Здравствуйте, Сергей! Посмотрел несколько Ваших роликов. Много, очень много полезной информации. Про PH, так вообще огромное спасибо. А теперь претензии - нужно под всеми вашими роликами писать что материал предназначен, только для колбасников с опытом! Если бы не прошло больше года с того момента, как меня зацепила колбасная тема, то посмотрев Ваши ролики, я бы даже и не затевал это! И даже сейчас, пару дней ходил под впечатлением. И зачем думаю купил два холодильника Зил Москва...Раз так " все плохо". Вообще-то я занимаюсь уже 30 лет швейным бизнесом. И могу так же много всего нарассказывать. И Вы тоже не захотите шить. А Вашим пользователям рекомендую сначала смотреть ролики емколбаски, кулинарная пропаганда... Там все рассказано "романтично, как в девчачьих фильмах про любовь" и стимулирует людей попробовать. А Вы рубите правду - матку!!!!!!! И не придерешься - ведь все правда!!!!! Но если человек без "закала" (из колбасной терминологии), то вряд ли он начнет заниматься колбасой. В отличии от романтичности у Вас жесткое порно. Там и там один процесс. Но описан по разному. Надеюсь дети читать коменты не будут, и Вы разрешили использовать крепкие выражения. Еще раз большое спасибо за информацию. Успехов Вам. С уважением Игорь

@meat_man

5 жыл бұрын

Это СУПЕР КОММЕНТ....за последний год. В описании канала...написано, для какой аудитории контент☝

@igoryarovenko2762

5 жыл бұрын

@@meat_man Спасибо, что не обиделись. А то у меня были сомнения. Я стараюсь не писать коменты, люди разные.

@meat_man

5 жыл бұрын

Нет. Я наоборот порадовался...что вы человек с трезвым взглядом. А то романтики с ек и к. пропаганды ....достают своими розово-голубыми грёзами частенько.

@meat_man

5 жыл бұрын

Они созданы...чтобы "хомячков-дурачков" дурить. А я...иногда не даю им этого сделать.

@meat_man

5 жыл бұрын

Цены конские...в один форум я однажды выложил запись телефонных переговоров. Я обратился в одну фирму, хотел оболочки купить. А они мне рассказали как один парень...скупил у них всю просроченную оболочку...оболочка 2005 года...она мега просроченная. А теперь эта оболочка нарезана по несколько метров продаётся в интернет магазине...и имеет конский ценник. Про качество - умолчу😂.

Очень много умных мыслей, нет воды, нет бредовых разводов для новичков. Лайк и подписка. Удачи вам в делах!

Классный у вас канал! Все так грамотно рассказываете, приятно что есть люди которые не боятся делиться своим опытом! Лучей добра вам

До чего же полезные и приятные ролики у вас! Спасибо огромное!

Спасибо за тренинг. Привет из Запорожья!

Очень понравилось как вы рассуждаете.

Огромное спасибо. Вы Человек! Человечище! Таких как Вы мало.

Очередной плюс.Как всегда всё ясно и понятно!Спасибо,Серёга!

Очень интересно, спасибо!

Спасибо.Очень благодарен Вам за видео. Ценная информация , простыми словами , все по делу. Дай Бог Вам здоровья.

Спасибо Вам большое! Для себя целый мир открыл! Вернее Вы для меня открыли, ещё раз спасибо и подписываюсь!

Здравствуйте, Сергей, спасибо за ваше откровение, здоровья, успехов в вашем деле

Очень основательно, подробно и, что очень важно, ЧЕСТНО и ОТКРЫТО, с реальными советами и озвучиванием и разбором собственных и типичных для этого бизнеса Ошибок - огромное спасибо! Успехов Вам!!!

Бесценная информация спасибо

Случайно попал на этот канал) в ролике дана информация, которую на бизнес тренингах продают), либо берут оплату за частную консультацию с подобным содержанием). Подача, содержание, грамотная речь - все по делу, без словоблудие и прекрас. Хорошее дело делаете - безвозмездно делиться своим опытом, не каждому дано. Удивило так же содержание комментариев под роликом - в основной своей массе, адекватные и интересные, а главное отсутствие "оголтелого срача из ни чего")) Просто удивительно.

@user-dz1uk2vu5h

5 жыл бұрын

Просто автор перестал этим заниматься.

Здравствуйте, всё грамотно и понятно, спасибо за видео.

Очень долго искал такой канал! Информативно и по делу! Уже месяц собираю для себя информацию, и тут такой клад в виде Вашего канала! Большое спасибо, что делитесь секретами, которые не услышать на других каналах и интернете!

Большое спасибо Вам за ваши ролики, всегда так подробно объясняете

Спасибо, познавательный ролик!!!

Наконец услышал человека говорящего правду. А именно то что будет тяжело и денег будет не хватать. А то обычно все блогеры рекламщики говорят купи чудо ххх и будет тебе счастье)).

Сергей продолжай! Очень позновательные видео.

Спасибо, информативно и приятно было послушать.

Имея уже определенный опыт изготовления и реализации колбас, поддерживаю каждое слово.

Огромное спасибо за чень полезные и иформативные видео! Смотрю с удовольствием, есть много до боли знакомых нюансов и ошибок через которые приходишлось пройти. От души желаю вам здоровья и процветания!

Случайно включил ролик,и незаметно для себя досмотрел до конца.Мне до этого мяса особо дела нет,просто человек на редкость искренний и интересный.

Сергей, молодца! Так держать! Спасибо тебе за твои труды!

Здравствуйте, я купила Москит, спасибо за видео.

Уважаемый, без лишних слов, огромное Вам спасибо за ваш труд, за это видео. Успехов вам, и крепкого здоровья.

Сказать что это полезная и интересная информация это ничего не сказать!!! Спасибо автору!!! Добрейшей души человек!!!

@meat_man

5 жыл бұрын

Пожалуйста.

@user-ub3iy7pd7x

5 жыл бұрын

пять миллионов. да для народа это мелочи.

@meat_man

5 жыл бұрын

Ну не за один же день их вложить. Я вот 14 лет вкладываюсь.

@oleksandrhoncharov7651

3 жыл бұрын

@@meat_man добрый день. Сергей скажите , а как называется кутер- эмульгатор которым вы работаете? Огромное спасибо.

@meat_man

3 жыл бұрын

Risco - cri35a

Опыт это то что не купишь,спасибо что делитесь секретами🤘

Автор , вы очень мудры! Правильные подходы к бизнесу! Надеюсь, те кто решил начать колбасировать ;-), прислушаются к Вашим советам!!! Они все 100% дельные! А ваш опыт бесценен! Спасибо что делитесь им!

Уважаю! Скурпулезный мужик!!!

Тамбовский Волк ! Уважение. Видео без слюней.

Мне нравится быть частью сообщества, которое стремится свести к нулю страдания животных, человека и планеты. Будущее за веганством!

@meat_man

Жыл бұрын

Я думаю, что такого сообщества не существует потому, что если бы человека посетила такая мысль то, чтобы свести к нулю страдания животных и планеты он покончил бы жизнь самоубийством...ну, чтобы дальше самому не страдать то🤷‍♂️

Красава!!! Жестко, просто и по коммерческому!

Сергей, добрый день! Большое спасибо вам, здоровья и удачи вам вашим родным и близким!

Здравствуйте спасибо за классную информацию

Все понятно и без лукавства.

👍👍👍 Спасибо!

Привет из Якутии 👋 Всем добра и мира!!✊👍

@meat_man

5 жыл бұрын

Взаимно.👐

Спасибо большое. Очень полезно и грамотно.

Спасибо огромное за видео и формирование правильной логики. У меня свой сервис, а проблемы такие же)) От сложнейших дорогих, но не частых ремонтов до универсальности и простых работ за мелкий прайс которые дали объем. Похоже без этого сейчас не выжить))

Первый раз попал на канал, очень интересно! Слышал, что нужга коптильня. В интернете есть канал Виталия Павлова,он там показывает как сделать электростатическую коптильню. Я сам её сделал и могу сказать, жто чудо! Любые продукты холодного копчения она делает за пол часа! Это своего рода такой лайфхак для вашего канала! Еще раз спасибо!

Очень полезная информация и правильная!

Молодец. Делай благо для людей и это вернётся к тебе благом.

Очень честно. Спасибо!

Спасибо вам за вашу работу

супер ролик. смотрел и не отрывался, даже про пиво забыл.....

Очень интересно

Сергей, спасибо огромное! очень познавательно, особенно про переработку мяса по сегментам, на примере курицы. это очень ценно, особенно на начальной стадии

Пробовал много рецептов из нета,это единственный адекватный рецепт что по вкусу,что по рецепту. Рекомендую! Спасибо за видео!!!

Спасибо за видео!!! Оно крутое! Спасибо ВАМ!!!!

Правда жизни. Я когда то вырастил органическую пшеницу, а продал как обычную :-) Спасибо за советы.

@user-em2vs5sg2i

3 жыл бұрын

Самые натуральные продукты заходят в небольших количествах . Формат крестьянина самый то ! Если ты фермер и цель - выгода , забудь о высшей категории продукта .

Приветствую Вас. Я многодетная одинокая мама, начала свою деятельность с птицеводства.Созрела занятся переработкой.Собираю инфо.Просмотрела много роликов. Смотрю ваш второй ролик.Толковый мужчина.👌

честно,по делу и вдохновляет!

Я не спец по колбасе, для себя иногда делаю, и производство не собираюсь открывать, но мне очень понравились Ваши мысли-советы. С удовольствием прослушал! Спасибо!

@user-tu7fj5sg4h

2 ай бұрын

Можно пообщаться, задать пару вопросов?

@meat_man

2 ай бұрын

Пишите здесь вопросы

@user-tu7fj5sg4h

2 ай бұрын

@@meat_man делая пивчики (пивные колбаски) используемые куриное филе. При сушке в Дигедрате при t 70' 6.5-7 часов, на выходе с кило 40%+- Вопрос такой, что мы можем добавить в фарш, что бы снизить потерю веса после сушки?

@meat_man

2 ай бұрын

Потеря веса идёт в данном случае за счёт потери влаги. Можно влагоудерживающий компонент какой то добавить...но☝ эффект будет очень маленьким...ну может до 5%...можно влаги и больше удержать...но тогда такие свойства как "кусаемость"...будут сильно изменены. Я бы с целью удешевления поэкспериментировал бы в другом направлении....часть куриного филе заменил бы мясом птицы мех обвалки. Здесь важно найти фарш мехобвалки приемлемого качества. А то такие фарши могут быть или сильно зажиренны или завоженны. Говяжий белок коллагеновый можно попробовать применить.

@user-tu7fj5sg4h

2 ай бұрын

@@meat_man хорошо, спасибо! Будем эксперементировать.

Ну во первых - огромное спасибо за дельные советы ! Не каждый станет делиться своим опытом .Сейчас время такое все хотят много и сразу ! Видео однозначно полезно ! Думайте господа ,думайте !

Спасибо, Большое за инфу! Удачи Вам!

@meat_man

4 жыл бұрын

🙋‍♂️

Красавчик много полезного извлёк

За правду спасибо!!!

Очень интересный мужик!! спасибо. подписался. Удачи в бизнесе)))

Желаю удачи.и успехов.в жизни и бизнесе.сам прошел этот путь.это было жесть.зато сейчас с улыбкой вспоминаю.

Спасибо за познавательный рассказ, каждый раз смотрю, и не перестаю восхищаться.!)) Как вы знаете, и любите своего дело... Скажу может быть смешной вещ.)) Я думаю что таким людя , тем кто душой занимается любимым делом, производит полезный, и чистый продукт, государстве должны быть, программа, для супсидирование, и помощи, для развития отечественных производителей, и малого бизнаса...!!!Реально.!!! А не словах... И дать с( верху ) приказ чиновникам что бы меньше воравали, а риально помогали. Тогда может быть что небуть получится в стране...!!! Во Как.! )))

@hodok781

5 жыл бұрын

Исторически государство на этой территории может только брать

@user-bw2rk7mb8e

5 жыл бұрын

@@hodok781 весьма распространенное в последнее время, неверное суждение, сформированное не желанием изучить историю не по видеороликам, а с применением общепринятой научной литературы и работы с первоисточниками.

@hodok781

5 жыл бұрын

@@user-bw2rk7mb8e ха ха. Посмеялся

Правильные слова- Бизнес любой,один хозяин, все это можно перенести на любой практически вид деятельности,кражи продукции,видимо национальная черта))) у меня например даже воровали наличку в одном из информационных видов деятельности.Только сам, только работа своими или руками или головой. Меховой бизнес 15 лет, выращивание рассады лет 5,видеосъемка 20 лет,фото 30 лет, информационный вид дела пара-тройка лет, с 2007 просто занимаюсь интернетом вебсайтами, а,так вообще художником собирался быть по-профессии))) суть в том,что ко всем отраслям малого бизнеса можно взять за основу слова автора ...человек дела! Респект!

@MrBoFka

3 жыл бұрын

Учитывая что вы написали вам сейчас под 90 лет должно быть

@meat_man

3 жыл бұрын

😁😆🤭

Молодец, жёстко, не приятно но..... ПРАВДА.... РЕСПЕКТ мужику

Молодец ! Стараешься ! .... удачи Вам . на 15 :20 вот именно так - всюду !

Помещение в аренде это отсроченное банкротство!

@meat_man

5 жыл бұрын

ЗОЛОТЫЕ СЛОВА☝

@elenapavlenko4776

5 жыл бұрын

У автора все в точку! И про аренду, и про "колхоз" и про " добрых дядей" и про то что нужно покупать консультации,если хочешь сэкономить

@Bone8444312

5 жыл бұрын

если ты можешь платить 200 000 и пользоваться вещью которая стоит 60 000 000 разве это плохо? другое дело то что у вас производство продуктов питания не должно быть единственным бизнесом. у нас в стране если придут проверяющие и найдут не соответствие требованиям, правилам и стандартам они приостановят вашу деятельность на 90 суток и тут да вы 600 000 отдадите за аренду и еще 300-500 000 на штрафы и еще 200 000 на взятки.

@Alexios7000

5 жыл бұрын

Смотря какой бизнес и его рентабельность. Если в малом бизнесе на аренду уходит не более 25% доходной части то жить можно и развиваться тоже. В среднем и крупном бизнесе, там другие затратные части преобладают - зарплата, транспорт, склады, налоги. В общем везде надо четко рассчитывать точку безубыточности.

@denko5991

5 жыл бұрын

@@Bone8444312 за объект ценой в 60 лимонов аренда будет от 500 тысяч, это минимум. Пару месяцев простоя и придется продать оборудование чтобы погасить долги по аренде.

Всё верно👍, только своё помещение и хорошее оборудование, но как ни крутись то это надо , то то. В три ляма сейчас только если совсем б/у , а оно всё убитое. Когда ездил на базы б/ушку смотреть , был в шоке. Такое ощущение что оборудование из выгребных ям доставали. Поэтому покупали новое. Существует также проблема на рынке бу оборудования колбасного, очень много разводов . А целом согласен со всем что услышал в ролике. 👍👍👍

Сергей , спасибо! Ваши честные ролики, основанные на собственном опыте, помогли взглянуть на эту сферу совсем по другому. Хотел финансово "вложиться" в сыровяленое и колбасное производство, т.к. есть финансы и удачный (как мне и друзьям показалось) опыт изготовления бастурмы, брезаолы и коппы в самодельной климакамере из витринного холодильника для напитков. Информацию и ингредиенты до этого черпал с сайта ЕК .Но сейчас я понял , что делаю все не так как надо. Открытием для меня стало pH метр и осушитель. Как бизнес это направление я уже даже не рассматриваю (планировал работать один и в арендуемом помещении), а вот понемногу изготавливать для себя и друзей пожалуй очень даже пригодятся ваши советы. Какой (если не рассматривать дороговатый тесто 205) еще можете посоветовать pH метр?

@meat_man

5 жыл бұрын

Других рн метров не посоветую...так как с другими не работал. Могу сказать...что тесто205...серьёзный прибор, стоящий своих денег. Если он у вас появится..вы по другому увидите, что такое процесс ферментации. И испытаете разочарование, за то, какие раньше сказки вы слушали об этом процессе.

@user-fh9xw6bp6o

5 жыл бұрын

@@meat_man да уж , представляю. Недавно в комментариях под вашим роликом открыл и начал читать очень познавательную ссылку о процессах ферментации ( от dupont вроде бы) и вследствие сбоя компа потерял ее.Если у Вас она еще сохранена, не могли бы Вы ее разместить? Хотя возможно не Вы ее размещали.

@meat_man

5 жыл бұрын

Скачивай и читай Файл можно получить по ссылке: Старты.pdf yadi.sk/i/4Am4ZzCT3VhmVG

Спасибо огромное,по возможности чаще такие выпуски!очень здорово!и ещё можно ссылку на Илью.Жду следующий выпуск,давайте сало и корейку засолим и закоптим😂😂😎

@meat_man

5 жыл бұрын

В описании канала есть ссылки на ресурсы Ильи.

Вы крут в своем деле.. без преувеличения.

Все по порядку. ОДНА ПРАВДА.

Большое Вам спасибо за опыт! Очень хочется заниматься джерками... начал делать дома, но столкнулся с проблемой реализации (каждый день такое одни и те же клиенты не берут, нужен обширный рынок). На магазин выйти не могу - нужны всяческие документы... уперся в стену😓

Здравствуйте Сергей, спасибо за Ваши видео. Все очень познавательные и вдохновляющие. Попробуйте карпачо с пажитником и без копчения)))

@meat_man

5 жыл бұрын

А поподробнее рецепт...? Чеснок? Чёрный перец?

@aramgevorgyan7817

5 жыл бұрын

@@meat_man Чеснок, чер. перец, паприка, соль, пажитник и для влажного нанесения чуть-чуть воды.Хотя в место воды я добовляю коняк. Пропорции уже на Ваше усмотрение. Да и сушу при t18-20.

@dobroslav13

5 жыл бұрын

а ля бастурма из курицы :)))

Работал торговым в лидируещем предприятии в Украине ТМ Идекс. Кризис 2008-2009 и решения руководства в дальнейшем привели к ликвидации завода. Печально. Мне лично нравилось там работать. Каждый вечер дегустации в буфете, на заказ и борщ делали.

Все очень точно и правильно, каким бы отличным не был продукт, его ни кто не купит дороже гуана. Поэтому если производителю не хочется разориться нужно торговать именно гуаном, но в огрооооомнейших количествах. А чтоб не быть плохим продавцом нужно сразу торговать навозом, потому что он заведомо гуано и есть и спрос на него не как на колбасу, а именно как навоз. Все довольны.. )) Один секрет, перец можно сначала взвесить, а потом перемолоть прямо в мясо,.. чтоб не молоть на весы..

Супер видео! Спасибо! Все очень актуально и полезно! Только у меня, как у новичка, нет таких средств для покупки такого оборудования. Хотелось бы ещё видео о том , как сертифицировать свою продукцию, что бы в магазины поставлять. Т.к. я думаю без этого никто не возьмёт в продажу мой товар. И ещё. Пока нет сертификатов, как и где искать рынок сбыта, покупателей. Может ли мне пригодиться как-то то, что я-- таксист?

Наемные работники это извечная проблема ((((

Да..,. Прям взяли и розовые очки сбили. А если честно то спасибо за честный рассказ, всё коротко ясно без лишних соплей.

Про семейное начало сказал точно, у меня на глазах за десятилетие, в одном городе, пять комбинатов поднялось, три из которых, сейчас дети поделить не могут. А по делу; не пожалейте пару месяцев, поработайте на мясокомбинате, хоть по три четыре смены, на разных комбинатах. В сравнении вы узнаете то, чего вам никто не расскажет и нигде не прочитаете. В будующем сделаете меньше ошибок, которые вам спасут много денег. Удачных начал.

Большая просьба расширить тему бюджетных вариантов изделий. Очень просим!

👏👏👏👍👍👍

Посмотрел на одном дыхании благодарю

За карпачо отдельное спасибо )

@meat_man

5 жыл бұрын

Под тебя и сделал.

да да , все правильно , "- мы хотим качество!!!" , а сами идут и за 3 копейки покупают :)))

@kron3499

5 жыл бұрын

Это точно!!! Сталкиваюсь с таким постоянно!!!

@user-bw2rk7mb8e

5 жыл бұрын

К сожалению на данном отрезке времени статистически, в большинстве случаев, желания потребителей не совпадают с их "возможностями".

@user-js6sp9zt1w

5 жыл бұрын

Есть такая фраза " покупательская способность"... Мы где живём?!

@vovaregion4248

4 жыл бұрын

В пятёрке всё берут по акции))

@MrBoFka

3 жыл бұрын

@@vovaregion4248 в пятерочке и магните шлак и дорого, на рынке намного лучше колбаса и всегда свежая во всяком случае у нас в городе есть очень популярная точка там всегда толпа

Мы с мамулей раньше колбасы купим дёшевой поедим - довольны дешево так , аж на душе тепло становиться. Только чешемся почему-то . Знакомый продавал колбасу от производителя , много для себя понял и выяснил. Колбасу учусь делать сам , время позволяет.

Добрый день!,подскажите ,какой вакууматор вы использовали в данном видео?

@meat_man

3 жыл бұрын

DZ-4002T

Мужик молодец, дай Бог удачи.

Видео очень крутое, единственное, совет от бизнеса-бизнесу, заведите СиРэЭм систему, чтобы у Вас были циферки, сразу как на ладони будет понятно, на чем больше всего чистой прибыли, а где обороты большие, а прибыль маленькая:)

Молодец! Спасибо

Успехов вам.

Сергей, можно ли у вас преобрести за хороший донат формулу в Exel для расчёта нитритной соли? Спасибо!

я каркасы птицы копчу, и к пиву улетают

И про работников в точку!!!если только сам во всех этапах работать если хочешь качественный продукт,н о иногда обидно что даже вс не можешь отдохнуть как человек и думаешь а не послать все наф...да и хорошо что по нулям выйдешь иногда.получается работа ради работы)))не всегда ,но бывает.Хорошо все объясняете!!

Пять из пяти 👍👏👏👏😁

Клиренс маловат для наших дорог, а так красавец

38:46 ЗОЛОТЫЕ СЛОВА!!! Никто их не говорит. Все норовят впендюрить зрителям какое-то "соотношение цена/качество...".

Костный фарш можно делать с куриных костей. Бабушки разбирают для кошек хорошо

Доброго дня! Советов про закупку сырья ничего не нашел, если есть где то внутри видео - подскажите плз!

@meat_man

5 жыл бұрын

Прям вот ориентированного под эту тему, видео нет. Есть упоминания в различных видео про качество сырья...например важный параметр РН. Вот например.... kzread.info/dash/bejne/ommjk8eokqfNYc4.html

Сергей, молодец, как всегда на высоте!