안녕하세요. 초미니입니다.
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저희 밥통 식빵과 비건식빵에 관심가져주셔서 정말 감사드려요~~
그래서 오늘은 저희의 비밀무기 참깨 식빵을 알려드리려고 합니다.
재료는 너무 간단한데 맛은 엄청 고급진 아이입니다.
일반 밀가루 인데 꼭 통곡물 밀가루를 쓴듯한 느낌,
그리고 찹쌀가루를 넣은 건 아닌데 엄청 쫄깃쫄깃한 그 느낌,
빵을 잘 만들어 보지 않으신 분들을 위해 살짝
변형하는 방법을 공유해볼까 합니다.
​전체 배합은 의도하여 2배합된 것입니다.
식빵만으로는 2개분량입니다.
오늘은 식빵 하나와 모닝빵 8개를 만들 수 있는 양입니다.
전체 레시피에 2를 곱하시면 됩니다. 원치 않으시면 1배합으로 하나만 만드시면 됩니다.
(비건 식빵에서 수분에 해당하는 부분과 풍미를 책임지는 기름, 충전물의 차이로 만들어진 것입니다.)
무조건 따라해봐야 하는 참깨식빵과 모닝빵 바로 한번 만들어볼까요?
이 내용은 1배합을 기준으로 작성한 것입니다. 저처럼 하시려먼 2를 곱하세요^^
1. 따뜻한 두유 200ml, 설탕 25g, 이스트 4g을 잘 섞는다.
​2, 식용유 20g을 넣는다.
​3. 강력분 300g과 소금 4g을 넣고 한 덩어리가 되게 섞는다.
​4. 20분 정도 휴식시간을 갖는다.
​5. 3-4분정도 주걱으로 잘 치대준다.
​6. 반죽이 2배가 부풀때까지 1시간 정도 휴지를 시킨다.
​7. 가스를 빼고 성형을 한다.
​8. 중간 벤치타임 15분
​9. 오븐틀에 넣고 1시간 2차발효
​10. 예열된 오븐에 170도로 25-30분 굽기
(모닝빵은 15분, 식빵은 25분-빵의 크기에 따른 시간배분의차이입니다. )
시청해주셔서 감사합니다~~
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