Diese und viele weitere Dokus findet ihr auch in der ARD Mediathek: www.ardmediathek.de/dokus Welches Gericht verbindet ihr mit eurer Kindheit? 🧑‍🍳Schreibt es uns in die Kommentare. ⤵

Volker Lechtenbrink ist und bleibt der beste Sprecher im deutschsprachigen Raum.

@brigittebouman-mengering1497

13 күн бұрын

Er fehlt so sehr, doch ihn hier zu hören, ist eine Wohltat...❤❤❤❤

@Viertelfranzose

13 күн бұрын

Dank KI wird man in Zukunft jeden Sprecher wahrscheinlich 🤔🤔 wieder zum Leben erwecken können..wenn auch nur sprachlich

@soulbrotherno1708

7 күн бұрын

@@Viertelfranzose ja,aber ohne Seele!

@Viertelfranzose

7 күн бұрын

@@soulbrotherno1708 du wirst irgendwann den Unterschied überhaupt nicht mehr merken.... nebenbei gesagt ist das bei vielen Menschen sowieso schon der Fall und da macht es im großen und ganzen in ein paar Jahren keinen Unterschied mehr. Menschen gewöhnen sich an alles und auch an schlechtestes Supermarkt Ernährung mit Fast Food😄

Rührei mit Schnittlauch, Grünkohl, Hochzeitssuppe, Falscher Hase.... Oma hat uns nicht hungern lassen. Danke für die tollen Erinnerungen.

Eine schöne Sendung...wir sollten uns diese Erinnerungen öfters "ausgraben" ....das gibt's nie wieder..

@DerSaa

8 күн бұрын

Dafür gibt es jetzt aber kulturelle Vielfalt!

@LBe-gv3lr

7 күн бұрын

@@DerSaa benötigt kein mensch

Tolle Erinnerungen! Zu dieser Zeit hat man noch ne Knackwurst vom Schlachter bekommen wenn man mit der Mutter zum einkaufen war! Ganz tolle Doku!!!

@fumonic807

12 күн бұрын

Ne Wurst auf die Hand beim Schlächter und dann glücklich und zufrieden mit Muttern in den nächsten Laden ! IMMER Donnerstags, immer.

@ad.7038

12 күн бұрын

Da wo ich wohne, ist das beim Fleischer noch heute Usus.

@12Blackangel12

9 күн бұрын

Aber nur unter den richtigen Besatzern,die anderen sind verhungert.

@lordhelmchen3453

9 күн бұрын

@@12Blackangel12🤦‍♂️

@mikeschroedinger-4711

14 сағат бұрын

Eher eine Wiener oder eine dicke Scheibe selbstgemachte Jagdwurst 😉 und beim Fischhändler bekam man eine Schillerlocke in die Hand. Kilopreis heute: 50 Euro 😬

Ich liebe bodenständiges Essen! Gerade unsere deutsche Küche hat da viele leckere und deftige Gerichte. Dieses ganze Fast Food ist für mich Essen ohne Herz.

@DerSaa

8 күн бұрын

Warum? Liebst du nicht die kulturelle Vielfalt, die sich in den letzten Jahrzehnten breitgemacht hat?

@kalamir93

7 күн бұрын

@@DerSaa Man kann auch traditionelle deutsche Küchen (Plural, weil es keine echte "deutsche Küche" gibt) und andere Landesküchen gleichzeitig mögen. Und mit "Fast Food" meint D. vermutlich wohl eher McDonalds und Konsorten, die hochverarbeitete Pappe anbieten. Und das hat wahrlich nichts mit kultureller Vielfalt zu tun.

Was für eine tolle Doku. Ich sehe meine Oma, am Küchentisch Granat pulen, dazu gab es Kopfsalat, Mandarinen aus der Dose, mit Sahne und Kondensmilch😊

Krabbenfrikadellen? Wow, das ist ne idee. Nie vorher gehört. Das muß ich bei gelegenheit mal probieren.

Ich bin in den 80ern aufgewachsen. Meine Großeltern hatten einen großen Garten, da gab es Kartoffeln, Gurken, Bohnen (grün und gelb), Spargel, Erdbeeren, Kohlrabi, Möhren, Rhabarber und Dill. Im Herbst ging es mit der ganzen Familie in den Wald zum Pilze suchen. Das kann man sich heute gar nicht mehr vorstellen, aber nach 3 Stunden war der Kofferraum vom Auto voll. Aber nicht in Körben, einfach reingekippt. Da wurde dann bis nach Mitternacht gepuhlt und eingekocht.

@hanna1015

11 күн бұрын

Ich bin genauso aufgewachsen.

@Edda268

9 күн бұрын

Doch, das kann man sich heute vorstellen, weil es viele Menschen gibt, die das so handhaben. Von Pilzen habe ich leider keine Ahnung, aber wir betreiben seit 3 Jahren Gemüseanbau im Kleingarten, viel wird frisch verzehrt, einiges wird eingefroren, anderes wird eingekocht (sogar ganze Cherrytomaten, die im Winter nach wie vor knackig aus dem Glas kommen). Man muss sich nur mit dem Thema beschäftigen.

Der Sprecherstimme kann man stundenlang zuhören

@mobilfone2234

13 күн бұрын

leider 2021 verstorben....

@hendrikschamberger1442

13 күн бұрын

@@mobilfone2234 Das stimmt leider, aber was mich wundert ist, wie Thomas Fritsch eine Doku von 2024 sprechen kann . Aber seine Stimme ist und bleibt legendär

@mobilfone2234

13 күн бұрын

@@hendrikschamberger1442 ja, auch er 1944 geboren und 2021 verstorben, ein schlechtes Jahr für die deutsche Synchronisation......

@OlafStalf

10 күн бұрын

Die Stimme war von Volker Lechtenbrink.

Danke für die schöne Zeitreise NDR, es war wieder mal ein Augenschmaus !! 😉

Danke für die Doku. Das letzte Mal, dass ich Fisch vom Strand gekauft habe, war in den 90igern in Løkken. Also ich liebe meine traditionelle Küche aus den 60igern. Grünkohl, Sauerkraut, Pellkartoffeln mit Kräuterquark oder eingelegtem Hering unsere leckeren Eintöpfe mit Hülsenfrüchten. Mein Lieblingsgemüse sind dicke Bohnen, Erbsen mit Möhren und Spinat. Fisch gibt es einmal im Monat vom Fischwagen. Meine Fleischmenge ist in etwa die gleiche wie damals, ca. 100Gramm pro Tag. Es darf ruhig geräucherter Bauchspeck sein. Fett ist ein Geschmacksträger. Große Braten gibt es nicht mehr. Wenn, dann kaufe ich ein Brustfilet vom Hähnchen. Was ich damals nicht mochte und heute immer noch nicht esse, Schwarzsauer, Weißkohleintopf mit uraltem Schaffleisch und saure Nieren. Von allem was Fertiggericht heißt, halte ich mich tunlichst fern. Es liegen keine ideologischen Gründe vor, aber der Industriefertiggeschmack geht mir echt auf die Nerven.

Schöne Doku! Ich bin ja ein Kind aus den 90gern und habe viel bei meiner Oma gelebt. Ich habe viel mitbekommen und werde nie vergessen, wie sie einem beigebracht hat, dass Essen nicht selbstverständlich ist. Ich weiß noch heute, als es Gulasch mit selbstgemachten Klößen gab, die in der Mitte noch geröstetes Brot hatten. Wenn welche übrig blieben, wurden sie am nächsten Tag schön in Butter gebraten. Und wenn dann noch welche übrig blieben, wurden sie mit etwas Zucker gemacht und das war dann der Nachtisch. Es wurde so gut wie nie etwas weggeworfen, oft auch eingefroren, wenn z.B. der Grünkohl Zeit hatte oder die Früchte. Auch hat sie immer leicht „sauer“ gesagt, wenn sie gebacken hat. Sie hat immer die Regel Pfund auf Pfund angewendet, also ein Pfund Butter und ein Pfund Mehl. Als meine Schwester fragte, ob man das nicht figurfreundlicher machen könnte, meinte sie nur ganz trocken: „Wenn ich abnehmen will, dann esse ich einen Salat. Ich backe aber JETZT!“. War nicht alles schlecht damals. Ps: Das was es wirklich jeden 2 Tag gab waren Bratkartoffeln mit Gurken und Sauerfleisch oder Fisch

@Edda268

9 күн бұрын

@noirhoro1792 Ich bin zwar ein Kind der 60er und 70er, aber diese mit gerösteten Brotwürfeln gefüllte Klöße kenne ich auch noch. Auch das Aufbraten am nächsten Tag. Ich denke, deine Großmutter stammt aus der Generation meiner Mutter. Ja, alles wurde weiter verwertet. Es wurde auch viel eingekocht oder eingefroren. Oder: Kartoffelpuffer!!! Wenn da welche übrig blieben, habe ich sie als Kind auf Schulbrot geliebt, das musste aber Graubrot sein, auf Schwarzbrot mochte ich es nicht.

Kochen ist großartig egal in welchem Land gibt es immer tolle Menschen die sich treffen um das Leben zu feiern beim kochen und das find ich toll !! LG aus Schleswig Holstein !!

@Edda268

9 күн бұрын

Ich denke, dein Beitrag ist einer der wertvollsten! Danke dafür.

Wieder mal eine wunderbare Doku von euch❣️ Ich hätte noch stundenlang weiterschauen mögen🙂 Auch ich bin nach einiger Zeit des meistens Essen bestellens wieder zum Selberkochen zurückgekehrt, weil es mir einfach am besten schmeckt und vor allem auch, weil ich dann weiß, was drin ist😉

Danke für solche Dokumentationen, Toller Sprecher❤

Auch als nicht Norddeutscher kann ich sagen, eine wirklich schöne Sendung!

Ich mag dieses Format sehr! Vielen Dank!!

Ja Leck mich Axxch!Was für ein genialer Beitrag.Weiter so.Und dann noch Volker als Sprecher.Hut ab.

Ich bin Hannoveranerin. Wenn ich an meine Oma denke, die einen großen Garten hatte und alles Gemüse selbst angepflanzt hat, denke ich an Himmel und Erde (Äpfel, Kartoffeln und Bohnen, mit Speck und Würstchen, süss-sauer) oder Linsen süss-sauer, an arme Ritter oder Milchreis mit Zimt und Zucker, an Braunkohl mit Bregenwurst und eingemachte Birnen oder Kirschen....hmhmhm

@p.t.5879

4 күн бұрын

Könntest meine Schwester sein genau so war Oma

Volker Lechtenbrink wir vermissen Dich 🖤💫

1976er Baujahr.. Birnen, Bohnen und Speck, Schwarzsauer (nur bei Oma Früher) Fliederbeersuppe mit Klüten. Brotsuppe (manchmal auch mit Rosinen.) Grünkohl Holsteiner Art.. jaaa das war schon anders früher. aber immer lecker irgendwie. Gruß aus Kiel 😅

Sehr schöne Dokumentation. Toll gesprochen von Volker Lichtenbring. Ich bin im Norden zwischen Nord - und Ostsee aufgewachsen ( bei Flensburg) . Ich bin aus ber babybommer Generation und mein Lieblingsgericht aus dieser Zeit hieß - Speck udde Pann. Speck, Butter und Pellkartoffeln mehr braucht man dafür nicht. Ein echtes " arme Leute" Essen . Und soo lecker !!!

@brigittebouman-mengering1497

13 күн бұрын

Lechtenbrink......Aber nu....Das kennt das Autofill nicht...😅

@volkerschowing8909

13 күн бұрын

So wahr. Dank. Natürlich Leuchtenbrink. Vorgeschlagen wurde mir jetzt " Leuchtenbrink" - whatever that means ?

@volkerschowing8909

13 күн бұрын

Schon wieder!!! Lechtenbrink !!!!

@brigittebouman-mengering1497

13 күн бұрын

@@volkerschowing8909 🤣😂.....Der Hochheilige Rythmus kennt ihn nicht?...😉

@brigittebouman-mengering1497

13 күн бұрын

@@volkerschowing8909 😉😉😉..

eine wunderschöne dokumentation-danke an den NDR wie es hans albers sagte:meine heimat ist die waterkant."

Oh mein Gott, jetzt hab ich Hunger 😅 Ich hab auch das Kochen von meiner Oma gelernt. Koche es bis heute genau so. Halt "ommas" Rezept.

Hallo, hier ist Steffi. Auch in Thüringen wurde nach der drei S Methode der Fisch zubereitet. Mein Mütterchen hat es uns so beigebracht. Nun weiß ich wo es herkommt. Daaanke.

Das von Heinz aber ausgerechnet die Szene rausgesucht wurde ❤. Danke für diese Folge, echt interessant 👍

Wunderschöne Dokumentation ❤

Die Geschichte von der Bonanzasuppe hat mich geruehrt❤😊

Wunderbare Menschen, so schöne Erinnerungen, einfach richtig gut! Danke!

ganz tolle sendung,ernnerungen kommen da hoch und ich erfreue mich daran

Seefisch war früher verhältnismäßig billig und wirklich zum satt essen. Auch Krabben konnte man sich leisten, wenn man die selbst gepult hat. Heute einen ganzen Dorsch oder Schellfisch zum kochen, überlegt man dreimal. Was früher jede Woche auf den Tisch kam, ist heute Delikatesse für besondere Gelegenheiten.

@lordhelmchen3453

9 күн бұрын

Bei uns war Fisch auch damals nicht günstig.

@DrunkenDemon

9 күн бұрын

Joa, überfischung und so. Wenn alle fisch wollen, isser irgendwann weg. Vorher richtig teuer.

Das war eine richtig schöne Sendung. Danke !!!!

41:51 leider haben die "schicken Restaurants" durchweg Labskaus nicht verstanden. Da mache ich mir das lieber selbst...

Wie man merkt, dass sich die Zeiten geändert haben, denn gerade Krabben etc. ist ja heutzutage ein Luxusgut. Wo wir bei Luxus sind. Ich empfehle der Dame von Minute 21:00 mal den echten "Bellota-Schinken" aus Spanien zu probieren. (die Schweine werden zu 100% mit Eicheln gefüttert) Ich bin mir sehr sicher, dass sie da nichts Bitteres entdecken wird 😇😁

Was soll ich sagen ? Einfach wunderbar

Ich denke es ist heutzutage um so wichtiger, sich an frischem und wenig verarbeiteten essen zu orientieren. Immer mehr Produkte die wir kaufen sind convienience, abgepackt, oder von den selben 4 Lebensmittelkonzernen unter dutzenden Tochterfirmen labels. Sei es überflüssiger Zucker/Fettzusatz, Triebmittel, Geschmacksverstärker, Bindemittel, Stabilisatoren, Konservierungsstoffe etc. etc. etc. Einzeln zugelassen, in Kombination unerforscht und im täglichen Konsum auch schlichtweg ungesund. Ich denke in der heutigen Zeit, mit vielen Arbeitstätigen Menschen und einer zunehmenden Verarmung von Rentnern/ Menschen im Niedriglohnsektor wäre eine geförderte Eröffnung von öffentlichen Kantinen eine super idee. Kein Sterneessen, kein Entertainment. Bodenständige, frische Küche zubereitet von Personen die dies "beruflich machen" mit Volumen und Skaleneffekten die man vor dem eigenen Herd nie nutzen könnte.

❤wunderbare Doku…( dem Sprecher könnte ich stundenlang zuhören)

@NDRDoku

12 күн бұрын

Vielen Dank! 😍

Tolle Reportage ! Die Stimme von Volker Lechtenbrink paßt da super dazu ! 🎬🎥👊

@NDRDoku

8 күн бұрын

❤️

Granat (Nordseegarnele) frisch vom Kutter selbst gepuhlt war schon lecker damals in den 60ern/70ern. Labskaus habe ich auch immer gerne gegessen. Oder Steckrübereintopf mit Rindfleisch. Meine Mutter hat immer zu Bohn un Bern un Speck immer Hüdel (eine Art Hefekloß) gemacht. Auch lecker.

Labskaus, Grünkohl mit Pinkel, Knipp mit Bratkartoffeln und Spiegelei, der ganze Fisch...mmmmhhhhh... oder ein schönes Bauernfrühstück...schon was Gutes :).

was für eine schöne Doku mit Herz und Geschmack, da kommen doch einige Kindheitserinnerungen wieder im Gedächtnis 😊😋 Danke liebes NDR Team ❤

@NDRDoku

8 күн бұрын

Vielen lieben Dank! 😍 Wir freuen uns sehr über deinen Kommentar.

Ich weiß es ist nicht fair dieser Sendung gegenüber. Aber es freut mich Dirk Stutzki zu sehen. Der Zoo Hagenbeck war auch vor vielen Jahren als Serie jede Woche im Fernsehen. Oder ich habe es zumindest jede Woche auf youtube gesehen. Dirk und sein russisches - Zahnweh - Walross, die beiden waren schon ein Team!!

Kapitän Iglo lebt, yeeah 🥰😍

Ciao und vielen Dank gür euer tolles Video, welches ich gerne bei Telegram und bei Tribel teile, ich selbst liebe einfaches Essen, oder wie man sagt Hausmannskost.. liebe Grüße von einer 55 jährigen alten Schachtel aus Braunschweig und bleibt gesund 🙃

Oh jetzt hab ich aber Hunger. Wunderbar die Doku und Erinnerungen. Wo bekommt man solche Rezepte? 😊

Danke für diese wunderbare Doku!

Tolle Doku, Dankeschön

@NDRDoku

13 күн бұрын

Vielen lieben Dank! 😍 Wir freuen uns sehr über deinen Kommentar.

Eine Kieler Sprotte sagt danke zu dieser schönen Erinnerungsreportage .lg aus Hamburg 😊

Tolle Erinnerungen, ich habe mich richtig zuhause gefühlt

Oma machte früher zum Grünkohl die Bremer Pinkel selber! Flomen, Fleisch, Zwiebeln, Grütze und Gewürze in einem feinen Netz über dem Kohl garen lassen. Das kann heute keiner mehr!

@biancaradde9377

4 күн бұрын

Bremer Pinkel ist ohne Fleisch. Die mit Fleisch ist die Oldenburger. Sagt eine Bremer Deern... 😉

Back in the 60's my mother would come home from her overnight job at Hamburg Altona train station via the Fisch Markt. She'd come home with fresh boiled shrimp (lecker lecker) and smoked Herring. Those memories of my early childhood. I really miss those parts of my life at times. That was 60 and more years ago. Thank you NDR Doku for this marvelous trip to the past.

Schöner Krabbensalat 😍

Ich habe früher schon vor der Haustür gerochen , wenn es saure Scheiben gab . Eingelegte Kartoffelscheiben in saurer Bechamehlsosse ! Da hab ich mich auf dem Absatz umgedreht ! 😂😂

Eine tolle Doku. In Dangast habe ich mal einen Preis gewonnen für schnelles Krabbenpulen. Lapskaus sieht schlimm aus, schmeckt aber super. Wenn ich in Hamburg bin, esse ich das so gerne. ❤

@andreaskellermayer5040

8 күн бұрын

Ich habe als Bayer noch nie Labskaus gegessen, aber das Aussehen würde mich da nicht stören.

@emem6946

8 күн бұрын

@@andreaskellermayer5040 , na, wenn das so ist, probieren Sie es. LG

Da ich aus Süddeutschland stamme, genauer aus dem Badischen , kannte ich ein paar Sachen gar nicht, nur vom Hörensagen. Bei uns liegt der Schwerpunkt halt auf allem mit Teigwaren , selbstgemachte Nudeln und Spätzle, und immer alles mit einer guten Sauce. Die badische Küche hat auch einen leicht eleganten französischen Einschlag, so dass man da schon verwöhnt ist essenstechnisch, und besonders wenn die Oma eine absolute Spitzenköchin war. Aber probieren tu ich alles 😂

Die 3S Regel wird heute sogar noch in der Kochausbildung beigebracht.

Schöne Doku, mit Volker Lechtenbrink die ideale Stimme dafür gewählt. Viele leckere Sachen zu sehen, da bekommt man auch als Südlicht Appetit.

als Kinder waren wir auf den Pollern gesessen und haben auf die Krabbenkutter gewartet , da bekamen wir für 10 Pfennig eine Tüte unsortierte Krabben . Unsortiert bedeutete es waren auch mal Seesterne und Muscheln dabei aber wir waren selig auf dem Poller gesessen und haben unsere Krabben gepult . Das war so lecker ! Früher haben sich viele ältere Leute mit dem Krabbenpuhlen noch ein Zubrot verdient heute werden sie leider nach Marokko und zurück geschafft , das nennt man wohl heute umweltbewusste Grüne - Klimapolitik .

Interessantes Video, danke!!👍😊.. obwohl ich aus Oberösterreich bin, vieles war bei uns sehr ähnlich, bin in den 50er Jahren geboren..ja auch ich hab so viel Erinnerungen wie zb. die Oma gekocht hat..und vieles von unserem kleinen Garten verwendet!😅😋....Danke!!

Früher konnte man das essen wenigstens noch essen ohne krank und Fett davon zu werden. Inzwischen ist wirklich alles in irgendeiner Form mit Chemie oder Industriellen Zucker und fette belastet. Was gäbe ich doch alles für das gute Essen meiner Oma. Leider weilt sie schon seit 24 Jahren nicht mehr unter den lebenden. Schade das ihr Kochbuch damals verloren ging.

Sehr schön, vielen Dank.

Tolle doku. Ich hatte meine Grundausbildung bei der Bundeswehr und diverse Lehrgänge im Norden und erinnere mich gerne an die Gerichte. Teilweise koche ich sie selbst zuhause nach. Für einen urbayern zuerst komisch aber trotzdem total lecker! Vermisse die leckeren Krabbengerichte hier. Bei uns gibt es nur die eingefrorenen shrimps....😢 Wird mal wieder Zeit für einen Urlaub bei den "Breisn" 😂 Liebe Grüße ausm bayerischen Wald

Es tut weh zu sehen, was wir alles verloren haben.😪

Was bin ich froh ein Norddeutscher zu sein!

Da läuft einem ja wirklich das Wasser im Munde zusammen. ❤❤❤

Danke🎉

Bei mir ist es Omas Sauerbraten . Ok bin jetzt nicht von der Küste. Zwischen Mönchengladbach und Aachen ist weit weg vom Meer. Und das andere ist Paaling oder wie immer es geschrieben wird. Brachten Freunde aus Antwerpen immer mit. In säuerlichem Gelee eigelegter Aal. Von den beiden konnte ich nie genug bekommen.

Omas Küche hat wohl JEDER von uns in (zumindest oft) guter Erinnerung. Bestimmt nicht "ausgewogen/gesund" in der ein oder anderen Zusammensetzung. Aber dafür oft auf jeden Fall WOHLSCHMECKEND - was man heute ganz oft nicht mehr hat. Da ist so manche "Fusion-Kitchen" ein Reinfall und geschmacklich gesehen eine Bauchlandung. Mehr Regionalität und der Jahreszeit angepasst wäre ein toller Ansatz um auch am eigenen Herd Umweltschutz zu praktizieren. Wenn ich diese Inflationären Insta "Rezepte" sehe - man gebe alles in einen Topf, schmeiße was an Soße/Dipp/Flüssigkeit darüber und ab in den Ofen, trauer ich den Königsberger Klopsen meiner Mutter nach.

@arnddegenhard2278

Күн бұрын

Ich bin froh, daß ich noch selber kochen kann. (Jahrgang 58) Meine Kinder und Enkel freuen sich darüber.

Danke Kati....

Toll zu sehen bin selber nicht mehr der Jüngste Aber was kostete früher Fisch? Heute fast ein Luxus Sowie vieles andere Trotzdem eine tolle Doku

Tolle Doku...danke ❤

Meine gefühlte Heimat. 🌦️🌊💨☀️🌤️🌊

Großartig

Labskaus, Granat, Birn, Bohn un Speck, Himmel und Hölle, gebratene Grützwurst mit Bratkatoffeln und rote Bete und am Sonntag Schellfisch in weißer Kapernsoße mit Salzkartoffeln und Oppenheimer Krötenbrunnen - so geht Norddeutschland

@Moni-xb7hl

13 күн бұрын

Oppenheim liegt aber nicht im Norden, 😉

Aus gesundheitlichen Gründen esse ich kein Fleisch mehr, nur noch die Eier meiner Wachteln. Ich mochte so gerne Labskaus. So schade, dass es keine vegane Variante gibt. Krabben kann ich auch noch puhlen, obwohl ich Jahrgang 92 bin. Meine Eltern haben ab und an mal Krabben gekauft und ich habe sie dann mit meiner Muttr gepuhlt.

Oh ja..... wir nannten die Aale auch "Schnürsenkel"🤗 und gefuttert wurden sie wie eine Mundharmonika 🥰

@arnddegenhard2278

Күн бұрын

Vor allem die gut daumendicken Spick- oder Bundaale! Könnte ich mich reinsetzen - nur heute faktisch nicht mehr zu bekommen.

"Kochen ist sinnlich...", dem ist nichts hinzuzufügen...

Knudt Kloborg - leider auch schon tot ... schön, ihn nochmal zu sehen ...

Ich bin immer gerne angeln gegangen - aber mochte keinen Fisch. Da waren immer Gräten drin... Für mich waren Aale perfekt: eine grosse Gräte und sonst nix. Hab mir dann auch aus nem alten Fass einen Räucherofen gebastelt. Bei uns wird täglich gekocht. Wir gehen nur zu besonderen Anlässen aus. Das spart eine Menge Geld und man weiss was im Essen drin ist. Leider haben die jüngeren Generationen nie gelernt wie man mit wenig ein gutes Essen herstellt. Das wird mal problematisch wenn schlechte Zeiten kommen - und die sind schon längst überfällig.

Tja, frischen Fisch "so wie Früher" kann sich doch heute keiner mehr leisten, mal eben 20 Heringe braten oder noch besser 3 dicke Aale oder einfach mal schnell die Angel in Teich halten, ohne "Angelschein" wird das ein teuer Spaß. Es ist leider nicht mehr "wie Früher".

Schöne gute alte Zeit ..da kommen einem die Tränen tolle leute gutes essen und so weiter !

Tolle Serie, ich freu mich echt immer über ne neue Folge… aber manches ist aus heutiger Sicht echt erschreckend… die Schweine durften nicht zu viele Eicheln fressen, Weil das Fleisch sonst bitter geworden ist… 😅 das qualitativ beste Schwein der Welt, ist das iberische Schwein… das frisst praktisch nur Eicheln… war halt ne andere Zeit damals…

ja was oma und mutti kochten hatte was besonders. leider sind beide mittlerweile weg und vieles davon ist verloren gegangen.

Schweine schwarten kamen früher immer klein geschnitten am Grünkohl.

So alt ist der Dirk doch noch gar nicht

Wir haben früher und machen heute wieder selber z.B. alles was aus Hollunder geht. Im eigenenen Garten mit dem Nachbarn, gemeinsame Grundstücksgrenze und oben auf den Wiesen zum Wald gibts auch viel Hollunder. Da nehmen wir das was die Vögel undso über lassen...

Krabben Frikadelle? Leider bin ich jahrgang 1991 kenn sowas nicht

Machs Gut Knudt...

Eine tolle Reportage. Allerdings mit einem kleinen Fehler. Frau Kiesewetter hat ihren Fisch früher in Hamburg nicht auf dem Fischmarkt gekauft, sondern im Fischereihafen.

Meine (rheinhessische) Oma hat auch immer sehr leckere Gerichte für uns gekocht. Fisch war damals in den 60ern bei uns leider nicht so leicht erhältlich.

Wie bodenständig war da noch die Zeit...

Mensch Christian, was machst du in clovis ?

Knut könnte 1:1 mein Opa und Onkel sein. Immer nen Schnack drauf und sind zur See gefahren wie fast alle Ostfriesen. Krabben pulen kann ich noch heute. Mein Opa ist als Bäcker zur See gefahren obwohl er nicht backen konnte. Labskaus bei uns immer mit der Roten Beete nebenher und den Hering auch. Aber immer mit Corned Beef und angebratenen Zwiebeln, sonst kriegste Skorbut.

@arnddegenhard2278

Күн бұрын

Nee, wenn ich schon Labskaus mache, dann bestelle ich beim Metzger richtiges Pökelfleisch! Nix mit Corned Beef.

Es war grauenvoll, da ich schon als kleines Kind kein Schweinefleisch mochte, litt ich fast täglich an dem Geruch von fettem Speck, Koteletts und Schnitzel. ❤

Solange es noch Nordseekrabben gibt muss ich mal die Krabbenfrikadellen machen das sah mega lecker aus. Die alten Bilder sind herrlich war bestimmt eine härtere aber schöne Zeit bin zwar auch ein Kind der 90er aber hab trotzdem großes Interesse in "die gute alte Zeit".....da war auch Rauchen noch gesund wie man auf den schwarz weiß Aufnahmen sieht 😂😂😂😂. Danke NDR für eure tollen Dokus. Liebe Grüße aus Scharzfeld aus dem Westharz.

@NDRDoku

11 күн бұрын

Vielen lieben Dank! 😍 Wir freuen uns sehr über deinen Kommentar.

@renescholz1235

11 күн бұрын

❤​@@NDRDoku

Hmm damals volle Netzte, heute überfischte Meere. Obs da wohl nen Zusammenhang gibt?

Ich bin Auslandsdeutscher von Südamerika, jetzt in der Karibik, aber die meisten meiner Vorfahren kamen aus Schwaben. Trotzdem kenne ich viele der Gerichte von dieser Doku und sie wurden nicht nur dann und wann mal zuhause gemacht/gegessen. Als Kind wurde Labskaus sehr oft gemacht und Hering in Sahnesoße ist weiterhin einer meiner Lieblingsgerichte (wenn man das noch in den Restaurants überhaupt findet) wie auch Rote Grütze. Vielleicht kenne ich mehr vom Norden da wohl Einwanderer in Südamerika von ganz Deutschland kamen und so die ganzen Köstlichkeiten nicht nur aus einer Gegend sich konzentrierten in unseren Vereinen, Schulen (Freunde), jeweiligen Kirchen, etc.

@MrPuhvogel

7 күн бұрын

Und ich bin Russlanddeutscher aus Leningrad und esse Borscht und Pleni... Waren die Schwaben auch Walfänger ?

@poorwotan

7 күн бұрын

@@MrPuhvogel :)

@MrPuhvogel

7 күн бұрын

@@poorwotan ???

tja, nicht im Supermarkt... Ein kleiner Teil, den jeder leisten kann.

Schade, dass diese Zeiten vorbei sind. Das neue Deutschland ist jetzt da...