【你的咖啡沒問題嗎？】手沖咖啡甜感不足的3大原因 伊藤篤臣的解說！
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【Goodman Roaster taipei】
天母店
台北市士林區天玉街110號
【Goodman Roaster Kyoto】
京都市下京区矢田町115-2
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lin.ee/29G5L5m 伊藤
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ATSUOMI ITO : / goodmanroaster_ito
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Goodman Roaster代表 伊藤篤臣簡歷
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【SCA美國精品咖啡協會認證QCI Q Greader品質鑑定師】
【美國製咖啡烘焙機DIEDRICH烘焙師】
於星巴克咖啡開始自身咖啡生涯。在藤卷幸夫先生手邊學習品牌策劃的精髓之後赴台。
2011 來到台灣設立「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
將當時所有人不屑一顧的台灣產阿里山咖啡透過自身的店舖以及各式活動，打開台灣國產咖
啡的知名度以及需求量，為台灣產咖啡以及本土咖啡產業做出相當程度的貢獻。也榮幸被刊
登於台灣各大媒體
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雜誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台 湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「中華航空機艙雜誌
「EVA AIRLINE機艙雜誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」
#手沖咖啡
#咖啡
#甜感不足的3大原因
Пікірлер: 71
上了一堂高階咖啡理論課程，已列為教科書等級收藏，謝謝伊藤桑無私
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
謝謝你的支持！希望大家都能輕鬆手沖美味的咖啡！請務必試看看！
真的有效耶，超酷的，感謝你細心地分享這套十分有用的思考方向
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
非常謝謝你！新的影片也請多多支持哦！
謝謝伊藤桑的分享，使用淺中焙日曬豆，步驟和比例完全參照伊藤桑的方法，只有在第五次加水前先加入手沖壺常溫水100cc降溫，結果非常的令人驚豔! 甜感豐富，有果汁感! 隨著時間變化慢慢品嘗咖啡時，有很明顯的風味層次，完全跟豆子上的說明一樣，真的是一次很棒的體驗!
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
非常棒的分享哦！謝謝你！
伊藤桑講解得很清楚也很好理解 有提到很重要的點，手沖追求的是一個整體平衡 我自己覺得酸甚至甜太強烈的咖啡都不是太好喝，酸甜平衡才是最棒的
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
非常謝謝你哦！有了這樣的概念之後在沖煮咖啡會更好找到調整方向哦！
雖然我個人屬於隨興手沖類型的，但還是很高興能看到如此專業的分享
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
謝謝你的留言哦！有了這些概念之後，沖煮咖啡一定會更美味！
很受用的分享，我覺得對我在家手沖幫助很多，可以試試不同的沖煮方式！謝謝
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
非常謝謝你的留言！請務必試試看！
謝謝伊藤桑無私的分享
@itoatsuomi2355
7 ай бұрын
謝謝你的留言哦！請務必試看看！
這部很說明清楚🎉
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
謝謝你的支持哦！請務必試試看！
Very very informative video on coffee extration!
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
Thank you so much!
謝謝伊藤桑的分享~等不及要去沖一杯試試看了🥰
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
謝謝你的留言哦！請試試看，咖啡一定馬上變甜哦！
@MiLii031
8 ай бұрын
@@itoatsuomi2355 剛剛去沖了一杯跟早上一模一樣的淺焙咖啡豆，用三洋的陶瓷花瓣濾杯，調高了水溫(大約93左右)，刻度也比先前細了3度--7.8(我用1Z KMAX)，沖煮時間拉長到3分10秒，悶蒸+2段注水，整體風味真的變得好甜!!!!!甜到讓我覺得不可思議的地步!!!非常謝謝伊藤桑!!實在是太開心了😆😆
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
很棒的分享哦！非常謝謝你！
看過今天的影片感覺理論真的很重要呀～ 或許該買幾本書好好研究一下了，謝謝你，如此詳細的解釋給大家聽，這樣實驗過去肯定能找到最佳點！ 太棒了！ 無敵開心中！ 咖啡真是太有趣了！
@itoatsuomi2355
4 ай бұрын
非常感謝您的留言喔！咖啡真的很有趣！我們也會繼續努力做好的影片分享給大家！
Thank you very much !
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
Thank you!
意式機也適用, 基本上就是金杯理論.
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
謝謝你的留言哦！請務必試試看！
去了京都店喝過真的覺得好甜好好喝～
@itoatsuomi2355
7 ай бұрын
謝謝你的支持哦！真的非常推薦的方法，請務必試看看哦！
謝謝伊藤先生的分享～😊想請問您的台北二店，大約什麼時候開幕呢？想去喝美味的咖啡
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
謝謝你的留言哦！還快就會公布告訴大家嘍！請繼續關注最新消息！
伊藤桑這一集講的太好了，真的佩服的五體投地，有沒有欠徒弟啊？🖖
@itoatsuomi2355
4 ай бұрын
非常感謝您哦！笑
想請教伊藤桑，會在沖煮時觀察些什麼細節來做即時的沖煮調整嗎？比如說觀察流速、粉牆、氣味…等等的
@itoatsuomi2355
7 ай бұрын
謝謝你的留言哦！萃取時間會是很好的判斷依據，可以看看萃取時間是否在3:30左右來進行調整！
很多人一直在纠结到底咖啡要怎么冲泡. 咖啡就是先咸,酸,甜,后苦.... 了解咖啡本质就可知道怎样的冲煮法适合自己. 没有最好的冲煮法, 只有最适合自己的就是最好的!
@itoatsuomi2355
7 ай бұрын
謝謝你的留言哦！了解咖啡本質也是不容易的事情哦！感官很主觀，所以確實按照自己喜歡的味道調整是最重要的！
前幾天我用12克沖200ml，蛋糕濾杯，真的很甜。現在看到這個介紹，發現我用對方法了，C40也正好是22格
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
謝謝你的分享！了解甜感的萃取之後，真的很多咖啡都能沖煮出平衡的風味！請務必試看看！
@chisir2010
8 ай бұрын
@@itoatsuomi2355 伊藤先生教會了我用好蛋糕濾杯，衷心感謝
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
非常謝謝你的支持！
伊藤桑可以講慢一點我們順便學習日本話咖啡
@itoatsuomi2355
4 ай бұрын
謝謝您的留言喔！可以調整播放速度喔！
這個條件下用V60或蛋糕濾杯會有什麼不一樣嗎？
@s790412
8 ай бұрын
我自己覺得就跟濾杯特性一樣 V60香氣比較好，但口感會薄一點 蛋糕濾杯偏向甜感，口感比較厚實
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
謝謝你的留言哦！V60流速比較快一點，適合深焙的咖啡，如果使用V60想要甜感明顯的話，可以參考之前深焙咖啡沖煮法的影片哦！
这種調整適合各類的豆吗？
@itoatsuomi2355
7 ай бұрын
謝謝你的留言哦！如果符合淺焙咖啡和Kalita 濾杯的條件下，這樣的調整是最有效的哦！但概念上可以適用在任何咖啡哦！
伊藤先生請教一下，咖啡有辦法做到沒有酸值確有明確的舔感嗎?
@lizhen92
8 ай бұрын
可以选择一些酸较低的咖啡豆
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
謝謝你的留言！好的酸值會讓平衡感和甜感更明確，推薦你可以試看看日曬的咖啡豆，並參考這隻影片的做法哦！
@user-bn6nw1yf4k
8 ай бұрын
@@itoatsuomi2355 恩恩謝謝
@user-bn6nw1yf4k
8 ай бұрын
@@lizhen92 好的感謝建議
@boch5677
8 ай бұрын
個人認為酸比甜好萃取出來，所以很酸通常是因為萃取率不高或不均，我自己的改善方法是降低悶蒸水量、粉用少一點、粉細一點、改用流速慢的濾杯、改用蛋糕濾杯、攪拌法
咖啡的流派真的多⋯一般萃取時間拉到三分鐘已經被認為是很久的萃取時間了⋯
@itoatsuomi2355
3 ай бұрын
淺焙咖啡搭配蛋糕濾杯的話，萃取時間3分鐘是最合適的喔！
😮没有中文，一直看视频👀受不了🤦😮😊
@itoatsuomi2355
Ай бұрын
有中文的字幕哦！
太短話長説
@itoatsuomi2355
6 ай бұрын
詳細解說是為了更多人能了解這些重要概念。
這個人為什麼要在中文世界說日語？
@user-tg7gc2hu3t
8 ай бұрын
他是日本人有問題嗎？
@itoatsuomi2355
8 ай бұрын
頻道的重點在分享實用的咖啡相關內容。
@javamonster5566
8 ай бұрын
你也在日語內容下面留言中文呀
@rinarin8690
8 ай бұрын
為什麼在中文世界不能說其他語言？
@yipinlin1021
8 ай бұрын
看到的角度與您有異。伊藤先生的語氣很優雅，又提供中文字幕，內容又精準實用，感激都來不及了！