Il piatto che condivido con voi oggi è una variante golosissima della Parmigiana di melanzane, parlo infatti delle Melanzane alla besciamella cotte al forno , un piatto che preparo spesso nel periodo estivo.
INGREDIENTI:
PER LE MELANZANE:
5 o 6 melanzane viola o nere, anche di vari tipi, io ho usato quelle che avevo a casa e dovevo consumare.
un filo d’olio da irrorare in superficie prima della cottura
sale fino q.b
PER IL SUGO:
800 g di passato di pomodoro
mezzo bicchiere d’acqua
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
un filo d’olio evo
zucchero 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
qualche foglia di basilico fresco
BESCIAMELLA:
latte caldo 70 g
farina 70 g
una presa di sale
noce moscata q.b.
ASSEMBLAGGIO DELLE MELANZANE ALLA BESCIAMELLA:
Parmigiano a piacere
mozzarella per pizza o altro formaggio filante a piacere
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