На перший погляд може здатися, що гречка та десерт погано поєднуються, та це не так. Гречка має усі шанси стати трендом у приготуванні десертів - це корисно, незвично, і за певних умов смачно).
Цим рецептом поділився відомий парижський кондитер, "батько 20-го району Парижу" Бенуа Кастель. Його онлайн майстер клас організувала Валентина Штефаньо - тож ми мали змогу побачити все з перших рук).
Здивуйте своїх рідних цим смаком, - готуємо!
Цієї кількості інгредієнтів вистачає для двох тартів 16 і 20 см.
Тарт з пісочного тіста
130 г вершкового масла
80 г цукру
1 яйце
27 г мигдалевого борошна
216 г пшеничного борошна
5 г ванільного екстракту
Спосіб приготування:
1. Збити в міксері холодне вершкове масло, цукор та мигдалеве борошно до однорідної консистенції.
2. ⁠Додати яйце і ваніль.
3. ⁠В три прийоми додати пшеничне борошно, перемішуючи до однорідного стану.
4. ⁠Сформувати з тіста кульку, закрити харчовою плівкою та покласти в холодильник на 8 годин.
ВАЖЛИВО не перегрівати тісто!
Формуємо тарт, діаметром 20 см, гарно притискаючи краї, щоб утворився прямий кут. Товщина тіста має бути не більше 2мм.
Якщо тісто розм'якло то відправляємо його в холодильник на 1 годину
Випікаємо за температури 145-150 градусів до румʼяного кольору
Карамелізована гречка
Спосіб приготування:
1. Цукор змішуємо з водою в пропорції 1:1
2. ⁠Робимо сироп
3. ⁠Додаємо в сиру темну гречку стільки сиропу, щоб він лише обволік гречку.
4. ⁠Перекладаємо на деко, застелене килимком або пергаментним папером, розрівнюємо в 1 шар гречки.
5. Ставимо в духовку і карамелізуємо за температури 180 градусів 10-15 хвилин
6. ⁠Даємо трішки вистигнути і ламаємо руками на шматочки.
Шоколадне муальо на форму, діаметром 20 см
84 г чорного шоколаду
109 г масла
180 г яєць
78 г цукру
48 г муки
Спосіб приготування:
1. Розтоплюємо вершкове масло зручним способом.
2. ⁠Додаємо до масла шоколад і перемішуємо.
3. ⁠Переливаємо суміш у холодну ємність.
4. ⁠Додаємо яйця.
5. ⁠Додаємо цукор та борошно.
6. ⁠Переливаємо в випечену тарталетку, попередньо змащену апельсиновим конфітюром або карамеллю.
7. ⁠Присипаємо карамелізованою гречкою.
8. ⁠Ставимо випікатись за температури 180 градусів на 8-10 хвилин.
Сторінка Бенуа / benoit_castel
Інгредієнти для цього та інших десертів можна придбати в магазині la-torta.ua/ua/
#шоколаднийтарт #тартзгречкою #гречанийтарт #карамелізованагречка #гречанийпопкорн