Шоколадный букет на 8- марта. Темперирование белого шоколада
На букет у меня ушло 420 гр. шоколада.
я темперировала шоколад частями по 70 гр.
ТЕМПЕРАТУРНАЯ ТАБЛИЦА ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА
Темный шоколад:
максимальная температура нагревания 50-55 С°
рабочая температура 30-32 С°
Молочный шоколад:
максимальная температура нагревания 45- 48 С°
рабочая температура 28-30 С°
Белый шоколад:
максимальная температура нагревания 45- 48 С°
рабочая температура 28-30 С°
шоколадные бомбочки • Шоколадные бомбочки с ...
десерт в шоколадных стаканчиках • Десерт в шоколадных ст...
Пікірлер: 32
Цветы не зафиксированы, нет защитной плёнки, это все-таки продукт. И зачем столько степлеров? Какой-то мятый кулёк получился
Цветочки красивые, но сборка букета совсем не правильная, потому и букет букетом сложно назвать.
Не проще ли размазоть кисточкой и заливать шоколад из кондитерского мешка
Позвольте совет. Гораздо удобнее работать когда отдельно сначала собираются цветы на шпажках, и фиксируются скочем. Затем в слюду, а уже потом упаковывается в упаковочную плёнку. Хотя вы наверное сами все знаете.
@marinykag.8436
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо))
Каждый раз если потом новый цветок заливать в форму , ее надо спиртом или салфеткой протирать ?
@marinykag.8436
Ай бұрын
Здравствуйте! Перед каждый цветком не нужно протирать форму. Я мою и сушу форму перед заливанием первого цветка. Либо промыть и просушить если форма как-то испачкалась красителем или шоколадом. При правильном темперированнии форма должна быть чистой.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, я цветы шоколадные с огромным трудом вынемаю из форм ,прям отдираю с трудом и естественно достаю поломаные,прям отчаялась,может посоветуете как их делать, спасибо.
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Здравствуйте! Возможно форма не достаточно раскрывается. Я некоторые свои формы подрезала лезвием и так доставать цветок стало легче. Ещё я отодвигаю форму от шоколада маленькими кусочками с разных сторон и вынимаю цветок.
Получается если форма на 70 гр шоколада, то столько и брать для темперирования?
@marinykag.8436
4 ай бұрын
Здравствуйте! Общее количество шоколада для букета 420гр. Так как формы для цветов у меня по одной каждого вида, я темперировала шоколад частями. 70 гр. шоколада на 3 разных цветка.
Подскажите где покупали молды
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Здравствуйте! Уже отвечала на подобный вопрос. Формы можно заказать на Wildberriess 1- форма силиконовая яблоневый цвет. Артикул 21274939 2- молд пион. Артикул 19877007 3- молд чайная роза. Артикул 35051282
Подскажите пожалуйста какой шоколад вы используете, название ?
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Здравствуйте! В данном видео использовала шоколад Sicao.
@user-fp1nf8jx7z
Жыл бұрын
@@marinykag.8436 спасибо большое ☺️
@user-vg1pp1cb5x
7 ай бұрын
Лучше калебау закажите он намного вкуснее
Напишите, пожалуйста, чьи формы розы и зеленые цветы, не знаю, как называются?
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Здравствуйте! Может ещё актуальный вопрос. Формы можно заказать на Wildberriess 1- форма силиконовая яблоневый цвет. Артикул 21274939 2- молд пион. Артикул 19877007 3- молд чайная роза. Артикул 35051282
@user-rc3xq5xi5t
Жыл бұрын
@@marinykag.8436 да, еще актуально. Спасибо.
@lazzatbastar3497
Жыл бұрын
Спасибо за ответ. Тоже хотела спросить про название зелёного цветка (с детальными тычинками в центре), который с арт 212...на ВБ. Нашла его на ВБ благодаря вашему артикулу сегодня. Продавец K3DP, пока нет в наличии на складе. Что интересно, я видела этот цветок на ВБ ранее. Но он мне показался не очень красивым, более грубым, не детализированным. И размер маленький, всего 3.5см в диаметре, высота 2см или чуть больше. На самом деле 3.5см в диаметре он? У Вас в видео наоборот он кажется самым красивым из всех цветов, детализированным и размером больше. Обман зрения? :)) Люблю цветы детализированные (они больше похоже на живые) и с детальными тычинками/пестиком в центре. Но таких не много. Только лилию и мак нашла на ВБ. Спасибо за ответ!
@marinykag.8436
Жыл бұрын
@@lazzatbastar3497 здравствуйте! Да, это именно этот продавец. Сейчас посмотрела и к сожалению такого молда нет в наличии. Цветок получается диаметр 3,5 см. и высота почти 3 см. Он небольшой, но смотрится хорошо. Мне самой он приглянулся😊
@lazzatbastar3497
Жыл бұрын
Спасибо за ответ. У продавца данного молда на ВБ не очень удачные фото в карточке товара. Все цветы кажутся грубыми, игрушечными, неживыми. Возможно цветы (на фото в карточке товара) были залиты не шоколадом, а гипсом или подобным ему материалом. У продавца самые демократичные цены на молды оказывается, бывает что дешевле на 50-100% чем у других продавцов на ВБ. Успехов Вам!
А можно как то к ним листочки приделать? Тоже шоколадные?
@marinykag.8436
6 ай бұрын
Здравствуйте! Шоколадные листочки можно также закрепить на деревянной шпажке и собрать букет. Если листочки тонкие, то можно приклеить на цветок с боку. Клеить темперированным шоколадом.
Прежде чем учить других, надо самой научиться делать хорошо и правильно! Вы еще не научились
Что за сборка😮 ещё и учите кого то
Сколько стоит такой букет, можно заказать
@marinykag.8436
Жыл бұрын
Здравствуйте! Я не делаю букеты на заказ.
@user-vg1pp1cb5x
7 ай бұрын
Такой букет и подарить страшно
Это не букет, а какое то недоразумение! Чему людей учите? Сами ничего не умеете!
Это вообще не букет. 😂