你很厲害，很有耐心講解，不藏私👍

@bakersplayground

5 жыл бұрын

謝謝😄能讓大家覺得有用就太好啦

太赞了，一直不敢做马卡龙，感觉失败的可能性很大。最近打算挑战一下，正好看到这个视频，能够让我在制作时关注各种容易出现问题的时点，非常感谢🙏

嗨～Millie 這幾天都在用妳的教學試作馬卡龍，雖然還沒成功，但真的比其他人的教學清楚易懂，且配方更易成功。 再更多細看妳其他視頻發現真的很專業，非其他半路出家的youtuber 可以比擬的！已看好妳加入訂閱囉！加油

@bakersplayground

5 жыл бұрын

哈哈謝謝你的鼓勵！！！

老師超細心解說🙏

老師 講的好詳細啊啊 謝謝老師❤❤

分析得很清楚，但真的失敗原因太覆雜，要很努力去多嚐試，謝謝啊。

感謝老師分享~從頭到尾講的很仔細~ 而且妳好正啊~~真漂亮😁😁

🙏🙏🙏👍🏾👍🏾👍🏾，各种原因都説出来了，非常詳细.😘

我看過最詳細和正確的分析。佩服妳😊

谢谢美丽姐解开了所有烘马卡龙的疑惑🤔感恩🥰

@bakersplayground

4 жыл бұрын

😄不客氣喲

解釋得很清楚, 謝謝你！

姐姐太厲害了，謝謝~訂閱了！

謝謝您的解答！

好专业。谢谢无私分享

色素可以换成粉状的吗.如果可以要用多少份量.如果要做三种颜色的话.蛋白可以分成三份直接加粉搅拌还需要用打蛋器来打吗.

请问如果马卡龙有裙边 但表面在出炉后 变凹了 是什么原因？有没有可能是吹到风扇导致的？

想问一下，马卡龙太粘牙是什么导致的？🙏🙏

为什么我的马卡龙 有一点点的裙边可是上面都踏下来了😭😭前几次 都很成功 这次一直失败😭 是不是晚上比较潮湿不能晾干？

謝謝。非常長細

多謝你！你解釋得很清楚對我幫助好大👍👍👍😊

點開視頻是因為老師很美👍

帮助到我了 谢谢老师❤

我真的是第一次看到有人讲解的这么详细 完全明白了 谢谢老师😂👍

請問如果蛋白霜拌入杏仁粉糖粉後，麵糊太乾硬是否是比例不對？

hi greetings from Indonesia sorry I am a bit confused by Mandarin, can you activate the subtitles ???? 嗨，来自印度尼西亚的问候对不起，我对普通话有点困惑，您可以激活字幕吗？

Thank you so much 🎉❤❤

你好，请问糖粉一定要用纯糖粉吗？我做出来的macaroons 是 hollow shell macaroon (有一些空心).做了很多次都是一样

我在做的時候 每次在擠的時候 麵糊會擴散很大 以致於馬卡龍會互相沾黏到 為什麼

@user-tb3yu5cu3o

3 жыл бұрын

我也是QAQ

馬卡龍這種東西很神奇，比起其他甜點，做馬卡龍需要更多的經驗累積，我自己做了馬卡龍到第三次才成功，之後做的幾次陸續有成功、有失敗的，可以理解為什麼外面賣馬卡龍都賣很貴，因為一盤裡面即使有成功的，也要去除掉不良品，我每次做到最後，組裝後還漂亮的都所剩無幾😂

@bakersplayground

5 ай бұрын

我也是做了很多次，累積經驗后才能做到都成功的😄而且換烤箱之後又需要再調整溫度和時間，確實馬卡龍真的很嬌氣😅

Learn alot from here..thanks for sharing sis

为什么我的马卡龙表面会裂开然后有没有熟呢？真的很希望你可以回答我，谢谢🌈

不知道為什麼 最近做的馬卡龍 愈攪拌反而愈濃綢 可是之前都沒有這個問題 可是烤好之後有皺起來 表面還顏色不均 難道是蛋白打得太過了？😭😭😭

謝謝 您解釋的很詳細 請問 馬卡龍的做法 不管義式 法式 瑞式 上面都一定要干燥嗎？ 謝謝

@bakersplayground

4 жыл бұрын

都是要乾燥的喔；）

您好，我的烤到一半表面就裂開了，要怎麼避免呢？出爐後整個塌陷，謝謝你喔

超有用 谢谢

請問一下 我烤馬卡龍為什麼有一些會爆開一些很好，裙邊長得不是很高，是什麼原因。

谢谢你哦

谢谢老师详细的讲解👍

我用的是巧克力粉，面糊却太干了完全没有流动性怎办呢？

我做的馬卡龍上面有深色的斑點塊 做了好多次試了不同溫度都是這樣 請問到底是為什麼呢？

請問我做的馬卡龍為什麼扁扁的？像薄餅一樣？

老師，烤出來底部看起來很薄，像快破了感覺，為什麼

老師好正

请问马卡龙蛋白是温蛋还是需要用冷蛋白呢？谢谢

謝謝分享，已訂閱

雖然會做，可是太可愛還是看完了

成品馬卡龍有夾餡，冰在冰箱隔天馬卡龍底部會破，餡穿破，原因?

我的馬卡龍擠完在晾乾結皮時直徑有變大一點點，烤完直徑又變得更大一些，除了直徑變大沒那高外其他都很正常（有裙邊沒有歪沒有開裂吃起來很OK），請問老師這是什麼原因呢？謝謝！

@bakersplayground

2 жыл бұрын

攪拌的最終狀態比較稀一點就會這樣，會擴散開，不過如果你的馬卡龍其他都很好，其實沒問題啦😁

色膏加太多可能會導致沒有群邊，但不足的色膏可能會不是我理想的顏色怎麼辦？

@user-df4tg1ih1y

4 жыл бұрын

色素粉

請問屁股有破洞，不是完整的平面，這是為什麼呢？

蛋白是用常温的还是冷藏的

老师您好 请问我的马卡龙表面裂开 也有可能是烤箱温度问题嘛 那我能不能就是 上管温度调低一点 下面是平时那种温度呢？谢谢～😁

@bakersplayground

3 жыл бұрын

有可能喔，你可以試試看你說的的方式；）

@shalingteaw1802

3 жыл бұрын

@@bakersplayground 好的谢谢老师～❤️

想问我的马卡龙为什么会烤到pong成云状😂

@bakersplayground

4 жыл бұрын

可能是烤箱溫度太高了or麵糊攪拌不夠太濃了

謝謝老師的講解 但是我想知道也沒有解套的方法😖（麵糊太稀等等 想再問一個問題，我有完全涼乾，但是卻沒有裙擺...

每年到了圣诞节🤶都要来这报道

@bakersplayground

2 жыл бұрын

哈哈😄圣诞快乐

请问我的马卡龙没有长得太高是什么原因？

延長烘烤時間 會變得太脆⋯

为什么我的马卡龙不会干?

不好意思想請教一下~~會影響馬卡龍要長腳的是上火還是下火呢?我這段時間以來的馬妞們都沒有長腳，而且表面還粗糙有小洞、小裂痕...不管是作法式意式還是瑞士都這樣...@@

@bakersplayground

5 жыл бұрын

我烤馬卡龍的時候，都沒有分上下火的喔，都是一個溫度。

我的马卡龙为什么表面上色了，时间已经是20-30分钟了，可是底部还是粘粘还没熟呢？我用蛋糕模，底部还放了烘培纸，还有为什么裙摆会伸展去旁边？请问烤马卡龙最好用哪一种烘培纸是用parchment paper吗？

@bakersplayground

4 жыл бұрын

可能是蛋白打的程度不夠或者攪拌過度導致消泡喔。我用的是parchment paper；）

@meeijenchen8992

4 жыл бұрын

@@bakersplayground 请问如果没有用烤箱烘干的话，烤马卡龙之前需要预热烤箱吗？还有请问怎么样马卡龙才算是干了可以开始烤了呢？我手摸下去已经不粘手干了，可是手指大力一点摸的话就会软软可以按压下去，这样表示可以进烤箱烤了吗？

@bakersplayground

4 жыл бұрын

不黏手就可以烤了；晾乾後再預熱比較省煤氣費喔；）

想知道一下还没烘烤之前马卡龙表面不结皮的又是什么原因啊

@user-vn2ko7ye9b

3 жыл бұрын

太濕

请问我的马卡龙第一盘烘烤成功，有群边，可是烘烤第二盘开始就会表面开裂和没有群边，是什么问题呢?

@liliya0184u2h

6 ай бұрын

可能是烤箱溫度太高，我做了三盤，第一盤成功，但第三盤的時候直接全部爆開...

我做了四寸都失败了，前两次没烤熟，里面是湿的，后面两次都是空心的！马卡龙真的有点难

请问烤箱需要预热吗？

@bakersplayground

4 жыл бұрын

不需要喔

@user-uz4cb4sw7e

4 жыл бұрын

好的，谢谢你，请问为什么我的蛋清在打的时候不会形成硬性发泡，而是流动式的呢？ 我的马卡龙饼干凉了一个多小时，可是为什么不会结皮，请问这些能够解决的吗？

回應第九個問題，我沒有用硅膠模具但是出現同一個情況，是為甚麼？（我用的只是普通的牛油紙） SP：你講解得清楚，詳細，感謝

@ailinshao7387

4 жыл бұрын

她说了，再烤一下，还没熟

请问一下马卡龙没有底部而且粘烘培纸是为什么

@bakersplayground

4 жыл бұрын

有可能是蛋白霜打得不夠或者攪拌過度導致麵糊消泡了喔。

你好 為什麼我每次弄出來馬卡龍 擠出來 都會黏在一起...是我擠太多嗎⋯⋯

@bakersplayground

4 жыл бұрын

可能是馬卡龍擠得距離太近了，或者麵糊太稀了

你好，我想请问，我的马卡龙表面一直不干，吹了30分钟了还是一样会粘手。是什么原因？

@bakersplayground

3 жыл бұрын

排除外界濕度的因素，有可能蛋白打發不夠硬or攪拌過度麵糊比較稀喔

@ttjj8214

3 жыл бұрын

谢谢你

今天做了马卡龙，失败了。。就是因为垫了马卡龙专用硅胶垫，终于找到原因了，谢谢你！❤下次再试~

@lyxxe8074

4 жыл бұрын

用马卡龙专用硅胶垫會失败???😲

@helenlin2364

4 жыл бұрын

@@lyxxe8074 我就会。。跟视频里的状态一模一样，昨天我做了用平的硅胶垫，就是好的，只是空心了

烤箱没有低温热风功能，热风最低温75℃，有发酵功能35℃但是不能同时出风，想问下博主怎么快速晾皮呢~(*❦ω❦)

@bakersplayground

5 жыл бұрын

还是要有风比较容易晾皮，所以~用吹头发的电吹风吧：）保持一点距离对着马卡龙吹就可以加快晾干的速度了~

請問一下，烤馬卡龍是跟烤蛋糕同一個模式嗎？

@bakersplayground

4 жыл бұрын

模式的意思是？

想請問老師，為什麽我的馬卡龍有點粘牙，是什麽原因呢？

@paris3472

3 жыл бұрын

我也是哦

@michellepoh9210

3 жыл бұрын

@@paris3472 里面太湿了，没有膨发起来, 也有可能蛋白打发也不够稳定，加入杏仁粉后又消泡变稀了 （這是老師的回答哦）

原來.....謝謝妳

請問老師 如果烤箱是旋風式的溫度會有差嗎？？

@chenruby9891

3 жыл бұрын

是要直接選上下火還是要選上下火炫風呢？ 謝謝你

@bakersplayground

3 жыл бұрын

上下火加旋風，溫度下調4度；）

蛋白我做了好几种程度都是过了 就是顶部稍为三分之一空心为什么呢

@bakersplayground

4 жыл бұрын

문걸정 有可能蛋白打太硬噢

为什么他的表皮不能干

那味道會變嗎？

我想問為什麼我做馬卡龍的時候，我攪麵糊的時候有點流動比較快，然後我擠完在烤盤上後，我放在給他表面跟他不沾手，可是我在放的時候，我放了很久他還是一樣黏啊？這是蛋白打得不夠嗎？還是攪拌的過程也有問題啊？因為我都有秤重的剛剛好的份量，我沒有超過量，但我做了好幾次，我都不知道我問題出在哪裡？我試著做了好幾次一直都沒辦法有一次可以成功，拜託教教我，我要怎麼用，我真的超想做出馬卡龍。💟🙏🙏🙏(๑•́ ₃ •̀๑)

@bakersplayground

4 жыл бұрын

流動的速度不應該很快。可能是蛋白打的不夠硬，或者攪拌過度導致蛋白消泡了。可以看一下我頻道發的馬卡龍基礎視頻，看一下蛋白打發程度，和麵糊掉下來的速度，做為參考。希望可以幫到你；）

@yunyun-ht2pf4sy8h

4 жыл бұрын

@@bakersplayground 好，謝謝，我懂了

請問馬卡龍底部會黏烘焙紙是正常的嗎？（放涼撕起來後，會有一些部分黏住）［👆這個烤出來的馬卡龍表面是有裂痕的］ 馬卡龍會黏烘焙紙的原因是因為有烤出裂痕嗎？還是因為我用的是烘焙紙不是防沾布呢？或是本來就會黏呢？

@bakersplayground

5 жыл бұрын

馬卡龍黏很多，表面還有裂痕，那就是沒有做成功喔。成功的馬卡龍，不論是烘焙紙或者防沾布，都可以比較容易的拿下來，就算烘焙紙有時候會有一點黏底，但是用小刀輕輕的從下面劃過去就會很好拿起來了喔。

@user-nh6mv1bq2m

5 жыл бұрын

@@bakersplayground 謝謝👍👍👍

可以不加色素和香精吗？

@bakersplayground

4 жыл бұрын

可以喔

请问烤马卡龙炉里要开风扇？

@bakersplayground

5 жыл бұрын

如果有风扇可以让烤箱温度更均匀，不过我自己在用有风扇的时候会把温度调低几度，这个要你实际烤的时候测试看看哦。

@tmytghify

5 жыл бұрын

好的，谢谢你🙏

我做馬卡龍沒有失敗，我就是來看仙女的

今天又做了马卡龙，外表很漂亮，但是空心了😂 可能是因为面糊比较稀，蛋白回温不够，温度太低🙃

@bakersplayground

4 жыл бұрын

好棒💪加油

@helenlin2364

4 жыл бұрын

@@bakersplayground 我会继续努力的！

请问老师，为什么我的面胡非常硬！没有很顺滑的感觉？

@bakersplayground

3 жыл бұрын

麵糊越攪拌，狀態就會越稀的喔，繼續攪拌不要停就會發現狀態不一樣了；）

@AudreyXL666

3 жыл бұрын

@@bakersplayground谢谢回复， 感觉面粉多过蛋液！可否再继续加一个蛋液搅拌？

@bakersplayground

3 жыл бұрын

如果你用的是我頻道的食譜，不建議調整份量喔，那個馬卡龍的食譜是我試過很多食譜後成功率最高的了；）

@AudreyXL666

3 жыл бұрын

@@bakersplayground 好的谢谢你啦！我要再试一次！感谢你的解答！希望你的频道越做越好！谢谢

@bakersplayground

3 жыл бұрын

謝謝你，祝你成功！

烤箱是上下火吗

@bakersplayground

4 жыл бұрын

是的：）

为什么我的马卡龙吃起来硬硬的

我在放杏仁粉的时候失败的。。它直接变一团不能变顺滑

@bakersplayground

4 жыл бұрын

Shin Chan蠟筆小新 杏仁粉有過篩嗎？

@AudreyXL666

3 жыл бұрын

@@bakersplayground 请问老师必须要过筛吗？

馬卡龍的表面為什麼乾不到 TT？ 都等了45分鐘以上⋯⋯

@bakersplayground

5 жыл бұрын

如果你做的麵糊狀態是對的話，可以參考下幫助晾乾馬卡龍的方法： 1. 手持吹風機，保持吹風機離馬卡龍30cm左右，均勻的吹，不要距離太近，防止馬卡龍麵糊被吹歪哦。同理，也可以空調冷氣吹馬卡龍的表面，保持一定距離，用冷氣去晾乾，記得吹的時候調整180方向，讓馬卡龍360都有晾乾到。 2. 烤箱有熱風功能的話，打開熱風功能，可以調試溫度的話，選擇30度，吹熱風可以加快晾乾馬卡龍。吹5分鐘左右就可以檢查下了，用手碰馬卡龍的表面不粘手就可以烤了。 3. 沒有熱風的話，烤箱有上下火功能的，可以打開上火，溫度選擇40度，講馬卡龍放進去晾乾，利用上火的熱度把馬卡龍皮晾乾。 4. 如果不能選擇低於50度的烤箱，那麼烤箱預熱100度，然後關火，把馬卡龍放進去，不要關烤箱的門，保持半開的狀態，用烤箱的餘溫晾乾馬卡龍。大概五分鐘檢查一次是否不粘手了。

請問為什麼我的馬卡龍烤完之後全部都黏在一起？

@bakersplayground

5 жыл бұрын

Robert & Helen Hsiao 是不是馬卡龍之間間隔太近？

@roberthelenhsiao6536

5 жыл бұрын

美麗烘焙Baker's Playground 好向是裙擺炸開來了，導致馬卡龍全部黏在一起

I need eng sub😭

做马卡龙是不是一定要用老蛋白？

@bakersplayground

4 жыл бұрын

个人经验做起来差别不大;)

@lin7584

4 жыл бұрын

美麗烘焙Baker's Playground 老师感觉是意式马卡好做还是法式好做？

那如果我做了 我的马卡龙可以存放多久？

@bakersplayground

4 жыл бұрын

夹馅完放冰箱两三天内就要吃完了噢，不然会变软。

@waikinsim2149

4 жыл бұрын

那我不是要等到行动管制令解除过后才可以弄😂😂

@waikinsim2149

4 жыл бұрын

@@bakersplayground 谢谢你啦😊

那請問溫度大概要設定幾度?

@bakersplayground

4 жыл бұрын

具體馬卡龍的製作過程可以看我頻道裡的基礎馬卡龍詳解喔

长的好漂亮哦

老師好美 XD

老師 請問為什麼我烤的馬卡龍中間一直沒熟？我再打蛋白的時候一直打不倒你說的那種硬體狀態……

@bakersplayground

4 жыл бұрын

堅持打的話理論上，用電動打蛋器打蛋白，是可以達到硬性發泡，再試試看吧；）

马卡龙挤出来水水的

@bakersplayground

5 жыл бұрын

罗杏娇 蛋白消泡了噢，可能打不够硬或者搅拌过度了噢

簡體字看不太懂，請用繁體字，謝謝

妳跟馬卡龍哪個好吃