냉제육하기 좋은 고기 딱 정해드립니다:) 앞다리살, 오겹살, 항정살 부위별 특징?
안녕하세요 고기생각 입니다.
오늘은 냉제육을 만들어 봤는데요
기존 수육만드는 과정과 동일해서 저희는
수육 3대장이라고 불리는 앞다리살, 오겹살, 항정살을 이용해서
만들어 보았습니다.
타임라인
00:00 오프닝
01:08 고기 손질 및 삶기
03:10 소스만들기
05:01 시식
07:25 비빔면 + 냉제육
08:20 마무리
만드는 레시피 !
1. 흐르는 물에 고기를 담궈서 핏물을 빼주세요
(냉동고기를 사용하실 경우 해동을 꼭해주세요!)
2. 냄비에 고기가 충분히 잠길 정도로 물을 준비해주시고
물이 팔팔 끓을때 까지 기다려 줍니다.
3. 물이 끓으면 고기를 넣고 소금으로 간을 해주시고 10분간 끓이세요.
(소금은 간을 했을때 평소보다 덜짜다고 느낄만큼 하시고, 떠오르는
불순물을 제거해주세요 )
4. 10분이 지나면 뚜껑을 열지 마시고 불을 끄고 1시간동안 재워주세요
5. 소스는 대파, 마늘, 땡초를 다져서 간장3t, 설탕1t, 고춧가루1t, 식초1t,
깨조금, 참기름 1t를 넣고 잘 저어서 준비해주세요
(개인적으로 부추도 넣어서 먹으면 맛있을 것 같습니다)
6. 고기가 다 재워지면 꺼내서 키친타월로 고기를 한번 닦아주고
랩에 싸서 냉장고에 4시간정도 식혀시면 완성입니다
만들어서 먹어보니 비빔면이랑도 잘 어울리고,
쌈장이나 라면에 넣어 먹어도 맛있을 것 같습니다
#냉제육 #수육 #돼지수육 #오겹살 #항정살 #앞다리살 #돼지고기요리
#제육
Пікірлер: 25
냉제육 영상중에 가장 쉽고 구체적이고 도움되는 영상이네요~~ 비빔면 조합 쵝오!!
와 맛나겠어요~~굿입니다.
잘 보았습니다
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행님 목소리 좋습니다
덜미살로 만들면 더 쫄깃하니 맛있을 것 같습니다.
와.감사합니다ㅎ
형님 식객 육개장좀끓여주이소^~^
궁금한게있습니다! 물 끓고나서 고기가들어가고 물이 끓고나서 10분인가요 고기들어가자마자 10분인가요??
@gogithingking
3 ай бұрын
물 끓고 나서 고기넣고 10분 입니다.
필동면옥에서 먹은 제육을 집에서 먹고싶어서 작년에 한동안 해먹었습니다. 다 좋은데 딱 한가지 단점…. 숙성시간을 기다려야 한다는거.. 요리는 다 끝났는데 냉장고에 4시간~반나절 이상 둬야하니.. 결국 다음날 저녁에 먹을 수 있다는 ㅋㅋㅋ 제육 냉장고에 넣어놓고 출근하면 퇴근하고 막걸리에 제육먹을 생각에 일이 손에 안잡힘
@gogithingking
3 ай бұрын
기다리는 시간이 단점이긴 합니다. 막걸리랑 같이 먹으면 완전 맛있겠어요. 하나 배워갑니다 :)
@beforethe5553
3 ай бұрын
평냉집 소스는 어케 만드셧는지요
@user-fo1gg1cd5b
3 ай бұрын
@@beforethe5553비슷합니다 대신 다대기느낌보단 간장양념느낌이 더 강한데 파랑 청양고추를 많이 넣어서 빡빡하게 만들어서 찍어먹기보다 얹어서 먹는 방식으로 먹는게 낫더라구요
@beforethe5553
3 ай бұрын
@@user-fo1gg1cd5b 답변 고맙습니다 ~~ 평냉집은 살짝 연한 다데기(?)느낌이죠 간장 베이스 보단
@user-fo1gg1cd5b
3 ай бұрын
@@beforethe5553 제가 먹은곳도 간장베이스에 새우젓을 넣은것 같았어요
삼겹살.앞다리.항정살은 어떻게 먹어도 맛있으니 뒷다리도 괸찮을거 같아요
@DJK-cf1ti
Ай бұрын
뒷다리는 비계가 적잖아요 맛없음
똥손인지 전 맛이 없더라구요. ㅠㅠ
냄새는 안나나요?
@DJK-cf1ti
Ай бұрын
좋은고기는 물에 담궈놓을 필요도 없어요 냄새안남
사태가 제일 낫더라구요
너무 두꺼운데요
비교할려면 소스를 안찍고 먹어봐야지 ㅋㅋ 어이없네 ㅋㅋ
저거 냄새나서 못먹음