуть больше. На самом деле 3.5см в диаметре он? У Вас в видео наоборот он кажется самым красивым из всех цветов, детализированным и размером больше. Обман зрения? :)) Люблю цветы детализированные (они больше похоже на живые) и с детальными тычинками/пестиком в центре. Но таких не много. Только лилию и мак нашла на ВБ. Спасибо за ответ!

  • @marinykag.8436

    @marinykag.8436

    Жыл бұрын

    ​@@lazzatbastar3497 здравствуйте! Да, это именно этот продавец. Сейчас посмотрела и к сожалению такого молда нет в наличии. Цветок получается диаметр 3,5 см. и высота почти 3 см. Он небольшой, но смотрится хорошо. Мне самой он приглянулся😊

  • @lazzatbastar3497

    @lazzatbastar3497

    Жыл бұрын

    Спасибо за ответ. У продавца данного молда на ВБ не очень удачные фото в карточке товара. Все цветы кажутся грубыми, игрушечными, неживыми. Возможно цветы (на фото в карточке товара) были залиты не шоколадом, а гипсом или подобным ему материалом. У продавца самые демократичные цены на молды оказывается, бывает что дешевле на 50-100% чем у других продавцов на ВБ. Успехов Вам!

  • @user-nw7oe2zb8x
    @user-nw7oe2zb8x6 ай бұрын

    А можно как то к ним листочки приделать? Тоже шоколадные?

  • @marinykag.8436

    @marinykag.8436

    6 ай бұрын

    Здравствуйте! Шоколадные листочки можно также закрепить на деревянной шпажке и собрать букет. Если листочки тонкие, то можно приклеить на цветок с боку. Клеить темперированным шоколадом.

  • @Nathalie_sa
    @Nathalie_sa Жыл бұрын

    Прежде чем учить других, надо самой научиться делать хорошо и правильно! Вы еще не научились

  • @user-vg1pp1cb5x
    @user-vg1pp1cb5x7 ай бұрын

    Что за сборка😮 ещё и учите кого то

  • @user-jt8fy1pm4j
    @user-jt8fy1pm4j Жыл бұрын

    Сколько стоит такой букет, можно заказать

  • @marinykag.8436

    @marinykag.8436

    Жыл бұрын

    Здравствуйте! Я не делаю букеты на заказ.

  • @user-vg1pp1cb5x

    @user-vg1pp1cb5x

    7 ай бұрын

    Такой букет и подарить страшно

  • @user-kr4yg3tg2q
    @user-kr4yg3tg2q6 ай бұрын

    Это не букет, а какое то недоразумение! Чему людей учите? Сами ничего не умеете!

  • @user-vd3ul5zv6s
    @user-vd3ul5zv6s4 ай бұрын

    Это вообще не букет. 😂

Келесі