Brokuł i gorczyca (główny składnik musztardy) to rośliny z rodziny kapustowatych, zawierających w swoich tkankach glukozynolany oraz enzym o nazwie mirozynaza (Beata-tioglukozydaza), ale substancje te znajdują się w innych miejscach tkanki, w różnych komórkach. Brokuł zawiera stosunkowo dużo glukorafaniny, a gorczyca sinalbiny. Cząsteczki glukorafaniny (glukozynolan 4-metylo-sulfinylobutanu) ulegają hydrolizie enzymatycznej w obecności mirozynazy w wyniku tej reakcji powstaje glukoza oraz produkt pośredni, nietrwały, który przekształca się w sulforafan (1-izotiocyjaniano-4-metylosulfinylobutan). Mirozynaza, enzym to cząsteczka białkowa z jonem cynku i aby reakcja hydrolizy zaszła tkanka roślinna musi zostać uszkodzona by doszło do kontaktu glukorafaniny z enzymem. Komórki roślinne mają solidne błony komórkowe. W musztardzie mamy ok. 15% gorczycy, najczęściej rozdrobnionej i to właśnie gorczyca wykazuje stosunkowo dużą aktywność enzymatyczną mirozynazy, kilkakrotnie większą niż brokuł. Majonez, na bazie dobrej musztardy, też spełniłby swoją rolę, tak myślę.🤔pozdrawiam i dziękuję za wszystkie „filmiki”

@MarekSkoczylasPL

2 жыл бұрын

Witam - wygrała Pani konkurs - proszę o kontakt z obsługa sklepu w celu odebrania NAGRODY. Gratuluję - mam nadzieję, że suplementy przypadną do gustu.

Książkę mojego autorstwa o walce z toksynami w przebiegu chorób, znajdziesz w moim oficjalnym sklepie tutaj 👉marekskoczylas.pl/

@patrycjadeluga8423

2 жыл бұрын

Ponieważ to zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory 🙂, dzięki mirozynazie.

@larciaryba

2 жыл бұрын

Dziękuję za film i przepis. Jak się rozwiązał konkurs? Pozdrawiam serdecznie 🙂

Niesamowicie zdrowy kolejny Pana przepis dziękuję i czekam na kolejne

Pięknie Dziękuję!

Wow, ponad 400 tys subs. Gratulacje ✌

Dziękuję i pozdrawiam serdecznie Pana Doktora 🌺🌺🌺🌺🌺

Dla mnie , dodatek musztardy to wielkie odkrycie. Dziękuję Panu za te informację.😍👍👍👍

wlasnie jem, bardzo smaczna. dodalam tylko oliwe, bo nie mam tych olejow, ale w zamian dalam troche ziaren sezamu i czarnuszki, tez dobre.

Nie mam zielonego pojęcia 🥦🤷‍♀️, ale jedno i drugie bardzo lubię 😋, a przepis na sałatkę jest boski, na 💯% wykorzystam. Dziękuję ;) 💛🧡💚

brokuły najlepiej łączyć z innymi produktami zawierającymi enzym mirozynaza - na przykład musztardą,co pozwala na szybkie aktywowanie ich przeciwnowotworowych właściwości. Tyle znalazłam 😄 pozdrawiam

Już wiem ! Nie lubię kulinarnych zagadek ;) Dziękuję za ostatnie przepisy i Pozdrawiam.

Dziękuję i pozdrawiam

Uwielbiam brokuły,ale tylko surowe.Bardzo dziękuję za przepis.

Spóźniona,😊ale jestem ,myślę ze ten dodatek musztardy ma dzialanie przeciwnowotworowe ,antyrakowe ....a tak poza tym uwielbiam to filmowe pokazowe ,z tym ....tak na moje oko😂.pańskie przepisy .Swietny to byl pomysł.Dzieki P .Marku.🙏😊

Dla mnie to jak zwykle ciekawy wykład 👍

Brokuły najlepiej łączyć z innymi produktami zawierającymi enzym mirozynaza - na przykład musztardą, rzodkiewkami, rukolą i innymi warzywami kapustnymi - co pozwala na szybsze aktywowanie ich przeciwnowotworowych właściwości. Ja najbardziej lubię kiszone. Zakwas z brokułów też jest super. Przepis bardzo chętnie wypróbuję. Dziękuję. Pozdrawiam 🤗

Dziekuje bardzo

Sałatka robi wrażenie! Aż zgłodniałam :) Robiłam wczoraj zdrową zupę od Pana z kanału i powiem szczerze, że była wyśmienita! Naprawdę BARDZO polecam każdemu ją spróbować :) Mam tylko pytanie, czy w przyszłości mogłyby być napisy w języku angielskim do Pana kanału? :) Pozdrawiam serdecznie :)

Dziękuję.

Och Panie Marku rewelacja uwielbiam wszystkie nagrane filmya co do konkursu nie jestem pewna czy moze chodzi o musztardę

Witam. Musztarda wzmacnia antyrakowe działanie brokułów(sulforafan). Ułatwia trawienie, a tym samym wchłanianie odżywczych związków zawartych w tym warzywie. Pozdrawiam i dziekuje za przepis. P.S Najlepiej gotować na parze nie dłużej niż 3-4 minuty a jeszcze lepiej na surowo.

Witam, musztarda wzmacnia antynowotworowe dzialanie brokula ktory jak inne kapystne zawiera sulforafan. Podobnie dziala wasabi lub czarba rzodkiew😀

Dzięki właściwościom gorczycy znajdującej się w musztardzie (podczas mielenia i fermentacji) zwiększa się działanie sulforafanu w brokułach. Połączenie tych dwóch produktów wykazuje silniejsze działanie przeciwnowotworowe. Dobrą opcją jest też posypanie brokułów zmieloną gorczycą. Pana wykłady są mega ciekawe. Pozdrawiam😊

Podczas gotowania brokół traci ono swoje antynowotworowe właściwości. Wysoka temperatura zabija enzym (mirozynazę), który aktywuje przeciwrakową substancję w brokułach - sulforafan. Bez mirozynazy sulforafan nie będzie zabijał komórek raka. Dlatego przeciwnowotworowo działają tylko brokuły surowe lub... jedzone z musztardą. Okazuje się, że musztarda zawiera mirozynazę, Można też sięgnąć po same nasiona gorczycy, chrzan lub rzodkiewkę - w nich też jest mirozynaza.

Musztarda działa przeciw zapalnie i przeciw rakowe działa prwazdrowotnie pozdrawiam serdecznie 😄szanunek dla Pana ja często robię brokuły surówki

Stawiam na ekstrakt z kurkumy 🤔fajne i takie coś. przyjemniej się ogląda 👍 super i pozdrawiam serdecznie

Dzien dobry 😀 np. musztarda w połączeniu z brokulem lub innymi warzywami kapustnymi pozwala na szybsze aktywowanie działanie ich właściwości antynowotworowych

Nie przepadam za surowymi brokułami, więc info jak ratować wartości odżywcze to coś dla mnie. Hmmm, nie słyszałam o mirozynazie, mimo, że np od dawna wiem, że kurkuma tylko z pieprzem, człowiek ciągle czegoś ciekawego się dowiaduje, a kulinaria z dr Skoczylasem bardzo lubię i stosuję w praktyce :)

Sałatkę napewno zrobię dziękuję

Dodając musztardę do brokuł, wzmacniamy antyrakowe działanie, ułatwia trawienie i wchłanianie odżywczych związków w tym warzywie 👌😃💪🥰 Pozdrawiam cieplutko 😊🙌🙌🙌

Dzień dobry. Panie Marku mam pytanie. Zamiast oleju z orzechów może być olej arachidowy? Pozdrawiam.

Jutro robię sałatkę a przy najbliższym wyjeździe zakupy w Rzeszowie bo ponoć tam jest sklep z pana produktami Pozdrawiam z Tonsberg

Dziekuję.

Witam. Czy brokuły były gotowane?

Musztarde miód i ocet jablkiwy warto dodać do brokuł dlatego ze wysmienicie sie komponuja 😊

Brokuły należy spożywać razem z innymi produktami zawierającymi aktywną mirozynazę, między innymi musztardą, Dzięki temu w brokułach szybciej aktywują się właściwości przeciwnowotworowe. Pozdrawiam 🤗

Czlowiek do konca zycia sie uczy i glupim umiera 🙃🧚🏻‍♀️❤️fajna nowa informacje ❤️

czy bedzie film o kwasie fitynowym? pozdrawiam

Inni amerykańscy naukowcy zalecają, by gotowane brokuły spożywać razem z innymi produktami zawierającymi aktywną mirozynazę, m.in. musztardą, rzodkiewkami, rukolą, wasabi i wszystkimi surowymi warzywami kapustnymi. Dzięki temu w brokułach szybciej aktywują się właściwości przeciwnowotworowe. Działanie antyrakowe wzmacnia także ich łączenie z pomidorami.

@wiksoooneq--3600

2 жыл бұрын

Uważam, że gorczyca zawarta w musztardzie. Właściwości przeciw takowe i przeciw zapalne

Glukorafanina konwertowana jest do sulforafanu z pomocą enzymu mirozynazy. Aby zachować w gotowanych brokułach sulforafan, należy dodać kapustowatą - gorczycę. Mrożone warzywo go nie posiada. Pozdrawiam :)

brokuły najlepiej łączyć z innymi produktami zawierającymi enzym mirozynaza - na przykład musztardą, rzodkiewkami, rukolą i innymi warzywami kapustnymi - co pozwala na szybsze aktywowanie ich przeciwnowotworowych właściwości.

Musztarda jest dodawana w celu zwiększenia własciwości antynowotworowych brokuła . Nie wolno brokuła też długo gotować ,bo zostanie zniszczony enzym mirozynaza ,co spowoduje ,że nie wytworzy się przeciwnowotworowy i przeciwzapalny sulforafan . Pozdrawiam

Brokuły warto spożywać z musztardą gdyż zawiera aktywną mirozynazę, dzięki temu w brokułach szybciej aktywizują się właściwości przeciwnowotworowe pozdrawiam serdecznie

Czy brokuły są ugotowane?

Ponieważ to zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory 🙂, dzięki mirozynazie.

Gotowanie prowadzi do inaktywacji enzymów mirozynazy, a więc zatrzymuje wytwarzanie się sulforafanu, lecz dodanie sproszkowanych nasion gorczycy do warzyw z rodziny kapustowatych stanowi naturalne źródło enzymu, więc to tak, jakbyś praktycznie jadł na surowo

Nie trzeba musztardy dodawać jest się je brokuła na surowo lub na parze przez 3 minuty ponieważ po przekroczeniu 76 stopni niszczy się właściwości antyrakowe. Wasabi, rukola i rzodkiewka też posiadają mirozynazę. Dużo ludzi jednak woli miękkie brokuły wtedy warto dodać np. Musztardę.

Składnik obok pietruszki to niestety nie kminek lecz koperek 🤔🧐😀. Brokuły należy spozywac z musztardą aby wzmocnoč antyrakowe działanie brokułów. Ponadto wysoka temperatura podczas gotowania niszczy myrozynazę, wiec aby tego uniknąć należy brokuły przygotowywać na parze, co robię od wielu lat.

Brokuły dzięki zawartości sulforafanu, czyli silnego przeciwutleniacza wykazują właściwości antynowotworowe (chroni on np. przed rakiem jelita grubego, piersi czy prostaty). Spożywanie brokułów towarzystwie rzodkiewki, rukoli, musztardy czy pomidorów wzmacnia działanie przeciwnowotworowe.

Czy brokuły mają być surowe?

Brokuł podczas gotowania lub duszenia traci wlasciwosci antyrakowe. Musztarda posiada aktywną mirozyne i szybciej aktywuje wlasciwosci przeciwnowotworowe, ktore podczas obróbki stracil brokuł

Czy ten brokuł do sałatki jest surowy czy gotowany?

Gorczyca z musztardy wzmacnia działanie antynowotworowe sulforafanu zawartego w brokułach

Witam!

Czy brokuł jest ugotowany?

Czy brokuly sa surowe czy ugotowane ?

@troja9977

2 жыл бұрын

Wyglądały na ugotowane, ale w jaki sposób? Zaczekajmy do niedzieli.😏

Czy można część sałatki przechowac w lodówce i na drugi dzień wziąśç do pracy ?Czy nie tracą właściwości?

Chodzi o mirozynaze, czyli enzym aktywujący sulforafan w warzywach kapustnych. Enzym ten zawiera gorczyca serepska (czyli także musztarda), a więc dzięki niej uaktywnia się antynowotworowy sulforafan w przedstawionej tu brokułowej sałatce.

Aby brokuł nie stracił antyrakowych możliwości dodajemy musztardę , która posiada

Dzięki musztardzie w brokułach szybciej aktywują się właściwości przeciwnowotworowe?

Panie Marku bardzo proszę powiedzieć co uważasz na temat tego jak długo olej z orzecha włoskiego może stać u mnie w lodówce i dalej zachowywać swoje pożądane właściwości. Dziękuję!

Kombinacja jasmonianu metylu i 1-metylocyklopropenu, może zwiększyć siłę przeciwnowotworowego działania flawonoidów zawartych w brokułach i jednocześnie przedłużyć ich świeżość

By wydobyć zdrowotne właściwości brokułów niezbędna jest obecność enzymu mirozynazy, duża ilość mirozynazy zawieraja kiełki brokułu ale istnieją też inne produkty spożywcze jak musztarda, które zwiększają ich prozdrowotne działanie

Jeżeli chcemy wzmocnić antyrakowe działanie brokułów, to należy je spożywać razem z musztardą. Dodatek musztardy ułatwia trawienie, a tym samym wchłanianie odżywczych związków zawartych w tym warzywie.

Dzień dobry dodajemy musztardy aby nie uszkodzić sulfolafranu, pozdrawiam serdecznie 😶

Czyli jak? Przy gotowaniu dodac lyzke musztardy????

Mniam 😀

Aby wydobyć zdrowotne właściwości brokułów niezbędna jest obecność enzymy mirozynazy. Jeśli go brak, przeciwnowotworowy i przeciwzapalny sulforafan się nie tworzy.” Wiele osób niszczy enzym poprzez zbyt długie gotowanie brokułów. Jest jednak na to skuteczny sposób. Kiełki brokułów zawierają dużą ilość mirozynazy. Istnieją też inne produkty spożywcze, które w zestawieniu z brokułami zwiększają ich prozdrowotne działanie i są to między innymi musztarda, rzodkiewki czy wasali. „Aby zwiększyć korzyść z tych warzyw, można posypać brokuły ich kiełkami lub przygotować sos musztardowy (najlepiej z zawartością kiełków) do smaku” radzi Profesor Jeffery.

Czy brokuły były surowe czy ugotowane ?????????..

Witam. Czy brokuł użyty w tej sałatce jest gotowany czy surowy? Mówił pan,że surowy jest bardziej wartościowy. Czy do tej sałtki mogę dodać odrobinę miażdżonego czosnku (lubię czosnek) czy będzie to, że tak powiem, małe przegięcie. Niestety walczę z rakiem. Pozdrawiam.

Wystarczy dodać kombinację dwóch związków: jasmonianu metylu i 1-metylocyklopropenu, aby zwiększyć siłę przeciwnowotworowego działania flawonoidów zawartych w brokułach i jednocześnie przedłużyć ich świeżość oraz termin przydatności do spożycia.

Gdyż musztarda zawiera mirozynaze, enzym niszczony w brokułach podczas gotowania

@magdad2913

2 жыл бұрын

brawo:)) dokładnie, nie zdążyłam dzisiaj obejrzec:((

Jeżeli chcemy wzmocnić antyrakowe działanie brokułów, to należy je spożywać razem z musztardą, czarną rzodkwią lub z wasabi. Dodatek tych produktów ułatwia trawienie, a tym samym wchłanianie odżywczych związków zawartych w tym warzywie.

Gorczyca zawarta w musztardzie w rakcji ze związkami zawartymi w brokułach ma właściwości przeciwnowotworowe. Posypanie brokułów sproszkowaną gorczycą lub dodanie musztardy powoduje zwiększenie wytworzenia się sulforafanu. To jest powód, dla którego dodanie musztardy powoduje, ze są one zdrowsze 5x.

Aby wydobyć zdrowotne właściwości brokułów niezbędna jest obecność enzymu mirozynazy jeśli go brak , przeciwnowotworowy sulforafan się nie tworzy, dodając musztardy do brokułów wytwarza się enzym mirozynazy.😀

Witam. Wydaje mi sie ze ocet zawarty w musztardzie neutralizuje substancje antyodzywcze zawarte w brokule a gorczyca wzmacnia działanie sulforafanu. Pozdrawiam

Czy brokuł jest surowy?

Musztarda zawiera enzym mirozanaze i po dodaniu sproszkowanej brazowej gorczycy do ugotowanych brokulow biodostępność sulforafanu jest ponad czterokrotnie większa. Pomaga to w zwalczaniu nowotworow.

Czy to jest surowy brokuł?

Po dodaniu musztardy do brokułów, zwiększają się wartości odżywcze i przeciwnowotworowe w brokułach. Pozdrawiam 🙂

Brokuły spożywamy z produktami zawierającymi mirozynaze co aktywuje właściwości p/ nowotworowe

W musztardzie jest mirozynaza, która aktywuje w brokułach właściwości przeciwnowotworowe:)

Musztarda zawiera ziarna gorczycy, które wykazują działania przeciwzapalne, a ich spożywanie jest korzystne dla układu pokarmowego. Są profilaktyką nowotworów żołądka i jelit. Uważam, że te właściwości musztardy są odpowiedzią na dzisiejszą zagadkę.

Gorczyca zawarta w musztardzie, ma również właściwości przeciwzapalne, mozna ją jeść nawet codziennie. Gorczyce bardzo promował Bolotow jako produkt antynowotworowy.

...bo uaktywnia się mirozynaza... Jeżeli przyjmuję Warfin mogę taką sałatkę?

Musztarda zawiera enzym mirozynaze co pozwala szybciej uaktywnić antyrakowe właściwości brokuł .pozdrawiam serdecznie 🥰

Pomyślności!

zgaduje!!!! że w musztardzie ( może gorczycy) występuje substancja która wspomaga wchłanianie sulforafanu z brokułów.

Jeżeli chcemy wzmocnić antyrakowe działanie brokułów, to należy je spożywać razem z musztardą, czarną rzodkwią . Dodatek tych produktów ułatwia trawienie, a tym samym wchłanianie odżywczych związków zawartych w tym warzywie.

@iwonasklika9703

2 жыл бұрын

zaleca sie by gotowane brokuły spożywać razem z innymi produktami zawierającymi aktywną mirozynazę, m.in. musztardą, rzodkiewkami, rukolą, wasabi i wszystkimi surowymi warzywami kapustnymi. Dzięki temu w brokułach szybciej aktywują się właściwości przeciwnowotworowe

Poda Pan wyniki konkursu?

Witam ✋

Gdyż musztarda a konkretniej związki zawarte w nasionach gorczycy, powodują zwiększone wytwarzanie sulforafanu

Brokuły zawierają sulforafan- który wykazuje silne właściwości detoksykujące i antyrakowe. Sulforafan powstaje w wyniku rozpadu glukozynolanu. Zawarty w musztardzie enzym mirozynaza wspomaga przejście prekursora sulforafanu- glukorafaniny w aktywnie biologiczny sulforafan. Tym samym dodanie musztardy do brokuła wzmaga jego działanie antyrakowe.

Mysle ze dodanie musztardy, ze wxledu na kwasowy charakter i zawartosc tluszczu zwieksza wielokrotnie wchlanianie i wykozystanie wlasnosci odzywczych oraz sposob na oczyszczanie organizmu z toksyn.

Znalazlam informacje o badaniach, które potwierdziły, iż nasiona gorczycy zawierają szczególnie odporną formę mirozynazy, dzięki czemu mogą zwiększyć tworzenie się sulforafanu nawet w gotowanych brokułach.

musztarda ma w sobie mirozynaze, przez to brokuł szybciej zaaktywuje sie wlasciwosci przeciwnowotworowe

Dzięki temu w brokułach szybciej aktywują się właściwości przeciwnowotworowe. A mirozyna jest potrzebna do produkcji sulforafanu

Dokładnie mirozynaza wzmacnia działanie sulforafanu który działa przeciwnowotworowo 👍😀

Musztarda swoje właściwości zdrowotne zawdzięcza ziarnom gorczycy, z których jest wytwarzana. Ma ona pozytywny wpływ na układ pokarmowy, gdyż wspomaga trawienie. Poza tym nasiona gorczycy pęcznieją w przewodzie pokarmowym, tym samym wywołując delikatny efekt przeczyszczający. Dzięki temu są naturalnym środkiem wspomagającym przy zaparciach. Gorczyca jest źródłem licznych witamin i minerałów, m.in. witaminy E, która zapobiega miażdżycy i chorobom serca. Musztarda jest niskokaloryczna, dzięki czemu bez obaw może być spożywana przez osoby odchudzające się. Łyżeczka musztardy to ok. 5 kcal! Jeśli zależy ci na utrzymaniu linii, a jednocześnie nie potrafisz zrezygnować z wyrazistych dodatków wzmacniających smak różnych potraw, musztarda będzie doskonałym wyborem. Oprócz tego, dzięki swojemu głównemu składnikowi - gorczycy - wspomaga spalanie tkanki tłuszczowej. Musztarda - wartości odżywcze, kalorie W 100 g: Wartość energetyczna - 66 kcal Białko - 4,4 g Węglowodany - 5 g (w tym cukry - 0,9 g) Tłuszcz - 4 g - kwasy tłuszczowe nasycone - 0,2 g - kwasy tłuszczowe wielonienasycone - 1 g - kwasy tłuszczowe jednonienasycone - 2,6 g - kwasy tłuszczowe trans - 0 g Błonnik - 3,3 g Witaminy Witamina C - 1,5 mg Witamina B6 - 0,1 mg Witamina A - 71 IU Minerały Sód - 1 135 mg Potas - 138 mg Wapń - 58 mg Żelazo - 1,5 mg Magnez - 49 mg

Związki zawarte w musztardzie zwiększają przeciwnowotworowe działanie brokuł 😊 (metylo.....)