Aventurando em Fazer Yokan 19/11/19
Ойын-сауық
Resgatando o modo como minha falecida mãe, Dona Olga, fazia o Yokan que é um dos mais tradicionais doce japones e que foi introduzido no Japão em 1.191 (828 anos)
RECEITA ANKÔ
Ingredientes:
• 1 kg de Feijão Azuki
• 1 kg de Açúcar cristal
• 1 pitada de Sal
Noite do dia anterior, deixe o feijão azuki de molho na água (ajuda amolecer e elimina o efeito de gases que o feijão provoca no nosso organismo)
Dia seguinte coloque o feijão azuki que ficou de molho na água, numa panela de pressão, coloque água suficiente para cobrir o feijão (não precisa de preocupar com a quantidade pois a água depois será desprezada) e deixe cozinhando por 10 minutos após começar a sair o vapor da válvula. Espere esfriar um pouco e triture no liquidificador (se necessário adicione água para deixar bem líquido). É preciso um saco de algodão para retirar a água e obter somente a massa. Ao colocar a massa batida no liquidificador no saco de algodão, passe antes numa peneira para reter os pedacinhos de casca do feijão que não deve ir para dentro do saco. Com a massa dentro do saco, aperte para extrair o máximo de água afim de deixar somente a massa seca.
Coloque a massa numa panela grande, adicione o açúcar e uma pitadinha de sal e vá mexendo sem parar para cozinhar e eliminar a água contida na massa. Leva em torno de 30 minutos para ficar pronto, ou seja, começar a desprender do fundo da panela.
RECEITA YOKAN
• 1,4 kg de Ankô
• 16 gramas de Kantên (Agar-agar) de Barra (pode ser em pó)
• 700 ml de água
• 200 g de Açúcar cristal
• 1 pitada de sal
Agar-agar em barra. Numa vasilha coloque a barra do Kantên (Agar-agar) para hidratar. Depois que estiver hidratado, leve uma panela ao fogo, coloque 700 ml de água e o kantên hidratado e deixe assim sem mexer até que o kantên esteja dissolvido (levou 12 minutos para dissolver por completo)
Numa panela grande coloque o ankô, 200 gramas de açúcar (se quiser pode colocar um pouco mais, aí depende do gosto). Use uma peneira para coar a gelatina formada pelo kantên afim de não ir grumos ou pedacinhos não dissolvidos para dentro da mistura (passando uma colher dá para desfazer eventuais gruminhos e assim aproveitar todo kantên). A peneira não precisa ter trama muito fechada, pois o kanten dissolvido é espesso. Coloque uma pitada de sal e mexa sem parar, raspando sempre o fundo para que não queime. Levou 40 minutos para dar o ponto. Ao mexer a massa precisa desgrudar do fundo da panela. Num prato gelado coloque um pedacinho da massa e precisa endurecer. Após os 40 minutos, coloque o doce forma de vidro ou aluminío retangular e deixe assim para que esfrie e solidifique para poder ser cortado em fatias. É bom cortar no dia seguinte.
Пікірлер: 115
😳Minha nossa... Igualzinho que via no sítio , o "brilho" textura, o corte, perfeito, 😭😭Aaaa, chorei aqui, saudades de apertar o coração. 💞 Muito Obrigada Sr Marcos e agradeça muito a sua irmã. 🙏🥰 Como é bom resgatar memórias 😭🥰💞 Senti o gosto 😭💞🥰Olha, tem uns 50 anos que não via um Yokan feito em casa. O mandiú😋😋😋Ankô... Uau🥰🥰 Não tem preço fazer uma viagem dessas. Vou fazer aqui em casa.😋🥰💞Obrigada🙏🥰💞🥰 Abraços!!!
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Luiza. Muito agradecido pelo seu comentário. Sentimento parecido tivemos ao fazer o passo a passo desse doce, relembrando o tempo de criança quando ficava observando minha falecida mãe fazer esse doce para comermos no ano novo. Bons tempos. Abraços, Marcos
@aparecidasiguematu7603
3 жыл бұрын
Eu tb relemvrei minha mãe fazendo, pulava mto! Que deliciaa!
Esse ágar ágar e o verdadeiro colágeno,se fosse eles tomaria um pouquinho 😁
Marcos as suas receitas sao muito boas eu sou o Ricardo Sugimura de maringa muito praser
Yokan não é dos meus doces japoneses favoritos. Mas tenho saudades das reuniões em família principalmente no ano novo quando serviam esse doce. As embalagens eram outro show a parte eram sempre vistosas e coloridas. Um luxo só. Meu Ojitchan sempre oferecia um pedaço pra mim e meus primos. 😭 Saudades...
Eu moro em Aracaju Sergipe, aqui eu não encontro feijão Azuki Quando vou pra sp eu compro lá
Muito bom e divertido o video, obrigada por compartilhar a receita!
Hummm, deu água na boca 😊
Parabéns pela receita e pelo brilho das panelas.
Ja tem que curtir a aula no começo se não ate esquece rrsss Comidas de mãe não tem como esquecer, mesmo as mais simples Parabéns Marcos, parabéns para sua irmã, da para ver pelos videos e forma como faz as coisas, que ela se dedicou aos ensinamentos da MESTRA 🙏🙏🙏 Agora vou ter que comprar esse feijão
Espetacular! Sua irmã é batuta mesmo! Parabéns a ambos.
Adorei aprender fazer yokan 🤩🥰👏👏👏
Que gostosura.. Morei em SP. Sempre ia na Av da liberdade. Comer comida japonesa. Adoro... Grata pela receita...
@MARCOSKIM
2 жыл бұрын
Valeu! Terezinha. Grato pelo seu comentário. Abraços, Marcos
Gratidão por compartilhar
Fiquei com água na boca. Parabéns, sua irmã manda muito bem (expert) na cozinha. Obrigada!
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Marina. Obrigado pelo seu comentário. A mana é muito talentosa na cozinha. Faz pratos deliciosos. Abs, Marcos
deixou todos com agua na boca vou tentar faser. muito obrigado.
Parabéns,vou fazer e lembrar a infância!!
Estou adorando, obrigado Sr Marcos!♥️
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Valeu! Selma. Abraços, Marcos
Parece bom esse doce,da vontade de fazer,e principalmente de comer né kkkkkkkk,obrigada por compartilhar
Obrigado marcos pela receita vou tentar fazer,muito obrigada
Yokam lembra a minha infância 😋 hummmm 😋😋😋
Chorei com as lembranças da minha vózinha quando éramos crianças e fazia, faz muito tempo que não como esse caseiro, realmente o que a gente compra em lojas japonesas não tem nada a ver, esse é muito mais gostoso. Obrigada de verdade pelo vídeo.
Nossa ficou lindo! Parabéns 👏👏👏👏👏
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Valeu! Maria José. Abraços, Marcos
Me deu agora a na boca. Parabéns.
Maravilha, ficou mto bonito, me deu vontade de comer, já tenho chá prontinho, só faltou essa delícia de yokan 😁👏👏👏
O fim do vídeo me deu uma tristeza, me fez lembrar a infância, quando reuníamos todos na casa da Batian, eram 10 tios e uns 30 primos, a molecada toda brincando, os país fazendo as comidas. Uma parte fazendo tofu, outra sushis e o Ditian cuidando do yokan, a Batian cuidando do inarisushi.. ooooo saudade..... Obrigado por compartilhar
Sabor de infância né saudades desse sabor
@MARCOSKIM
3 жыл бұрын
Verdade! Verdadeiro sabor de infância. Abs, Marcos
Bom dia Boa tarde Boa noite Sr Marcos que lindo que ficou que delicia amei obrigada vou tentar fazer também adorei aprender Deus os abençoe e os proteja hoje e sempre felicidades abraços e obrigada
Muito bom ficar com irmãos comentando sobre a infância que já se passarão muitos anos eu sou mais nova de nove irmãos e tenho a idade de 63. Quando nos juntamos os 8 um e pais já se forao conversamos muitos sobre brincadeiras necessidade mas é bom relembrar bjus
feliz ano novo marcos!!! tudo de bom a vc e sua familia.
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Aleni. Muito grato pelo seu comentário. Abraços, Marcos
Meu Ditian fazia esse doce todo fim de ano quando a família se reunia em Maringá, a Cristina de açúcar que ficava era a minha favorita,
parabens, ficou lindo! amo comida japonesa. bjs pra sua irma 😘😘😘
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Obrigadão Raquel. Forte abraço, Marcos
Meu Deus que delícia!! Deu água na boca!!
Hum que delícia me deu água na boca 😋😋
Ficou bem brilhoso parece brigadeiro 😍
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Nicolas. Grato pelo seu comentário. Abraços, Marcos
ta perfeito e correto a forma de fazer,no japao se faz assim ate hj.parabens kim ta td muito lindo
Conheço de nome, deve ser gostosoooooo! Abraços a vc e sua irmã!!! Obrigada pela receita..
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Edna. Eu e a Mana agradecemos. Abraços, Marcos
Omedeto pela receita do yokan, realmente precisamos resgatar as receitas dos nossos antepassados, as gerações de hoje, nem sei se conhecem essa maravilha de doce, arigato Marcos e a sua irmã
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Keiko. Muito agradecido pelo seu comentário. Valeu! Abraços, Marcos
Adorei! Vou tentar fazer, mas com xilitol
@MARCOSKIM
3 жыл бұрын
Valeu! Cecília. Sucesso aí. Abraços, Marcos
Que lindo Sr Marcos Seu canal é demais!!!! Por favor ensina, mais receitas, de sia mãezinha
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Rosangela. Muito agradecido pelo seu comentário. Abraços, Marcos
Saudações Marcos sam faz me lembrar dos velhos tempos em que a minha avó e as minhas Tias fazian yokan no sitio
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Celso. Obrigado pelo seu comentário. O Yokan é um doce que não podia faltar nas festas de final de ano nos lares da família japonesa. Bons tempos. Abraços, Marcos
Boa tarde Sr Marcos, achei super interessante esse doce de feijão, ficou muito bonito parabéns! Abraço
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Valeu! Fricote Dot. Abraços, Marcos
Bom diaaá Marcos e prá sua irmã, UM ótimo dia pra Ela, hoje também é aniversário de minha Filha.Um abraços pra todos vocês e toda às galerasss que assistem seu maravilhosa receita okkkk.
Marcos gosto muito dos seus vídeos,em especial os de receitas japonesas... Gostaria muito de poder ver uma receita de manju onegai shimasu...
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Cintia. Logo, logo iremos postar um vídeo sobre o assunto. Abraços, Marcos
@cintiawakiuchi9657
4 жыл бұрын
@@MARCOSKIM não vejo a hora!!! Um grande abraço!
VOU fazer, explora bem sua irmã e passa para nos essas receitas maravilhosas,um abraço Sr. Marcos.
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Vera. Pelo jeito ela não volta mais aqui, pois não deixei sair da cozinha kkk. Abraços, Marcos
@veracosta4205
4 жыл бұрын
@@MARCOSKIM Volta Sim com certeza KK
Adoro esse doce.
@MARCOSKIM
3 жыл бұрын
Muito bom! Sara. Abraços, Marcos
Hummmm 😋, obrigada irmã do Marcos 👍. ABS pra vocês 🙏
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Adeci. Em meu nome e da mana, obrigado. Abraços, Marcos
Adoro comida ou doces oriental mas e caaaaaaaro
esse doce de feijao e uma delicia!!!
Muito obrigado
Boa noite,nossa essa receita vei a calhar, final de ano chegando,pra tradição japonesa não pode faltar yokan,vou tentar fazer , gostamos muito,lembra infância , obrigada por compartilhar a receita
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Marisa. No passado esse era um dos doces que não podia faltar nas festas de final do ano nos lares da familia japonesa. Pena que com o passar dos anos tenha caído no esquecimento. Abs, Marcos
@sinhazinhayama7492
15 күн бұрын
@@MARCOSKIM 美味しい
Amei
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Lira Lira. Grato pelo seu comentário. Abraços, Marcos
Que legal!!!!Relembrou sua infância, NÉ?
Aí meu Deus assim é impossível contém a vontade de comer
Hum!! deve ser uma delícia! Pena que não dá pra sentir o cheiro!
Hummmmm, deu até vontade! Parece muito bom! Pena que sua irmã não pôde ficar até o final! Adorei o vídeo, como sempre.... Bem gostoso! Parabéns aos dois! Beijos!
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Irenilda. Em meu nome e o da minha irmã, obrigadão pelo seu comentário. Abraços, Marcos
Imagino como deve ser muito bom grande amigo Marcos kim, estou somido pois agora tenho que cuidar de minha mãe, teve um problema de saúde mais graças a Deus ela está se estabelecendo. Dr Flávio
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Dr Flávio. Obrigado pelo seu comentário e estimo melhoras à sua mãe. Abração, Marcos
@FlavioDMMoraes
4 жыл бұрын
@@MARCOSKIM muito obrigado meu amigo Marcos kim.
muitograta seu kim valeu .
👍👍
Parabens Marcos e irma do Marcos. Parece delicia mesmo. 😋👏👏
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Julia. Eu e a mana agradecemos. Abs, Marcos
Pretendo fazer com adoçante xilitol, tomara q dê certo!
@iracemasouza3561
3 жыл бұрын
Ummm que delícia . Parabéns para você e sua irmã
Donde será q encontro essa alga aqui são paulo?
Olá sr Kim, boa noite, encontrei seu vídeo aqui pois o KZread não envia mas solicitação dos seus vídeos pra ativei o sininho de novo pra ver se da certo agora, há lenbrando que a música de fundo e o máximo
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Eliana. Muito bom tê-la de volta assistindo os nossos vídeos. Forte abraço, Marcos
Q deliciaa! Quero fazer!
@MARCOSKIM
3 жыл бұрын
Maioria do Yokan comprado em loja é muito doce e acho que colocam glucose para deixar com mais brilho e a textura fica diferente do feito artesanalmente. Melhor fazer em casa. Abraços, Marcos
Eu AMO yokan! Vou tentar fazer com xilitol.... será que dá certo??
Bom dia !!e se for usar o kanten em pó qto devo usar?
OISHI.😋😋😋😋
Sr Marcos o senhor já foi para o Japão o senhor sabe fala japones ? 😊
Hummm que delícia!!😋
boa noite marcos! ensina a gente a fazer uma mussarela caseira?
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Gregory. Para confeccionar o queijo mussarela é necessário o leite cru. Aqui na região e região, o leite comercializado na cidade é pasteurizado que não serve para fazer a mussarela, por isso, enquanto não conseguirmos um jeito de conseguir um leitinho direto da fazenda não há como fazer. Um dia vamos conseguir. Abraços, Marcos
@gregoriooo78987
4 жыл бұрын
@@MARCOSKIM obrigado por responder. abraços
Marcos faz Yaki manju
eu faço ele
Saudações sr Marcos, esse doce parece ser bem interessante. O feijão azuki poderia ser substituído por outro feijão? Sucesso!
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Alguns fazem com feijão carioca, fica bom mas não se compara com o feijão azuki. Abraços, Marcos
Olá Marcos, Parece que ficou uma delícia. Como faço para ganhar um pedacinho? rsrs 😊😊😊
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Gisela. Realmente foi excelente. Já comemos tudinho kkk . Abraços, Marcos
oishi so
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Valeu! Cesar. Abraços, Marcos
Po eu vi Po
Que delicia
Perdão pela brincadeira, mas ta2 parecendo aquele sabonete phebo.
@MARCOSKIM
4 жыл бұрын
Olá Rafael. É a cor é parecida. Abraços, Marcos