МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ДОМАШНЕЙ КАРАМЕЛЬЮ И АРАХИСОМ
Просто восхитительный десерт - меренговый рулет!Красивый,простой в приготовлении,не дорогой,ну и ооочень вкусный!!!
Чтобы приготовить меренгу нам понадобятся белки и сахар.Важно правильно подобрать пропорцию,иначе вкусной меренги не получиться.
МЕРЕНГА:
белки - 200 гр(4-5 яиц)
сахар - 200 гр
лимонный сок - 1 ст.л.
крахмал -1 ст.л.
щепотка соли
Аккуратно отделяем белки и отправляем взбиватьсядобавив щепотку соли.Взбиваем до образования пены.Теперь добавляем лимонный сок,можно заменить лимонной кислотой.И постепенно начинаем вводить сахар.Взбиваем до плотных пиков и полного растворения сахара.Когда белки взбиты,всыпаем 20 гр крахмала и равномерно перемешиваем.
Выкладываем меренгу на пртивень,застеленный пергаментной бумагой.Равномерно распределяем.Отправляем в разогретую до 150" духовку на среднюю полку,режим вверх/низ+обдув.Выпекаем 35 минут.
КРЕМ:
масло слив - 80 гр
сах.пудра - 1 ст.л.
слив.сыр - 2 ст.л.
по желанию - ваниль
ДОМАШНЯЯ КАРАМЕЛЬ НА МОЛОКЕ
молоко - 100 гр
сахар - 200 гр
масло слив - 30 гр.
В сухой посуде порционно растапливаем сахар до полного растворения,в это же время нагреваем молоко до ГОРЯЧЕГО состояния.Когда сахар раствориться и приобретёт карамельный цветпостепенно вливаем молоко и активно перемешиваем.Будет происходить реакция(бурление и парообразование)когда она пройдет выключаем огонь,обавляем масло,перемешиваем и переливаем в тару где будем хранить карамель.
Хранить её лучше в холодильнике,если нужна более жидкая,то просто оставьте при комнатной температуре.