ถ้าพูดถึงเต้ นันทศัยแล้ว ไอคอนที่เห็นชัดสุดๆ ก็คือ การออกกำลังกาย ซิคแพคแน่น ซึ่งเป็นวินัยที่ เต้ทำมาตลอดกว่า 10 ปี แต่วันนี้ผมจะขอเกเรร่างกาย 1 วัน เพราะวันนี้จะขอสลัดคราบนักออกกำลังกาย จะขอแปลงร่าง ไปเป็นสายกิน และสายกินวันนี้ เต้จะขอพาทุกๆ คนขึ้นไป ภาคเหนือที่เชียงใหม่ เพราะต้องบอกก่อนเลยว่า เต้เป็นเด็กเชียงใหม่ เป็นคนเหนือแต๊แต๊เจ้า.. แต่เต้โตกรุงเทพเลยพูดเหนือไม่ได้เลย แต่ฟังรู้เรื่องว่าเค้าอู้ว่าอะไรกัน ซึ่งเมนูที่เต้จะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนู “ข้าวซอย” ซึ่งข้าวซอยอันนี้ เป็นข้าวซอยที่แสนอร่อยที่คุณแม่ผมทำให้ผมกินเป็นประจำเวลากลับไปหาเค้าที่เชียงใหม่ แล้วคุณแม่จะทำข้าวซอยเนื้อ เพราะผมเป็นคนกินเนื้อสายเนื้อสุดๆ แล้วแม่จะใช้เนื้อน่องมาตุ๋น จนละลายเปื่อยนุ่มมากๆ ตัวน้ำข้าวซอยจะเข้มข้นกลมกล่อมมากๆ เผลอๆ อร่อยกว่าที่ร้านที่เชียงใหม่ขายอีกนะไม่ได้เวอร์ (หัวเราะ) แล้วที่เลือกเมนูนี้ เพราะอยากจะขอชาเลนจ์เชฟเอียน เพราะเคยเห็นพี่พีท ทองเจือ ก็มาขอข้าวซอยในรายการไปแล้ว วันนี้ก็เลยมาขอซ้ำ แต่ผมมีโจทย์มาให้เชฟเอียนทำที่ฉ่ำกว่าของพี่พีท แต่จะเป็นอะไรนั้น ขอไปพูดต่อหน้าเชฟเอียนและพี่แซ็กดีกว่าครับ
ภารกิจโจทย์พิชิตฝัน
1.ข้าวซอยปกติหลบไป ขอข้าวซอยในระดับเวิลด์คลาดเท่านั้น
2.ขอวัตถุดิบที่มาแทนอกไก่แบบไม่ได้มุสวาปึ้ง
3.ขอเครื่องเคียงที่แมทซ์กับข้าวซอยอย่างมหัศจรรย์
เต้!!! ข้าวซอยลอกคราบ
ส่วนผสม ซอสข้าวซอย
1.น้ำพริกแกงข้าวซอย 3 ช้อนโต๊ะ
2.กะทิ 1½ ถ้วย
3.ผงฮินเล 1 ช้อนชา
4.ไก่บด ¼ ถ้วย
5.น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
-ตั้งน้ำมัน ใส่พริกแกงข้าวซอยลงผัด ใส่เนื้อไก่บด กะปิ กับผงฮินเลให้หอมด้วยไฟอ่อน จากนั้นปรุงรสด้วยใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว และเติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน จนเดือด เคี่ยวจนส่วนผสมซอสข้นเล็กน้อย พักไว้ เสิร์ฟเป็นน้ำเมี่ยง
ส่วนผสมเครื่องเคียง กรรเชียงปูกรอบ
1.กรรเชียงปู 10 ชิ้น
2.แป้งทอดกรอบฉลากทอง 1 ซอง
3.น้ำโซดาเย็น ½ ถ้วย
4.ผงฮินเล 1 ช้อนชา
5.ซีอิ๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง
วิธีทำ
-ผสมแป้งทอดกรอบตราฉลากทอง กับโซดา ปรุงรสด้วยผงฮินเล ซีอิ๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง หลังจากนั้นนำกรรเชียงปูส่วนเนื้อ มาชุปแป้งแห้งและแป้งเปียกที่เตรียมไว้ ลงทอดให้กรอบพักไว้
หอยเชลล์เซบิเช่
1.หอยเชลล์โฮตาเตะ 5 ตัว
2.ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
3.น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
4.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนชา
5.ผักชี
วิธีทำ
หั่นหอมแดง และผักกาดดอง ผักชี ใส่ผงฮินเล
และนำหอยเชลล์หั่น ใส่น้ำมันพริก ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และมะนาวคาเวียร์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เนื้อปูผัดกระเทียม
ส่วนผสม
1.เนื้อปู ½ ถ้วย
2.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-น้ำเนื้อปู มาผัดกับกระเทียมด้วยไฟแรงๆ ปรุงรสด้วยผงฮินเล และซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง ผัดต่อให้สุกและตักขึ้นพักไว้
เครื่องเคียงเมี่ยงข้าวซอย
-หอมแขกหั่นเต๋า 3 หัว
-ผักเบบี้คอส 2 หัว
-ผักกาดดองซอยเต๋า ½ ถ้วย
-มะนาวหั่นเต๋าทั้งเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
-มะนาวคาเวียร์ 2 ลูก
-บะหมี่เหลืองทอดกรอบ ตกแต่ง
นำเครื่งทุกอย่างที่เตรียมไว้มาจัดจานให้สวยงาม พร้อมจัดเสิร์ฟครับ
อย่าลืม ‼️ กด LIKE SHARE SUBSCRIBED และกด กระดิ่ง 🛎 เพื่อไม่พลาดข้อมูลดีๆจากช่องสถานีรักโลก ด้วยนะครับ😍
----------------------------------------
ติดตามข่าวสารได้ที่ : KZread : สถานีรักโลก
Facebook : สถานีรักโลก
ติดต่อโฆษณา
โทร. 02-519-5559 ต่อ 20 แฟกซ์ : 02-519-5545
มือถือ 094-864-5895 (คุณสุภางค์วิไล)
#เต้นันทศัย #เชฟเอียน #thebigkitchen #แจกสูตร #อาหาร