Мастер класс по выпечке хлеба у Германа Стерлигова
Начало марта 2019 #Герман #Стерлигов #Стерлинг #Слобода
Жүктеу.....
Пікірлер: 164
@user-rq9sk4je4r2 жыл бұрын
Благодарю. Единственный вменяемый и подробный ролик про выпечку хлеба, который я нашел в сети.
@user-yw2uu2uu5v3 жыл бұрын
Какой хлеб они звонилки отключить не могут. Детёныш тоже хорошо! Посадите его на стол перед рассказчиком)))))
@user-sc1mw9ee3g Жыл бұрын
Хотя и запоздал на три с лишним года,но тем не менее.Ныне дамы заполонили всё и везде в интернете.По хлебу тоже. Хотя и рассуждают,порой,здраво, но лезет повсюду непрофессионализм сплошняком.Очень много лишнего (я это называю "кружевные трусики").Можно,конечно, выпекая раз в месяц и повозиться "от нехрен делать".Все эти предформовки,паузы и пр. - от лукавого. Профи работают,а не развлекаются,формуя и выпекая по полсотни буханок за раз.И у Астрова,и у Пекаря всё просто ,строго и быстро,но по науке. Вы,парни,отслеживаете зерно (и муку) чуть ли не с поля, свои поставщики,своя мельница,своя мука.Отсюда и качество. Мы же прёмся в магазин.А там... Откуда в России столько муки "высшего" качества да ещё с огромным сроком годности? Чего туда напихали? Тем более,что распоряжением правительства муку из фуражного зерна возвели в ранг хлебопекарной... А что касается вашего мастер-класса,то это действительно МАСТЕР-КЛАСС!!! Упадок в стране начался тогда,когда народ перестал сам печь хлеб.А нынче вообще стал потреблять всякое дерьмо. Сам пеку хлеб лет двенадцать.Проблема одна,но вечная - мука! Постоянно в поисках алтайской,ставропольской.Да подделок полно...
@user-hm4xz2qt7q10 ай бұрын
Я пеку в духовке на обычном противне-смазанным тонким слоем растительного масла и делаю маленькие порционные булочки хлебные. И всегда хлеб вкуснейший, очень красивый, как маленькие чиабатты. Пузырчатый, но я никогда не добавляю мёд. Я никогда не делаю опару, сразу замешиваю тесто. 3 часа стоит на кухонном столе, а потом на ночь убираю в холодильник до утра, а утром выпекаю булочки. Очень лёгкий процесс нерудоемкий получится даже у ребёнка.
@GOD-is_LOVE88
4 ай бұрын
А не подскажите, чем он руки смазывает, чтобы из теста формовать буханки?
@user-hm4xz2qt7q
4 ай бұрын
@@GOD-is_LOVE88 я всегда маслом руки смазываю. Но руки должны быть чистые, прежде чем маслом помазать.
@S.D.A.2015
3 ай бұрын
Скорее всего если тесто липкое, пекари смачивают руки всегда водой, или как ответили вам раньше - маслом@@GOD-is_LOVE88
@user-hp5sz4oh7i3 жыл бұрын
Грамотная речь у парня. всё рассказал на все вопросы ответил.
@user-pl8dx5kf4x
3 жыл бұрын
Если бы этот парень знал, что мёд в тесто класть ни в коем случае нельзя. Почему? Потому что мёд из полезного продукта превращается в токсичный, то есть ядовитый продукт при воздействии на него высокой температуры. Температуры +40 град. С и выше. Похоже, этот парень просто не знает этого, но рекламирует, то есть занимается лжеучением. Мёд замешивать в тесто и сажать в печь 250 градусов просто преступно.
@user-sh4jr1ul9q
2 ай бұрын
@@user-pl8dx5kf4x сахар конечно полезнее))
@user-vq7ut3vz2v4 жыл бұрын
Спасибо, хлеб получился очень вкусный, остался доволен вашим рецептом.
@eduardogoyzueta52852 жыл бұрын
Muy buen tutorial amigo
@Alexandra_Nevskaya3 ай бұрын
Неуважение к рассказчику: постоянно звонят телефоны, ребенок пищит.
@user-mm3br5kl3y3 жыл бұрын
очень доходчиво
@user-rx4qi7mu5k3 жыл бұрын
Ух ты. У меня есть русская печка. Теперь я знаю как делать закваску. Я стряпаю хлеб в духовке. Нужно начинать учиться в русской печи. Боюсь 🙄
@user-ek9hf2qq8q
3 жыл бұрын
И правильно боишься.Самое главное узнать,насколько горячая печь.я пекла в русской печи подовые буханки по1200гр.,но у нас в печке был термометр.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
Я однажды попала в тайгу на полгода! Там буржуйка печка! Так я даже В НЕЙ НАУЧИЛАСЬ печь хлеб методом проб ! В печи это всё можно сделать без проблем! Тем более,что сейчас в интернете полно всего!
@user-tr5be3tw7b6 ай бұрын
Хорошие сыновья выросли
@dimalikperov2792
14 күн бұрын
Торгаши 😂
@user-td3se5fk8r3 жыл бұрын
Спасибо огромное за полное понятное разьяснение по изготовлению замечательного хлебушка! Сегодня замесила, завтра будем вкушать этот самый лечебный, правильный, русский, благодатный хлеб, который всему голова! Благодарю!
@user-eb2ct6ol5m
2 жыл бұрын
🤣 Какая глупость
@user-km2ml9wx9m
2 жыл бұрын
@@user-eb2ct6ol5m реально, твой коммент глупости невероятная. Сам написал, сам посмеялся
@user-eb2ct6ol5m
2 жыл бұрын
@@user-km2ml9wx9m Зомбированая походу что ли? Вали на работу лучше
@user-xz8nl4nq4q3 ай бұрын
Я пеку проще. На одну буханку: в посуду для замеса ложу 3ст ложки закваски, добавляю воду или молоко примерно 300гр, соли треть ст ложки, мёда на кончике чайной ложки, перемешиваю все. Размешав, добавляю муки 2стакана пшеничной и 2 стакана ржаной. Заемесив, сразу в форму. Обычно это делаю в 22часа, а утром когда тесто чуть-чуть ещё не до краёв поднялось, сразу растапливаю печь и пока догорит ули тесто как раз поднимается до верху, ставлю в печь на 1 час. Вкусно как в детстве при СССР
@user-jn2rc6pn4g
Ай бұрын
3 ст лож закваски, это после подкормки, или только С холодильника достали? И сколько у вас тогда остаётся закваски подкормленной в холодильнике, после того как вы 3 л забрали? Эти маленькие неточности очень важны. Этож сколько мл. Закваски надо иметь в холодильнике, чтоб и на хлеб и на хранение?
@user-xz8nl4nq4q
Ай бұрын
user-jn2rc6pn4g, 3 столовые ложки а не 3 литра. У меня закваска в литровой банке в холодильнике. Для выпечки конечно надо до подкормки использовать. А потом сразу подкармливаю и опять в холодильник. Если вы печете хлеб, значит вы хорошая хозяйка. Молодцы.
@lgawerner2433 жыл бұрын
Я правильно поняла - это хлеб из пшеничной цельнозерновой муки?
@user-cb4rp7zl7v3 жыл бұрын
Обыденное дело печь свой хлеб в сибирских деревнях , да я думаю и в европейской части России так же. Зерно в колхозах в качестве пая получали и на домашней мельнице ручной мололи или на мельницу возили муку делать. Хлеб как хлеб цена за бренд высокая , если есть спрос почему бы и нет, сейчас в магазине единственное что с улучшителями делают потому как муку низкого качества используют.
@user-ye9rf5yr4f
2 жыл бұрын
Вот именно, с "улучшителями"! Вы работали на пекарне? А я работала! Туда столько гадостей суют, что хлеб 300 гр выглядит на1, 5 кг... Дрожжи только сухие... А на заводе так его буторят, что мама не горюй! Если всё рассказать, книгу надо писать! Это коммунисты ОТК придерживались, а сейчас технические условия! Что левая пятка продиктовала, то и будем считать хлебом, по индивидуальному рецепту! И докажи, что это не хлеб, а отрава! И ты думая что производство заботится о покупателях! О своей марже они заботятся, и чем дешевле закуп, тем больше маржа! Я сама себе хлеб пеку! Вот это хлеб как хлеб! Конечно до стерлиговского моему как до китая, но я знаю, что я туда положила, и сколько яда я уже исключила не потребляя производственный! Ну а вам приятного аппетита, травитесь на здоровье!
@user-be5xj2kv5n4 жыл бұрын
Сколько брал теста на одну буханку именно укладывал в форму !? Спасибо заранее !
@user-vq7ut3vz2v
4 жыл бұрын
650гр
@user-ep4mc5uh8o3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, накрывать ли баночку крышкой?
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
Что не ответил?
@user-ce9nl9pi4c Жыл бұрын
Спасибо
@dinasamenbetova20503 жыл бұрын
Кряхтение женщины, записывавшей парня, прям возвращает в действительность
@user-jy6li8fn8x
3 жыл бұрын
Только хотела сказать..... с языка сорвали.
@user-jn2rc6pn4g4 ай бұрын
Вот сказали 100 мл закваски на 1 кг муки, все по разному говорят, у меня в холодильнике 50 гр закваски, достаю из холодильника подкармливаю(100 кг воды +100 гр муки) немного поднимется, 50 из нее в холодилтник, а остальные 100гр на опару? Я правильно делаю? Это очень важный вопрос, но никто на этом не останавливается.
@user-sh4jr1ul9q
2 ай бұрын
Сказали, что на 1 буханку 150 мл закваски. Мл и гр разные вещи.
@user-cp4rv3gj6v2 жыл бұрын
Хотелось бы узнать соотношение кормления закачки муки и воды.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
Дождались ответа?
@user-cc4wh2xe6q
8 ай бұрын
Мука 100% влажности 1:1 мука и вода
@user-xn5eq8fv7z21 күн бұрын
*0:20** Объясни пожалуйста, как узнать чистая вода или НЕТ!?* И давай без глупостей. Мы тут в интернете и друг друга не видим, оскорбления слабым и тем от кого сдачи не получишь -это подлости.
@MrZyava054 жыл бұрын
Здравствуйте. Сколько муки он кинул в о пару и сколько в последствии добавил?
@user-vq7ut3vz2v
4 жыл бұрын
Одну треть от общей массы, на одну буханку надо 650гр муки +/- 20% от всех ингредиентов.
@user-rt6du7zm9v4 ай бұрын
Мои мельницы для муки Мельницы с мотором от стиралки kzread.info/dash/bejne/k5amk5JyhJicqbg.htmlsi=6Ni0DzIPyK6uPZtr Мельница с мотором 1,1 Квт kzread.info/dash/bejne/ZGuGy8WFiKaboso.htmlsi=sQfyBkVzM6zTdd0A Мельница для муки kzread.info/dash/bejne/YoWf0KyyerfNXc4.htmlsi=VqY_EgxumqBg9zR7 kzread.info/dash/bejne/jINnxdSgg6WbqJc.htmlsi=FHHL8flQ7CIO3LAR Мельница в процессе изготовления kzread.info/dash/bejne/lmx-p5iLiLu9oKg.htmlsi=xebjxtJXfSOEX5VC Мельница на каменных жерновах,что внутри. kzread.info/dash/bejne/lmx-p5iLiLu9oKg.htmlsi=ZuWUTwNQbzHe92vL Как работает мельница на каменных жерновах kzread.info/dash/bejne/ipOW1qV9eKS7oMY.htmlsi=fBzIZGqWyV3_xTZs Наша мельница или как мы выращивали рожь. kzread.info/dash/bejne/YoWf0KyyerfNXc4.htmlsi=em9zG-_UR9LQ8Ggu
@MaryJane-kc9kw4 жыл бұрын
Всё на честном слове!)))))
@antmasantmas1276
2 жыл бұрын
Другое дело пятерочка ))))))
@drptoohrd3517
Жыл бұрын
@@antmasantmas1276 причем здесь пятерочка, клоун
@user-td3se5fk8r8 ай бұрын
Не сказали сколько грамм ложите теста на булку при развесовке?
@user-tr5be3tw7b
6 ай бұрын
Он же сказал 650 грамм идет на буханку
@user-kq5uc9ub6n2 жыл бұрын
Про сильное и слабое тесто это параметр "клейковина" чем выше она тем качественнее мука. Французкая мука и юг США самая высокая клейковина.
@user-vt4kr2hv7f
Жыл бұрын
Клейковина, это именно тот самый глютен, против которого стало модно бороться.
@user-kq5uc9ub6n
Жыл бұрын
@@user-vt4kr2hv7f ну пусть эти модные отруби жрут.
@luysi..3 жыл бұрын
Пекём! Все получается!
@ninaputchkova64552 жыл бұрын
ну что так тихо! А так ведь интересно!
@user-um3rl6bb6l2 жыл бұрын
Доброго времени суток! Форма для хлебушка из какого материала ? Чугун?
@BBBKBBB
2 жыл бұрын
Чугун натуральный или уже нет. Вот в чем вопрос.
@mrcrazy4786
2 жыл бұрын
Нет это дюраль.Стандартные формы для хлебзаводов.
@user-yp1ey6lr1t
2 жыл бұрын
Это православный сплав чугуна и алюминия,)))))
@TEsvv
6 ай бұрын
Чугуний не обколотый антибиотиками
@user-th7vr3rs6g
14 күн бұрын
Чугунную форму не поднимешь, а если тройная, то вообще капец
@legion53503 жыл бұрын
Опара делалась из века в век для размножения бактерий и сбраживания теста
@user-hh3mw4fs7b4 жыл бұрын
Какая тут форма для хлеба? Размеры или номер
@user-dy2fi6fp8w
3 жыл бұрын
Думаю стандартная Л-7.
@user-qw5cx6rw5o4 жыл бұрын
Какой молодец!Без электричествп,без интернета,без Ютуба.....И всего за 1000 рублей!
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
За 1000 рублей 1 булка хлеба?
@nekto2611
Жыл бұрын
@@user-tp8pj2tf6w Уже закрылись, но около того, даже по 1650 было)
@user-tp8pj2tf6w
Жыл бұрын
@@nekto2611 а я свой хлеб на закаваске бесплатно пробовать даю 🤔🤔🤔🤔 Надо хотя бы по 50 р за укус брать😂
@user-tp8pj2tf6w
Жыл бұрын
@@nekto2611 то есть бизнес он свой уже прикрыл? Нажился на дураках?
@nekto2611
Жыл бұрын
@@user-tp8pj2tf6w Это касается магазинов в крупных городах, ярмарка в Слободе каждый год, хлеб там по 700-900р. Ну почему дураки, дурак поедет в глушь за хлебом и прочими домашними вкусностями?) Я бы попробовал ваш на закваске)
@user-no2pr9kr8n3 жыл бұрын
Так я и не поняла, когда тесто подошло?
@user-cp4rv3gj6v
2 жыл бұрын
Подходит тесто после его увеличения в 2.5 раза примерно. Верхушка теста до клепальников формы. Если будет подрывать по бокам при выпечки то еще дать расстояться.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
@@user-cp4rv3gj6v в смысле -- дать ещё расстояться??? То есть поставить выпекать,увидели надрывы, вынуть,дать расстояться,и опять поставить выпекать ? Вы когда что то ПИШЕТЕ - думайте прежде!
@user-cp4rv3gj6v
2 жыл бұрын
@@user-tp8pj2tf6w Обьясняю. кладете тесто 550-580гр. в форму. Затем в расстоечный шкаф на 25-30градусов. Тесто расстоялось до клепольников формы. Выпекайте 35-40мин на 200градусов. После выпечки смотрите, если подорвало по бокам значит надо еще было постоять тесто на расстойке. На слабой закваске первое время будет большьго всего наблюдаться подрывы. На сильной закваске до клепольников поднимается нормально.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
@@user-cp4rv3gj6v ну это уже не исправишь если уже хлеб испекся! Это надо будет предусмотреть в следующую выпечку...
@user-xq5vx8po9o3 жыл бұрын
Молодец все рассказал,а сколько по времени выпекает ни слова)
@user-lj7lv3so2j
3 жыл бұрын
45-50 минут для буханки 600-650гр. Но все индивидуально, зависит от печи.
@user-dy2fi6fp8w
3 жыл бұрын
@@user-lj7lv3so2j я выпечку без термометра со щупом уже не представляю. Минут через 35 втыкаю щуп в мякиш хлеба (не вынимая из духовки) и когда будет 95 градусов, то хлеб готов. 👍
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
@@user-dy2fi6fp8w вы оставляете ЩУП в хлебе ,в включенной закрытой духовке и он не плавится,не трескается? Из какого материала он ?
@user-dy2fi6fp8w
2 жыл бұрын
@@user-tp8pj2tf6w термометр снаружы, на столе, а металлический щуп с троссиком - в духовке. Наберите в любом поисковике- термометр со щупом для духовки, и посмотрите.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
@@user-dy2fi6fp8w интересно Значит в дверце духовки есть щель.... Потому что наверное щуп точно не на тонкой ниточке прикреплён
@rusuln4 жыл бұрын
все эти 15 буханок и впарит на бесплатном мастер классе. Итого 10к за 1час....
@user-sj8jw7qp4x
3 жыл бұрын
как мы любим считать чужое.правиль ную жизнь человек ведет,мне вот 60 скоро я то же уехал в лес,ближайшая деревня 10км,и наслаждаюсь оставшейся жизнью.Ни каких масок,перчаток,пандемий и прочего мусора городского СУЩЕСТВОВАНИЯ.
@rusuln
3 жыл бұрын
@@user-sj8jw7qp4x не путай теплое с мягким
@user-th7vr3rs6g
14 күн бұрын
@user-sj8jw7qp4x я тоже хочу в лес😢
@user-ye9rf5yr4f2 жыл бұрын
Спасибо, Герман! Хотя бы показал, как нужно воспитывать из сыновей правильных мужчин! Хотя бы кто нибудь задумается, что детей для тебя воспитать может... только ты сам! А другие учреждения твоих детей воспитывать будут своими рабами!
@dimalikperov2792
2 жыл бұрын
Что значит воспитать ☝ показывай пример сам...
@dimalikperov2792
Жыл бұрын
@@adrianomoretti8279 свинья еретик....а ну на вы ☝ ишь развелось
@dimalikperov2792
Жыл бұрын
@@adrianomoretti8279 лыку не вяжешь...ух щучий сын 🐐
@MaximC3 жыл бұрын
Вот каким разумный человек должен бы быть. И про привывки тоже правильно сказал. Это ничто иное как очередное "решение всех проблем" "белого человека", и рано или поздно, в будущем, люди будут смотреть на наш исторический период как на ещё довольно примитивный период человечества. И в плане вакцин тоже, как и с другими вещами в истории человека - объективный взгляд на них дойдёт до большинства людей. Так же как и произошло с пониманием того что это Земля вертится вокруг Солнца, а не наоборот, так же как раньше мы думали что сигареты не вредны для здоровья, и т.д. примеров таких в истории человека - куча.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
А ещё сахар вреден,а ещё вредно по ночам работать,а ещё вредно орать друг на друга,а ещё вредно создавать оружие,а ещё вредно ЛЮБИТЬ ТОЛЬКО СЕБЯ
@MaximC
2 жыл бұрын
@@user-tp8pj2tf6w Есть такое
@user-dz4bf2pv4k3 жыл бұрын
интересно было бы узнать его мнение о дрожжах из хмеля .
@user-dilerds
3 жыл бұрын
Какой мукой кормить будете,такая и будет,а хоть с винограда значение не имеет)
@LehaRuSsIan4 ай бұрын
24:00 ктото пытался поставишь лампочку, а Герман поди отстрелил?
@Nanimazafaca3 жыл бұрын
В опару и мед, и соль? Это что-новенькое...
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
Я тоже об этом ДУМАЮ! Где АВТОЛИЗ?
@S.D.A.2015
3 ай бұрын
Вот вы не поверите, у меня сейчас два вида закваски в холодильнике: левито мадре и отдельно в 2х литровой банке "закваска" на оладьи. Расскажу как я ее сделала: остаток от левито мадре я развела на оладьи, добавила сахар, соль, несколько перепелиных яиц и ванильный сахар. И в течении нескольких недель каждое утро пекла оладьи (дочка и муж прям просят на завтрак). В течении месяца, после приготовления оладий оставляю на дне примерно сантиметр теста, и как обычно завожу новое тесто, решила добавлять только соль и сахар. На днях решила с этого теста (закваски) сделать формовой кирпичик и все прекрасно получилось.
@user-rl7nu5vq5y2 жыл бұрын
Самое главное так и не сказал.
@Umar.Salimov2 жыл бұрын
Вы много говорите
@MoiZen-md8lu3 жыл бұрын
сила же измеряеться по белку муке
@muha73143 жыл бұрын
плохой звук
@user-ez5ln5ul1g3 жыл бұрын
20грамм соли на одну буханку?
@user-dy2fi6fp8w
3 жыл бұрын
На 1 кг.муки.
@user-bl1ue9rc1l2 жыл бұрын
Ничего не слышно!!!
@antmasantmas1276
2 жыл бұрын
Звук включите.
@user-wq6je5kf6e2 жыл бұрын
Молодец мозги всем запутал программу свою выполняешь по отцовскому протоколу
@antmasantmas1276
2 жыл бұрын
изик перелогинься.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
Вот вот Дураков собирает И бабло на них зарабатывает!
@golodniy813 жыл бұрын
Ржаной хлеб, как он руками формовал, так не отформуешь. Ржаное тесто мажется и липнет
@user-dilerds
3 жыл бұрын
Так замешивать долго не надо и шпатель должен быть)
@user-lj7lv3so2j
3 жыл бұрын
Руки в масло и ничего не мажется!
@user-bs2nv1zw4s
3 жыл бұрын
Руки нужно смачивать в воде и все отлично и не прилипает .
@dimalikperov27923 жыл бұрын
Вот там герасим то и обкатал схему прохиндейства ☝️ бери лох по 700р за булку 😄
@user-hx9un3fk7c
3 жыл бұрын
Кто вам запрещает печь самому?
@user-ue4tm5iq4e
3 жыл бұрын
А вы не знали что фермерский хлеб дорогой, потому что он настоящий, из цельнозерновой муки и не на промышленных дрожжах!
@user-dilerds
3 жыл бұрын
@@user-ue4tm5iq4e Цельнозерновая мука стоит,как и обычная,закваска,мука с водой,ложка меда и все)
@user-si8tx3ce7e
3 жыл бұрын
Почему. Вчерашний 350.😄😄😄
@user-cc4wh2xe6q
8 ай бұрын
Сначало сам выведи закваску, освой процессы хлебопечения, испеки свой первый хлеб и глянула бы я, за сколько ты бы его продал
@user-tr5be3tw7b6 ай бұрын
Зачем её вообще отбеливают?(((
@user-kq5uc9ub6n2 жыл бұрын
Оператору два бала!
@user-tp8pj2tf6w2 жыл бұрын
Когда чел сказал,что можно тупо смешать муку с водой и оставить её пока не закиснет - я прекратила это смотреть! Он ВРЁТ ВНАГЛУЮ! Если ЗАКВАСКУ не освежать ежедневно - она тупо сожрёт всю муку и начнёт ПРОКИСАТЬ! Начнёт портиться! Возможно ПОЯВИТСЯ ПЛЕСЕНЬ! Я уже такое видела, когда у меня забытая закваска в холодильнике поросла плесенью ! В муке с водой образуется ЖИЗНЬ! И те бактерии, которые РОДИЛИСЬ -- им необходимо ПИТАНИЕ! Если новорожденного человека не кормить - он может долго прожить,но потом умрёт и начнёт вонять! Так вот то ,что говорит этот дядя--- он или ВРЁТ,или печёт хлеб на МЁРТВЫХ ОРГАНИЗМАХ! Удивляюсь Как????
@OlgaA-Timofeeva
Жыл бұрын
Мы женщины часто необоснованно считаем себя знатоками. С пеной у рта спорим, а потом оказывается, что оболгали человека. Вы почитайте для начала статью Тимура Рахимова о лейконостоках. И уже поймёте, что неграмотным выведением закваски является как раз "традиционный ютубовский" способ ежедневно 1:1 или ещё хуже ежедневно + одно и тоже количество. С цельнозерновой ржаной мукой ваша закваска стабильно будет умирать на третий день по таким технологиям. А замешать на теплой воде и поставить на три дня в теплое место - хитрый способ сократить время выведения подавив сразу плохие бактерии и создав среду для нужных бактерий. Да есть такой способ, Наталья.
@user-tp8pj2tf6w
Жыл бұрын
@@OlgaA-Timofeeva да будет вам ИЗВЕСТНО -- я пеку хлеб уже ПОЛГОДА,и кормлю ЗАКВАСКУ из любой муки раз в 5 дней! И выводила я закваску на РЖАНОЙ МУКЕ,а уже из ржаной перекормила в высший ,первый сорт, левита Мадре даже,и также ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ!!!!!! И моя ЦЗ закваска живёт очень хорошо уже много месяцев 😁
@TEsvv
6 ай бұрын
@@user-tp8pj2tf6wкакая-то ты нервная
@marsikv.v.29203 жыл бұрын
козлиная борода это жестко ,ПРИ ПЕТРЕ СТАРОВЕРЫ ДОСТАЛИ ВСЕХ ,ОН НАЧАЛ БОРОДЫ РУБИТЬ !!!
@user-yf4pu1jh3c
3 жыл бұрын
Это не староверы, это адепты Лукавого Львовича.
@user-xj4in9dr7h4 жыл бұрын
Зачем весы? Разве хлеб на продажу, если для себя можно уже научиться на глаз измерять.
@user-td3se5fk8r
3 жыл бұрын
Вы не поняли, весы для одинакогого веса теста, чтоб булочки были одинаково красивые и равномерно поднимались!
@user-ue4tm5iq4e
3 жыл бұрын
Я пеку только для себя, но все взвешиваю. Вот когда научишься, тогда могу и на глаз. Но лучше все взвешивать.
@user-dilerds
3 жыл бұрын
Ага,если воду с мукой.Рецепт для себя,там и солод и масло,три вида муки и патока,бывают семечки орешки и сухофрукты и ещё фиг знает чего,накидывай на весы по списку делов-то))
@user-vs5ik8iq1p
3 жыл бұрын
Где брать патоку???
@user-dilerds
3 жыл бұрын
@@user-vs5ik8iq1p Да используйте просто инвертный сироп,для любой выпечки
@user-pn1ez5co6n2 жыл бұрын
Хлеб надо печь на хмелевых дрожжах,как это делали наши предки.Никаких заквасок,дрожжи очень легко приготовить и хлеб получается очень вкусный,а квас один хайп.Слышал звон да не не знаешь где он!
@user-cc7cx6pc9n Жыл бұрын
Хлеб настоящий был в СССР, стоил дёшево 18 копеек, страна на этом хлебе была здоровая сильная и полная энергии, хлеб и молоко в СССР заменяли обед, я сам так обедал и энергии хватало до ужина, а этот хлеб на видео отличный бизнес-проект под названием" как развести богатых и заставить их поверить что хлеб за 1000р сделает их здоровыми"
@Pomidor_74Ай бұрын
Чё то на натуральных продуктах волосы на голове не растут,а потому что вода она везде на земле загрезненая и ни куда не денешься
Пікірлер: 164
Благодарю. Единственный вменяемый и подробный ролик про выпечку хлеба, который я нашел в сети.
Какой хлеб они звонилки отключить не могут. Детёныш тоже хорошо! Посадите его на стол перед рассказчиком)))))
Хотя и запоздал на три с лишним года,но тем не менее.Ныне дамы заполонили всё и везде в интернете.По хлебу тоже. Хотя и рассуждают,порой,здраво, но лезет повсюду непрофессионализм сплошняком.Очень много лишнего (я это называю "кружевные трусики").Можно,конечно, выпекая раз в месяц и повозиться "от нехрен делать".Все эти предформовки,паузы и пр. - от лукавого. Профи работают,а не развлекаются,формуя и выпекая по полсотни буханок за раз.И у Астрова,и у Пекаря всё просто ,строго и быстро,но по науке. Вы,парни,отслеживаете зерно (и муку) чуть ли не с поля, свои поставщики,своя мельница,своя мука.Отсюда и качество. Мы же прёмся в магазин.А там... Откуда в России столько муки "высшего" качества да ещё с огромным сроком годности? Чего туда напихали? Тем более,что распоряжением правительства муку из фуражного зерна возвели в ранг хлебопекарной... А что касается вашего мастер-класса,то это действительно МАСТЕР-КЛАСС!!! Упадок в стране начался тогда,когда народ перестал сам печь хлеб.А нынче вообще стал потреблять всякое дерьмо. Сам пеку хлеб лет двенадцать.Проблема одна,но вечная - мука! Постоянно в поисках алтайской,ставропольской.Да подделок полно...
Я пеку в духовке на обычном противне-смазанным тонким слоем растительного масла и делаю маленькие порционные булочки хлебные. И всегда хлеб вкуснейший, очень красивый, как маленькие чиабатты. Пузырчатый, но я никогда не добавляю мёд. Я никогда не делаю опару, сразу замешиваю тесто. 3 часа стоит на кухонном столе, а потом на ночь убираю в холодильник до утра, а утром выпекаю булочки. Очень лёгкий процесс нерудоемкий получится даже у ребёнка.
@GOD-is_LOVE88
4 ай бұрын
А не подскажите, чем он руки смазывает, чтобы из теста формовать буханки?
@user-hm4xz2qt7q
4 ай бұрын
@@GOD-is_LOVE88 я всегда маслом руки смазываю. Но руки должны быть чистые, прежде чем маслом помазать.
@S.D.A.2015
3 ай бұрын
Скорее всего если тесто липкое, пекари смачивают руки всегда водой, или как ответили вам раньше - маслом@@GOD-is_LOVE88
Грамотная речь у парня. всё рассказал на все вопросы ответил.
@user-pl8dx5kf4x
3 жыл бұрын
Если бы этот парень знал, что мёд в тесто класть ни в коем случае нельзя. Почему? Потому что мёд из полезного продукта превращается в токсичный, то есть ядовитый продукт при воздействии на него высокой температуры. Температуры +40 град. С и выше. Похоже, этот парень просто не знает этого, но рекламирует, то есть занимается лжеучением. Мёд замешивать в тесто и сажать в печь 250 градусов просто преступно.
@user-sh4jr1ul9q
2 ай бұрын
@@user-pl8dx5kf4x сахар конечно полезнее))
Спасибо, хлеб получился очень вкусный, остался доволен вашим рецептом.
Muy buen tutorial amigo
Неуважение к рассказчику: постоянно звонят телефоны, ребенок пищит.
очень доходчиво
Ух ты. У меня есть русская печка. Теперь я знаю как делать закваску. Я стряпаю хлеб в духовке. Нужно начинать учиться в русской печи. Боюсь 🙄
@user-ek9hf2qq8q
3 жыл бұрын
И правильно боишься.Самое главное узнать,насколько горячая печь.я пекла в русской печи подовые буханки по1200гр.,но у нас в печке был термометр.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
Я однажды попала в тайгу на полгода! Там буржуйка печка! Так я даже В НЕЙ НАУЧИЛАСЬ печь хлеб методом проб ! В печи это всё можно сделать без проблем! Тем более,что сейчас в интернете полно всего!
Хорошие сыновья выросли
@dimalikperov2792
14 күн бұрын
Торгаши 😂
Спасибо огромное за полное понятное разьяснение по изготовлению замечательного хлебушка! Сегодня замесила, завтра будем вкушать этот самый лечебный, правильный, русский, благодатный хлеб, который всему голова! Благодарю!
@user-eb2ct6ol5m
2 жыл бұрын
🤣 Какая глупость
@user-km2ml9wx9m
2 жыл бұрын
@@user-eb2ct6ol5m реально, твой коммент глупости невероятная. Сам написал, сам посмеялся
@user-eb2ct6ol5m
2 жыл бұрын
@@user-km2ml9wx9m Зомбированая походу что ли? Вали на работу лучше
Я пеку проще. На одну буханку: в посуду для замеса ложу 3ст ложки закваски, добавляю воду или молоко примерно 300гр, соли треть ст ложки, мёда на кончике чайной ложки, перемешиваю все. Размешав, добавляю муки 2стакана пшеничной и 2 стакана ржаной. Заемесив, сразу в форму. Обычно это делаю в 22часа, а утром когда тесто чуть-чуть ещё не до краёв поднялось, сразу растапливаю печь и пока догорит ули тесто как раз поднимается до верху, ставлю в печь на 1 час. Вкусно как в детстве при СССР
@user-jn2rc6pn4g
Ай бұрын
3 ст лож закваски, это после подкормки, или только С холодильника достали? И сколько у вас тогда остаётся закваски подкормленной в холодильнике, после того как вы 3 л забрали? Эти маленькие неточности очень важны. Этож сколько мл. Закваски надо иметь в холодильнике, чтоб и на хлеб и на хранение?
@user-xz8nl4nq4q
Ай бұрын
user-jn2rc6pn4g, 3 столовые ложки а не 3 литра. У меня закваска в литровой банке в холодильнике. Для выпечки конечно надо до подкормки использовать. А потом сразу подкармливаю и опять в холодильник. Если вы печете хлеб, значит вы хорошая хозяйка. Молодцы.
Я правильно поняла - это хлеб из пшеничной цельнозерновой муки?
Обыденное дело печь свой хлеб в сибирских деревнях , да я думаю и в европейской части России так же. Зерно в колхозах в качестве пая получали и на домашней мельнице ручной мололи или на мельницу возили муку делать. Хлеб как хлеб цена за бренд высокая , если есть спрос почему бы и нет, сейчас в магазине единственное что с улучшителями делают потому как муку низкого качества используют.
@user-ye9rf5yr4f
2 жыл бұрын
Вот именно, с "улучшителями"! Вы работали на пекарне? А я работала! Туда столько гадостей суют, что хлеб 300 гр выглядит на1, 5 кг... Дрожжи только сухие... А на заводе так его буторят, что мама не горюй! Если всё рассказать, книгу надо писать! Это коммунисты ОТК придерживались, а сейчас технические условия! Что левая пятка продиктовала, то и будем считать хлебом, по индивидуальному рецепту! И докажи, что это не хлеб, а отрава! И ты думая что производство заботится о покупателях! О своей марже они заботятся, и чем дешевле закуп, тем больше маржа! Я сама себе хлеб пеку! Вот это хлеб как хлеб! Конечно до стерлиговского моему как до китая, но я знаю, что я туда положила, и сколько яда я уже исключила не потребляя производственный! Ну а вам приятного аппетита, травитесь на здоровье!
Сколько брал теста на одну буханку именно укладывал в форму !? Спасибо заранее !
@user-vq7ut3vz2v
4 жыл бұрын
650гр
Скажите пожалуйста, накрывать ли баночку крышкой?
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
Что не ответил?
Спасибо
Кряхтение женщины, записывавшей парня, прям возвращает в действительность
@user-jy6li8fn8x
3 жыл бұрын
Только хотела сказать..... с языка сорвали.
Вот сказали 100 мл закваски на 1 кг муки, все по разному говорят, у меня в холодильнике 50 гр закваски, достаю из холодильника подкармливаю(100 кг воды +100 гр муки) немного поднимется, 50 из нее в холодилтник, а остальные 100гр на опару? Я правильно делаю? Это очень важный вопрос, но никто на этом не останавливается.
@user-sh4jr1ul9q
2 ай бұрын
Сказали, что на 1 буханку 150 мл закваски. Мл и гр разные вещи.
Хотелось бы узнать соотношение кормления закачки муки и воды.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
Дождались ответа?
@user-cc4wh2xe6q
8 ай бұрын
Мука 100% влажности 1:1 мука и вода
*0:20** Объясни пожалуйста, как узнать чистая вода или НЕТ!?* И давай без глупостей. Мы тут в интернете и друг друга не видим, оскорбления слабым и тем от кого сдачи не получишь -это подлости.
Здравствуйте. Сколько муки он кинул в о пару и сколько в последствии добавил?
@user-vq7ut3vz2v
4 жыл бұрын
Одну треть от общей массы, на одну буханку надо 650гр муки +/- 20% от всех ингредиентов.
Мои мельницы для муки Мельницы с мотором от стиралки kzread.info/dash/bejne/k5amk5JyhJicqbg.htmlsi=6Ni0DzIPyK6uPZtr Мельница с мотором 1,1 Квт kzread.info/dash/bejne/ZGuGy8WFiKaboso.htmlsi=sQfyBkVzM6zTdd0A Мельница для муки kzread.info/dash/bejne/YoWf0KyyerfNXc4.htmlsi=VqY_EgxumqBg9zR7 kzread.info/dash/bejne/jINnxdSgg6WbqJc.htmlsi=FHHL8flQ7CIO3LAR Мельница в процессе изготовления kzread.info/dash/bejne/lmx-p5iLiLu9oKg.htmlsi=xebjxtJXfSOEX5VC Мельница на каменных жерновах,что внутри. kzread.info/dash/bejne/lmx-p5iLiLu9oKg.htmlsi=ZuWUTwNQbzHe92vL Как работает мельница на каменных жерновах kzread.info/dash/bejne/ipOW1qV9eKS7oMY.htmlsi=fBzIZGqWyV3_xTZs Наша мельница или как мы выращивали рожь. kzread.info/dash/bejne/YoWf0KyyerfNXc4.htmlsi=em9zG-_UR9LQ8Ggu
Всё на честном слове!)))))
@antmasantmas1276
2 жыл бұрын
Другое дело пятерочка ))))))
@drptoohrd3517
Жыл бұрын
@@antmasantmas1276 причем здесь пятерочка, клоун
Не сказали сколько грамм ложите теста на булку при развесовке?
@user-tr5be3tw7b
6 ай бұрын
Он же сказал 650 грамм идет на буханку
Про сильное и слабое тесто это параметр "клейковина" чем выше она тем качественнее мука. Французкая мука и юг США самая высокая клейковина.
@user-vt4kr2hv7f
Жыл бұрын
Клейковина, это именно тот самый глютен, против которого стало модно бороться.
@user-kq5uc9ub6n
Жыл бұрын
@@user-vt4kr2hv7f ну пусть эти модные отруби жрут.
Пекём! Все получается!
ну что так тихо! А так ведь интересно!
Доброго времени суток! Форма для хлебушка из какого материала ? Чугун?
@BBBKBBB
2 жыл бұрын
Чугун натуральный или уже нет. Вот в чем вопрос.
@mrcrazy4786
2 жыл бұрын
Нет это дюраль.Стандартные формы для хлебзаводов.
@user-yp1ey6lr1t
2 жыл бұрын
Это православный сплав чугуна и алюминия,)))))
@TEsvv
6 ай бұрын
Чугуний не обколотый антибиотиками
@user-th7vr3rs6g
14 күн бұрын
Чугунную форму не поднимешь, а если тройная, то вообще капец
Опара делалась из века в век для размножения бактерий и сбраживания теста
Какая тут форма для хлеба? Размеры или номер
@user-dy2fi6fp8w
3 жыл бұрын
Думаю стандартная Л-7.
Какой молодец!Без электричествп,без интернета,без Ютуба.....И всего за 1000 рублей!
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
За 1000 рублей 1 булка хлеба?
@nekto2611
Жыл бұрын
@@user-tp8pj2tf6w Уже закрылись, но около того, даже по 1650 было)
@user-tp8pj2tf6w
Жыл бұрын
@@nekto2611 а я свой хлеб на закаваске бесплатно пробовать даю 🤔🤔🤔🤔 Надо хотя бы по 50 р за укус брать😂
@user-tp8pj2tf6w
Жыл бұрын
@@nekto2611 то есть бизнес он свой уже прикрыл? Нажился на дураках?
@nekto2611
Жыл бұрын
@@user-tp8pj2tf6w Это касается магазинов в крупных городах, ярмарка в Слободе каждый год, хлеб там по 700-900р. Ну почему дураки, дурак поедет в глушь за хлебом и прочими домашними вкусностями?) Я бы попробовал ваш на закваске)
Так я и не поняла, когда тесто подошло?
@user-cp4rv3gj6v
2 жыл бұрын
Подходит тесто после его увеличения в 2.5 раза примерно. Верхушка теста до клепальников формы. Если будет подрывать по бокам при выпечки то еще дать расстояться.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
@@user-cp4rv3gj6v в смысле -- дать ещё расстояться??? То есть поставить выпекать,увидели надрывы, вынуть,дать расстояться,и опять поставить выпекать ? Вы когда что то ПИШЕТЕ - думайте прежде!
@user-cp4rv3gj6v
2 жыл бұрын
@@user-tp8pj2tf6w Обьясняю. кладете тесто 550-580гр. в форму. Затем в расстоечный шкаф на 25-30градусов. Тесто расстоялось до клепольников формы. Выпекайте 35-40мин на 200градусов. После выпечки смотрите, если подорвало по бокам значит надо еще было постоять тесто на расстойке. На слабой закваске первое время будет большьго всего наблюдаться подрывы. На сильной закваске до клепольников поднимается нормально.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
@@user-cp4rv3gj6v ну это уже не исправишь если уже хлеб испекся! Это надо будет предусмотреть в следующую выпечку...
Молодец все рассказал,а сколько по времени выпекает ни слова)
@user-lj7lv3so2j
3 жыл бұрын
45-50 минут для буханки 600-650гр. Но все индивидуально, зависит от печи.
@user-dy2fi6fp8w
3 жыл бұрын
@@user-lj7lv3so2j я выпечку без термометра со щупом уже не представляю. Минут через 35 втыкаю щуп в мякиш хлеба (не вынимая из духовки) и когда будет 95 градусов, то хлеб готов. 👍
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
@@user-dy2fi6fp8w вы оставляете ЩУП в хлебе ,в включенной закрытой духовке и он не плавится,не трескается? Из какого материала он ?
@user-dy2fi6fp8w
2 жыл бұрын
@@user-tp8pj2tf6w термометр снаружы, на столе, а металлический щуп с троссиком - в духовке. Наберите в любом поисковике- термометр со щупом для духовки, и посмотрите.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
@@user-dy2fi6fp8w интересно Значит в дверце духовки есть щель.... Потому что наверное щуп точно не на тонкой ниточке прикреплён
все эти 15 буханок и впарит на бесплатном мастер классе. Итого 10к за 1час....
@user-sj8jw7qp4x
3 жыл бұрын
как мы любим считать чужое.правиль ную жизнь человек ведет,мне вот 60 скоро я то же уехал в лес,ближайшая деревня 10км,и наслаждаюсь оставшейся жизнью.Ни каких масок,перчаток,пандемий и прочего мусора городского СУЩЕСТВОВАНИЯ.
@rusuln
3 жыл бұрын
@@user-sj8jw7qp4x не путай теплое с мягким
@user-th7vr3rs6g
14 күн бұрын
@user-sj8jw7qp4x я тоже хочу в лес😢
Спасибо, Герман! Хотя бы показал, как нужно воспитывать из сыновей правильных мужчин! Хотя бы кто нибудь задумается, что детей для тебя воспитать может... только ты сам! А другие учреждения твоих детей воспитывать будут своими рабами!
@dimalikperov2792
2 жыл бұрын
Что значит воспитать ☝ показывай пример сам...
@dimalikperov2792
Жыл бұрын
@@adrianomoretti8279 свинья еретик....а ну на вы ☝ ишь развелось
@dimalikperov2792
Жыл бұрын
@@adrianomoretti8279 лыку не вяжешь...ух щучий сын 🐐
Вот каким разумный человек должен бы быть. И про привывки тоже правильно сказал. Это ничто иное как очередное "решение всех проблем" "белого человека", и рано или поздно, в будущем, люди будут смотреть на наш исторический период как на ещё довольно примитивный период человечества. И в плане вакцин тоже, как и с другими вещами в истории человека - объективный взгляд на них дойдёт до большинства людей. Так же как и произошло с пониманием того что это Земля вертится вокруг Солнца, а не наоборот, так же как раньше мы думали что сигареты не вредны для здоровья, и т.д. примеров таких в истории человека - куча.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
А ещё сахар вреден,а ещё вредно по ночам работать,а ещё вредно орать друг на друга,а ещё вредно создавать оружие,а ещё вредно ЛЮБИТЬ ТОЛЬКО СЕБЯ
@MaximC
2 жыл бұрын
@@user-tp8pj2tf6w Есть такое
интересно было бы узнать его мнение о дрожжах из хмеля .
@user-dilerds
3 жыл бұрын
Какой мукой кормить будете,такая и будет,а хоть с винограда значение не имеет)
24:00 ктото пытался поставишь лампочку, а Герман поди отстрелил?
В опару и мед, и соль? Это что-новенькое...
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
Я тоже об этом ДУМАЮ! Где АВТОЛИЗ?
@S.D.A.2015
3 ай бұрын
Вот вы не поверите, у меня сейчас два вида закваски в холодильнике: левито мадре и отдельно в 2х литровой банке "закваска" на оладьи. Расскажу как я ее сделала: остаток от левито мадре я развела на оладьи, добавила сахар, соль, несколько перепелиных яиц и ванильный сахар. И в течении нескольких недель каждое утро пекла оладьи (дочка и муж прям просят на завтрак). В течении месяца, после приготовления оладий оставляю на дне примерно сантиметр теста, и как обычно завожу новое тесто, решила добавлять только соль и сахар. На днях решила с этого теста (закваски) сделать формовой кирпичик и все прекрасно получилось.
Самое главное так и не сказал.
Вы много говорите
сила же измеряеться по белку муке
плохой звук
20грамм соли на одну буханку?
@user-dy2fi6fp8w
3 жыл бұрын
На 1 кг.муки.
Ничего не слышно!!!
@antmasantmas1276
2 жыл бұрын
Звук включите.
Молодец мозги всем запутал программу свою выполняешь по отцовскому протоколу
@antmasantmas1276
2 жыл бұрын
изик перелогинься.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
Вот вот Дураков собирает И бабло на них зарабатывает!
Ржаной хлеб, как он руками формовал, так не отформуешь. Ржаное тесто мажется и липнет
@user-dilerds
3 жыл бұрын
Так замешивать долго не надо и шпатель должен быть)
@user-lj7lv3so2j
3 жыл бұрын
Руки в масло и ничего не мажется!
@user-bs2nv1zw4s
3 жыл бұрын
Руки нужно смачивать в воде и все отлично и не прилипает .
Вот там герасим то и обкатал схему прохиндейства ☝️ бери лох по 700р за булку 😄
@user-hx9un3fk7c
3 жыл бұрын
Кто вам запрещает печь самому?
@user-ue4tm5iq4e
3 жыл бұрын
А вы не знали что фермерский хлеб дорогой, потому что он настоящий, из цельнозерновой муки и не на промышленных дрожжах!
@user-dilerds
3 жыл бұрын
@@user-ue4tm5iq4e Цельнозерновая мука стоит,как и обычная,закваска,мука с водой,ложка меда и все)
@user-si8tx3ce7e
3 жыл бұрын
Почему. Вчерашний 350.😄😄😄
@user-cc4wh2xe6q
8 ай бұрын
Сначало сам выведи закваску, освой процессы хлебопечения, испеки свой первый хлеб и глянула бы я, за сколько ты бы его продал
Зачем её вообще отбеливают?(((
Оператору два бала!
Когда чел сказал,что можно тупо смешать муку с водой и оставить её пока не закиснет - я прекратила это смотреть! Он ВРЁТ ВНАГЛУЮ! Если ЗАКВАСКУ не освежать ежедневно - она тупо сожрёт всю муку и начнёт ПРОКИСАТЬ! Начнёт портиться! Возможно ПОЯВИТСЯ ПЛЕСЕНЬ! Я уже такое видела, когда у меня забытая закваска в холодильнике поросла плесенью ! В муке с водой образуется ЖИЗНЬ! И те бактерии, которые РОДИЛИСЬ -- им необходимо ПИТАНИЕ! Если новорожденного человека не кормить - он может долго прожить,но потом умрёт и начнёт вонять! Так вот то ,что говорит этот дядя--- он или ВРЁТ,или печёт хлеб на МЁРТВЫХ ОРГАНИЗМАХ! Удивляюсь Как????
@OlgaA-Timofeeva
Жыл бұрын
Мы женщины часто необоснованно считаем себя знатоками. С пеной у рта спорим, а потом оказывается, что оболгали человека. Вы почитайте для начала статью Тимура Рахимова о лейконостоках. И уже поймёте, что неграмотным выведением закваски является как раз "традиционный ютубовский" способ ежедневно 1:1 или ещё хуже ежедневно + одно и тоже количество. С цельнозерновой ржаной мукой ваша закваска стабильно будет умирать на третий день по таким технологиям. А замешать на теплой воде и поставить на три дня в теплое место - хитрый способ сократить время выведения подавив сразу плохие бактерии и создав среду для нужных бактерий. Да есть такой способ, Наталья.
@user-tp8pj2tf6w
Жыл бұрын
@@OlgaA-Timofeeva да будет вам ИЗВЕСТНО -- я пеку хлеб уже ПОЛГОДА,и кормлю ЗАКВАСКУ из любой муки раз в 5 дней! И выводила я закваску на РЖАНОЙ МУКЕ,а уже из ржаной перекормила в высший ,первый сорт, левита Мадре даже,и также ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ!!!!!! И моя ЦЗ закваска живёт очень хорошо уже много месяцев 😁
@TEsvv
6 ай бұрын
@@user-tp8pj2tf6wкакая-то ты нервная
козлиная борода это жестко ,ПРИ ПЕТРЕ СТАРОВЕРЫ ДОСТАЛИ ВСЕХ ,ОН НАЧАЛ БОРОДЫ РУБИТЬ !!!
@user-yf4pu1jh3c
3 жыл бұрын
Это не староверы, это адепты Лукавого Львовича.
Зачем весы? Разве хлеб на продажу, если для себя можно уже научиться на глаз измерять.
@user-td3se5fk8r
3 жыл бұрын
Вы не поняли, весы для одинакогого веса теста, чтоб булочки были одинаково красивые и равномерно поднимались!
@user-ue4tm5iq4e
3 жыл бұрын
Я пеку только для себя, но все взвешиваю. Вот когда научишься, тогда могу и на глаз. Но лучше все взвешивать.
@user-dilerds
3 жыл бұрын
Ага,если воду с мукой.Рецепт для себя,там и солод и масло,три вида муки и патока,бывают семечки орешки и сухофрукты и ещё фиг знает чего,накидывай на весы по списку делов-то))
@user-vs5ik8iq1p
3 жыл бұрын
Где брать патоку???
@user-dilerds
3 жыл бұрын
@@user-vs5ik8iq1p Да используйте просто инвертный сироп,для любой выпечки
Хлеб надо печь на хмелевых дрожжах,как это делали наши предки.Никаких заквасок,дрожжи очень легко приготовить и хлеб получается очень вкусный,а квас один хайп.Слышал звон да не не знаешь где он!
Хлеб настоящий был в СССР, стоил дёшево 18 копеек, страна на этом хлебе была здоровая сильная и полная энергии, хлеб и молоко в СССР заменяли обед, я сам так обедал и энергии хватало до ужина, а этот хлеб на видео отличный бизнес-проект под названием" как развести богатых и заставить их поверить что хлеб за 1000р сделает их здоровыми"
Чё то на натуральных продуктах волосы на голове не растут,а потому что вода она везде на земле загрезненая и ни куда не денешься
@kanemo2k
Ай бұрын
Никуда - слитно