Mości Hrabino, Twój sposób wykonania tiramisù na pewno gwarantuje pyszny deser. Mieszkałem we Włoszech przez 18 miesięcy, ale za gotowanie wziąłem się już grubo po powrocie do Polski. Gdy sam zechciałem w końcu zrobić tiramisù, udałem się wprost na włoskie portale kulinarne i tam obejrzałem ponad 10 filmów lub przepisów tylko na papierze. Co ciekawe, Włosi w komentarzach też nie szczędzili krytycznych uwag zamieszczającemu dany przepis, ale tam walka szła raczej o to, jak długo trzymać biszkopt w kawie, żeby było lepiej, niż na filmie. Jeszcze gorzej jest, gdy Włosi spierają się o to, jak należy zrobić jakieś danie główne, bo każdy jest strażnikiem tego jedynego prawdziwego, najlepszego przepisu. Wracając do tiramisù i krytycznych uwag w komentarzach do Twojego wykonania, chciałbym powiedzieć - na podstawie mojego "włoskiego" doświadczenia", że: 1) ludzie dzielą się na tych, co żyją w ciągłym strachu przed salmonellą i tych pozostałych. Dla tych pierwszych są dwie rady: ucierać żółtka nad parą, aż osiągną 82°C, potem gwałtownie schłodzić masę, wkładając miskę z żółtkami do miski z wodą i lodem; drugi sposób (dla tych pierwszych) jest taki, że trzeba użyć "żółtek dla gastronomii", tj. karton (jak do mleka) z pasteryzowaną masą żółtkową (można kupić w Makro, nie wiem, gdzie jeszcze); pozostali (myślę, że jest ich większość) robią dokładnie tak, jak to pokazałaś, i chrzanią salmonellę, ale ostrożnie wybijają jajka do miski i myją ręce 2) amaretto jest najczęściej wymienianym dodatkiem alkoholowym w przepisach występujących w internecie w języku polskim lub angielskim; w języku włoskim częściej pojawia się wino wzmocnione Marsala (ok.16% alkoholu), ale pojawia się też zastrzeżenie, że jeśli deserem będą częstowane dzieci, to lepiej nie dodawać żadnego alkoholu (a jeśli już amaretto, to wojna może być o to, czy pierwszy lepszy, czy wyłącznie Di Saronno, i broń Boże! żaden inny) 3) podczas ubijania masy białkowej Włosi dodają cukru, nie soli (150 g na 6 białek) i rzeczywiście cukier lepiej usztywnia pianę, bo robi się puszysty lukier 4) zaraz po utarciu żółtek (z pasteryzacją, czy bez) włoskie przepisy domagają się stopniowego dodawania mascarpone i miksowania, bo i on wtedy staje się puszysty i łatwiej będzie w takiej masie "zawinąć" pianę białkową, czyli znowu tak, jak zrobiłaś 5) widziałem wiele przepisów, w których biszkopty kładziono na przemian z kremem, ale nie widziałem żadnego, w którym używano startej czekolady albo kakao w warstwach pośrednich, a jedynie na warstwę końcową, ale to tylko porównanie z przepisami włoskimi, a nie podejrzenie, że Twój deser przez to jest mniej smaczny 6) ostatnią uwagę kieruję do językoznawcy (popierając jednocześnie Twój punkt widzenia) - kakao ma sprawiać przyjemność, a nie strach, czy ból; pamiętam, że kiedyś, jako "miastowy", z wielkim zdziwieniem zauważyłem, że moje ciocie i kuzynowie ze wsi, z której pochodziła moja mama, mówili w mianowniku liczby pojedynczej "kakał" - a stąd przecież prosta droga do narzędnika "kakałem". I tak jest właśnie smacznie, a nie boleśnie! Dziś po raz pierwszy trafiłem na Twój kanał (przez makowiec) i zacząłem przeglądać zasoby od pierwszego filmu, czyli tiramisù. W przyszłości nie będę się wymądrzał tylko z pokorą korzystał z Twoich doświadczeń, ale ten jeden raz uznałem, że mam powody. Pozdrawiam.

@kuchniapysznosci

2 жыл бұрын

Z przyjemnością przeczytałam Pana komentarz i dziękuję za interesujące uwagi, tym bardziej, że wszystko wskazuje na to, że zna się Pan na rzeczy i lubi Pan słodkości. Moim celem jest tylko i wyłącznie prezentowanie przepisów, które sama robię w moim domu i które smakują mojej rodzinie - muszą więc być przepyszne, albo co najmniej pyszne :) A że moi widzowie mają uwagi, coś zrobili by inaczej... wiadomo, każdy coś zmienia, ale wtedy nie będzie to efekt końcowy prezentowany w filmie... Pozdrawiam serdecznie :)

Pyszne! Najlepsze i najłatwiejsze tiramisu jakie jadłam ❤️ Pozdrawiam

@kuchniapysznosci

2 жыл бұрын

Cieszę się, że smakowało :) Pozdrawiam serdecznie :)

Najlepszy przepis na tiramisu polecam❤️

@kuchniapysznosci

3 жыл бұрын

Dzięki :) Zgadzam się :) Pozdrawiam serdecznie :)

Widać że dobre i dobra robota...

,super deser

Super

@kuchniapysznosci

3 жыл бұрын

Miło :) Pozdrawiam :)

@anielamajewska8558

3 жыл бұрын

Ą700

Polecam do tiramisu amaretto.a białek radziłabym nie dawać bo jest wtedy za rzadkie.

Pychota polecam

@kuchniapysznosci

3 жыл бұрын

Cieszę się, że smakowało :) Pozdrawiam ciepło :)

Też tak robie ale na wierzch posypuję rozdrobiona czekolada😊

@kuchniapysznosci

10 ай бұрын

Miło :) Pozdrawiam serdecznie

Dzień dobry! Wygląda pysznie Mam pytanie: jaka ilość kawy w jakiej ilości wody? Pozdrawiam

@kuchniapysznosci

4 жыл бұрын

Dzięki :) Nie tylko wygląda ale i jest pyszne :) Użyłam 2-3 filiżanek kawy zrobionej w expresie takim na kapsułki :) Pozdrawiam :)

@lauragold1025

3 жыл бұрын

Nie ma różnicy ja robię tak jak normalnie kawę jedna szklankę wody na ok. 2 łyżeczki kawy

@zancia4842

3 жыл бұрын

3 duże łyżki kawy żeby kawa była mocną

Czy moge uzyć zwyklego cukru?

@kuchniapysznosci

Жыл бұрын

Można, ale to już nie będzie to samo :) Pozdrawiam serdecznie :)

Znakomicie podany przepis Tiramizu.

@kuchniapysznosci

3 жыл бұрын

Miło :) Pozdrawiam serdecznie :)

Kakaem? Kakałem? 😂

@kuchniapysznosci

2 жыл бұрын

Po prostu kakao... Pozdrawiam serdecznie :)

Lepiej jest u nic śmietankę 30% A do kawy lepiej jest dac amaretto jest smaczniejsze

@kuchniapysznosci

3 жыл бұрын

Dzięki :) Pozdrawiam :)

@lotos5178

3 жыл бұрын

Śmietankę zamiast białek ??

@zancia4842

3 жыл бұрын

Tak

@Pawe-je4vw

2 жыл бұрын

Tak, śmietankę do tiramisù, ananasa do pizzy i spaghetti z białym serem i cukrem.

Lepiej jest mieszać wszystko łyżka.a nie mikserem

Ale do tiramisu daje się nie Żunrówkę, a likier Amaretto

@kuchniapysznosci

2 жыл бұрын

Nie miałam akurat Amaretto, więc dodałam wódkę - proszę mi wierzyć, jest równie dobre :) Pozdrawiam serdecznie :)

Nie miksuje się serka mascarpone z jajkiem tylko delikatnie miesza bo robi się zadkie 👍

Wg mnie, krem jest zbyt płynny

szkoda ze nie podaje pani jaka ilosc jest serka mascarpone ...i jaka ilosc kawy z woda.

@kuchniapysznosci

3 жыл бұрын

Mascarpone 250 g. Kawy jest około 250 ml. Kakao - 3 łyżki, Jajka - 3 sztuki, 50 g cukru pudru, Alkohol (wódka) 3 łyżki. Pozdrawiam :)

@zancia4842

3 жыл бұрын

Na 6 zoltek to dwa serki trzeba dac na 4 żółtka wystarczy 1 serek dac

Jajka na surowo mozna zjesc salmonelle

@Maria-wi3lb

4 жыл бұрын

Ja zawsze sparzam przez 10 sekund, nawet jak czasami zetnie się białko to nic nie szkodzi, tak też robię jak przygotowuję lody, majonez.

@Maria-wi3lb

4 жыл бұрын

Ten krem wyszedł trochę za rzadki.

surowe jajka - no nie wiem

@kuchniapysznosci

Жыл бұрын

Dlatego muszą być z pewnego źródła :)

Nie łaska powiedzieć ile tego serka, mały czy duży

@kuchniapysznosci

2 ай бұрын

Łaska nie łaska - 250 g. Miło mi :) Pozdrawiam serdecznie

50 gramów nie gram bo gram to jest jeden - kobieto litosci

@kuchniapysznosci

Жыл бұрын

Tak, tak, wiem... Miło :) Pozdrawiam serdecznie :)

Hrabina zapomniała podać gramaturę niektórych produktów.

@kuchniapysznosci

Жыл бұрын

O tak, to był pierwszy film na moim kanale. Ale łatwo się domyślić ile czego :) Pozdrawiam serdecznie :)

surowe białka do spożycia proszę pani ,to kurs na utratę zdrowia hehe, jeżeli już to skorupke trzeba przetrzeć octem 10% ,przynajmniej ograniczy to salmonellę

@kuchniapysznosci

Жыл бұрын

Tak, dlatego tiramisu jest nieco ryzykownym przepisem z tego punktu widzenia. Używałam pewnych jajek z prywatnego kurnika :) Pozdrawiam serdecznie :)

Posypujemy kakao nie kakaem bo to słowo się nie odmienia

@kuchniapysznosci

3 жыл бұрын

W literackim ujęciu zgoda, ale w potocznym nie jest to błąd :) Pozdrawiam :)

Pani podaje gramatury innych produktow a innych nie. Poza tym dopowiada pani cos podczas pracy miksera, z trudem słychać. Proszę popracować nad prezentacją przepisu.

@annakusa7764

Жыл бұрын

Gessler się odezwała.