MATASCA o picante de carne. A propósito del aniversario de nuestra bella Arequipa les dejo este guiso que es exageradamente fácil de preparar y es delicioso, calentito para este invierno frío.
1/2 kilo de carne de res para guiso, la que prefieras trozada en cubos
1 cebolla roja picada en cuadritos
Aceite vegetal
1 cucharadita de ajo molido
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/4 de taza de ají mirasol licuado o amarillo si es lo que tienes a mano
3 cucharadas de ají panca licuado
2 papas blancas medianas peladas y cortadas en cubos
1/4 de taza de alverjitas peladas
1 choclo desgranado
1 zanahoria pelada y picada en cuadritos
1 taza de chicha de jora
1 taza de caldo o fondo de carne y si no tienes, agua funciona bien
1 rama de hierbabuena entera (sin deshojar porque sólo la vas a poner para perfumas y luego la retiras)
Dora, la cebolla y el ajo, sazona con sal, pimienta, orégano y comino, deja sofreír 5 minutos, agrega los ajíes y sofríe cinco más. Dora la carne en el aderezo y deja sellar. Agrega la papa, alverijtas, zanahoria y choclo con la chica de jora y el caldo o agua. Coloca la rama de hierbabuena y deja cocer por 20 min. o hasta que se hayan consumido los líquidos y la carne esté suave. Retira la rama de hierbabuena y listo. A servir. Puedes acompañar con arroz. Si tienes preguntas, me escribes con confianza!
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