Ich warte auf den Tag, an dem dieser Kanal endlich mehr als verdient die 100.000 knackt.

@oliverwitt1998

25 күн бұрын

Du willst ja nur ein 100000 Spezial 😉😉😉😂😂 Nein, im Ernst: Das wäre mehr als nur verdient bei dem was man alles vermittelt bekommt!!

@watchyahead2

25 күн бұрын

Warum so knauserig, 500k 🤗

@denkenhilft1607

25 күн бұрын

Wird kommen

@KochenimTal

25 күн бұрын

Danke euch 💚

@chefvomboss

25 күн бұрын

ich fand das 50k special schön, besser umgesetzt als auf vielen anderen kanälen, wo ein paar preise rausgehauen werden. der zuschauer der bereit war anzureisen wurde belohnt

Der herzliche und freundschaftliche Art, die ihr in eurem Kollegium zu pflegen scheint, find ich super!!

@KochenimTal

25 күн бұрын

Vielen Dank

@christianblaim3213

23 күн бұрын

Dem kann ich mir nur anschließen.

Wieder mal perfektes Timing! Von einem Rub auf Kaffeebasis habe ich vermutlich noch nie gehört, aber das klingt spannend. Vielen Dank!

@veganbutcherhackepeter

20 күн бұрын

Kaffee gehört in jede smoky BBQ Marinade oder Rub.

Ach, wie lecker schaut das denn aus! Immer wieder spannend und anregend, vielen lieben Dank 😊

Eure Videos machen einfach nur Spaß 😊 Ich bin begeisterte Fleischereifachverkäuferin und kann hier immer was Neues dazu lernen oder werde auch regelmäßig bestätigt. ❤ Danke

Toll erklärt, macht immer wieder Lust aufs Nachmachen... Und hier wird eben nicht ununterbrochen für Pfannen oder Marinaden geworben. Danke

@KochenimTal

25 күн бұрын

😎😎

MEGA!!! Technik oder Methode ist der Hammer. Profi halt. Kaffeerub und grüne Chimichurri ist klasse, die rote probiere ich unbedingt. Vielen herzlichen Dank.

Hey Stephan, just in time, na ja, hätte eigentlich schon um zwei Monate früher kommen sollen. In üblicher guter Weise alles erklärt "Gutes Steak, Salz, Pfeffer und Ketchup" - leider geil 👍 aber ist wahrscheinlich ehrlich und authentisch. Unbedingt weiter so! Und danke das wir von Hinweisen "wie toll den nun ein Topf ist und von wo er bezogen werden kann" verschont bleiben 👍 LG aus 🇦🇹

Sehr schönes Video wie immer!

Ihr seit so spitze!❤

chimichuri ist das absolut beste was man zu fleisch essen kann. mMn. love it❤

@bruno2k4

25 күн бұрын

Hab ich gestern auf eine große Feier mitgebracht, hatte bedenken das es zuviel schub hat, aber am ende war die ganze schale weg und viele Leute haben gefragt was das ist :D

Schöne Ideen, kommen passend zum endlich etwas besseren Wetter. Der Kaffee-Rub ist wirklich eine tolle Sache, hatte sowas schon mal zufällig als fertiges Produkt im Supermarkt entdeckt und war beim Ausprobieren auch freudig überrascht.

@KochenimTal

25 күн бұрын

Das waren hier auch alle

Andere schalten bei Ketchup aus, ich schalt da erst an! 🤣 Danke für die Tipps und… schön, dass man mal ein Video mit Anleitungen bekommt, ohne dass einem die Eigenmarke verkauft werden will.

@thomasseidel3135

25 күн бұрын

Seh ich auch so, steinig mich, aber es gibt für mich auch sehr gute fertige Steaksoßen 😊

@arminuffelmann2461

25 күн бұрын

@@thomasseidel3135 ich als Soßen-Fan steinige sicher keinen, der auf Fertigsoßen steht. Vielleicht kannste ja mal n Video über schnelle Grillsoßen machen...😁

Toll, toll, toll. Vielen Dank dafür❤

Mega sympathisch, toll präsentiert, super erklärt…! Alleine die „Frikadellen mit Pfannensauce“ die ich gerade geschaut habe… „Besser als ein Filetsteak“… Finde ich auch, es kommt auf den Geschmack und die „Raffinesse“ an, nicht auf den Preis des Produktes… Danke, und auf die verdienten 500.000 😉👍

@KochenimTal

19 күн бұрын

Vielen lieben Dank und herzlich willkommen.

Super von dir Anleitung wird nachgemacht klasse ✨️💯👍👍👍👍

@KochenimTal

25 күн бұрын

Vielen lieben Dank

@herbertfrischholz6170

25 күн бұрын

Dito ❗

Bravo, ist schon schick😂😂 bei 14:33. Tolle Anregungen, vielen Dank und herzliche Grüße aus Berlin, Thomas.

@KochenimTal

25 күн бұрын

Grüße zurück

klasse video wie immer

@KochenimTal

25 күн бұрын

Danke dir

Mich als Kaffeejunkie hat natürlich der Kaffeerub begeistert. Eigentlich müsste mein Blut nicht rot sondern braun oder schwarz sein. Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼

Ein bisschen Selleriesalz kann man auch immer gut in einen Rub mit reinmachen. Das kann ich mir bei denen auch gut vorstellen. Super Video👍👍

Sehr cool.... Chimmichuri kenne ich bereits und habe es schon mal zubereitet... nach einem Rezept von Chakal von den" Beef Buddies"... die Serie lief vor etlichen Jahren auf Dmax. Seit langen Jahren bestelle ich mein Grillfleisch beim Metzger meines Vertrauens im Nachbarort. Immer unmariniert, weil ich gerne mit selbsgemachten Rubs experimeniere. Ich bin schon sehr gespannt auf euren Kaffee-Rubb, der wird auf jeden Fall probiert. Vielen Dank für euren Kochkanal... ich habe schon so viel gelernt bei euch.. 😀

Moinsen, det sieht wieder richtig gut aus! Lg aus Duisburg

Grillen ist schon eine Wissenschaft für sich. Da gibt es so viele Varianten und Möglichkeiten. Und da scheiden sich auch wieder die Geister, was richtig oder falsch ist. Aber gefällt mir sehr gut, dass ihr recht einfach und simple an die Sache ran geht. Ohne viel großes Tamtam. Ich bin da recht variabel. Kommt immer aufs Fleisch an und worauf ich Lust habe. Aber ich habe herausgefunden, dass qualitativ hochwertiges Fleisch nur Pfeffer und Salz braucht. Z.B. Bison, gutes Rindfleisch oder Schwein (Iberico oder Sattelschwein).

Super Anleitung für leckere Rubs...❤

sehr, sehr GEIL, vielen lieben DANK für die tollen Variationen und die anschließende Verköstigung :))) In Summe wieder einmal mehr als lehrreich und unterhaltsam, dafür LIEBEN wir EUCH ;))) Leider sieht es in meiner derzeitigen Wohnung gerade aus wie in einem Labyrinth oder einer Wagenburg,aber sobald ich mich in der neuen eingefunden haben haben sollte, ab 8.2024, werde ich einiges NACHHOLEN, versprochen (freu) :) In diesem Sinne, EUCH nur das Beste und vieelen DANK, best wishes to you and all viewers ... from WIESBADEN :)))))

@KochenimTal

19 күн бұрын

Halte durch! Alles wird besser...... LG Stephan

Ich bin da ja so eher der Typ Salz, Pfeffer, selbstgemachte Kräuter-, Tomaten- oder Zitronen-Butter zum Steak, aber auch zum Schweinenacken. Habe früher viel mit Trocken- und Nass-Rubs experimentiert, bin aber seit langem back to the roots! Trotzdem, wie immer, ein interessantes Video!

Hallo Stephan. Bei deinen Rezepten bekomme ich richtig Lust, mal mit dir zu kochen

Diese Reibe + Teigkarte ist das wichtigste in einer Küche 😉

Ihr wart wieder die besten😀😃

@KochenimTal

25 күн бұрын

Vielen Dank

@mandygerlach9621

25 күн бұрын

@@KochenimTal Eine Wonne jedes Video von Euch zu sehen😄

tolles video mal wieder. mir fällt auf, dass herr schnieder in letzter zeit immer häufiger das wort - so - einbaut. bei uns in bayern sagt man, - wer so sagt, ist noch lang nicht fertig - . gruß, björn aus münchen

@KochenimTal

25 күн бұрын

Genau so ist es! Das gilt hier auch.

@doc_huebi

25 күн бұрын

So?

Top richtig gut und Grüße aus Bielefeld, Doro & Dany

Herr König, Herr König. Also da müssen Sie jetzt durch, Herr König 😂❤👍🏼💪🏼

Das Kaffee Rub wird auf jeden Fall beim nächster Gelegenheit eingesetzt. Und die Rubs kann man auch in größerer Menge machen und als Mitbringsel einsetzen. Wie immer top Video. 👍

@KochenimTal

25 күн бұрын

Genau

Hab gerade erst gesehen und jetzt wieder Hunger ! 😋

@KochenimTal

25 күн бұрын

Na dann, Flamme an.

Pure Lust auf Grill 🎉 💃 oléolé 👍 und Asado ❤😂 Super und danke 👍☺️‼️

@KochenimTal

25 күн бұрын

🤗

Wolte vor einer Stunde in mein Bett gehen Aber ich bin so gefesselt ❤ danke Super

@chrisgear

20 күн бұрын

In der Rechnung fehlen 30 Minuten

Minze ("Nane") bekommt man im Glas in jedem türkischen Lebensmittelladen... :-) Paprikamark übrigens auch, in unterschiedlich großen Gläsern, mild oder scharf...

Das ist doch mal wieder was für meines Vaters Sohn. Den Kaffee-Rub habe ich ähnlich schon einmal für Lachs gemacht. Aber diesen Kaffee-Rub, den Paprika- und Minze-Rub werde ich garantiert ausprobieren.

Das mit dem Kaffee werde ich auf jedenfall auch mal probieren.

Das Rindersteak war perfekt 👍 ... Rub mach ich auch immer selbst , dann weiß man auch was drin ist . Allerdings bevorzuge ich braunen Zucker .

Wie immer ein super geiles und total nützliches Video! Danke! Könnt ihr vielleicht mal noch eines mit Flüssigen Marinaden machen? Wie erwähnt dann aus Gründen der Enzyme mit Jogurt oder dergleichen. Einfach öl braucht man da wirklich nicht. Wenn ihr mich total glücklich machen wollt bringt mal Pulpo 😊

Prütt musste ich goog..n , kenn ich als Norddeutscher nicht. Werden wir aber ausprobieren. Macht weiter so. Jeden Sonntagmorgen Pflichtprogramm.

@KochenimTal

18 күн бұрын

Kaffeesatz

Wie immer ein tolles Video. Für alle Hater, Zwiebeln werden bitter im Mixer😂 Gruß und Glück Auf aus Gelsenkirchen

@KochenimTal

25 күн бұрын

Liebe Grüße zurück

😂 Ja, drei Schubladen. Ich suche selbst. 😂 Vielen herzlichen Dank.

Die Angst vor dem was manche Zuschauer denken nervt ein wenig. Irgendwann muss man einsehen, dass man kann nicht jedem alles recht machen kann. Es jedem recht zu machen, bedeutet es niemandem recht zu machen. Also macht es nach Eurem besten Wissen und Gewissen und gut ist. Ihr seid Profis, aber man kann eben das eine besser als das andere, mag das eine mehr als das andere... Dennoch habt Ihr mehr Erfahrung als die meisten hier. Macht Euch keine Gedanken. Sollten nützliche Kommentare kommen, kann man das ja in einem passenden Video zum Thema erwähnen. Danke für das Video.

3:30, gleich kommt die SoKo Steak vorbei und nimmt Stephan fest. 😅

Ich würze keine Rinder und Lammsteaks vor dem Grillen und würze danach mit Piment und Salz. Aber diese Marinaden werde ich probieren. Danke.

Das ist ja wieder mal ne Nummer.......sehr angenehm. Ich muss mich jetzt mal outen, ich bin amtierender sächsischer Wildgrillmeister, daher auch mein anderer Kanal, Dancing Cow BBQ. Ich finde Stephans Art alles zu erklären einfach wunderbar........ Zum Thema Bier über den Grill, absolutes NoGo, aber es riecht einfach nur geil :-) Die Rubs, einfach sehr gut gemacht, aber: 2Zucker/1Salz.......beim Low and Slow karamellisiert das alles besser........... ganz liebe Grüße aus dem Vogtland.........

Wie wahr, wie wahr - Salz, Pfeffer und gutes fruchtiges Olivenöl nach dem Grillen. Das unterstützt den Geschmack….

süß wie der „chefkoch“ am ende nichts erkennt und die beiden fast schon diskutieren 😂 aber elegant gelöst.

Steak mit Kaffee??? Wie geil ist das denn!!!😂😂😂 Dankeschön!!! Ansonsten gibt es bei uns auch nur Steak mit Salz und Pfeffer, schmeckt immer wieder am besten, aber das mit Kaffee wird ein muß😅.

Den Kaffee-Rub finde ich interessant.

@KochenimTal

25 күн бұрын

Das ist auch mit Abstand der mit dem höchsten.....muss man ausprobieren Faktor.

Knoblauch ist immer gut!

Tatsächlich musste ich googeln was Prütt ist. Kaffeesatz oder Trester wäre verständlicher gewesen. Da ich hier fast nie kommentiere: Ich guck den Kanal sehr oft über meinen Fernseher, und habe schon sehr viel nachgekocht. Ich mag Eure professionelle Art mit Bodenständigkeit gepaart. Auch die leicht "böse" Art, wie ihr mit den Kommentaren umgeht, tut echt gut. Danke und Grüße aus Franken.

Chimichurri hab ich auch schon mal probiert. Eigenwilliger, aber sehr erfrischender Geschmack und so gar nicht wie die typischen Grillsoßen hierzulande. Muss ich dieses Jahr mal wieder probieren.

@KochenimTal

25 күн бұрын

Unbedingt, das sehr lecker

Erst mal Danke für Eure tollen Videos! Ich glaube heute war das erste Mal, dass ich gesehen habe wie Ihr eine Zitronenpresse benutzt. Wie kam das zustande? :)

Chimichurri ist der Standard zu jedem Asado in Argentinien. An fast jedem Straßenimbiss dort gibt es auch Choripan zu kaufen. Das ist quasi eine gegrillte Art argentinischer Salsiccia (bitte keine deutsche Bratwurst verwenden, schmeckt ganz anders) in einem Brötchen mit Chimichurri über die Wurst gegeben. Also statt wie bei uns Bratwurst mit Senf "auf die Faust" gibt es dort die Salsiccia mit Chimichurri. Das ist der Mittagsimbiss der Arbeitenden dort. Kleiner Tipp vom Argentinier: nicht im Mixer machen, sondern lieber etwas mehr Zeit aufwenden und mit dem Wiegemesser ganz fein hacken.

Bier auf das Fleisch kippen ist ein Lebensgefühl 😂

😍

Ich würde auch noch einen nehmen 😉

Just a small mistake, say rub! Nice recipe !

Und ich so ohne Frühstück: Wollen wir gemütlich gucken? Ja.... Böser Fehler, wie immer 😂😂😂 Bin gespannt wie heute das Orangen-Dressing ankommt beim Grillen mit Freunden. Für die Rubs wird das nächste Grillen genommen 🎉🎉🎉😊

@KochenimTal

25 күн бұрын

Lasst es euch schmecken! 😊

So detailliert macht das ja quasi keiner mehr. Man nutzt meistens die fertigen Mischungen. Mich eingeschlossen. Aber das kann ich ich Zukunft auch mal wieder mit der neuen Inspiration selber machen

@KochenimTal

25 күн бұрын

So ist es, einfach machen.....

Danke für das mal wieder witzig-informative Vieo! Aber eine Frage zum Thema Pfeffer (oder allgemein Gewürze) Anrösten hab ich dann doch: Wenn ich den Rub mache, um später ein Fleisch zu würzen, dann sind die Aromen, die ich beim Anrösten und Mörsern rieche doch schon weg, nämlich in meiner Nase und im rest der Küche. ;) Aber dann kommen die doch nie mehr ans Fleisch!?! Würden die Aromen von Gewürzen, die nicht geröstet wurden nicht beim Grillen/Braten auch freigesetzt? Nur dann direkt am Fleisch? Gerne auch beim nächsten #Dummgefragt aufnehmen.

Top Video wiedermal 😁💛 Schublade voll mit Gewürze 🤭 hier bei mir steht ein Werkstattwagen voll mit Gewürzen😁🤭 ich suche mich zum Teil doof 🙄😂😁

@KochenimTal

25 күн бұрын

😂😂

❤😊

Exakt in dieser Argentinischen Sauce hab ich gestern mein Steak mariniert….sensationell!!!

@KochenimTal

25 күн бұрын

Absolut

Boah lecker!

Schönes Video (werde aber trotzdem nicht mit Kaffee marinieren. Mag das Zeug nicht) Habe gerade wieder 15 ml Flüssigrauch Hickory gekauft und mache mir damit meine BBQ Sauce selber. Reiner Flüssigrauch ohne Zucker oder sonstigen Zutaten. Sehr sparsam zu verwenden. Schmeckt Mega.

Kaffeeprütt, das musste ich dann doch erstmal googeln…Rheinländer halt….😅 Wird auf jeden Fall nachprobiert und auch die Erinnerung an Chimi Churi nehme ich gerne auf. Warum vergesse ich das eigentlich immer? 😊

Ich habe mich schon öfter gefragt, was am Jammertal-Kreuzkümmel anders ist, als an meinem ? Wenn ich je 100 ml Flüssigkeit 1-2 Kreuzkümmel-Körner nehme und frisch gemahlen dazu gebe, ist der Geschmack schon seeehr intensiv, fast schon grenzwertig. Ihr haut das gemahlene Zeug teelöffelweise da rein.

Top, vielen Dank.:)

Ich liebe die Videos 😁 Ihr braucht nich zufällig ab und an mal Freelancer/Mietköche? 😎

@KochenimTal

15 күн бұрын

Selten, aber manchmal schon

Auch ich muss mich outen und gestehen, dass ich von einem Kaffee-Rub noch nichts gehört habe. Aber dies wird sich garantiert ändern, denn echte Begeisterung kann man nicht vorspielen, sondern nur zeigen. Und ihr wart alle schwer begeistert. Und wenn Stephan tatsächlich zugibt, dass er nicht mehr kann, dann muss das vorher schon gefilmte Essen eine Wucht gewesen sein. Ganz ehrlich, da wäre ich gerne dabei gewesen, und ich wäre sicherlich nicht der einzige gewesen der echte neue Geschmackswunder erlebt hätte. Und Grillen ist wohl mit eine der Leidenschaften von uns Deutschen (... und weltweit vermutlich ebenso!), da können gute Rubs und Soßen niemals zu viel sein. Eine echt gute und informative Sendung, die ich gleich in mein Archiv verschoben habe, denn ich werde jede der Rubs und Soßen mindestens einmal genau nachmachen.

@KochenimTal

25 күн бұрын

Vielen lieben Dank für deinen Kommentar, das war wirklich ein schöner Drehtag. LG Stephan

Hei:) mal eine ganz generelle Frage welche Kochbücher sollte man gelesen haben? Bzw kannst du empfehlen? Escoffier?….

Bin durch Zufall auf deinen Kanal gestoßen. Habe eine Frage wie lange halten sich die Marinaden und Soßen denn. LG Brigitte

Toll gemacht. Ich nehme an dass ihr mit Prütt Kaffeegrund meint. Die Marinaden werde ich mal nachmachen. Durch die Waldnähe (20m Abstand) ist das Grillen leider oft verboten. Ich baue meine Marinaden meist auf Senf auf - ist dann auch keine Trockenmarinade mehr. Meine Gewürze, etwa 135, sind alle beschriftet und alphabetisch im Schrank geordnet sowie in einer Excel-Tabelle im PC archiviert; so finde ich schnell und einfach was ich suche.

@KochenimTal

25 күн бұрын

Organisation ist alles🧐

Sehr schön und passend zur Grillsaison. 😍. Fragen: Reicht tatsächlich der Kaffeprütt oder wird es ggf. noch besser, wenn man Kaffeemehl (Espresso) verwendet? Und das Zwiebel- und Knobipulver ist tatsächlich so gut wie Zwiebeln und Knobi Natur, mal abgesehen davon, dass es trocken ist für den Rub? Ist das gefriergetrocknet?

@KochenimTal

25 күн бұрын

Ich verwende lieber den Prütt. Bei den Pulver ist es ja so, die lassen sich besser verteilen. Ja diese sind gefriergetrocknet, Geschmacklich ist es beim Grillen genauso gut.

@Powerland56

25 күн бұрын

Danke für die schnelle Antwort 👍🏻

Bin auch der Kollege Salz und Pfeffer. Gerade bei nem guten Steak auch nur ne Salzkruste.

Kann es sein, daß es beim Schneiden den Ton ein bisschen verzogen hat? Ansonsten ich freu mich heute auf Deine Orientalischen Burger :-) Wir haben die auf "Sommer-Burger" umbenannt. Heute grillt sie mein Schwiegersohn.

Das Thema "Fleischsaft verteilt sich" scheint ein Mythos zu sein, ähnlich dem verbrannten Pfeffer und "Poren" im Fleisch. Siehe KZreadvideos von Chris Young, zB "Proof Resting Doesn't Keep Meat Juicy" :) Tolles Video aber mal wieder!

@KochenimTal

25 күн бұрын

Das stimmt alles was du sagst, ich habe aber das nicht damit gemeint. Es geht darum das sich der Muskel wieder entspannt und der ohnehin sich im Stück befindliche Fleischsaft sich wieder an die stellen bewegen kann die durch die starke Hitze in Anspruch genommen wurden. Es geht also eher um Aussehen und Konsistenz. Die Ruhezeit dient der Entspannung nicht der "Saftigkeit" Und ganz entscheidend ist der Zeitpunkt an dem du das Fleisch rausnimmst und die Temperatur bei der du es garst, bei 45 Grad Kern rausnehmen liegen lassen (ca.180-200 Grad in der Pfanne), und die erreichte Kerntemperatur wird dann bei 52-54 liegen. Wenn du es bei 54 Grad erst rausnimmst......dann hast du es versaut wenn du es liegen lässt. LG Stephan

@KochenimTal

25 күн бұрын

kzread.info/dash/bejne/pqBrj8acf8TQqZs.html Schau mal hier rein

Salz und Pfeffer-- und Ketchup😧 da war ich normal raus. Aber da ich euch kenne, keine Gnade und bis zum Ende durchziehen.😋😋😋 LG

Wie ist das beim Coffee Rub mit dem Koffeingehalt? Ist das geeignet für Kinder? Vielen Dank für ein weiteres inspirierendes Video :)

@chrisgear

20 күн бұрын

Überlegen wir mal. 1/2 Löffel Kaffee pro Steak bedeutet schon, dass wenn sich der 3 jährige Filius zwei bis drei Steaks reinkloppt, es zu leicht verspäteten Einschlafen führen kann. In meiner Welt isst ein Kind ein Steak mit Kaffeerub so ungefähr frühestens ab 9 Jahren. Wenn es dann auch schon mal an einer Cola gerochen hat, sollte auch das gerubbte Steak keine lebensbedrohlichen Symptome hervorrufen. Sicherheitshalber den Prütt verwenden, dann ist eh alles ausgeschwemmt. Gruss an alle Helikoptereltern.

Also ich brauche da Kaffeepulver, das schon mal aufgegossen wurde? Mit frischem Kaffee geht das nicht?

Moin Beim KaffeeRub den schon quasi freestyle mir hergestellt hab nehme ich gemahlenen Kaffee und nicht das was übrig bleibt. Das trockne ich als Dünger für meine Paprika Tomaten Chili. Und bei egal welchem Laden der Kaffeesatz verkauft würde ich das höchstens als Dünger oder Nährboden für Pilze nehmen persönlich. Und Zwecks Öl in Marinaden Wenn ich einen trockenen Rub zu einem Nassrub mache gebe ich erst heißes Wasser drüber das die Kräuter etc. quellen können. Dann gebe ich Öl hinzu, Flammeninferno am Grill hab ich nicht Gas wie Kohle. Bei Kohle nutze ich dann Marabukohle die wenig darauf reagiert. Ihr hättet das Fleisch da kein Grill hattet auch azf Grillplatte oder Pfanne zubereiten können. Aber cool fand ich den Herrn König der total falsch geraten hat beim Chickenrub Und das Video erinnerte mich daran wieder meine 4 BasicRubs neu zu mischen und Vorratsgläser zu füllen

netter Kommentar ;-)

Hallo Stefan ein Tolles Video! Ich möchte nur auf deine Aussage eingehen das Marinieren früher genutzt wurde um schlecht schmeckendes Fleisch wieder auf zu pimpen. Marineren kommt vom haltbar machen durch einlegen, z.B. Vorbereitung eine Seereise. Das Genießbar machen von Gammelfleisch ist wohl eher ein Urban Myth. Unabhängig davon Feier ich eure Videos immer wieder!

@KochenimTal

25 күн бұрын

Hallo, lieben Dank für deinen Kommentar. Das was du beschreibst stimmt zu 100% allerdings meinen wir unterschiedliches. Ich habe wirklich das reine marinieren gemeint wie es in der heutigen Zeit minus 80 Jahre genutzt wird und wurde. Weiter zurück ist es so wie du es geschrieben hast, der Salzgehalt ist hier der wesentliche Unterschied, bei Seereisen usw. waren es eingesalzene Sachen und weniger Aromageber wie es heute genutzt wird. Bei Landreisen kam dann noch der Rauch dazu. LG Stephan

@isawaoppenheimer5226

25 күн бұрын

@@KochenimTal Danke für die Antwort. Ich musste eben zum Froster und ein Steak raushohlen 🙂Und eine Kaffee Kapsel habe ich auch noch gefunden.

@isawaoppenheimer5226

25 күн бұрын

@@KochenimTal 👍

Guten Morgen, trocknet ihr den Kaffeesatz oder gebt ihr den „nass“ in den rub?

@KochenimTal

18 күн бұрын

Hier ist er noch nicht ganz trocken. Solltest du ihn vorbereiten wollen, dann bitte trocknen👍

Ich bin noch nicht mal der Salz und Pfeffer Typ. Salz - völlig ausreichend. Sicherlich, ein schöner Rub funktioniert prima, aber das hängt bei mir sehr stark vom Fleisch ab. Einen Rub benutze ich für z.B. Schweinerippen - wunderbar. Für ein schönes Steak eher nicht - wenn ich schon mal ein Steak mache, was nicht oft passiert, dann kaufe ich auch eines aus reiner Weidehaltung aus meiner Gegend. Das kostet entsprechend und ist geschmacklich eigentlich da wo ich es einfach roh essen würde. Jedes Gewürz ist da für mich einfach zuviel. Das wird dann auf dem Grill rare gebraten - nur mit Salz. Fertig. Besser geht fast nicht.

Er hat auch ein Mikro bekommen 🥳

Die Rubs werde ich auf jeden Fall nachbauen. Mit Kaffee oder Minze habe ich das noch nie probiert, klingt aber spannend. Kann ich das auf Vorrat machen, oder sollten die Rubs jeweils frisch kurz vor dem Marinieren erstellt werden? Ich kann mir vorstellen, dass Kaffee und Pfeffermix schnell an Aroma verlieren?!

@KochenimTal

24 күн бұрын

Ich würde sie kurz vorher machen

Ich kann garnicht soviel Fressen wie ich kochen möchte ❤

@KochenimTal

25 күн бұрын

Kenne ich

während ich gucke denk ich mir: " bin gespannt wofür der teebeutel ist" 🤔

Wenn schon dann Kräuterbutter anstatt Ketchup :p. Ich persönlich mag auch eher Salz/Pfeffer und/oder Kräuterbutter, aber bis auf den Kaffee Rub hören sich für mich alle zumindest Interessant genug an um die mal auszuprobieren (mag allgemein kein Kaffee, denke das ändert sich in der Marinade nicht)

@KochenimTal

25 күн бұрын

Man sollte Kaffee oder Espresso Grundsätzlich schon mögen, sonst ist es blöd beim probieren. LG Stephan

Das sind gute Rubs und Saucen! Das Chimichurri, das ich einmal fabriziert habe, was recht dünnflüssig. So eine dickere Variante hat schon was - bessere Adhäsion an den Speisen! 🙂👍 Getrocknete Minze gibt's übrigens von Kotányi, oder führen deutsche Supermärkte keine Kotányi-Gewürze? 🤔

@KochenimTal

25 күн бұрын

Leider nicht alle

@tubekulose

25 күн бұрын

@@KochenimTal Verstehe! 🙂

Also ich tue mir etwas schwer, da ich für ein Jahr weder Salz noch Zucker verwenden darf. Gib’s für die beiden eine Alternative? Liebe Grüße aus Graz🦋

ich liebe rumpelstilzchen

war das wirklich nur, um schlechtes fleisch gut zu machen? könnte mir vorstellen, dass insbesondere diverse kräuter und auch knoblauch antibakteriell wirken, und somit ein verderben klassisch auch verhindert haben dürften oder?

@KochenimTal

25 күн бұрын

Ist auch gut möglich

Erstmal sehr geiles Video 🔥 weiß jemand welche Messer Steffan benutzt? 😄

@KochenimTal

14 күн бұрын

Atelier106 ein Santoku

@K3NSHJ

14 күн бұрын

@@KochenimTal Danke für die Antwort 🔥🙏🏼

Ich habe bisher für meine Variation des Kaffee-Rub immer ein paar Espresso Bohnen gemörsert aber den Kaffeepröt zu nehmen ist so doof simpel. Da kann man nicht von alleine drauf kommen ;-)