МОНАСТЫРСКАЯ МЕДОВАЯ КОВРИЖКА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Спреи Аквалор® с поворотной насадкой Дуо. Ионы кальция и магния из океанической воды помогают очищать полость носа и возвращают комфортное дыхание.
Можно заказать по ссылке: clck.ru/3942YR
Архив ERID: 2Vfnxy6RJBA
Рубрика «Не слипнется!»
Монастырская медовая коврижка.
20 кусочков коврижки (1000 г)
Цены актуальны на март 2024 года
Ингредиенты
Мука пшеничная 155 г (10 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Мука ржаная 155 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Какао 2 ст. ложки с горкой (44 р.) («Ашан», 100 г = 109 р.)
Соль 2 щепотки
Сода 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 500 г = 30 р.)
Мёд жидкий 250 г (111 р.) («Ашан», 500 г = 223 р.)
Сахар 150 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Вода 200 г
Подсолнечное масло 100 мл (8 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Корица 1,5 ч. ложки (7 р.) («Ашан», 15 г = 30 р.)
Имбирь сушёный молотый 1 ч. ложка (4 р.) («Ашан», 20 г = 34 р.)
Грецкие орехи 100 г (81 р.) («Ашан», 100 г = 81 р.)
Инжир сушёный 100 г (143 р.) («Ашан», 140 г = 200 р.)
Вам понадобится глубокая форма для выпекания 20 на 30 см
Итого: 20 кусочков коврижки (1000 г) = 427 р., 1 кусочек = 21 р.
Приготовление
1. В сотейник пересыпать сахар и растопить на медленном огне, до коричневого цвета. Влить воду 200 мл к карамелизированному сахару и перемешать активно до растворения карамели.
2. В сотейник с карамельным сахаром отправить молотый имбирь и корицу.
3. Добавить мёд, перемешать и довести до кипения на медленном нагреве, снять с огня и дать остыть.
4. Добавить к медовой массе соду и тем самым погасить её с помощью медовой кислоты.
5. В отдельной миске смешать 1 к 1 ржаную и пшеничную муку, какао и пару щепоток соли.
6. В остывшую медово - карамельную массу влить подсолнечное масло и перелить к сухим ингредиентам постоянно перемешивая венчиком, а затем замешать силиконовой лопаткой. В конце добавить орехи с инжиром, нарезанные средними кусочками и хорошенько перемешать.
Совет от шефа: «Чтобы тесто не было сухим, надо добавить подсолнечное масло».
7. Форму для выпекания выстелить пергаментом по размеру с полями и придать ему форму, переложить тесто в форму.
8. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
9. Дать коврижке остыть и нарезать на кусочки, хранить в закрытом боксе или покрыть плотным полотенцем.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 45
Очень вкусно получилось! А главное, очень воздушный и нежный. Прям была уверена, что будет что-то сухое и твёрдое. Но! Все супер! Рекомендую! Спасибо, за рецепт!
Готовила! Получилось очень вкусно! Влажная и мягкая внутри. Сохраняет свое первоначальное состояние, не сохнет. Вкусна , как в горячем состоянии, так и в остывшем. Нам больше понравилась остывшая коврижка, как с чаем, так и с молоком. От себя добавила штрих: сверху полила шоколадной глазурью, кот.усилила вкусовые качества пирога. Получилось просто фантастически вкусно!) Спасибо большое за рецепт!!!❤
Всё получилось. С карамелью было немного сложно, когда воду вливаешь. Но в остальном всё просто и понятно. Вкусно, хотя дома не было орехов и сухофруктов. Но я пропустила через мясорубку три апельсина, проварила их с сахаром и покрыла сверху готовую коврижку.
Супер Обязательно приготовлю 👍👍👍
Спасибо за рецепт! Коврижка отлично поднялась в процессе запекания. Получилось ароматно и вкусно! Только готовилась в газовой духовке при 200* около часа.
Обожаю такую коврижку! ❤ спасибо
Орехи, специи !!!... Кто же их не любит????))... Тем более, в выпечке!!!))... Спасибо за рецепт, Александр!!))....
Главное, в горячую духовку ставить!!! Все получилось отлично!
Спасибо большое Александр, ты молодец , и постно и очень вкусно 😋 ❤❤❤
Кого угодно заставишь пост соблюдать, ведь это так вкусно!👍😄😂
Никогда у меня не получается тесто на соде ( исключение это Сашины оладьи, теперь и у меня они пышненькие и не оседают), поэтому опасалась, но и тут Саша не подвёл, и коврижка получилась пышной и вкусной. Спасибо, Шеф!
@user-bs4wf1ks8i
Ай бұрын
Добрый день!Если вы уже испекли,скажите не слишком приторный получается?
@user-xj2zb5zg4t
Ай бұрын
@@user-bs4wf1ks8i Добрый день! Приторности нет совсем, сладенько и вкусненько! Все ингредиенты вымеряла согласна рецепту, мёда только положила поменьше грамм на 70. И по-моему вкусу получилось нормально по сладости, чай пью не сладкий, и с этой коврижкой прелестно.
@user-bs4wf1ks8i
Ай бұрын
@@user-xj2zb5zg4t ну все таки мед уменьшали?! 180 положили?🙂
@user-xj2zb5zg4t
Ай бұрын
@@user-bs4wf1ks8i всё вымеряла, а мед не стала. У меня была баночка 350 мл., и я положила его половину этой баночки, тоже опасалась приторности, но выходит он не таким и сладким, думаю даже если положить все 250 гр. по рецепту, приторным он не будет всё равно.
@user-bs4wf1ks8i
Ай бұрын
@@user-xj2zb5zg4t спасибо! Буду печь!
Спасибо! Молодец!
Благодарю за рецепт, здорово❤
Очень полезно и вкусно у меня книжка кулинарная называется Медовая кулинария я часто пекла в молодости а сейчас дочка печёт советую очень вкусно смак
Спасибо за рецепт! Вечером обязательно испеку!
Коврижка получилась супер!!Пышная,сочная ,семье понравилось!Будем готовить еще))
Огромная благодарность за рецепт, Саша❤❤❤ Ваш творческий подход к каждому блюду восхищает❤❤❤ ,пожалуйста больше постных блюд до 5 мая❤❤❤, а потом будем праздновать Святую Пасху❤❤❤🎉🎉🎉
Спасибо за рецепт, всё получилось вкусно, будем печь весь пост
Прям в сердце ❣️
Шикарный Саша ,шикарный рецепт. Спасибо Саша часто ты вдохновляешь !!!
Спасибо за рецепт! Все получилось, очень вкусно, приятная возможность побаловать себя в пост!
Советую пергамент перед выпечкой смять , потом постелить на противень.
@user-nj9eb9wm1q
Ай бұрын
Говорили уже вроде
Отличная коврижка получилась, очень вкусная.Саша,спасибо. Вопрос,на следующий день,немножко осела.Так должна она осесть?
Ну блин, я ждал средиземноморский салат ))) скиньте в коммент рецепт пожалуйста ))
И можно. Фото отчёт ? Испекла монастырскую коврижку хочу поделится ))
А разрыхлитель, разве не на основе соды?
Как работает разрыхлитель, насколько я понимаю, щелочь (сода) гасится кислотой (в данном случае из мёда) получается углекислый газ, который и разрыхляет выпечку. Добавив соду в горячий сироп реакция уже прошла... Чем разрыхлять?) кто мешает соду добавить в сухие ингредиенты и потом все смешать в холодном виде, тогда реакция пройдёт в процессе выпечки...
А можно больше постных рецептов?😢
❤
вместо сухого имбиря не нужно добавлять 2 ложки свежего-несъедобно)
все таки за счет чего такой цвет ? из-за ржанной муки или какао ?
@user-nd1fn1pu6x
Ай бұрын
Карамель, вот и цвет
Я первый
@user-ln4iq9bv6j
Ай бұрын
😊👍😊
35 минут маловато
Сгорела, а оператор еще и крупным планом это показал.
@user-fx3ck7bf2b
Ай бұрын
За собой лучше поглядывай, полезнее для тебя будет, а в других людях ищи только хорошее🎉🎉🎉
@Natalya-user-not_a_loser
Ай бұрын
@@user-fx3ck7bf2b Во-первых, не тыкайте незнакомым людям (целее будете), во-вторых, оставьте свое авторитетное мнение при себе (никому кроме вас оно неинтересно), поскольку не вам адресован комментарий.
❤