류수영 고등어조림 고등어 비린내 제거: 밀가루 1T, 굵은소금1T,식초1T,물 재료: 고등어1마리, 무500G,대파 1대, 양파1개, 청양고추2개, 물1L 양념장: 진간장5T,고춧가루 4T,설탕3T, 굴소스2T,식초1T(간고설굴식 54321) + 다진마늘 1T, 다진생강 0.5T,된장 1T, 후추 10바퀴, 맛술 6T 1. 조림용 고등어를 흐르는 물에 씻어 핏물 제거 2. 밀가루,굵은소금, 식초넣고 고등어가 다 잠길만큼 물 넣어 20분재우기 3. 양파 채썰고 대파 길게 썰고 청양고추는 어슷썰기 4.무는 반달모양으로 썰기 5. 깊고 넓은 팬에 무깔고 물1L 넣은 다음 중강불에 팔팔 끓여주기 6,15분정도 끓이다가 잘 씻은 고등어와 양념장,준비한재료 넣고 졸이기 7. 바닥에 눌러붙지 않게 흔들어가며 졸여주기