面直し砥石を使った砥石のメンテナンス - How to Whetstone Maintenance After Sharpening Knife【ナニワ研磨工業株式会社】
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包丁を研いだ後の砥石のメンテナンス方法を紹介しています。
砥石は研ぐことで使用した面が凹んでいきます。凹んだままでは鋭い刃にならないので、「研いでも切れ味が良くならないよ」といった場合、砥石の凹みが原因の場合があります。砥石を使用後は面直し砥石を使って表面を平らにすることを心がけてください。
よく研げる砥石で包丁研ぎを楽しんで、よく切れる包丁で料理を楽しもう！!
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超仕上げ砥石は どうしたらいいですか？