O Delicioso Bolinho de Frango da Dona Olga "Minha Mãe" 18/11/19
Ойын-сауық
Uma versão criada pela minha mãe quando jovem e solteira, a quase 80 anos, do famoso bolinho de frango de Gramadinho que em 2005 se tornou Patrimônio Histórico de Itapetininga.
RECEITA BOLINHO DE FRANGO DONA OLGA
Na década de 40 minha falecida mãe, ainda jovem residia em Guapiara interior de SP. De vez em quando ela viajava de ônibus para Capão Bonito ou Itapetininga para visitar parentes e o ônibus fazia parada num lugarejo denominado Gramadinho que hoje é distrito de Itapetininga. Nessa localidade havia um bar que vendia uns bolinhos de frango com farinha de milho que era muito famoso na região. Como naquela época era difícil obter as receitas, minha mãe criou em casa a sua própria versão desse salgado. Passado quase 80 anos, encontramos na internet a receita do bolinho de Gramadinho e vimos que é meio parecido com a receita da minha mãe, mas no dela não vai polvilho, tem bastante recheio de frango e pouca massa. O ponto da massa também é mais seca. Ainda não tivemos oportunidade de comer o bolinho de Gramadinho, mas vamos fazê-lo muito em breve. Quanto ao bolinho de frango de minha mãe este conheço bem, é maravilhoso!!
Ingredientes:
Massa:
• 500g de Farinha de Milho
• 1 colher (sopa) Farinha de Trigo
• 1 xícara de Água temperatura normal
• 1 ovo
• Salsinha picada à gosto
• Sal à gosto
. Caldo quente do cozimento da coxa/sobrecoxa
Recheio:
• 1,7 kg de Coxa e sobrecoxa de frango
• 1 Cebola picada
• 2 tomates picado
• 4 dentes de alho picadinho
• 1 maço de Salsinha picada
• Caldo de 1 limão médio
• 100 ml vinho branco (opcional para tirar o cheiro de frango)
• Sal à gosto
• Pimenta do reino à gosto
• Completar com água um pouco abaixo da parte superior da coxa e sobrecoxa
Limpe a coxa e sobrecoxa retirando as peles e gorduras maiores (270g de resíduo). Numa panela de pressão, coloque a coxa e sobrecoxa juntamento com a cebola picada, tomates picados, alhos picados, salsinha picada, caldo de limão, vinho branco, sal e pimenta do reino. Misture tudo e coloque água no nível até um dedo abaixo da carne. Tampe a panela, leve ao fogo e assim que começar a sair pressão marque 10 minutos cozinhando e desligue o fogo.
Enquanto a carne de frango está cozinhando, pegue uma bacia e despeja a farinha de milho, e adicione 1 xícara de água temperatura normal e mexa para hidratar a farinha de milho. Depois adicione 1 colher de farinha de trigo 1 ovo batido, misture e deixe em descanso.
Após cozido o frango, retire as coxas e sobrecoxas cozidas e pegue o caldo que sobrou na panela ainda quente e vá incorporando aos pouco na farinha sem pressionar a massa, mas somente revolvendo a farinha para ir ficando mais úmida e dando liga sem formar uma pasta, mas sim uma farofa úmida.
Separa as carnes dos ossos. O recheio será somente de carne. Esta receita dá em torno de 19 a 20 bolinhos de +- 120 gramas cada.
Coloque um pouco de massa na mão e pegue pedaços grandes de carne e faça o bolinho e coloque numa forma de alumínio.
Frite em óleo previamente aquecido, numa panela alta com quantidade de óleo suficiente para cobrir o bolinho. Não mexa no bolinho enquanto estiver fritando., espere começar a ficar um pouco escuro para virar do outro lado. Não coloque muito bolinho na panela para não espirrar gordura para fora da panela.
Пікірлер: 275
Excelente seu canal Sr. Marcos, poxa. Quem dera um dia esse tipo de conteudo chegue a TV. Muito legal mesmo todos os seus videos e dicas. Acompanho desde 2016 quando o Sr ensinou a fazer pretinho de pneu, cheirinho pra carro e tantos outros produtos. Cada vez que assisto seus videos, sempre fico na espera do próximo. Excelente e variado conteudo. E sobre a receita do bolinho, parabens por compartilhar a lembrança e sobretudo pelo valor dado a um passado de felicidade em familia... Like!!!!!
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Willians. Muito agradecido por nos acompanhar há tanto tempo, Valeu! Forte abraço, Marcos
Gostei muito, é um salgado interessante
Deu água na boca
Adorei suas receitas Paulo Di sinop mt
Muito fofo amei
Deu água na boca .😋😋😋😋
Parabéns vou fazer o
Parabéns muito bom vou frase que Deus te ilumine bjs
Bom de mais 😮
Show....👏👏👏👏👏🤤🤤🤤🤤🤤
Muito bom Marcos, parabéns!
parabéns por fazer a receita da sua mamãe; coisa muito linda 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Deus os abençoe grandemente 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🥰🥰😘😘
Adorei
Perfeita está receita.
Hummmmm deu água na boca!
Deu água na boca 😋
Fiquei com água na boca
senhor kim amei o bolinho de sua mama imenssa gratidao vou faser areceita parabens pr boce e sua mana valeu mukto bom
Arrasou!
quê delícia de bolinho de frango estou eu qui com água na boca
Bom dia Boa tarde Boa noite Sr Marcos tudo bem tudo bom que delicia de bolinho vou tentar fazer amei obrigada Deus os abençoe e os proteja hoje e sempre felicidades abraços
Essa mana é muito boa na cozinha.
Olha que delícia de bolinho de frango hummmmmm eu fiquei com água na boca vou a Sintra bem e vou fazer um Abc que Deus abençoe família Linda parabéns 💓💓💕💓💕😍
Parabéns vou fazer obrigada por passar os conhecimento.😍
Gostei, não, gostei é muito pouco ameiiiii mesmo parabéns irmã do Marcos👏👍😋
Eu assistindo em 2022 me deu água na boca
Parece muito gostoso, vou fazer essa receita com certeza, parabéns sr marcos Deus abençoe o senhor e sua família também.
Hummm deu água na boca será que eu consigo fazer com certeza vou tentar 😋😋😋😋😋😋
Que irmã linda e prendada
Que delicia , receita diferente vou fazer ,,😊👍
Que delícia adorei a receita,vou fazer. Muito obrigada,sua mana é um amor.
Boa tarde gostei do vídeo lembra sua mãe aqui é de Sta Cecília do pavão
Nossa que delícia de bolinho eu vou fazer adoro comprar kibe no final de semana mais esse bolinho nunca fiz delicioso lembra infância 🤭 parabéns Marta gratidão por enviar um delicioso bolinho da tradição japonesa 🎎👏Que Deus abençoe sempre vocês 🙏 24/02/2023
Nossa !! Esse bolinho deve mesmo ficar muito bom. Vou fazer tbm. !! 😋
Vou fazer
❤❤❤❤
Que delicia.Vou fazer pra experimentar.
Ai to com fome
Vou fazeeer essa delícia
Show Sr Marcos parabéns
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Edson. Muito agradecido pelo seu comentário. Abs, Marcos
Parabéns , nossa deu água na boca
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Marisa. Obrigado pelo seu comentário. Abraços, Marcos
Hummmmm tô salivando!que Délicia !
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Regina. Muito grato pelo seu comentário. Abraços, Marcos
Ummm água na boca
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Glória. Muito grato pelo seu comentário. Abs, Marcos
Nossa !!! Deve ser uma delícia !!! Me lembrou a melhor coxinha que comi em um bar em SP tem muitosss anos ... era enorme e a casca bem fininha..... muito obrigada
Pensei que fosse empanar vou fazer
Água na boca aqui.
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá José Bataglia. Muito obrigado pelo seu comentário. Abração, Marcos
Marcos agradeço vc.e sua irmã pela receita e realização desse bolinho que parece muito gostoso e prático p fazer. É muito bom partilhar desses momentos juntos.
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Jean Matiko. Muito agradecido pelo seu comentário. Valeu! Abraços, Marcos
Boa tarde Seu Marcos Kim! Obrigado, sou a mãe do Guilherme,eu não lembrava mais dos ingredientes,,quantos anos essa delícia..desejo TUDO de bom a você e família. A PAZ.....
Não comi nenhum dos dois, mas com certeza o bolinho da senhora sua mãe é o melhor.
Hum Marcos parabéns 🤩👏 qual nome da sua mana Dona Olga,sua mamãe cadê? Amei a receita
Minha tia fazia a massa tipo q faz pra coxinha e envolvia o frango. Vou experimentar , obrigada!!
ola eu tb sou paranaense , nasci em londrina. agora resido em minas. ganhou mais uma inscrita no seu canal. o verde do parana e incomparavel. sucesso para o senhor.
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Cristina. Muito bom. Já moramos nesse estado maravilhoso que é Minas Gerais onde temos boas lembranças. Obrigado pela inscrição. Abraços, Marcos
Nossa ... parece delicioso , nunca comi nada igual a essa receita. .. vou fazer...obrigada por compartilhar.
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Valeu! Lidia. Grato pelo comentário. Abraços, Marcos
Bom dia ,vou fazer para uma amiga colocar na confeitaria dela como o salgado da hora,daí vou lê mandar como estará fazendo sucesso
Oi Senhor Kim , a minha mãezinha também se chama Dona Olga .
Feliz é aquele que traz na memória as lembranças da infância e da sagrada comida da mãe!! Parabéns e Felicidades pra vcs dois!!! 👍👍👍
@RAQUEL-io4cn
4 жыл бұрын
Concordo com vc ,isso é muito bom,pena que não pude desfrutar dessa lembrança,pq perdi minha mãe ainda qndo eu era bebe
@mariadocarmoramos9180
4 жыл бұрын
Raquel, sua mãe vive em vc!! Desfrute a todo momento!! Bjs!!!
@RAQUEL-io4cn
4 жыл бұрын
@@mariadocarmoramos9180 Obrigada
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Muito agradecido Maria do Carmo. Abração, Marcos
Bom dia Marcos e à todos que curtem o seu canal. Top das galáxias. Delícia. Vou fazer. Parabéns.
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Wilhans. Obrigadão pelo seu comentário. Valeu! Abraços, Marcos
😋
Fantástico, Marcos!!! Desde criança como desse bolinho de frango de Itapetininga! A receita da tua mãe e irmã ficou perfeita!!! ___ GÔSTO DE INFÂNCIA, MESMO!!!
@ednacapelli
4 жыл бұрын
Abraço da Edna Capelli de Osasco-Sp
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Valeu! Edna. Muito agradecido pelo seu simpático comentário. Abração, Marcos
Sigo sempre vc e gosto de tudo que vc faz parabéns.
Gostei muito da dica Kim obrigado.
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Valeu! João Carlos. Abraços, Marcos
Assistindo em 04/01/2022
👍👍👍👍👍
Sr Marcos, assisto sempre seus vídeos. Os bolinhos devem ter ficado uma delícia. Sou de Itapetininga e a receita original leva um pouco de polvilho azedo. Recheamos com o peito de frango e os bolinhos são moldados na concha.
😋😋😋😋😋😋👏🙏
Obrigada pela receita
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Maria José. Grato pelo seu comentário. Abraços, Marcos
Bolinho de frango receita mais antiga... já não se faz mais...hoje fazem só com peito de frango e não fica bom. Ótima receita parabéns, irmã muito bonita e simpática!
Vou fazer... parece bom
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Ok. Muito sucesso aí. Abraços, Marcos
Muito bom eu estou assistindo depois do almoço,por isso a boca não encheu de água. Kkkk mas na hora de degusta eu queria muito no seu lugar minha esposa também a Vera Costa gosta muito muito de pimenta
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá João Francisco e Vera. Obrigado por assitir aos nossos vídeos e pelos comentários. Valeu! Forte abraço, Marcos
Parabéns marco
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Antunes. Muito agradecido pelo seu comentário. Abração, Marcos
A massa parece com o a massa do cuscuz Paulista. Deve ter ficado muito bom. Ia esquecendo de agradecer a sua irmã por nos mostrar a receita! Se saiu muito bem no vídeo. Abs
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Warne. É parecido com um cuscuz sim, mas fritinho parece uma polenta frita, uma delícia! Abs,
Nossa é diferente já aprendi
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Muito bom Maria José. Agora é arregaçar as mangas e meter a mão na massa. Abraços, Marcos
Olá, Marcos! Esse bolinho ainda é o TOP em toda Itapetininga e região! E é feuto com a farinha de milho Alambari. No bar e restaurante no comecinho da Rua Quintino Bocaiúca - defronte à Caixa Econômica (acho que do lado onde morava a tua família) - come-se o famoso bolinho de carne e o de frango. Mas o melhor deles é na feira de quinta, na frente da Padaria Barăo: esse é imbatível! Como é impossível ir numa vinícola e não experimentar vinho, assim, é impossível ir em Itapetininga e não comer o BOLINHO DE FRANGO! Abração! Edna Capelli - Osasco-SP
Delicia,deu água na boca 😋😋😋 parabéns 😻
Na hora da mordida fez até o barulhinho da crocancia. Trabalho com frango assado e espetinhos vou usar essa receita do bolinho para reaproveitar as carnes qdo não forem todas vendidas...assim reaproveito e faço os bolinhos para vender...posso fazer e congelar...depois só vai direto para a frigideira qdo tiver pedidos. Muito bom...não vou mais ter q ficar comendo meus frangos e carnes q não venderam depois de assados...o ruim é se eu não conseguir resistir a esse bolinho kkkkk.
Que mana simpática e linda,vou tentar fazer parabéns 👏👏👏👍👍
Valeu!!!!
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá. Muito grato pelo seu comentário. Abs, Marcos
Boa noite , sr Kim
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Eliane. Grato por assistir nosso vídeo. Abraços, Marcos
Bom dia Sr.Marcos, gostei da receita, o bom é que o recheio é fácil, não dá trabalho de ficar desfiando o frango, ele já sai prontinho da pressão. Além da massa que não vai ao fogo. Obrigada por compartilhar essa recordação da sua infância. Sua irmã é muito simpática , deve ser herança de família! Abraços.
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Eliza. Muito agradecido pelo seu comentário. Abração, Marcos
um eu sabia aqui em itap tem um dos melhores bolinho de frango
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Vamos ver se um dia a gente dá uma chegada em Itapetininga para experimentar o tradicional bolinho de frango de Gramadinho. Abraços, Marcos
Sempre passo por gramadinho e como desse bolinho,na beira da estrada.
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Clara. Depois passe o endereço. Quero ver se este final de ano dou uma passada em Gramadinho para experimentar o sabor. Abraços, Marcos
Fiz ficou uma delícia,meus filhos amou.
Parabéns. Pela irmã simpática e uma memória degustativa, linda. Receita ótima. .muita luz e paz gratidão.
Vou fazer esse bolinho.parece bom,minha sogra fazia para vender no bar, só que para 1 quilo de farinha de milho vai um copo de 200 ml de polvilho azedo, fica muito bom TB.
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
É essa receita com polvilho é a tradicional de Gramadinho que um dia ainda vou lá experimentar. Abraços , Marcos
Eita eu aqui salivando, essa mana vale ouro.
Olá bommm diaaa
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Maria José. Obrigado por nos acompanhar. Abs, Marcos
Lembrou coxinha, más pelo que eu vi é melhor que coxinha 💕
👍😛
Nossa Marcos eu cresci ouvindo meus pais contando sobre esse bolinho que comiam na parada do ônibus lá na região de Itapetininga eles eram de Angatuba ,mas na minha infância já morávamos em SP. Minha mãe tentava fazer mas dizia que não ficava igual. Com certeza vou fazer sua receita em memória de meus pais. Minha avó materna morou os últimos anos de vida dela ,em Itapetinimga lá passei várias férias ,ainda tenho primos que vivem lá. Obrigada por me trazer essas lembranças. Um forte abraço.
Olá Sr Kim que delícia e sua mãe sem a receita escrita fez pelo jeito dela e ficou uma delícia e a sua mana aprendeu e não deixou acabar o jeitinho que sua saudosa mamãe fazia ,,Deus acima mas deixou a família pra gente nessa terra amor de família não tem dinheiro que compre abraço pra vcs sua irmã é maravilhosa
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Sandra. Muito agradecido pelo seu comentário. Valeu! Forte abraço, Marcos
Gente vcs não tem noção o quanto este bolinho é delicioso,graças a Deus minha mana aprendeu a fazer igualzinho a nossa mãe fazia!Agora com este vídeo vou tentar fazer!Bjos manos!Parabéns!!
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Mana Marta. Do jeito que a Nanci fez não tem como errar, ficou bem didático. Beijão
Que delícia.vo fase . obrigada
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Fatima. Muito grato pelo seu comentário. Abraços, Marcos
Deu agua na boca....vamos fazer pra familia....linda sua irmã.
Hummmm, esse bolinho deu até água na boca Visse!😉👏🙋
um abraço da cidade de São Miguel Arcanjo pra vcs
@MARCOSKIM
3 жыл бұрын
Olá Marcio. Grato pelo seu comentário. Valeu! Abração, Marcos
Gostei da receita e da sua irmã, muito simpática, comunicativa desinibida diante da câmera e muito bonita também.
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Edineia. Muito agradecido pelo seu comentário. Abração, Marcos
Boa tarde, DEUS abençoe pela receita , fiquei com água na boca tenho certeza que estava uma delícia, agradece sua irmã pela receita,amol todas as receitas de vocês, fiquem com Deus.
Que delícia lembrar os sabores da infância!! Muito bom!! E carisma e simpatia estão no DNA de vocês,heim?!! Um abraço!!
Que delícia vou faser
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Valeu! rosaana. Sucesso aí. Abraços, Marcos
Prof. Kim fiz o bolinho com recheio de bacalhau por não gostar de frango Ficou maravilhoso. Grata a sua mana por ensinar a receita. Grande abraço para vocês. .
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Rosa Maria. Grato pelo seu comentário e imagino que deve ter ficado super delicioso com recheio de bacalhau. Muito bom! Abraços, Marcos
@RosaMaria-kr9vh
4 жыл бұрын
@@MARCOSKIM Grata pela atenção. No próximo sábado estarei fazendo com carne seca. Abraços.