Mousse de foie de volaille ou retrouver ma grand-mère grâce à son pâté !
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
A Noël, chez Mom, ma grand-mère, il y avait le foie gras et il y avait le "pâté vert". On l'appelait ainsi parce qu'en prenant l'air, il s'oxydait ! Attention ! C'est simple à faire et c'est super bon !!! Vous êtes prévenus...
Parfois, on me dit que je ne suis pas super clair dans la vidéo sur les ingrédients... Alors, je vous les note ici !
For Christmas, at my grand-mother's, there was foie gras and the "green pâté", called this way because of oxidation of the liver ! Yes, this pâté turns green but it's just "A-MA-ZING"! What's in it ? Have a look below...
Les ingrédients
350 grammes de foies de volaille (poultry liver)
220 grammes de beurre pommade (mou mais pas fondu ) (butter soft but not melted)
1 belle échalote (shallot)
5cl de Cognac
5cl de Porto
Une belle branche d'estragon (pour changer, on peut varier avec du poivre vert par exemple) Tarragon (or you can switch with green peppercorn)
Пікірлер: 17
J'aime votre façon de vous remémorer de façon gourmande et touchante cette recette....elle traduit l'impact gustatif autant que sentimental de la bonne nourriture...Food is love ❤
@jeromedesvouges4454
9 ай бұрын
ce sont ces petits bonheurs d'enfance qui font de nous ce que nous sommes et ce que nous aimons...
Je vais essayer ce week-end ! J’adore ça !
@jeromedesvouges4454
4 жыл бұрын
Et je veux une photo !
J’ai essayé ce weekend. Très bon. Merci Jérôme :-)
@jeromedesvouges4454
4 жыл бұрын
Merci beaucoup ! Régalez vous !
Bonjour très bien mais je n'ai pas très bien compris la fin de la vidéo
On peut faire sans alcool svp ? Quand on en acheté il y a cette fameuse gelée qui est délicieuse elle se fait comment ?
@jeromedesvouges4454
3 жыл бұрын
Bonjour Oui on peut faire cette terrine sans alcool mais elle n'aura pas beaucoup de goût ! Vous pouvez essayer de faire cuire les foies dans un bouillon avec des épices...
On laisse le beurre , on préfère graisse de canard ( pour la cuisson et l émulsion)
Cc pas de cuisson à la fin ,???
@jeromedesvouges4454
3 жыл бұрын
Bonjour, non pas de cuisson finale après avoir mixé les foies...
Je viens de le préparer mais c'est dommage il n y a le temps de cuisson et le résultat après 24h
@jeromedesvouges4454
2 жыл бұрын
Bonsoir... Une fois que vous avez cuit les foies de volaille, vous les mixez avec le beurre et vous versez dans la terrine et au frigo !
dommage on reste sur sa FIN
@jeromedesvouges4454
8 ай бұрын
Ah oui ! Désolé, c'est un pâté qui finit en eau de boudin !