milk & nuts steamed bread
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
milk & nuts steamed bread
milk & nuts steamed bread material :
medium gluten flour 500 grams
milk 260 CC
quick-rise yeast 5 g
Synthetic Nuts 3 packs
milk & nuts steamed bread
milk & nuts steamed bread material :
medium gluten flour 500 grams
milk 260 CC
quick-rise yeast 5 g
Synthetic Nuts 3 packs
Пікірлер: 22
自從疫情以來～我看了所有的KZread！就屬老師的最受用～真的很仔細～加油喔💪！
@cyhoris
3 жыл бұрын
您好:謝謝您的支持與鼓勵!
@user-dl4xy1ug8c
3 жыл бұрын
對啊 上次老師教的咖咖堅果饅頭我們全家都很喜歡 也跟大家分享做法 謝謝
@cyhoris
3 жыл бұрын
@@user-dl4xy1ug8c 感謝您的分享，謝謝🙏
太棒了🙂
從沒做過饅頭的我第一次看到老師的堅果饅頭教學,沒想到就成功,都歸老師的細心。謝謝
@cyhoris
3 жыл бұрын
您好:很高興您能觀看我的影片,更開心的是您能動手操作,並跟我分享您操作成功的喜悅,讓我們一起為家人提供健康的食物而努力,加油!
饅頭老師👨🏫
請問堅果的數量是多少公克？ 另外加入堅果後裁成多少小塊？
請問老師若使用新鮮酵母該放多少
請問老師 饅頭第一次發酵時間大約要多久？ 第二次發酵要多久？ 以現在4月天氣，謝謝您！
@cyhoris
2 жыл бұрын
您好:一般都是建議看膨脹倍率,第一次醱酵為2 倍大,第二 次醱酵為1.3倍大.但如果真的要以時間來計算的話現在4 月份第一次醱酵時間建議90分鐘左右,第二次醱酵為30分鐘左右,以上為個人淺見,提供您參考,謝謝!!
請問要蒸饅頭是要水開了再去蒸，還是冷水就開始蒸，它的差別在哪裏，謝謝你
@cyhoris
3 жыл бұрын
您好：冷水入鍋或是熱水入鍋都是可以的，計算時間也是一樣的15分鐘（冷水入鍋是等冒煙開始計時，熱水入鍋就入鍋後開始直接計算15分鐘）. 但用冷水入鍋因為水在加熱過程中饅頭還會再膨脹變大，所以二次發酵膨脹到1.3倍左右就可入鍋. 用熱水入鍋因為水已經煮沸了，饅頭再膨脹的時間非常短，所以入鍋前饅頭要先讓它膨脹到1.8倍左右再入鍋. 當然更要取決於您使用的鍋具而定，像我使用的是改良式的3層蒸籠，因為有一層在湯鍋內所以無法用熱水入鍋會有被蒸汽燙傷的危險. 以上為個人淺見，提供您參考！
@user-bi8uu8jc4j
3 жыл бұрын
@@cyhoris 謝謝你的囬覆
@user-xk6cx7dk6n
3 жыл бұрын
謝謝您的講解。
請問老師 那綜合堅果可以先打碎嗎 因為家人牙口不好
@cyhoris
3 жыл бұрын
您好：當然可以先將綜合堅果打碎再加進來操作，或是直接購買堅果飲之類的沖泡產品或飲料來操作都是可以的，只是如果使用堅果飲料（如桂格堅果燕麥奶）就要注意操作作時的水份，避免水份太多. 用堅果粉或堅果飲料來操作我之前都有上傳影片，如有需要也可以搜尋一下來參考. 從您的留言知道您是位孝順體貼的人，會考量到長輩的需求，太讚了👍讓我們一起為家人提供健康的食物而努力，加油💪
@user-dl4xy1ug8c
3 жыл бұрын
謝謝老師不吝賜教 好高興喔 我還是用老師最原始的教法 比較習慣也熟手 謝謝喔
@user-dl4xy1ug8c
3 жыл бұрын
請問老師 我之前買太多牛軋糖 我想加工到饅頭 可以嗎 比例如何拿捏呢 謝謝囉
@cyhoris
3 жыл бұрын
@@user-dl4xy1ug8c 您好：牛軋糖口味還真的沒試過耶！真的好有想像力不錯👍，家人牙口不好也只能先打碎了，應該差不多跟堅果的份量差不多吧！再添加到擀平的麵皮裡面，再捲成長條來做饅頭， 只是不知道蒸煮過程中牛軋糖會不會像起士一樣溶解. 以上為個人淺見提供您參考，記得要跟我分享一下您的操作成果喔！加油💪
@user-dl4xy1ug8c
3 жыл бұрын
@@cyhoris 謝謝老師的鼓勵 我會試看看 謝謝 晚安喔