【BAR TIMES interview article】
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▼Old Session Elegance▼
＜Recipe＞
NIKKA SESSION: 60ml
Konatsu (peel cut into spiral and diced) :1 piece
Cardamom Bitters:3 dashes
Coriander Bitters 3:dashes
Pear Syrup:10ml
Lemon Juice:10ml
［for rimming the glass］
Earl Grey Tea Leaves, Wasanbon Sugar
*Grind Earl Grey tea leaves and Wasanbon sugar together using a mortar and pestle until finely powdered.
＜How to make＞
①Rub the rim of an Old Fashioned glass with konatsu, then coat the rim with the finely powdered mixture of Earl Grey tea leaves and Wasanbon sugar to create a snow-style rim.
②Place the konatsu inside the glass and muddle it with a pestle. Add all the ingredients and stir. Add ice and stir again. Garnish with fresh mint and squeeze konatsu peel over the top.
▼オールドファッションエレガンス▼
＜レシピ＞
・ニッカ セッション:60ml
・小夏（皮を螺旋剥きにして角切り）:1個
・カルダモンビターズ:3dashes
・コリアンダービターズ:3dashes
・洋梨シロップ:10ml
・レモンジュース:10ml
［グラスリムド用］
アールグレイ茶葉、和三盆糖
＊アールグレイ茶葉と和三盆糖を合わせて乳鉢と乳棒などで微粉になるまで挽く。
＜つくり方＞
①オールドファッションドグラスのリムに小夏をこすりつけ、アールグレイ茶葉と和三盆糖を合わせて粉砕したものをまとわせてスノースタイルにする。
② ①に小夏を入れ、ペストルで潰す。すべての材料を入れステアし、氷を加えてさらにステアする。仕上げにフレッシュミントを飾り、小夏のピールを絞りかける。