Oeuf parfait façon meurette | Recette Food'Cuisine facile et qui va impressionner vos convives ! Une belle introduction à l'oeuf parfait pour ceux qui ne l'ont jamais essayé. Les ingrédients 👇
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LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
🥚 Œuf parfait
4 Oeufs
100 Gr d'Oignons grelots
10 Gr de Beurre
15 Gr de Sucre
150 Gr de Poitrine de porc fumée
100 Gr de Champignons de Paris
Huile d'olive
Sel et Poivre
🍷 Sauce vin rouge
2 Échalotes
25 Cl de Vin rouge (de bourgogne de préférence)
8 Cl de Fond de veau
10 Gr de Beurre
🧅 Dressage
1/2 Botte de Ciboulette
LES USTENSILES
🥄 3 casseroles, 1 poêle, 1 spatule, 1 fouet
🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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00:00 - Introduction
00:59 - Cuire les œufs
01:43 - Eplucher et ciseler les échalotes
03:17 - Pour la sauce faire suer les échalotes
03:48 - Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié à feu doux
04:31 - Ciseler la ciboulette
05:08 - Tailler le lard fumé en petit lardons
05:55 - Eplucher et tailler en 8 les champignons de Paris
06:18 - Ajouter le fond de veau et laisser réduire
07:03 - Glacer les oignons grelots dans une casserole
08:32 - Cuire les lardons
08:58 - Récupérer les sucs de cuisson et remettre les lardons
09:57 - Vérifier les oignons grelots
10:08 - Ajouter les champignons aux lardons
10:43 - Ajouter les oignons grelots aux lardons et champignons
10:58 - Monter au beurre la sauce vin rouge
11:31 - Sortir les oeufs
11:37 - Vérifier les assaisonnements
11:54 - Casser les oeufs
12:05 - Le dressage
12:57 - Chef Guillaume goûte