Matias Garrotxategi (Casa Julian): “Casa Julian es la chuleta”
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Matias Gorrotxategi y su hijo Xabi Gorrotxategi, parrilleros del mítico
asador tolosarra Casa Julián,el templo del chuletón de viejo, expresan en esta entrevista sus opiniones sobre la profesión de parrillero, la dificultad de lograr un buen producto y del por qué hacen lo que hacen, como lo hacen y el por qué no van a cambiar de manera de hacerlo.
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