У вас прекрасный русский язык. Очень приятно вас слушать. Спасибо за рецепт.

Даже не найти слов,чтоб описать этот великолепный хлеб-ВЫ Волшебница!!!

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо 🤗

Большое спасибо! Хорошо бы было ещё давать разграмовку-мерочная посуда у всех разная. И отдельное спасибо за "секретики",которыми Вы делитесь!👍

Спасибо большое за рецепт, хлеб получился бесподобный! Да, если кому интересно, У меня ушло всего 1кг 400 грамм муки, это вместе с опарой.

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

На здоровье 🌺 Рада, что получилось 🤗

Спасибо за Ваш труд.Лайк.

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо за отзыв ❤️

Спасибо большое, за Ваши рецепты

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

На здоровье 🌺

Большое спасибо за прекрасные рецепты!

@user-jk9pn1jk3p

7 ай бұрын

На здоровье 🥰

Молодец Арусяк джан,умница,спасибо тебе,все что ты готовиш безумно нравится нам всем.Здоровье твоим ркам и тебе дочка.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спасибо Вам большое 🌺

Самый правильный матнакаш... ‼️‼️‼️ Спасибо вам, дорогая... ‼️‼️‼️Пересмотрела много рецептов, но ваш - - самый лучший... ‼️‼️‼️Вот кажется всё просто : вода, мука, дрожжи, соль... Но, это совсем не так. Самое главное, нюансы - правильно замесить, сформировать, выдержать... Спасибо. 🥰🥰🥰Привет из Тюмени. 😍

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

👍👍👍

Все просто и понятно! Огромное спасибо!

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

На здоровье 🌺

Замечательный хлеб👍

@user-jk9pn1jk3p

3 жыл бұрын

Спасибо 🤗

Не найти и не подобрать слова благодарности за выпечку рецепта хлеба. Хлеб - всему голова! Вы, просто, Волшебница! Храни Вас Всевышний

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спасибо Вам огромное! Мне очень приятно 🤗

@user-qi9lp9ov7s

5 ай бұрын

Спасибо вам большое за это чудо ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Спасибо за рецепт...

Молодец Арусяк джан☀️🙏🏻💐

Арусяк джан огромное спасибо за рецепт, просто нет слов. Хлеб получился шикарный, вкусный, готовила впервые. Спасибо❤❤❤❤

@user-jk9pn1jk3p

5 ай бұрын

Я очень рада за Вас ))) Спасибо за доверие 🌹

Спасибо вам, здорово вкусно!

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спасибо за отзыв 🤗

Какая же ты умница,ахчик джан!!!

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спасибо )))

Сколько рецептов смотрела не чего не получается а вашь рецепт очень все понят думаю получится все отлично спасибо большое

@user-jk9pn1jk3p

Ай бұрын

Точно получится, просто обратите внимание на консистенцию теста ( не забивайте мукой, это самая частая ошибка ). Расстойка тоже важна, не спешите с этим. И матнакаш будет как из магазина

Умница, Благодарю ❤❤❤

@user-jk9pn1jk3p

11 ай бұрын

На здоровье 🥰

Супер. 👍👍👍👍

@user-jk9pn1jk3p

3 жыл бұрын

Спасибо !)))

Супер супер супер,👌👌👌👌👌❤❤❤❤❤слов нету молодчина❤️‍🩹😘👌🙏 все рецепты на высоте🎉🎉🎉❤❤❤

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спасибо 🤗😚😚😚

Спасибо

@user-jk9pn1jk3p

3 жыл бұрын

🤗💐

Арусяк Джан,можно тесто замесить в тестомешалке?Это не повлияет на качество хлеба? Я твоя поклонница ,мне очень нравится все ,что ты готовишь.❤️

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Нет, наоборот, тесто будет эластичнее, поры будут шире

В 90 е годы за хлебом в Ереване были огромные очереди. Возвращался с института домой,стоял часами в очереди,на руки давали 2 матнакаша. Пока доезжал домой в район Чарбах,один матнакаш съедал))

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Да, были времена ) Я была ещё маленькая, но помню очереди и часто не очень качественный хлеб. Война, трудности... Мира всем, пускай никто никогда не узнает, что это такое

Здравствуйте! Скажите сколько муки Вы положили по весу

Арусяк здравствуйте.Вы можете повторить рецепт рогаликов ,что на вашем армянском канале.Спасибо.

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Здравствуйте. У меня там есть рогалики ??? Наверное с чем-то перепутали, или меня с кем-то)

А не могли бы вы еще показать Раздан домашнего приготовлерия? Заранее благодарю.

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Не думала, но уже думаю над этим )) Спасибо за подсказку )

Спасибо за хорошее объяснение. Во многих миги пекарнях при разделке матнакаша используют заварку, а вы пользуетесь ей? Если да, то можно узнать правильный рецепт? Заранее благодарю, с уважением к вам Алевтина, г. Волгоград

@user-jk9pn1jk3p

2 ай бұрын

Добрый вечер. Свекровь всегда делает, но всегда на глаз, просто получает массу как сметана. Сама не делаю )

Здравствуйте, Что бы сделать один матнакаш сколько нужно ингридиентов? Напишите пожалуйста 🙏и сколько минут печь?

Всё нашла))) пропустила была

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

))))) а я ссылку искала )))

@user-si7qn5fl1t

2 жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p спасибо вам большое🥰🥰🥰 пошла печь..какраз за ночь остынет на завтрак...

Здравствуйте. Если вместо воды использовать молоко получится также?

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Получится менее пористым, но очень мягким. Это уже не будет матнакаш, конечно

К сожалению, мало, что поняла по-поводу пропорции воды и муки

Спасибо за рецепт, обязательно попробую, но вы не сказали сколько минут надо печь? И после того как добавляем остальную часть муки и воды сколько ещё минут надо держать на расстойке?

@user-jk9pn1jk3p

3 ай бұрын

Спасибо за просмотр 🥰 Время не помню, если честно, давно не пекла, но по внешнему виду хлеба точно сможете ориентироваться. На расстойке держите столько, чтобы они успели хорошенько увеличиться в объёме. Тут тесто не сдобное, главное непеоедержать и слишком мало не оставлять. Если заметили, что тесто уже пышное, хорошо поднялось, не тяните, значит пора )))

Здравствуйте,покажите пожалуйста, как готовить тонюсенький лаваш.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Будет видео.

@user-vr1it3tg5l

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p спасибо. Зашла на Ваш канал и утонула😄

Подскажите. Сколько времени выпекать?

@Eva_Arno

Жыл бұрын

Да, мне тоже интересно! Корочка зарумянилась, но я еще какое-то время держала в духовке и в итоге она не подгорела, но стала очень твердая((( даже вода не помогла(((

Здравствуйте. стакан 200мл или 250мл?

@user-jk9pn1jk3p

3 жыл бұрын

220 мл, просто стаканы не полные, написала 200 мл, чтобы не перепутали.

или может 1 стакан - 200гр муки?

Можно муку по весам мерить? Один стакан 160 гр.правильно?

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Да

Как я вас обожаю!!!!!!!

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

🤗🤗🤗💋💋💋

🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

☺️❤️

пж сделайте ролик или обьясните как это хлеб делать с ночи на утро. ведь он подходит опарой часов 3 .

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Постараюсь )

Здравствуйте, Арусяк! А какими специями можно посыпать матнакаш? Муж помнит из детства (жили мы тогда в Казахстане), что матнакаш был чем-то посыпан. Сейчас у нас в Псковской области продают "фабричный" матнакаш с черным кунжутом. Но подходит ли эта специя для матнакаша?

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Матнакаш у нас в Армении был именно таким, как я представила. Не було никаких специй. Со специями тоже было бы вкусно, просто это уже другое. С кунжутом не пробовала именно матнакаш, но мы его очень любим на выпичку часто сыплю)

@Ekaterina_Karimova

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p , Арусяк, спасибо! Вчера еще кучу армянских каналов пересмотрела. Тоже никто не посыпает матнакаш. А вот насчет смазки - да, есть разница. Кто-то белок+соль, кто-то сначала руки смачивает в смеси мука+вода+сода (для растяжки теста по противню) и после яйцом мажет, а кто-то вообще ничем не смазывает.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Матнакаш яйцом не нужно мазать, только водой. А смазку многие делают для глянцевого эффекта, для красивого фото на заставке, и для тех, кто не знает каким должен быть этот хлеб, их блеск, насыщенная колеровка подкупает, а те, кто ищет реальный матнакаш без всего лишнего, ценят именно такой вариант, такой, каким он был всегда )

@Ekaterina_Karimova

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p , Арусяк, спасибо! Попробую и Ваш рецепт в жизнь претворить. Думается мне, что муж в детстве ел узбекские лепешки. В большинстве рецептов они посыпаны черными и белыми семенами кунжута.

Здравствуйте, Спасибо! Проясните Пожалуйста-а хлеб кирпичик(буханка) из такого теста получится ли?

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Здравствуйте 🤗 Нет, там тесто другое

@user-xx5jx8pm7j

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p Доброго времени суток, еще вопросики извините - а внутри мякиш у этого хлеба хорошо пропекается ? Не слишком резиновый мякиш бывает ?

@user-xx5jx8pm7j

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p Ответьте пожалуйста ?

@Eva_Arno

Жыл бұрын

@@user-xx5jx8pm7j я готовила по этому рецепту и нет, не резиновый. Пышненький и мягкий внутри, как хлеб

Ia ne ponila vsevo skolko muki?

@user-jk9pn1jk3p

3 жыл бұрын

7 стаканов (стакан 200 мл)

Все же надо было написать точное кол -во воды и муки в граммах. При повторном приготовлении легче было бы откорректировать муку.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

В следующий раз испеку и все в граммах запишу для ориентировки. Спасибо 🤗

@user-on8fg2we1y

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p спасибо

Здравствуйте. Я обратил внимание, что Вы не используете намазку, а смачиваете водой, скажите почему? Спасибо.

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Просто такая технология у этого хлеба ))) Корочка у него должна быть очень нежной, тоненькой )

@user-is5cb7bf2v

2 жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p Спасибо).

Арусяк джан снаружи ты намазала только горячей водой?

@user-jk9pn1jk3p

5 ай бұрын

На какой стадии ??

@VN-iv9eu

5 ай бұрын

В последней стадии перед тем, как поставить в духовку

@user-vv1ko2qg4e

15 күн бұрын

Да водой​@@VN-iv9eu

говорят пекут с паром, а Вы выпекали без пара.... объясните

@user-jk9pn1jk3p

3 жыл бұрын

Да, без пара, просто в духовке, режим без конвекции, нагрев верх +низ и все.

И воды

Եթե չեք զլանում ,գրեք այնպես ինչպես,որ անում եք,դուք գրում եք 600մլ բայց ցույց եք տալիս մի բաժակ։և գրեք թե ինչքա՞ն է ձեր բաժակի տարան։գրեք թթխմորն ու խմորն առանձին։ես ինքս լավ թխվածքներ եմ անում ,բայց միացնում եմ մի քանի անգամ մանրամասն չկա և ջրի և ալյուրի քանակն։

@arusyakhokhikyan9342

3 жыл бұрын

Ջուրը լցնում եմ 600 մլ չափման բաժակով, պարզ երևում է, որին ավելացնում եմ 450 մլ ջուր արդեն երկրորդ անգամ, դա էլ էկրանին գրված է, էլի չափման բաժակով է։ Բաժակս 220 մլ է, բայց նշել եմ 200, քանի որ լիքը չեմ լցրել

Арусик джан, ес тхум ем матнакаш им дзевов, айс ангам ворошеци тхел дзер дзвов, байц чстацвец. ? вонц карох э хмор@ паհпани ир форман, ете хмор@ ջрик э, айсинкн փосикнер@?

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Խմորը ջրիկ չպետք է լինի, եթե նկատեցիք, խմորը լավ թույլ էր, բայց ձևը պահում էր։ Էստեղ լ դիրքը հունցելու մեջ է։ Այս բաղադրիչներով խմորը, եթե լավ չհունցեք, անպայման, այո, թույլ կլինի, ձև տալ չի լինի։ Պետք է հունցել այնքան, որ սկսի ենթարկվել, հնարավոր լինի ձեռով բարձրացնել ամբողջը։ Դա շատ կարևոր է։ Միայն էդ դեպքում կստացվի իսկական ծակոտիներով մատնաքաշ։

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Հավանաբար, լավ հունցած չի եղել։ Երևի նկատած կլինեք, կամ խմորներ, որ սկզբում ոչ մի բանի նման չեն, աշխատել գրեթե չի լինում, բայց լավ հունցելուց հետո, երբ կպչողականությունը մեծանում է , գլյուտենը սկսեմ է իր գործն անել, խմորը սկսում է ավելի ու ավելի ենթարկվող դառնալ։ Առանց դրա այդ խմորը չի կարող նորմալ արդյունքն տալ, միանշանակ, քանի որ նման խմորների դեպքում ,մինչ լավ չհունցվի, ծակոտիների պատերը էլաստիկություն ձեռք չեն բերի, չեն կարողանա թխվեկուց իրենց ներսւոմ ջերմաստիճանը բարձրանալուն զուգահեռ ավելի ու ավելի ընդարձակվեց օդը պահել, ինչի պատճառով խմորը կարող է ջեռոցում բարձրանալ հետո կտրուկ իջնել ու տափակ ստացվել, կամ էլ ուղղակի կարող է խմորը լավ չբարձրանալ

Большое кол во теста, щачем столько много!?

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Как же хлеб без большого количества теста ? Я делаю много, храню часто в морозилке. Семья небольшая, всегда под рукой свежий хлеб. Даже после морозилки он такой, как был до )

@user-rh5fj2fd6o

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p я раньше замораживала тоже, но все равно свежий лучше, но кому как!!! Чтобы сделвть один хлеб нужно поделить все на три!? Я бы хотела ваш рецепт, только на один, рецепт хороший!

А у меня очень жидкое тесто . Что не так ?

@user-jk9pn1jk3p

2 ай бұрын

Либо температура в помещении слишком высокая, либо расстойка была слишком длительной, либо мука у Вас другая и её требуется для этого теста больше

Что, так трудно было муку в граммах написать? В стакан 200 мл можно насыпать и 170 мл, и 220 мл, если с горкой. Пойду в другом месте поищу.

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

А я показывала плотность. Даже если я напишу с точностью в граммах, у нас с Вами не профессиональные точные параметры продуктов ( влажность, муки, например). Вы сами должны определить правильную консистенцию теста. Если Вам напишут, что именно Х количество нужно, знайте, что можете легко испортить все, если, повторяю, не работаете учитывая все параметры и характеристики продуктов, которыми пользовался автор рецепта. По этому, количество примите приблизительно, стаканы без горки, с плоским верхом, не утрамбовать не нужно

@manoflaw3485

2 жыл бұрын

А повежливее нельзя , a?!… вам кто нибудь что то должен ?!…

@lilianl8241

2 жыл бұрын

John Brown, в стакан 200 мл можно НАЛИТЬ 170 мл, но невозможно 220 мл 🙈

Даже смотреть не буду!!! Утром встану и по видео сразу возьмусь за дело!

@user-jk9pn1jk3p

11 ай бұрын

Удачи и спасибо за доверие )

@user-ij9ue1rx4p

11 ай бұрын

@@user-jk9pn1jk3p всё получилось, придут мои мальчики-оценят

Спасибо за рецепт...

Спасибо

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

На здоровье 🌺