奶布甸(奶凍)朱古力口味 賣相完美 入口滑溜│附不沉澱、不分層小技巧秘訣│Panna Cotta /Milk Pudding /w Chocolate Flavor│爐灶 x Cannes手作食譜
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
奶布甸即奶凍，雖非甚麼新奇有趣的甜品，做法及材料亦看似簡單，但其實當中大有學問，例如常常會出現沉澱或顏色不均勻的情況，今集Cannes就為大家排解奶布甸常見的疑難雜症，讓大家做出賣相完美，入口滑溜的成品。
奶布甸(奶凍)朱古力口味 附不沉澱、不分層小技巧│Panna Cotta /Milk Pudding /w Chocolate Flavor │Lou4Zou3 x Cannes手作食譜
奶布甸(朱古力味)
份量：540ml
材料：
北海道3.6牛奶350g
幼啡糖40g
可可粉5g
魚膠粉5.5g
忌廉(冷藏) 150g
伯爵茶味材料：
北海道3.6牛奶350g
幼啡糖40g
伯爵茶粉4g
魚膠粉5.5g
忌廉(冷藏) 150g
抹茶味材料：
北海道3.6牛奶350g
白砂糖40g
抹茶粉4g
魚膠粉5.5g
忌廉(冷藏) 150g
牛奶味材料：
北海道3.6牛奶350g
白砂糖40g
魚膠粉5.5g
忌廉(冷藏) 150g
做法：
1. 先把可可粉(其他茶粉或香味粉)和砂糖徹底拌勻，再加入魚膠粉拌勻。
2. 鍋內加入牛奶，再插入溫度計，用細火煮到70°C左右，牛奶表面可能會結出奶皮，挑走即可。
3. 然後把熱奶倒入步驟(1)內，攪拌均勻後，再把冷藏的忌廉倒入降溫並攪勻。
4. 接著把整盆奶液放進雪櫃，冷藏過程大約30至45分鐘(約1小時內)，可以取出觀察奶液的凝固狀態。
5. 直至半凝固後，取出奶液稍為攪拌底部的沉澱物，便可進行分裝。
6. 分裝完成後，再放回雪櫃冷藏至完成凝固，奶布甸便可享用。
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@elsietay8786
Жыл бұрын
Give the ingredients method in English Language. Thank.
@eugeniesham6350
Жыл бұрын
請問份量一樣嗎？
老師的配方成功率好高，每次踉住做都有驚喜和成功感，謝謝老師👍😁
等待中🥰
谢谢分享。😊🙏
Excellent recipe! I made the chocolate flavored one - added 1/4 teaspoon of instant coffee powder and 1/4 teaspoon of vanilla extract and it came out great. Thank you, Cannes!
感謝分享
Cannes 姐姐的制作甜品好有美觀同分柝绝对欣賞，在此謝謝你的分享同教學。願祝健康同快樂。
我喜欢你所用的方法！非常好，我都用你的方法做了兩次都成功！谢谢你！😘😘😋😋🙏🙏
Super
希望 Cannes 可以教整芒果布丁，多谢🙏。
老師既教學片 必看
@jojomark5911
Жыл бұрын
X2🙌
點解cannes 示範嘅甜品都咁吸引？好想食
👍👍👍
簡單易明，多謝爐灶，多謝 Cannes 老師！
我都係
可可粉 太少 朱古力味會畀奶蓋過 7.5g或10g會好啲！
小小支持，繼續努力！
請問老師，如果沒有伯爵茶粉，可否用伯爵茶呢？要用幾多份量才足夠，請求指導。謝謝🙇♀️🙇♀️
好容易變水
謝謝老師! 我有時整奶布甸，成品的面會有一層黃色的牛油層。很難食。請問是什麼原因？另外，忌廉可以放冰格處存然後再用整蛋糕嗎？
@cannespo7620
Жыл бұрын
黃油出現是忌廉加熱過高，引致油脂分離做成的。忌廉不能放冰格，零度以下，當中的水份會結冰，解凍之後，油和水會出現分離現象
請問素食者可以用什麼東西來替代魚膠粉呢?
@Lou4Zou3
Жыл бұрын
可以試試改用寒天粉、蒟蒻粉、大菜粉，不含動物成分，適合素食者使用。
@stephanieyeung520
Жыл бұрын
請問寒天粉的份量與魚膠粉是否相同？
👏👏👍👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Give your ingredients n method in English Language.
@flygirl5633
Жыл бұрын
What happened to "please"? You can easily use google translate for the ingredients, and just watch what Cannes did!
家中只有魚膠片，可以同等重量代替魚膠粉嗎？謝謝
@parcoyung
Жыл бұрын
可以的
@conneychiu6731
Жыл бұрын
@@parcoyung 謝謝你
@parcoyung
Жыл бұрын
@@conneychiu6731 不客氣啊 使用冷水泡魚膠片一會 壓出水份後再放進溫熱的液體 攪拌勻混就可以了
@conneychiu6731
Жыл бұрын
@@parcoyung 好的 😊
@Jeffffrey0902
Жыл бұрын
魚膠片要浸咗水先用得，我諗你可以試下浸落啲奶度先，浸腍咗撈起先煲奶
Cls
唔特別ok, 太特別我跟唔倒🤣
唔好食！